Meggyes-mákos fatörzstorta

 Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 15 dkg cukor, 10 dkg darált mák, 4 tojás, 2 dl tej, 2 teáskanál sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 evőkanál olaj, 1 citrom reszelt héja, csipet só; a töltelékhez: 25 dkg krémsajt, 20 dkg magozott meggy, 15 dkg darált mák, 10 dkg fehér csokoládé, 8 dkg porcukor, 4 dl habtejszín, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 narancs lereszelt héja; a díszítéshez: 20 dkg étcsokoládé, őrölt fahéj.

 Elkészítése: A lisztet a sütőporral, a mákkal elvegyítjük. A cukrokat habosra kavarjuk a tojásokkal, belevegyítjük az olajat, a citromhéjat meg a sót, majd felváltva belekavarjuk a lisztes keveréket és a tejet. 22 cm-es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt teszünk, a masszát beleöntjük és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Végezzünk tűpróbát! A meggy levét felfogjuk, a fehércsokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, simára kavarjuk a krémsajttal. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, majd összekavarjuk a csokoládés keverékkel. Beledolgozzuk a mákot, a fahéjat meg a narancshéjat és óvatosan a meggyet is beleforgatjuk. A kihűlt piskótát négy lapba vágjuk, mindegyiket meglocsoljuk a meggy levével. A krémmel megtöltjük a lapokat úgy, hogy a torta tetejére és oldalára is jusson egy vékony réteg, majd hűtőbe tesszük. Az étcsokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, fóliára simítjuk. Ráterítünk egy másik fólialapot és felcsavarjuk. Fél órára hűtőbe tesszük, ezután lecsavarjuk. A széttöredezett csokoládéval kirakjuk a torta oldalát, tetejére tetszés szerint őrölt fahéjat szórunk. Néhány óra után szeletelhetjük.

Kétféle töltelékes bejgli

 Egy időben féltem a bejgli készítésétől, hogy nem sikerül, kireped a teteje. Szerintem mindannyian azt szeretjük, hogy ha időt szánunk rá, szép is legyen. Mindig csodáltam a nagyi bejglijeit, hogy abban bizony nem lehetett a tésztát látni, csupa töltelék volt, finom és szép. Megtörténik, hogy néha megreped bárhogy is figyelek mindenre, de van egy jó megoldás erre. Forrón, ahogy kivettem a sütőből óvatosan összenyomom a repedés mentén. Szépen kell találtatni és az úgy is marad.Kihűlés után lehet szeletelni.

Hozzávalók (3rúdhoz):50 dkg liszt, 10 dkg margarin, 10 dkg zsír, 5 dkg porcukor, 1 tojássárgája, 1 dkg friss élesztő, 1 mokkáskanál só, 1 dl hideg víz, 0,5 dl hideg tej; a diós töltelékhez: 1 kis üveg meggylekvár, 15 dkg darált dió, 2 evőkanál porcukor; a mandulás töltelékhez: 1 kis üveg baracklekvár, 1 narancs reszelt héja, 15 dkg darált mandula, 2 evőkanál porcukor; a tetejére: 1 tojás.

Elkészítése: Az élesztőre szórjuk a cukrot, a tejjel és a vízzel elkavarjuk. A sóval elkavart lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk.A liszthez adjuk a tojássárgáját, az élesztős keveréket és összegyúrjuk. Fóliába csomagolva egy órát hűtőbe tesszük. Külön tálban a diót és a mandulát a cukorral elvegyítjük. A tésztát három részre vágjuk, mindenik darabot 34x28 cm-es lappá nyújtunk. A tészta egyik felét megkenjük a meggylekvár harmadával, megszórjuk cukros dióval. A baracklekvárba kavarjuk a narancshéjat, a tészta másik oldalát megkenjük vele és megszórjuk mandulával. Két irányból, a közepe fele haladva felcsavarjuk, majd megfordítva sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Tojássárgájával a tetejüket lekenjük, és hideg helyre tesszük, amíg teljesen megszáradnak. A tojásfehérjét kissé villával felverjük, a tekercsek tetejét lekenjük, és hideg helyre tesszük, amíg megszárad. Néhány helyen megszurkáljuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt pirosra sütjük.

Megjegyzés: Ha lágyabb a lekvárunk, a sütés előtt egy órával keverjünk bele egy evőkanál búzadarát.

Rezi mákos

 

 Csíkos szelet-ként ismertem meg, többször megsütöttem. Az ünnepekre érdemes elkészíteni, mutatós, finom süteméy.

 Hozzávalók a tésztához:

 28 dkg liszt, 15 dkg cukor, 5 dkg darált dió, 5 dkg szemes mák, 3 tojás, 3 dl tejföl,1,5 dl tej, 3 evőkanál kakaópor, 3 mokkáskanál szódabikarbóna, csipet só; 

 a krémhez: 20 dkg vaj, 15 dkg cukor, 7 dl tej, 2 tasak vaníliaízű pudingpor, 2 tojássárgája, 2 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál reszelt citromhéj; a tetejére: 10 dkg tejcsokoládé, 5 dkg vaj.

 Elkészítése: A cukrot habosra kavarjuk a tojásokkal, hozzáadjuk a tejfölt meg a tejet. A lisztet elvegyítjük a szódabikarbónával meg a sóval és a tojásos masszába kavarjuk. A masszát három részre osztjuk. Az elsőbe vegyítjük a diót, a másodikba a mákot, a harmadikba a kakaót. 30x21 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk, és egyenként három lapot sütünk. A krémhez a tojássárgáját a cukrokkal kikavarjuk, hozzáadjuk a pudingport és kevés tejjel csomómentesre kavarjuk. A maradék tejet a citromhéjjal főni tesszük, amikor meleg belecsorgatjuk a pudingos keveréket, és sűrűre főzzük. Hagyjuk langyosra hűlni, majd a vajjal krémesre kavarjuk. A krémet egy órára hűtőbe tesszük, tetejét lefóliázzuk, majd a kihűlt lapok közé töltjük úgy, hogy alul kerül a mákos, középre a kakaós, tetejére meg a diós lap. Vízgőz fölött a csokoládét a vajjal összeolvasztjuk, a sütemény tetejére kenjük. Néhány órára hűtőbe tesszük, majd szeleteljük.

Boros nyúltokány

Egy nagy nyulat kaptunk ajándékba, készen megtisztítva. Egy részét borosan, tokánynak készítettem el, a másik része még vár a fagyasztóban. Puliszkával, savanyúsággal fogyasztottuk.

 Hozzávalók (4személyre): 1/2 konyhakész nyúl, 2 vöröshagyma, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom (vagy egy teáskanál paradicsomsürítmény), 4 cikk fokhagyma, 1 dl száraz fehérbor, 1,5 dl tejföl, 1 teáskanál csombor, 1 evőkanál zsír, 1 csapott evőkanál liszt, só, bors, pirospaprika.

 Elkészítése: A húst feldaraboljuk, megmossuk. Forró zsíron a hagymát megfuttatjuk, rátörjük a fokhagymát, megszórjuk pirospaprikával. Rátesszük a húst, sóval, borssal, csomborral ízesítjük, összeforgatjuk, majd feltöltjük vízzel, és 40 percig főzzük. A zöldpaprikát meg a paradicsomot kockára vágjuk, a borral együtt a húshoz adjuk és puhára főzzük. A lisztet a tejföllel elkavarjuk, a tokányt besűrítjük vele. Puliszkával, céklasavanyúsággal kínálhatjuk.

Tejberizs karamelles birsalmával

Mivel nálunk nagy kedvenc a tejberizs, most karamelles birsalmával tuningolva került az asztalra. A karamell miatt a fiam egy kissé lepontozta, de azért elfogyott :)

Hozzávalók (3személyre): 10 dkg rizs, 4 dl tej, 1 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, ½ citrom héja, 1,5 dl víz, csipet só; a karamelles birsalmához: 2 birsalma, 10 dkg cukor, 2 dl tejszín, 2 evőkanál citromlé.

Elkészítése: A birsalmát meghámozzuk, magházát kivesszük, húsát kockára vágjuk. Azonnal citromos vízbe tesszük, puhára főzzük, majd leszűrjük. A cukrot világosbarnára karamellizáljuk, óvatosan rátöltjük a tejszínt és kavargatva főzzük, amíg a cukor elolvad. A lecsöpögött birsalmát beleforgatjuk és hagyjuk teljesen kihűlni. Az átmosott rizshez adjuk a vizet, a sót és főzzük, amíg a vizet felszívja. Beletesszük a meleg tejet, a cukrokat, a citrom vékonyan levágott héját és puhára főzzük. Amikor teljesen kihűlt, kivesszük a citromhéjakat és poharakba rétegezzük.

Tejfölös-sajtos kelbimbó

 Ritkán készítek kelbimbót, pedig tudom többet kellene, mert nagyon egészséges. Most ez a sajtos variáns készült, mi köretként fogyasztottuk, de önmagában is ízletes étel.

 Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg kelbimbó, 10 dkg sajt, 2 tojás, 4 evőkanál zsíros tejföl, 4 evőkanál zsemlemorzsa, só, bors; a forma kikenéséhez: vaj.

 Elkészítése: A kelbimbót külső leveleitől megtisztítjuk, sós vízben félpuhára főzzük, majd leszűrjük. A tojásokat villával felverjük, majd belevegyítjük a tejfölt, a lereszelt sajtot. Sóval, borssal ízesítjük. A kelbimbót kivajazott sütőtálba tesszük, megszórjuk 2 evőkanál zsemlemorzsával, rásimítjuk a sajtos keveréket. Tetejére szórjuk a maradék zsemlemorzsát és előmelegített sütőben pirosra sütjük. 

Őszi főzelék

 Mi van a hűtőben főzelék is lehetne a neve, mert ez most abból készült, ami volt itthon. A lényeg, hogy a végeredmény mindenkinek ízlett. Mi tükörtojással fogyasztottuk, de lehet mellé sült húst, kolbászt, fasírtot, kinek ami tetszik.

 Hozzávalók (4személyre): 60 dkg krumpli, 20 dkg karfiol, 15 dkg sárgarépa, 1 zöldpaprika, 2 dl paradicsomlé, 1 evőkanál liszt, zellerzöld, petrezselyemzöld, olaj, só, bors.

 Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük, a sárgarépát, zöldpaprikát kisebb darabokra szeleteljük. Olajon a paprikát és a sárgarépát megdinszteljük, hozzáadjuk a krumplit, a karfiolt. Sóval, borssal ízesítjük, vizet töltünk rá és födő alatt puhára pároljuk. Megszórjuk az apróra vágott zöldfűszerekkel, beleöntjük a liszttel elkevert paradicsomlét és összefőzzük.

Sütőtökös-diós kenyér

 Szeretem az ilyen kavart süteményeket, gyorsan el lehet készíteni és elronthatatlan.

 Hozzávalók: 25 dkg liszt, 12 dkg cukor, 10 dkg sütőtökpüré, 6 dkg apróra vágott dió, 6 dkg olvasztott vaj, 2 tojás, 1,5 dl tej, 1 tasak vaníliás cukor, ½ tasak sütőpor, csipet só; a forma kikenéséhez: vaj, liszt; tetejére: őrölt fahéj.

 Elkészítése: A tojásokat a cukrokkal habosra kavarjuk. Belevegyítjük a diót, a tejet, a kihűlt vajat, a sütőtökpürét, a sót.  A lisztet összekavarjuk a sütőporral, a tojásos masszába forgatjuk. A masszát kivajazott, lisztezett kalácssütő formába simítjuk, előmelegített sütőben készre sütjük. Mielőtt kivennénk a sütőből, végezzünk tűpróbát.  Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd őrölt fahéjjal megszórva, szeletelve kínáljuk.

Kelbimbós-virslis leves

 Mostanában mindent hallunk, mit ehetünk, mit nem, de sokszor egyik állítás ellentmond a másiknak.Úgy tartom, hogy az étkezésben a legjobb az arany középútat választani. Ide tartozik a virsli is, ami néha jól esik akár levesbe, akár sütve vagy főzve. Finom volt ez a leves is vele.

 Hozzávalók (4személyre): 25 dkg kelbimbó, 2 sárgarépa, 2 burgonya, 1 pár virsli, 1 fej hagyma, 1 szelet zeller, 1 petrezselyemgyökér, 1 teáskanál pirospaprika, 1 mokkáskanál őrölt kömény, olaj, só, bors, petrezselyemzöld.

 Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk, a nagyobb kelbimbókat kettévágjuk, a burgonyát kockára, a sárgarépát, petrezselyemgyökeret, hagymát apróra vágjuk. Olajon a hagymát megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, vizet öntünk rá. Hozzáadjuk a kelbimbót, a sárgarépát, a burgonyát, a zellert, a petrezselyemgyökeret. Őrölt köménnyel, sóval, borssal ízesítjük és puhára főzzük. Beletesszük a karikára vágott virslit, tetejére apróra vágott petrezselyemzöldet szórunk. Csípőspaprikát kínálhatunk hozzá.

Diós-fügés pite

 Ez a pite még a szomszéd nénitől kapott fügéből készült, az édesszájú családtagjaim nagy örömére.

 Hozzávalók (6 darabhoz): 25 dkg liszt, 12 dkg vaj, 1 tojás, 2 evőkanál cukor, 1 citrom reszelt héja, ½ tasak sütőpor, csipet só; a töltelékhez: 25 dkg füge, 15 dkg darált dió, 15 dkg cukor, 2 tojásfehérje.

 Elkészítése: A lisztet a vajjal elsúroljuk, hozzáadjuk a tojást, a cukrot, citromhéjat, a sütőport, a sót és jól összegyúrjuk. A tésztát hat részre osztjuk, majd sütőformába nyomkodjuk. A tojások fehérjéből kemény habot verünk fokozatosan adagolva hozzá a cukrot, majd belekavarjuk a dióbelet is. A fügét cikkekre vágjuk, a tésztára rendezzük a diós habot, kirakjuk fügecikkekkel, a habba is nyomunk néhányat. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

 Megjegyzés: Apróbb formák hiányában süthetjük egy nagyobban is. Kihűlés után cikkekre vágva kínáljuk.

Vörösboros fügedzsem

 Egy kedves szomszéd néni udvarán termett a füge, én másztam föl leszedni. Bőségesen ettünk is belőle, a maradék pedig üvegbe került.Különlegesebb dzsem azoknak, akik a hagyományos eper, barack és társaikhoz vannak szokva. 

 Hozzávalók (5 üveghez): 1,5 kg füge, 40 dkg cukor, 3 dl vörösbor, 1 citrom héja, 1 rúd fahéj, 3 szegfűszeg.

 Elkészítése: A fügét megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk. Hozzáadjuk a cukrot, a vörösbort, a fahéjrúdat, a lereszelt citromhéjat, a gézbe kötött szegfűszeget, majd addig főzzük amíg besűrűsödik. A dzesmet tiszta üvegekbe töltjük, a kupakokat szorosan rácsavarjuk és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Juhtúrós pogácsa

 Bármilyen sajtos, túros sós sütemény nyerő nálunk. Ez a pogácsa is hamar elfogyott.

 Hozzávalók: 60 dkg liszt, 20 dkg juhtúró, 10 dkg vaj, 8 dkg zsír, 3 tojássárgája, 2 dkg friss élesztő, 1 teáskanál só, 2,3 dl langyos víz; a tetejére: 1 tojás, dekorsó, pirospaprika, köménymag.

 Elkészítése: Kovászt készítünk 4 evőkanál lisztből, az élesztővel, a vízzel és 15 percet hagyjuk állni. A juhtúrót belemorzsoljuk a megmaradt lisztbe, hozzáadjuk a vajat, a zsírt, a tojássárgáját, a sót, a megkelt kovászt és puha, nem ragacsos tésztát dagasztunk. Letakarva 45 percet kelesztjük, majd ujjnyi vastag lappá nyújtjuk és kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, tetejét felvert tojással lekenjük, tetszés szerint sóval, pirospaprikával, köménymaggal megszórjuk. Hagyjuk pihenni, amíg a sütő 180 fokra felmelegszik, majd pirosra sütjük. 

 Megjegyzés: Juhtúró helyett többféle száraz sajtot is lereszelhetünk, mindenképp nagyon finom, pihe-puha pogácsát kapunk.

Brokkolis krumplifelfújt

 Önmagában is finom, de köretnek is kitűnő rántott vagy sült hús mellé.Mi így is, úgy is fogyasztottuk.

 Hozzávalók (4személyre): 40 dkg brokkoli rózsa, 50 dkg krumpli, 10 dkg juhtúró, 10 dkg száraz sajt, 3 tojás, 1 dl tej, 1 dl tejföl, 1 evőkanál vaj, só, bors, petrezselyemzöld; a tepsi kikenéséhez: kevés vaj és 1 evőkanál zsemlemorzsa.

 Elkészítése: A brokkoli rózsákat sós vízben félpuhára főzzük, leszűrjük, és hideg vízbe tesszük, így megőrzik színüket. A krumplit megtisztítjuk, sós vízben puhára főzzük. Összetörjük, a vajjal, a tejjel, a tejföllel, a tojások sárgájával kikavarjuk. Belereszeljük a sajtot, belemorzsoljuk a túrót, apróra vágott petrezselyemzöldet adunk hozzá. Sóval, borssal ízesítjük és kikavarjuk. A tojásfehérjét habbá verjük, majd beleforgatjuk. Egy sütőtálat kivajazunk, megszórjuk zsemlemorzsával. A lecsöpögtetett brokkoli felét beleszórjuk, rásimítjuk a krumplis masszát, majd a maradék brokkoli rózsákat beleszurkáljuk. Előmelegített sütőben pirosra sütjük. 10 percet hagyjuk hűlni, utána kockára vágva kínáljuk.

Sült karaj karfiolpürével

 Gyors, egyszerűen elkészíthető ebéd, sietős napra. A zsályás hús különösen ízlett mindenkinek, érdemes kipróbálni.

 Hozzávalók (4személyre): 80 dkg karfiol, 1 evőkanál vaj, 1 cikk fokhagyma, só, fehér bors, szerecsendió, 3 dl víz, 2 dl tej; továbbá: 4 szelet nyakkaraj, 1 teáskanál szárított zsálya, 1 evőkanál liszt, só, bors, pirospaprika; a sütéshez: olaj.

 Elkészítése: A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk. Rátöltjük a vizet, a tejet, beletesszük a megtisztított, kettévágott fokhagymát, kevés sót adunk hozzá és puhára főzzük. Leszűrjük, a fokhagymát kivesszük, belekavarjuk a vajat, majd botmixerrel pürésítjük. Ízlés szerint sóval, fehér borssal, szerecsendióval fűszerezzük. A húst enyhén kiklopfoljuk, sóval, borssal, pirospaprikával, morzsolt zsályával ízesítjük. Beleforgatjuk lisztbe, majd forró olajon mindkét oldalát néhány perc alatt pirosra sütjük. A karfiolpürével tálaljuk, nyakon öntve egy kevés pecsenyezsírral.

Borhabos-szőlős tortácskák

Sütés nélküli vendégváró desszert. Vigyázat, hamar fogyós :)

 Hozzávalók (12 darabhoz):13 dkg müzlis keksz, 10 dkg tejcsokoládé, 5 dkg vaj; a krémhez: 2 dl félédes fehérbor, 1 dl tejszín, 2 tojás, 3 evőkanál cukor, 2 evőkanál kukoricakeményítő, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1 tasak vaníliás cukor; a díszítéshez: 25 dkg szőlő.

 Elkészítése: A kekszet összetörjük, a csokoládét a vajjal vízgőz fölött megolvasztjuk. Belekeverjük a kekszet, majd muffinsütő mélyedéseibe papírkapszlit helyezünk, elosztjuk benne a keveréket, alaposan belenyomkodjuk. Hűtőbe tesszük 30 percre dermedni. Kevés borral a keményítőt simára kavarjuk, a többit a tojásokkal habosra verjük. Hozzáadjuk a cukrokat, a citromhéjat és gőz fölött főzzük. Belecsorgatjuk a boros keményítőt, sűrűre főzzük, majd hideg vízbe állítjuk a lábost, hogy a krém hamarabb kihűljön. Kemény habbá verjük a tejszínt, a kihűlt krémbe forgatjuk. A papírkapszliból kivesszük a süteménytalpakat, nyomócsöves zsákba kanalazzuk a krémet és elosztjuk a kis talpakon. Megmosott szőlőszemekkel tetszés szerint díszítjük. Hűtőbe tároljuk.

Csirkemelles-paradicsomos kukorica

  Mi főtt tésztával fogyasztottuk, de finom rizzsel is vagy akár friss kenyérrel, önmagában.

 Hozzávalók (4személyre): 50 dkg csirkemell, 4 cső kukorica, 4 paradicsom, 1 vöröshagyma, 2 cikk fokhagyma, bazsalikom, olaj, só, bors.

 Elkészítése: A kukoricát sós vízben puhára főzzük, mikor kissé hűlt a szemeket leszedjük róla. A húst kockára, a hagymát apróra vágjuk. A paradicsomot forró vízbe tesszük, héját lehúzzuk, húsát apróra vágjuk. Olajon a hagymát megdinszteljük, rátesszük a húskockákat és sütjük, amíg kifehéredik. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a kukoricát, a paradicsomot. Bazsalikommal, sóval, borssal ízesítjük és készre főzzük.

Tárkonyos sütőtökleves

  Egyszerűen elkészíthető, ízletes őszi leves.

 Hozzávalók (4személyre): 1 kg sütőtök, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl, ecetes tárkony, olaj, só, őrölt fehér bors.

 Elkészítése: A sütőtököt kettévágjuk, közepét karalábévájóval kiszedjük. A megtisztított hagymát apróra vágjuk, olajon megfuttatjuk, majd rátesszük a tököt. Összepirítjuk, sóval, borssal ízesítjük, és vízzel feltöltjük. Puhára főzzük, majd a zúzott fokhagymát is hozzáadjuk. A tök felét (vagy az egészet) botmixerrel pürésítjük. Belekavarjuk a tejfölt és apróra vágott tárkonyt szórunk a tetejére. 

 Megjegyzés: A leves további savanyítására használjunk tárkonyecetet.

Almás krémes

  Aki a krémes süteményeket szereti, ajánlom kipróbálni. Üde, könnyed hétvégi finomság.

 Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 12 dkg liszt, 8 dkg cukor, 2 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál ecet, csipet só; a krémhez: 1 l tej, 15 dkg cukor, 10 dkg vaj, 10 dkg étkezési keményítő, 4 tojássárgája, 2 tasak vaníliás cukor; az almás töltelékhez: 1 kg alma, 4 evőkanál cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj; továbbá: porcukor, fahéj.

 Elkészítése:

    A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját elkavarjuk, beletesszük a sütőport, majd ráöntjük az ecetet és hagyjuk felfutni. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan adva hozzá a cukrot. A lisztet a sóval elvegyítjük, majd a fehérjével felváltva a tojássárgához kavarjuk. 22x31 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a tésztát és előmelegített sütőben megsütjük. Az almát meghámozzuk, lereszeljük. Összefőzzük a cukorral, a fahéjjal, majd szűrőbe téve hagyjuk lecsöpögni. A tojássárgáját a cukrokkal, az étkezési keményítővel és 1 dl hideg tejjel simára kavarjuk, a maradék tejet felmelegítjük. A meleg tejet lassanként a tojássárgás masszához adjuk, sűrűre főzzük és hagyjuk kihűlni. A puha vajat krémesre kavarjuk, kanalanként beledolgozzuk a vaníliás krémet. A kihűlt tésztát két lappá vágjuk. Az alsó lapra simítjuk az almát, majd erre a krémet. Befödjük a második lappal, majd 1-2 órára hűtőbe tesszük. Porcukorral, fahéjjal megszórva kínáljuk.

Megjegyzés: A krémet étkezési keményítő helyett vaníliás pudingporral is készíthetjük.

Körtével sült csirkecomb

 Gyümölcs hússal ízletes párosítás, igaz mi finoman kísérletezünk, mert ezt is meg kell szokni. Mindenképp érdemes néha újítani, aztán akinek nem tetszik maradhat a húsnál.

 Hozzávalók (4személyre): 4 egész csirkecomb, 4 körte, 4 cikk fokhagyma, 2 evőkanál citromlé, zsálya, olívaolaj, só, bors.

 Elkészítése: A combokat és a körtét megmossuk. A húst kettőbe, a körtét négy részre vágjuk, magházát kivesszük. Mindenik húsdarabot sóval, borssal fűszerezzük, olívaolajjal bekenjük és tepsibe helyezzük. Köré rendezzük a körtecikkeket, rászórjuk a fokhagymagerezdeket és néhány levél zsályát. Meglocsoljuk a citromlével, alufóliával befödjük és 180 fokos sütőben 35 percet sütjük. A fóliát levéve hagyjuk, hogy süljön pirosra. Párolt rizst kínálhatunk hozzá.

Almás császármorzsa

 Ugyancsak vacsorára készítettem, de egy tartalmasabb leves után is megállja a helyét.

 Hozzávalók (4személyre): 25 dkg liszt, 4 alma, 4 tojás, 2 evőkanál cukor, 5 dl tej, 4 evőkanál vaj, 1 citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliás cukor, csipet só; a tálaláshoz: porcukor, őrölt fahéj.

 Elkészítése: A tojássárgáját a cukrokkal habosra kavarjuk. Hozzáadjuk a lisztet, a sót, a citromhéjat, és a tejjel együtt sima tésztát kavarunk. A tésztát hűtőbe pihentetjük, amíg az almát előkészítjük. Az almát meghámozzuk, magházát kivesszük, húsát kis kockákra vágjuk, majd a tésztába vegyítjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, azt is a masszába forgatjuk. Serpenyőben egy darab vajat megolvasztunk, ráöntünk egy adag tésztát és mindkét oldalán pirosra sütjük. Két fakanál segítségével falatnyi darabokra szedjük, majd tányérra téve, porcukorral, fahéjjal megszórva fogyasztjuk.

Ropogós csirkecsíkok szilvamártással

 Ropogós csirkehúst bármikor adhatok asztalra, mindig nagy sikere van. Most szilvamártás készült mellé, de áfonyaszósszal, vagy ha hagyományosak akarunk lenni paradicsommártással is nagyszerű.Azt nem is mondtam, hogy frissen a legfinomabb.

 Hozzávalók (4személyre): 60 dkg csirkemell, 20 dkg (nem cukrozott) kukoricapehely, 5 dkg száraz sajt, 2 tojás, 4 evőkanál liszt, olaj, só, bors; a szilvamártáshoz: 50 dkg szilva, 1 dl fehér bor, 2 evőkanál cukor, 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál étkezési keményítő, csipetnyi őrölt szegfűszeg, 1 teáskanál fahéj, 1 dl víz.

 Elkészítése: A szilva magját kivesszük, a gyümölcsöt négybe vágjuk. A vajat megolvasztjuk, rátesszük a szilvát, hozzáadjuk a bort, a cukrot, a szegfűszeget, a fahéjat és puhára pároljuk. Az étkezési keményítőt a vízzel simára kavarjuk, a szilvát besűrítjük vele. A húst megmossuk, ujjnyi csíkokra szeleteljük. Ízesítjük sóval, borssal, jól összeforgatjuk. A kukoricapelyhet darabosra törjük, a tojásokat villával felverjük és belereszeljük a sajtot. A húscsíkokat egyenként lisztbe, tojásba majd kukoricapehelybe forgatjuk és bő forró olajban kisütjük. A szilvamártással kínáljuk.

 Megjegyzés: Akit zavar a mártásban a szilva héja, szitán át is passzírozhatja, vagy le is lehet turmixolni.

Kiflismarni szilvaöntettel

  Vacsorára szoktam készíteni császármorzsát, ez most egy gyors változat. Nagyon finom friss gyümölcsöntettel, de ha nincs, mehet rá hígabb lekvár.A gyerekek egyik kedvence.

 Hozzávalók (4személyre): 4 kifli, 2 tojás, 2,5 dl tej, 2 evőkanál cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 4 evőkanál vaj, csipet só; a szilvaöntethez: 50 dkg szilva, 8 dkg cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, ½ mokkáskanál őrölt szegfűszeg, 1 teáskanál rumaroma, 1 dl víz.

 Elkészítése: A szilvát kis kockákra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget, a vizet, és puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük, rumaromával ízesítjük. A kifliket kis kockákra vágjuk, és sós-meleg tejjel leöntjük. A tojásokat habosra kavarjuk a cukrokkal és a tejes kiflire öntjük. Mikor az egész folyadékot beszívta, egy serpenyőben vajat olvasztunk, három-négy adagban teszünk bele masszát, melyet mindkét oldalán pirosra sütünk, majd fakanállal darabokra szedjük. Melegen, a szilvaöntettel meglocsolva kínáljuk.

Megjegyzés: Ugyanezzel az eljárással maradék kalácsból is készíthetünk smarnit. 

Pikáns zöldségleves

 Íme a beígért húsmentes leves. Én házi paradicsomlével készítettem, tartalmas, laktató.

Hozzávalók (4személyre): 50 dkg káposzta, 2 sárgarépa, 1 hagyma, 1 zöldpaprika, 1 szelet zeller, 5 dkg spagetti, 2 dl paradicsomlé, 1teáskanál csípőspaprika-krém, zeller és petrezselyemzöld, olaj, só.

Elkészítése: A káposztát vékonyra vágjuk, a zöldségeket megtisztítjuk, apróra daraboljuk. Kevés olajon a zöldségeket megdinszteljük, hozzáadjuk a káposztát. Feltöltjük vízzel, sóval, apróra vágott zöldfűszerekkel ízesítjük és puhára főzzük. A spagettit darabokra törjük, a levesbe tesszük, megfőzzük. Beleöntjük a paradicsomlevet, hozzáadjuk a csípőspaprika-krémet, és ha szükséges, még sóval ízesítjük. Fogyasztásnál tejfölt is tehetünk bele.

Füstölt húsos, tárkonyos leves

 Most, hogy hűvösebbre fordult az idő, jól esnek a meleg levesek. Van a tarsolyomban egy füstölt húsos meg egy hús nélküli is, mivel a családban van aki nem eszi meg a húst. Ugye ez másnál is előfordul? 

 Hozzávalók (4személyre): 50 dkg füstölt oldalas, 50 dkg krumpli, 10 dkg zellergyökér, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 zöldpaprika, 2 dl tejföl, 2 tojássárgája, ecetes tárkony, só, bors; a galuskához: 2 tojásfehérje, 1 teáskanál vaj, 4-5 evőkanál liszt, csipet só.

 Elkészítése:Az oldalast darabokra vágjuk, megmossuk, vízben odatesszük főni. A gyökérzöldségeket, a paprikát és a krumplit megtisztítjuk. A zöldségeket apróra, a krumplit kockára vágjuk, majd a félig megfőtt húshoz adjuk, és megfőzzük. Sóval, borssal, apróra vágott tárkonyecettel ízesítjük. A tojásfehérjét a vajjal, a sóval és annyi liszttel, hogy sűrű, folyós masszát kapjunk, kikavarjuk. Kanállal a fövő levesbe galuskákat szaggatunk. A tejfölt a tojássárgájával elkavarjuk, a forró levesből merünk hozzá, majd az ételbe csorgatjuk, és besűrítjük. Csípős paprikát kínálhatunk hozzá.

Fordított szőlős-körtés

  Kevés cukorral készült sütemény, melynek az édességét inkább a gyümölcsök adják. Mi nagyon szerettük.

  Hozzávalók az első réteghez: 35 dkg tehéntúró, 30 dkg szőlő, 4 evőkanál cukor, 3 evőkanál búzadara, 2 evőkanál joghurt, 1 tojás, 1 citrom héja, 1 teáskanál vanília kivonat; a második réteghez: 30 dkg körte, 15 dkg liszt, 2 tojás, 4 evőkanál cukor, 1,5 dl tej, 1 evőkanál citromlé, 1 tasak vaníliás cukor, ½ tasak sütőpor, csipet só.

  Elkészítése:     A tojást a cukorral kikavarjuk, hozzáadjuk a túrót, a búzadarát, a joghurtot.  Belereszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk a vaníliakivonatot és kikavarjuk. A szőlőt leszemezzük. A túrókrémet 22x30 cm-es sütőpapíros tepsibe simítjuk, és a szőlőt rászórjuk.  A tojássárgáját a cukrokkal kikavarjuk, a lisztet a sütőporral meg a sóval elvegyítjük.  A körtét meghámozzuk, magházát kivesszük, cikkekre vágjuk, a citromlével összeforgatjuk. A tojássárgához adjuk a lisztes keveréket felváltva a tejjel és kikavarjuk. A tojásfehérjét habbá verjük, a tésztába forgatjuk és a túrókrém tetejére simítjuk. Kirakjuk a körtecikkekkel és előmelegített 180 fokos sütőben megsütjük. Miután kihűlt megfordítjuk és szeleteljük.

Kaporleves tojással

 Hozzávalók (4személyre): 4 tojás, 1,5 dl zsíros tejföl, 2 evőkanál rizs, 1 hagyma, 1 csokor kapor, 1 evőkanál liszt, olaj, só.

 Elkészítése: Olajból és lisztből rántást készítünk. Belereszeljük a hagymát, rászórjuk az apróra vágott kaprot. Vízzel felöntjük, beletesszük a rizst, sóval ízesítjük. 10 perc főzés után beleütjük a tojásokat. A tejfölt egy merőkanál forró levessel elkavarjuk, majd visszatöltjük, összefőzzük és kínáljuk.

Krumplipalacsinta

 Hozzávalók (18-20 darabhoz): 1 kg krumpli, 30 dkg liszt, olaj, só; továbbá: 2 dl tejföl, 2 cikk fokhagyma, kapor, só, sajt, liszt a nyújtáshoz.

 Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, mikor langyosra hűlt meghámozzuk és krumplinyomón áttörjük. Összedolgozzuk a liszttel, majd 18-20 részre osztjuk. Mindenik darabot lisztezett deszkán vékony lappá nyújtjuk. Gyengén olajozott serpenyőben mindkét oldalán megsütjük. A tejfölt kikavarjuk a zúzott fokhagymával, apróra vágott kaporral, megkenjük a palacsintát, megszórjuk reszelt sajttal és kínáljuk.

 Megjegyzés: Szilvás gombóc krumplis tésztájából ugyanígy süthetünk palacsintát. Akinek tetszik, édes töltelékkel is fogyaszthatja.

Kapros túróval töltött csirkemell

 Hozzávalók (4személyre): 50 dkg csirkemell, 30 dkg juhtúró, 1 tojás, kapor, só, bors; a panírozáshoz: 15 dkg zsemlemorzsa, 4 evőkanál liszt, 2 tojás, olaj; továbbá: fogvájó.

 Elkészítése: 

  A csirkemellet felszeleteljük, gyengén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.  A túrót kikavarjuk az apróra vágott kaporral és tojással.  Mindenik hússzeletre egy csík túrókrémet helyezünk.   Szorosan felcsavarjuk, majd fogvájóval összetűzzük. A tojást villával felverjük.  A hengereket először lisztbe, tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.  Forró olajban kisütjük, majd papírtörlőre szedjük, hogy az olajat felszívja.

Ropogós banános müzli

 Hozzávalók: 30 dkg zabpehely, 10 dkg méz, 10 dkg dióbél, 5 dkg mandula, 1 érett banán, 0,5 dl olaj, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 tasak vaníliacukor, csipet só.

 Elkészítése: A diót, a mandulát darabosra vágjuk, összevegyítjük a zabpehellyel, a vaníliás cukorral, a fahéjjal meg a sóval. Az olajat a mézzel összeolvasztjuk, belekavarjuk a villával krémesre tört banánt, majd a zabpelyhes masszával összekavarjuk. Nagy tepsibe simítjuk, 170 fokon 20-25 perc alatt, néha átkevergetve barnára sütjük. Miután kihűlt dobozba tesszük, tejjel, joghurttal fogyasztjuk.

Mazsolás-ordás muffinkalács

 Hozzávalók (12 darabhoz): a tésztához: 40 dkg liszt, 5 dkg cukor, 5 dkg vaj, 2,5 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 1,6 dl tej, 1 tasak vaníliás cukor, ½ citrom héja, csipet só; a töltelékhez: 40 dkg orda, 15 dkg cukor, 10 dkg mazsola, 1 tasak vaníliás cukor, ½ citrom héja; tetejére: 1 tojás; a forma kikenéséhez: kevés vaj és liszt.

 Elkészítése: A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a langyos tejet, egy teáskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. A vajat megolvasztjuk. Miután az élesztő megkelt, hozzáadjuk a megmaradt cukrot, a vaníliacukrot, a tojássárgáját, a lereszelt citromhéjat, a sót meg a vajat.    Tésztát gyúrunk, letakarva meleg helyen egy órát kelesztjük.     Az ordát villával összetörjük, kikavarjuk a cukrokkal, a citromhéjjal és az átmosott mazsolát is belevegyítjük.   A tésztát 12 részre osztjuk, kinyújtjuk, mindenikre rákenünk egy evőkanálnyi tölteléket, majd felcsavarjuk.     Kivajazott, lisztezett muffinformába helyezzük, 10 percet hagyjuk pihenni. Tetejüket a felvert tojással lekenjük és előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Karalábé csorba húsgombóccal

 Hozzávalók (4személyre): 2 karalábé, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, kapor, lestyán, 2 dl zsíros tejföl, 1 tojássárgája, olaj, só, bors; a húsgombóchoz: 30 dkg darált hús, 2 evőkanál rizs, 1 tojás, só, bors.

 Elkészítése: A karalábét, a répát, a petrezselyemgyökeret megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk és olajon összepároljuk. Apróra vágott lestyánt, kaprot szórunk rá, feltöltjük vízzel. Ízesítjük sóval, borssal. A darált húst a rizzsel, a tojással összedolgozzuk, sóval, borssal ízesítjük, és apró gombócokat készítünk. Amikor a leves forr, a gombócokat beletesszük és készre főzzük. A tejfölt elkavarjuk a tojássárgájával, a forró levesből egy evőkanállal teszünk hozzá, majd visszatöltjük. Hagyjuk egyet lobbanni és lezárjuk. Citromlével savanyíthatjuk, ízlés szerint.

Gyömbéres eperlekvár

  Hozzávalók: 2 kg eper, 1 kg cukor, 1 tasak 2:1 zselésítő, 1 citrom leve, diónyi gyömbér.

  Elkészítése: Az epret megmossuk, kicsumázzuk, feldaraboljuk. A zselésítővel elkeverjük, a citromlevet ráöntjük és összefőzzük. Hozzáadjuk a cukrot, a megtisztított, lereszelt gyömbért és főzzük, amíg a cukor elolvad. Tiszta üvegekbe töltjük, tetejüket lezárjuk, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.

  Megjegyzés: A zselésítőt a megfelelő utasítás szerint használjuk. Ha nélküle készítjük a lekvárt, főzzük 25 percet a hozzávalókat, majd mehetnek az üvegekbe.

Epres kiflifelfújt

 Hozzávalók (2személyre): 40 dkg eper, 2 kifli, 2 tojás, 3 evőkanál cukor, 4 dkg vaj, 1,5 dl tej, 1 tasak vaníliás cukor; vaj a forma kikenéséhez.

 Elkészítése: A kifliket hosszában kettévágjuk, majd felszeleteljük. A tojássárgáját a cukrokkal, a puha vajjal kikavarjuk, a meleg tejet hozzáadjuk, majd a kifli darabokra locsoljuk és összeforgatjuk. Kemény habbá verjük a tojásfehérjét, beleforgatjuk a kiflis masszába, majd a kivajazott formába simítjuk. Az epret megmossuk, kettévágjuk, a fél eperszemekkel kirakjuk a massza tetejét és 180 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük. Tetejére szórhatunk porcukrot.

 Megjegyzés: Más típusú idénygyümölccsel is elkészíthető, kifli helyett kalácsot is használhatunk.

Citromfüves-mentás szörp

 Hozzávalók: 1-1 nagy csokor citromfű és menta, 2,5 liter víz, 1 kg cukor, 1 mokkáskanál citromsav, 1 citrom héja.

 Elkészítése: A vízből és a cukorból szirupot főzünk, beletesszük a citrom vékonyan levágott héját, a citromsavat, a citromfüvet meg a mentát. Összekeverjük, lefödjük és 24 órát állni hagyjuk. Másnap leszűrjük, újraforraljuk, üvegekbe töltjük, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.

Epres karamelltorta

 Hozzávalók a tésztához: 20 dkg liszt, 20 dkg cukor, 4 tojás, 1 teáskanál sütőpor, 8 evőkanál hideg víz, csipet só; a krémhez: 25 dkg cukor, 6 dl tejszín, 6 dkg fehér csokoládé; továbbá: 60 dkg eper, 1 dl citromos tea.

 Elkészítése: 22 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt helyezünk. A tojásfehérjét egy csipet sóval, 4 evőkanál hideg vízzel kemény habbá verjük. A tojássárgáját a cukorral kikavarjuk, majd a megmaradt 4 evőkanál hideg vízzel eldolgozzuk. A lisztet a sütőporral elvegyítjük, majd a habbal felváltva a tojássárgájához keverjük. A tésztát a formába simítjuk és előmelegített 180 fokos sütőben megsütjük. A tejszínt felforrósítjuk. Egy magas edényben a cukrot állandóan kavargatva karamellizáljuk, majd fokozatosan hozzáöntjük a tejszínt. Kavargatva lassú tűzön főzzük, amíg az egész cukor fel nem oldódik. A fehércsokoládét hozzáadjuk és hagyjuk kihűlni. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnapra besűrűsödik és összerakás előtt felverjük elektromos habverővel. A tésztát lapjában háromfelé vágjuk, a krémet három részre osztjuk. Az alsó lapot meglocsoljuk a citromos teával, rásimítjuk a krém egyik részét, rá a második lapot. Meglocsoljuk teával, kirakjuk megmosott, félbevágott eperszemekkel, rásimítjuk a krémet, majd befödjük az utolsó lappal. Meglocsoljuk teával, rásimítjuk a megmaradt krémet, a tetejét eperszemekkel díszítjük és tálalásig hűtőbe tesszük.                                                                                      

Édesburgonyás kenyér

 Szeretek kenyeret sütni, de édesburgonyával ez volt az első próbálkozásom. A kenyér akárcsak egy sós kalács, pihe-puha, nagyon finom...csak ajánlani tudom.

 Hozzávalók: 65 dkg liszt, 40 dkg édesburgonya, 2,5 dkg friss élesztő, 3 evőkanál olívaolaj, 4 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 2 dl a krumpli főzőlevéből.

 Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, sós vízben puhára főzzük. A vizet letöltjük róla (felfogjuk), a kihűlt burgonyát áttörjük. 2 dl krumplilébe kavarjuk a cukrot, az élesztőt és felfuttatjuk. A liszthez adjuk az édesburgonyát, a sót, az olajat és az élesztős vizet. 10 perc alatt sima tésztává dagasztjuk, majd letakarva egy órát kelesztjük. Ezután finoman átgyúrjuk, két részre vágjuk, és kör alakú lappá nyújtjuk. Mindkét darabot feltekerjük, és lisztezett deszkán még 30 percet pihentetjük. Egy nagy tepsivel együtt a sütőt előmelegítjük 190 fokra, majd a kenyereket az alsó felükkel felfelé a forró tepsire fektetjük, 45 perc alatt megsütjük.

Lencsekrémleves

Most hús nélkül készítettem, de ha hússal szeretnénk, füstölt kolbászt vagy füstölt oldalast főzzünk bele. Tetejére meg szórjunk reszelt sajtot.

 Hozzávalók (4személyre): 30 dkg lencse, 2 krumpli, 1,5 dl tejföl, 1 vöröshagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 3 cikk fokhagyma, 1 teáskanál pirospaprika, 1 babérlevél, tárkonyecet, olaj, só; a tálaláshoz: füstölt sajt.

 Elkészítése: A lencsét este bő vízbe áztatjuk. A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a krumplit felkockázzuk. A megtisztított gyökérzöldségeket  nagyobb darabra vágjuk. Olajon a hagymát megfuttatjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a pirospaprikát. Beleöntjük a lencsét, hozzáadjuk a zöldségeket, a babérlevelet és feltöltjük vízzel. Sóval ízesítjük, födő alatt puhára főzzük. Ekkor a babérlevelet kivesszük, és a levest botmixerrel krémesítjük. Szükség szerint vízzel hígítjuk, majd újraforraljuk, és belekavarjuk a tejfölt. A kész levest ízlés szerint tárkonyecettel savanyítjuk.