Húsvéti kalács -nem csak húsvétra

 Még húsvét előtt ígértem, hogy hozom a harmadik kipróbált osztrák ételt is. Zsemle méretű kalácsokat sütöttem, amit az osztrákok jégcukorral szórnak meg. Én egy részére dekorsót tettem, másik részét simán lekenve hagytam, mindenképp finom volt.

Hozzávalók (10 darabhoz): 30 dkg liszt, 5 dkg vaj, 2 dkg élesztő, 2 evőkanál cukor, 1,5-2 dl tej, 2 tojássárgája, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1 evőkanál rum, 1 mokkáskanál vaníliakivonat, csipet só; a tetejére: 1 tojássárgája, 1 evőkanál tej, jégcukor.

Elkészítése: 1,5 dl langyos tejben elkavarunk egy teáskanál cukrot, az élesztőt belemorzsoljuk és hagyjuk felfutni. A lisztet a sóval elvegyítjük. A tojássárgájához adjuk a citromhéjat, a maradék cukrot, a rumot, a vanília kivonatot, összekavarjuk, a puha vajjal együtt a liszthez adjuk. Beleöntjük az élesztős tejet, majd még annyi tejjel, amennyivel sima, puha tésztát kapunk, megdagasztjuk. Letakarva 50 percig kelesztjük, ekkor 10 részre osztjuk. Kis golyókat formázunk, melyeket sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól távol helyezünk el. Tetejüket megkenjük a tejjel elkevert tojássárgájával, ollóval Y alakban mélyen bevágjuk, és megszórjuk jégcukorral. A sütőt 180 fokra állítjuk, amíg bemelegszik, hagyjuk kelni a tésztát, majd 20 perc alatt pirosra sütjük. 

Kakaós dübbencs

 Puha kakaós kalácsot sütöttem, mely laktató is a benne lévő krumplitól. Reggelire, tízóraira egy finomság.

 Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 25 dkg krumpli, 5 dkg zsír, 2,5 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, 3 dl tej, 1 mokkáskanál só; a töltelékhez: 4 evőkanál porcukor, 1 evőkanál kakaópor; a kenéshez: 5 dkg olvasztott zsír.

 Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, majd krumplinyomón áttörjük. 1 evőkanál lisztet elsúrolunk az élesztővel, a cukorral, elkavarjuk a langyos tejjel és hagyjuk felfutni. A krumplihoz adjuk a lisztet, a sót, a puha zsírt, az élesztős tejet és összegyúrjuk. Letakarva duplájára kelesztjük, majd 2 részre vágjuk. A tésztát 3-4 mm vastag lappá nyújtjuk, vékonyan megkenjük a megolvasztott zsírral, megszórjuk porcukros kakaóval és felcsavarjuk. Két kalácssütő formába tesszük, tetejüket zsírral megkenjük és még 20 percet hagyjuk pihenni. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük.

Morvai túrós

 Hozzávalók a tésztához: 50 dkg finomliszt, 5 dkg vaj, 4 dkg cukor, 2,5 dkg élesztő, 3 dl tej, 1 tojássárgája, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1 mokkáskanál só; a töltelékhez: 35 dkg tehéntúró, 5 evőkanál vaníliás porcukor, 1 teáskanál reszelt citromhéj; a tetejére: 1 tojássárgája, 1 evőkanál tej, szilvalekvár.

 Elkészítése: A vajat megolvasztjuk, a lisztet tálba szitáljuk. Közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos tejet. 10 perc alatt felfuttatjuk, majd a tojássárgáját, a citromhéjat, a sót, a vajat hozzáadva sima tésztát dagasztunk. Letakarva 1 órát kelesztjük, majd 3 mm lappá nyújtjuk, és 25 részre vágjuk. A töltelék hozzávalóit kikavarjuk. Mindegyik darab közepére egy-egy teáskanál tölteléket teszünk. A széleit össszecsípjük, majd ezzel lefelé sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Mindegyik csomag közepét kissé benyomjuk és szilvalekvárt teszünk bele. Körülötte a tejjel elkevert tojássárgájával lekenjük, majd előmelegített sütőben pirosra sütjük.

 Megjegyzés: Hazájában nagyobb darabokban készítik, a tésztát csak 15 részre osztják. Ha lágyabb a tehéntúró, kavarjunk hozzá 1-2 evőkanál búzadarát.

Sajttal-juhtúróval töltött fánk

 Hozzávalók (4személyre): 50 dkg liszt, 5 dkg vaj, 3 dkg élesztő, 3 dl tej, 2 tojássárgája, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só; továbbá: 15 dkg juhtúró és sajt vegyesen, olaj.

 Elkészítése: A langyos tejbe kavarjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A vajat megolvasztjuk. A lisztbe kavarjuk a sót, hozzáadjuk a tojássárgáját, a visszahűlt vajat, az élesztős tejet és összedolgozzuk. Letakarva duplájára kelesztjük, majd 3 mm lappá nyújtjuk és 9cm átmérőjű formával köröket vágunk. A túrót a reszelt sajttal elkavarjuk, ha szükséges sóval ízesítjük és mindenik kör közepébe teszünk a töltelékből. A tésztát kettéhajtjuk, széleit villával lenyomkodjuk és még 15 percet letakarva kelesztjük. Forró olajban pirosra sütjük. Fokhagymás tejfölt kínálhatunk hozzá.

Spenótos csavart

 Hozzávalók: 50 dkg liszt, 10 dkg puha vaj, 2,5 dkg élesztő, 1 tojás, 2,2 dl tej, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só; a töltelékhez: 50 dkg friss spenót, 5 dkg juhtúró, 1 tojás, 1 cikk fokhagyma, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, só, bors; a tetejére: 5 dkg sajt, 1 tojássárgája, 1 evőkanál tej.

 Elkészítése: Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben a cukorral. A lisztet a sóval elvegyítjük. Hozzáadjuk a tojást, a vajat, az élesztős tejet és megdagasztjuk. Letakarva egy órát kelesztjük. A spenótot sós-szódabikarbónás vízben megfőzzük, leszűrjük, majd apróra vágjuk. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítjük és belekavarjuk a juhtúrót és a tojást. A tésztát 0,5 cm vastag téglalappá nyújtjuk, az egyik felére kenjük a tölteléket. Ráhajtjuk a tészta másik felét, 2 cm vastag csíkokat vágunk, majd néhányszor megtekerjük. Sütőpapíros tepsire helyezzük, tetejüket a tejjel elkevert tojássárgájával lekenjük. Megszórjuk reszelt sajttal, pihenni hagyjuk, amíg a sütő 180 fokra bemelegszik, majd pirosra sütjük.

Vaníliakrémmel töltött fánk

 Hozzávalók (15 darabhoz): 30 dkg liszt, 7 dkg cukor, 1,5 dkg élesztő, 1 tojás, 1 tojássárgája, 2 evőkanál olvasztott vaj, 2 dl tej, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom héja, csipet só; a vaníliás krémhez: 4 tojássárgája, 3 dkg vaníliás pudingpor, 2 dkg liszt, 5 dl tej, 4 evőkanál cukor, 1 teáskanál vanília kivonat; továbbá: olaj, vaníliás porcukor.

 Elkészítése: A krémhez a tojássárgáját a cukorral kikavarjuk, hozzáadjuk a lisztet, a pudingport, kevés hideg tejjel simára kavarjuk. A maradék tejet felmelegítjük, a masszát beletöltve sűrűre főzzük. Belekavarjuk a vaníliakivonatot és a tálat lefóliázva hagyjuk hűlni. 1 dl langyos tejbe kavarjuk a cukrokat, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A liszthez adjuk a tojást, a tojássárgáját, az olvasztott vajat, a reszelt citromhéjat, a sót, az élesztős tejet, majd összedolgozzuk még annyi tejjel, hogy lágy tésztát kapjunk. Letakarva duplájára kelesztjük, majd 15 részre osztjuk. Gombócokat formálunk, letakarjuk még 10 percig, majd forró olajban pirosra sütjük. Papírra szedjük ki, mindenik oldalát késsel egy kissé megvágjuk. Tortadíszítő zsákba töltjük a vaníliakrémet, a résen megtöltjük a fánkokat, végül vaníliás porcukorral megszórjuk.

Gombolyagfánk

  Valahol régebb olvastam, hogy palackból kinyomva lehet ilyen kis gombóc fánkokat készíteni, hát gondoltam kipróbálom. Kétféle tésztát készítettem, mondom nem fog ki rajtam, valamelyik csak sikerül. Nem sikerült, nem tudtam a palackból kipréselni. Így fogtam a tésztát, kis darabokra vágtam, megsodortam és nagyon gyorsan a forró olajban csavartam össze, aztán villával megtartottam, amíg megsült. Ellenkező esetben nem áll össze. Szóval, mutatós, de sok a macera vele. Aki gondolja, kísérletezhet :)

 Hozzávalók: 50 dkg liszt, 5 dkg vaj, 5 dkg cukor, 3 dkg friss élesztő, 3 dl tej, 2 tojássárgája, csipet só; továbbá: olaj, vaníliás porcukor.

 Elkészítése: A vajat megolvasztjuk. A cukrot a langyos tejbe feloldjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A liszthez adjuk a tojássárgáját, sót, a vajat, az élesztős tejet és simára dolgozzuk. Letakarva egy órát kelesztjük, majd diónyi darabokat szakítunk a tésztából, tenyerünk között vékonyra sirítjük. Forró olajba engedjük, közben villával, gyors mozdulatokkal a tésztát összegabalyítjuk, majd az edényhez nyomva alakítjuk ki a formáját. Papírra szedjük és vaníliás porcukorral megszórva kínáljuk.

Szív alakú fánk csokoládéöntettel

  Nálunk nem épp Valentin napra készültek, de ugye a kedvesség, az odafigyelés, nem csak egy napra szól. Annyit kell csupán tenni, hogy nem kerekre, hanem szív alakú formával vágjuk ki a tésztát. Szeretetteljes napot kívánok! 

 Hozzávalók a fánkhoz: 50 dkg liszt, 12 dkg vaj, 4 tojássárgája, 3 dkg friss élesztő, 1 citrom reszelt héja, 3 dl tej, 1 evőkanál cukor, csipet só; az öntethez: 5 dkg étcsokoládé, 3 dkg vaj, 4 evőkanál cukor, 2 evőkanál csokoládéízű pudingpor, 1 evőkanál kakaópor, 1 teáskanál vanília kivonat, 3 dl tej, 1 dl víz; a sütéshez: olaj.

 Elkészítése: 1 dl langyos tejbe kavarjuk a cukrot, hozzáadjuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A vajat megolvasztjuk. A liszthez adjuk a sót, a tojássárgáját, a citromhéjat meg az élesztős tejet. Hozzáadjuk a visszahűlt vajat, a megmaradt langyos tejet, simára dolgozzuk, letakarva 40 percet pihentetjük. A tejet főni tesszük, a csokoládét kockára törjük. A pudingport a kakaóval, a cukorral elvegyítjük, a vízzel simára kavarjuk. A keveréket a tejbe öntjük, összefőzzük, a tűzről levéve belekavarjuk a csokoládét, a vaníliakivonatot és a vajat. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk, formával kivágjuk és még 30 percet kelesztjük. A tészta mindkét oldalát bő, forró olajban kisütjük, majd papírszalvétára szedjük. Csokoládéöntetel, cukorkával megszórva kínáljuk.

Pástétomos-tojásos párnák

 Reggelire, vacsorára , pakolni,  nagyon szeretjük az ilyen ételeket. Töltelékét igény szerint szoktam alakítani.

 Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 5 dkg vaj, 2,5 dkg élesztő, 2,5 dl tej, 1 tojássárgája, 1 teáskanál só, 1; mokkáskanál cukor; a tölteléknek: 10 dkg füstölt májas, 2 tojás, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál vaj, só, bors: a tetejére: 1 tojás.

 Elkészítése: A töltelékhez a tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk, lereszeljük. Hozzáadjuk a vajat, a májast, a mustárt, kikavarjuk és ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük. A langyos tejben a cukrot elkeverjük, az élesztőt belemorzsoljuk és felfuttatjuk. A vajat megolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni. A lisztet a sóval elvegyítjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, az élesztős tejet, a vajat és összegyúrjuk. Letakarva egy órát kelesztjük. 3mm vastag lappá nyújtjuk, kerek formával kivágjuk. A tészta közepébe májkrémet teszünk, majd kettéhajtjuk. A széleit villával lenyomkodjuk, lekenjük felvert tojással és előmelegített sütőben pirosra sütjük. Citromos teával finom vacsora.

 Megjegyzés: A töltelékbe vegyíthetünk apró kockára vágott házikolbászt, sajtot.

Savanyú káposztás, krumplis pogácsa

 Hozzávalók: 55 dkg liszt, 20 dkg savanyú káposzta, 10 dkg főtt krumpli, 5 dkg zsír, 2,5 dkg élesztő, 1 tojás, 1 evőkanál tejföl, 2 dl tej, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál őrölt bors, 1 mokkáskanál őrölt kömény, kevés olaj; a tetejére: 1 tojás, só.

 Elkészítése: A káposztát vékonyra metéljük, olajon 10 percet kavargatva sütjük és hagyjuk langyosra hűlni. A lisztet kimérjük, közepébe mélyedést készítünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot, rátöltjük a langyos tejet és hagyjuk felfutni. Hozzáadjuk az áttört krumplit, a savanyú káposztát, a zsírt, a tojást, a tejfölt, a sót, a borsot, a köményt.  Lágy tésztát gyúrunk, melyet letakarva egy órát kelesztünk. Lisztezett deszkára borítjuk, 1 cm vastag lappá nyújtjuk, kerek formával kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejüket lekenjük felvert tojással, megsózzuk, és előmelegített sütőben pirosra sütjük.

 Megjegyzés: Maradék krumplipürét is használhatunk a pogácsához.

Zeppole, az olasz fánk

 Mivel a szerelmesek napja is közeledik, szív fomát öltöttek a fánkjaim. A család minden tagja szívesen fogadta.

 Hozzávalók: 40 dkg liszt, 20 dkg krumpli, 5 dkg puha vaj, 2 dkg friss élesztő, 1 tojás, 1 tojássárgája, 1,3 dl langyos tej, 2 evőkanál cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliacukor, csipet só; a sütéshez: olaj.

 Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk és krumplinyomón áttörjük. A langyos tejbe elkavarunk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A liszthez adjuk a krumplit, a kovászt, a többi anyagot és összedolgozzuk. Sima tésztát gyúrunk, melyet letakarva egy órát kelesztünk. Finoman átgyúrjuk, 35 cm-es ujjnyi vastag rudakat sodrunk és szívet formázunk. Még 10 percet pihentetjük, majd bő, forró olajban kisütjük.

Megjegyzés: Tálaláskor porcukorral, lekvárral, csokoládékrémmel kínálhatjuk. Mivel krumplis és a cukor minimálisan érződik a tésztájában, sós mártogatós krémet is kínálhatunk hozzá.

Sütőben sült csokis fánk

 Farsangig még hozok néhány fánkot. A fiamnak a csokoládés a kedvenc, utána az almás, nekem pedig jöhet bármelyik :)

 Hozzávalók (14 darabhoz): 40 dkg liszt, 5 dkg olvasztott vaj, 2 evőkanál cukor, 2,5 dkg friss élesztő, 1,8 dl langyos tej, 1 tojás, 1 tojássárgája, csipet só; 1 tábla csokoládé, 1 tojásfehérje, porcukor.

 Elkészítése: Az átszitált lisztet a cukorral elvegyítjük, közepébe mélyedést készítünk. Beleöntjük a tejet, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. Hozzáadjuk a tojást, a tojássárgáját, a sót, a langyosra hűlt vajat és puha tésztát gyúrunk. Letakarva 40 percet kelesztjük. Finoman átgyúrjuk, 0,5 cm-es lappá nyújtjuk és 9 cm-es formával köröket vágunk belőle. Mindenik közepére egy kocka csokoládét teszünk, majd a széleket összecsípjük. Sütőpapíros tepsire helyezzük, letakarva még 30 percet pihentetjük. Tetejüket tojásfehérjével lekenjük, majd előmelegített sütőben pirosra sütjük. Amikor langyosra hűltek, megszórjuk porcukorral.

Megjegyzés: Csokoládékockák helyett dobozos vagy főzött csokoládékrémet is használhatunk.   

Töltött kuglóf

 Még az ünnepek előtt készítettem  Egy kissé munkás, de néha, ráérős napokon megéri elbabrálni vele, nagyon finom.

 Hozzávalók: 30 dkg liszt, 2 tojás, 2,5 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 narancs héja, 0,5 dl tej, 3 evőkanál olaj, csipet só; 

 a meggyes töltelékhez: 1 üveg magozott meggykompót (680 ml), 3 evőkanál étkezési keményítő, 2 evőkanál cukor; 

 a túrókrémhez: 15 dkg tehéntúró, 5 dkg vaj, 5 dkg mazsola, 1 tojás, 3 evőkanál cukor,  1 tasak vaníliás cukor, 1 evőkanál búzadara, ½ citrom reszelt héja; 

 továbbá: 10 dkg tejcsokoládé, 1 teáskanál vaj, porcukor.

 Elkészítése: A liszt közepébe mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, megszórjuk a cukorral, majd ráöntjük a langyos tejet. Összekavarjuk, és hagyjuk felfutni. Hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliás cukrot, a reszelt narancshéjat, az olajat meg a sót és puha tésztát gyúrunk. Letakarva egy óráig kelesztjük. A meggy levét elkavarjuk a cukorral és a keményítővel, sűrűre főzzük, majd a meggyet is beleforgatjuk. Néhány szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit hűlni hagyjuk. A vajat a cukrokkal kikavarjuk, hozzáadjuk a tehéntúrót, a tojássárgáját, a mazsolát, a búzadarát meg a citromhéjat, összedolgozzuk, majd beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét. A csokoládét kockára törjük. A tésztát 24 részre vágjuk, mindenik darabkát tenyérnyi kerek lappá nyújtjuk, és felváltva megtöltjük a töltelékekkel, széleiken összenyomogatjuk. A vajjal kikent, lisztezett formába felváltva rakosgatjuk a tésztadarabokat, mindenik rend tetejére 4-5 kocka csokoládét helyezünk. A lerakást tésztával fejezzük be, majd hideg sütőbe, 190 fokra állítva 50-55 percet sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd porcukorral megszórjuk és meggyel díszítjük.

 Megjegyzés: Ha barnulna a tészta teteje, sütőpapírral letakarjuk. Mielőtt kivesszük a sütőből végezzünk tűpróbát.

Juhtúrós pogácsa

 Bármilyen sajtos, túros sós sütemény nyerő nálunk. Ez a pogácsa is hamar elfogyott.

 Hozzávalók: 60 dkg liszt, 20 dkg juhtúró, 10 dkg vaj, 8 dkg zsír, 3 tojássárgája, 2 dkg friss élesztő, 1 teáskanál só, 2,3 dl langyos víz; a tetejére: 1 tojás, dekorsó, pirospaprika, köménymag.

 Elkészítése: Kovászt készítünk 4 evőkanál lisztből, az élesztővel, a vízzel és 15 percet hagyjuk állni. A juhtúrót belemorzsoljuk a megmaradt lisztbe, hozzáadjuk a vajat, a zsírt, a tojássárgáját, a sót, a megkelt kovászt és puha, nem ragacsos tésztát dagasztunk. Letakarva 45 percet kelesztjük, majd ujjnyi vastag lappá nyújtjuk és kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, tetejét felvert tojással lekenjük, tetszés szerint sóval, pirospaprikával, köménymaggal megszórjuk. Hagyjuk pihenni, amíg a sütő 180 fokra felmelegszik, majd pirosra sütjük. 

 Megjegyzés: Juhtúró helyett többféle száraz sajtot is lereszelhetünk, mindenképp nagyon finom, pihe-puha pogácsát kapunk.

Mazsolás-ordás muffinkalács

 Hozzávalók (12 darabhoz): a tésztához: 40 dkg liszt, 5 dkg cukor, 5 dkg vaj, 2,5 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 1,6 dl tej, 1 tasak vaníliás cukor, ½ citrom héja, csipet só; a töltelékhez: 40 dkg orda, 15 dkg cukor, 10 dkg mazsola, 1 tasak vaníliás cukor, ½ citrom héja; tetejére: 1 tojás; a forma kikenéséhez: kevés vaj és liszt.

 Elkészítése: A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a langyos tejet, egy teáskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. A vajat megolvasztjuk. Miután az élesztő megkelt, hozzáadjuk a megmaradt cukrot, a vaníliacukrot, a tojássárgáját, a lereszelt citromhéjat, a sót meg a vajat.    Tésztát gyúrunk, letakarva meleg helyen egy órát kelesztjük.     Az ordát villával összetörjük, kikavarjuk a cukrokkal, a citromhéjjal és az átmosott mazsolát is belevegyítjük.   A tésztát 12 részre osztjuk, kinyújtjuk, mindenikre rákenünk egy evőkanálnyi tölteléket, majd felcsavarjuk.     Kivajazott, lisztezett muffinformába helyezzük, 10 percet hagyjuk pihenni. Tetejüket a felvert tojással lekenjük és előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Édesburgonyás kenyér

 Szeretek kenyeret sütni, de édesburgonyával ez volt az első próbálkozásom. A kenyér akárcsak egy sós kalács, pihe-puha, nagyon finom...csak ajánlani tudom.

 Hozzávalók: 65 dkg liszt, 40 dkg édesburgonya, 2,5 dkg friss élesztő, 3 evőkanál olívaolaj, 4 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 2 dl a krumpli főzőlevéből.

 Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, sós vízben puhára főzzük. A vizet letöltjük róla (felfogjuk), a kihűlt burgonyát áttörjük. 2 dl krumplilébe kavarjuk a cukrot, az élesztőt és felfuttatjuk. A liszthez adjuk az édesburgonyát, a sót, az olajat és az élesztős vizet. 10 perc alatt sima tésztává dagasztjuk, majd letakarva egy órát kelesztjük. Ezután finoman átgyúrjuk, két részre vágjuk, és kör alakú lappá nyújtjuk. Mindkét darabot feltekerjük, és lisztezett deszkán még 30 percet pihentetjük. Egy nagy tepsivel együtt a sütőt előmelegítjük 190 fokra, majd a kenyereket az alsó felükkel felfelé a forró tepsire fektetjük, 45 perc alatt megsütjük.

Diós minikalács

 Még az ünnepekre készültek ezek az apró diós kalácsok. Iskolaidőben csomagolni is kitűnő.

 Hozzávalók (16 darabhoz): 40 dkg liszt, 13 dkg vaj, 3 evőkanál cukor, 2 tojássárgája, 2 dkg friss élesztő, 1,5 dl tej, 1 narancs reszelt héja, csipet só; a töltelékhez: 2 tojásfehérje, 20 dkg őrölt dió, 15 dkg cukor, 1 evőkanál kakaó, 1 teáskanál rum; a tetejét lekenni: 1 tojás.

Elkészítése: A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleszórjuk a cukrot, ráöntünk 1 dl langyos tejet, és belemorzsoljuk az élesztőt. Miután felfutott, hozzáadjuk a tojássárgáját, a sót meg a reszelt narancshéjat. A vajat megolvasztjuk, hagyjuk visszahűlni. A tésztát összedolgozzuk, beledolgozzuk a vajat is, és szükség szerint a maradék tejet. Letakarva egy órát kelesztjük. A tojásfehérjét a cukorral habbá verjük, belekavarjuk a dióval elvegyített kakót és a rumot. A tésztát két részre osztjuk, 32x26cm méretű téglalappá nyújtjuk. Elosztjuk rajta a diós tölteléket, felcsavarjuk, és 4cm-es darabokra vágjuk. Sütőpapíros tepsire rakjuk, letakarva 40 percet kelesztjük, majd tojással lekenjük, és 180 fokos sütőben pirosra sütjük.

Megjegyzés: Kihűlés után a kalácsok végeit porcukorba forgathatjuk.

Lyukas fánk

 Hozzávalók (20 darabhoz): 35 dkg liszt, 5dkg puha vaj, 3 evőkanál cukor, 2 tojássárgája, 2 dl tej, 1 evőkanál szárított élesztő, 1 teáskanál vanília kivonat, 1 mokkáskanál só; a tetejére: 10 dkg étkezési csokoládé, 15 dkg porcukor, 3 evőkanál citromlé, színes szórócukrok;  a sütéshez: olaj.

 Elkészítése: Az élesztőt két evőkanál langyos tejben feloldjuk. A lisztet elvegyítjük a sóval, és a cukorral, hozzáadjuk a tojássárgáját, a vaníliakivonatot, a vajat meg az elkavart élesztőt, és összegyúrjuk. Fokozatosan beledolgozzuk a tejet, annyit, hogy puha, nem ragacsos tésztát kapjunk. Meleg helyen fél órát kelesztjük, majd egy centi vastag lappá nyújtjuk. 7 cm-es formával kivágjuk, egy kisebb formával a közepét is kiszúrjuk. Letakarva még 20 percet kelesztjük, majd bő forró olajban pirosra sütjük. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, a fánkok egy részét belemártjuk és szórócukorral megszórjuk. A porcukrot elvegyítjük a citromlével, a megmaradt fánkokat belemártjuk, szórócukorral megszórjuk és már kínáljuk is.

Krumplifánk

 Egyszerűen elkészíthető, laktató fánk. Fogyaszthatjuk főfogásként is leves után. Kívül ropogós, belül puha, igazán finom.

 Hozzávalók (4személyre): 1 kg krumpli, 10 dkg liszt, 2 tojás, 2,5 dkg vaj, 2,5 dl víz, 2 teáskanál só, 1 mokkáskanál őrölt bors, ½ mokkáskanál őrölt szerecsendió, a sütéshez:olaj.

 Elkészítése: A vizet felforraljuk a vajjal, a sóval, a borssal meg a szerecsendióval, beleöntjük a lisztet és állandóan kevergetjük, amíg el nem válik az edény falától. A tűzről levéve beledolgozzuk az egyik tojást. A krumplit meghámozzuk, megmossuk, lereszeljük. Levét jól kicsavarjuk, a tésztába tesszük. Hozzáadjuk a megmaradt tojást, alaposan összekeverjük. 10 percig hagyjuk pihenni, majd bő, forró olajba evőkanállal fánkokat szaggatunk, és közepes lángon pirosra sütjük. Reszelt sajtot, tzatzikit kínálhatunk hozzá.

Savanyú káposztás fánk

 Hozzávalók:60 dkg liszt, 30 dkg savanyú káposzta, 6 dkg vaj, 2,4 dl tej, 3 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só, 1 tojás, 1 tojássárgája, olaj, tejföl

Elkészítése: A langyos tejbe elkavarjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. A vajat megolvasztjuk, a káposztát vékonyra szeleteljük és jók kicsavarjuk. A lisztet a sóval elkavarjuk, hozzáadjuk a tojást, a tojássárgáját, a káposztát, az élesztős tejet és összedolgozzuk. Végül hozzágyúrjuk a kihűlt vajat is és a tésztát letakarva egy órát kelesztjük. Lisztezett deszkára borítjuk, 14 egyforma darabra vágjuk. Ujjnyi vastag rúddá sodorjuk, majd kettéhajtva összecsavarjuk. Végeit összecsípjük, finoman összedolgozzuk. Még 10 percet kelesztjük, majd bő, forró olajban pirosra sütjük.

 Fokhagymás tejfölbe, vagy csak sima tejfölbe mártogatva isteni.