Almás-mákos kombe

31x21 cm-es formához 

 

Hozzávalók a tésztához: 60 dkg liszt, 3,7 dl tej, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só, 2,5 dkg friss élesztő, 10 dkg vaj, 5 evőkanál olaj; a töltelékhez: 25 dkg mák, 20 dkg cukor, 1 dl tej, 6 dkg mazsola, 3 alma, 1 teáskanál fahéj, fél citrom reszelt héja; a tetejére: 1 tojás, 1 evőkanál mák

Elkészítése: A töltelékkel kezdjük. A mákot ledaráljuk, az almát meghámozzuk, lereszeljük. A mákot összevegyítjük a cukorral, a mazsolával, a fahéjjal, a citromhéjjal, az almával. Ráöntjük a tejet, összefőzzük és hagyjuk kihűlni. A tésztához a tejet meglangyosítjuk, belekavarjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A lisztet elvegyítjük a sóval, majd az élesztős tejjel összegyúrjuk. Három részre osztjuk. A vajat megolvasztjuk, az olajjal összekavarjuk. Az első tésztadarabot lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, megkenjük az olvasztott olajos vajjal. A második kinyújtott lapot ráhelyezzük, ezt is megkenjük, majd rásimítjuk a tölteléket. Befödjük a harmadik kinyújtott lappal, lekenjük és összehajtjuk, mint a hájas tésztát. A tészta felső harmadát lehajtjuk a közepéig, majd az alsó harmadát ugyanígy lentről felhajtjuk. Jobbról is behajtjuk a tészta közepéig, majd ugyanúgy balról. A találkozásnál összecsipegetjük. Határozott mozdulattal áthelyezzük vajjal kikent tepsibe úgy, hogy az összecsipegetett fele alulra kerüljön. Éles késsel a tetejét bemetsszük, majd letakarva meleg helyen egy órán át kelesztjük. Az idő letelte után felvert tojással lekenjük, mákkal megszórjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon 35-40 perc alatt megsütjük. 

Megj: Igény szerint a tölteléket ízesíthetjük kandírozott naranccsal, dúsíthatjuk különböző aszalványokkal is.

Sűrített tej

 Hozzávalók: 2,5 dl házi tej, 3 dl tejszín, 15 dkg cukor

Elkészítése: A hozzávalókat összekavarjuk, lobogtatva 15 percig forraljuk, majd takarékon gyengén bugyogtatva 50 percet főzzük. Ezután még 10 percet forraljuk.

Megj: A forralás alatt álljunk mellette, mert könnyen kifut. Az egész folyamat alatt kavarjunk bele többször. Az így készült sűrített tej másnapra egészen besűrűsödik. 

Ebből az adagból 3 dl sűrített tejet kapunk.

Csodasütemény

      Mondhatnám, hogy lusta asszony süteménye, mert nincs egyéb dolog vele, mint egymásra rétegezni a hozzávalókat, majd leönteni a sűrített tejjel és betolni a sütőbe. Teljesen ki kell hűljön a formában, hogy lehessen szépen szeletelni. Én kihűlés után még a hűtőbe is betettem. 

  Mivel nálunk nagy kiszerelésben csak ritkán lehet sűrített tejet kapni és eléggé borsos áron, azt is készítettem. A receptjét régen megosztottam, de újra kiposztolom, egy szebb fotóval. Hátha valaki kedvet kap hozzá és elkészíti :)

Hozzávalók: 10 dkg vaj, 10 dkg keksz, 5 dkg kókuszreszelék, 15 dkg csokoládé, 10 dkg mogyoró, 3 dl sűrített tej

Elkészítése: A kekszet konyharuhába tesszük és sodrófával ütögetve porrá törjük. A csokoládét, a mogyorót apróra vágjuk, a vajat megolvasztjuk. Kalácssütő formába szórjuk a kekszmorzsát, ráöntjük a vajat, rá a kókuszreszeléket, a csokoládét, a mogyorót, végül a sűrített tejet. Előmelegített sütőben 180 fokon fél óra alatt megsütjük. A formában hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeleteljük és tálaljuk.

Adventi mézeskalács koszorú

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg méz, 1 tojás, 5 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1-1-1 mokkáskanál őrölt gyömbér, szegfűszeg, fahéj; a mázhoz: 1 tojásfehérje, 18 dkg porcukor, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 teáskanál citromlé; 4 mécses

Elkészítése: A vajat megolvasztjuk. A lisztet tálba szitáljuk, a fűszerekkel, a porcukorral, és a szódabikarbónával elvegyítjük. Hozzáadjuk a vajat, a mézet, a tojást és sima tésztává gyúrjuk. Hűtőbe pihentetjük legalább hat órát. Ezután a tésztát lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk, formával kiszaggatjuk. Tetszés szerint a formákat egymás mellé helyezzük és előmelegített 180 fokos sütőben készre sütjük. Miután teljesen kihűlt díszítjük. A mázhoz a tojásfehérjét kemény, fényes habbá verjük a citromlével, a porcukorral, hozzáadjuk a keményítőt. Egy keményebb műanyagtasak sarkára apró lyukat vágunk, a habot belekanalazzuk, végére csomót kötünk és kidíszítjük a mézest. 

Megj: Ha színes mázat szeretnénk, a tojáshabhoz kavarjunk gél vagy por típusú ételszínezőt. A folyékony ételszínező ellágyítja a habot!

Meggyes gesztenyefelfújt

Hozzávalók: 25 dkg gesztenyemassza, 5 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 3 tojás, 8 dkg meggy; a tetejére: 5dkg étcsokoládé, meggy

Elkészítése: A gesztenyemasszát a cukrokkal kikavarjuk, egyesével belevegyítjük a tojássárgáját is. A kiolvadt, lecsöpögtetett meggyet belekavarjuk, a tojásfehérjét kemény habbá verjük és a gesztenyés masszába forgatjuk. Két kisebb formát kivajazunk, a masszát egyenlően elosztjuk és előmelegített 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd tálra borítjuk. Tetejére olvasztott csokoládét csorgatunk és meggyszemekkel díszítjük.