Cukkinis kenyér

Egy barátnőm mesélte, hogy az édesanyja milyen finom kenyereket süt cukkinivel. Kértem tőle, tudakolja meg az arányokat, mert kipróbálnám én is. 
Amikor hazaértem és a mági konyhájába benéztem, hát ott volt a recept! Pontosan cukkinis kenyeret sütött:)
Annyit változtattam a receptjén, hogy több cukkinit tettem bele, ezért picivel több lisztet is igényelt. Nagyon ízletes kenyér sült belőle.
Köszönöm mági, ezt jól összehoztuk:)


Az előtésztához:


20 dkg finomliszt
2,5 dkg friss élesztő
1 tk méz
2,1 dl kézmeleg víz


A kenyértésztához:


10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
10 dkg búzadara
20 dkg finomliszt
35 dkg reszelt cukkini
2 kk só
1 gerezd fokhagyma reszelve
+ az előtészta


Az előtésztához a lisztbe morzsoltam az élesztőt, rácsorgattam a mézet és a langyos vízzel jól kikavartam. Leterítettem a tálat és a tésztát a napra tettem 20 percre.
A cukkinit jól megmostam, kettévágtam és lereszeltem. Rászórtam a búzadarát, a teljes kiőrlésű lisztet, a finomlisztet, a sót és a zúzott fokhagymát. Egy nagy tálban jól összeforgattam, hogy a lisztek elszívják a nedvességet, majd hozzáadtam a megkelt előtésztát is. Puha tésztát kaptam, amit cipóvá formáltam.
A sütőt  elkezdtem bemelegíteni 200 fokra, egy nagyobb jénai tállal együtt. Amikor elérte a 80 fokot, a tálat kivettem, beletettem a kenyértésztát és letakartam kb 20 percig egy nedves konyharuhával, majd egy szárazzal, amíg a sütő felmelegedett. Lefödve tettem 200 fokra, ahol 30 percet sütöttem. Ekkor levettem a tetejét és még 10 percet sütöttem. A tetejét megkopogtattam, kongott. Azért még egy tűpróbával meggyőződtem, hogy biztosan kisült és kivettem a lerből. Rácsra téve hagytam kihűlni.

Nyugdíjas (eszkimó) lángos

Még lánykoromban gyűjtögettem a Tiná-ból a recepteket és egy hatalmas füzetbe ragasztgattam be. Azóta már szegény füzet jól megrongyolódott, de még most is egyre bővül. Ez a recept is egy ilyen szerzemény, amelyet már számtalanszor elkészítettem.
A hét elején tartalmasabb leves után készült, mint második fogás. Ami jó benne, hogy hidegben kel, nem kell egyszerre az egész tésztát megsütni. Így másnap is lehet sütögetni belőle. Hogyha megsütjük és megmarad, hűtőben lefóliázva napokig eláll.
Most kisebb adagot készítettem, ebből 7 darab lángos lett.

42 dkg liszt
3 dkg élesztő(másfél deci hideg tejben elkeverve)
1 tojás
1 kk só

A hozzávalókat összekavartam, jól kidolgoztam, pár órára hűtőbe tettem. Amikor elakartam készíteni, olajozott kézzel kiszakítottam a tésztából egy darabot és forró olajban mindkét oldalát szép pirosra sütöttem.
Amikor együtt a család, nagyobb adaggal készítek. Ezt a mennyiséget is közzéteszem, mivel már kitapasztaltam és bevált.

70 dkg liszt
5 dkg élesztő
2,5 dl tej
1 tojás
1 púpos kk só

Nálunk a kedvenc fokhagymás tejföllel, de lekvárral, csokival megkenve is szeretik a gyerekek.

Szedres clafoutis

Gyorsan elkészíthető farncia desszert. Állaga a tejespitét idézi. Most jött el az ideje, hogy kipróbáljam. Nem csalódtunk benne, hamar eltüntettük:)


2 tojás
2 dl tej
5 ek cukor
5 ek liszt
2 csom. vaníliás cukor
csipet só
vaj, a tepsi kikenéséhez


Nem kell megijedni, hogy kicsi az adag és sütőpor sem jár bele. Amikor a tojásokat a cukrokkal mixerrel habbá verjük és belekavarjuk a tejet, lisztet, sót, meglepődünk milyen sok tésztánk van. 
Egy tepsit kivajazunk és beleszórjuk a gyümölcsöket. Ha kisebb tepsibe tesszük, magasabbra nő a sütink. 
A masszát a gyümölcsök tetejére öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. Miután kihűlt, porcukorral megszórjuk.

Expressz házi fehér kenyér

Thechefviki játékot hirdetett. Minden jelentkező sorsolással kapott egy párt, akinek a blogjáról valami finomságot kell elkészíteni. Nagy érdeklődéssel vártam a sorsolást. Örűltem, amikor egy számomra ismeretlen blogot sorsoltak nekem, NYAM blogját. El is kezdtem nézelődni a portáján. Nem volt könnyű a választás, sok finomsággal találkoztam. Mostanában többféle kenyérsütéssel próbálkoztam, így döntöttem az expressz kenyér mellett. Mivel a gyerekek vakációznak, nincs olyan nagy kenyérfogyasztás nálunk. Így még harmadnapra is maradt néhány szelet. Nem morzsálódik, friss maradt, nagyon finom.

75 dkg kenyérliszt
3 dkg hideg vaj
2 kk só
7 g szárított élesztő
4,5 dl langyos víz
olaj
tej

A liszthez morzsoltam a vajat, hozzáadtam a sót, az élesztőt. Lassanként hozzágyúrtam a langyos vizet, amíg ragacsos tésztát kaptam. 10 percet dagasztottam. Nincs kenyérsütő gépem, így minden kenyeret kézzel dagasztok. Mindig csodásak lettek.Nagyobb tálat kiolajoztam, a tésztát beletettem, letakartam és kitettem a napra másfél órára. Gyönyörűen megkelt. Kiborítottam, picit átgyúrtam, 2 egyforma részre osztottam és 2 darab kiolajozott kalácssütőbe tettem. Egy darab fóliát beolajoztam és a tésztára borítottam. Még 30 percet pihentettem. Eközben a sütőt előmelegítettem 200 fokra, a kelttészta tetejét lekentem tejjel és 35 perc alatt megsütöttem. Kopogott a teteje, ahogy kell sütés után, de én mindig biztosra akarok menni, ezért mindig keresek egy kis repedést és tűpróbával ellenőrzöm, hogy biztosan kisült-e.
Köszönöm a játékot és a receptet :)

Fahéjas sárgadinnyelekvár

Miért is ne lehetne dinnyéből lekvárt főzni? Gyerekkoromban anyukám görögdinnye elfogyasztása után, a megmaradt zöld rétegről a héjat lehántotta, azt az ujjnyi zöld részt lereszelte és lekvárt főzött belőle. Soha nem dobta ki a dinnyehéjat. Mi pedig élvezettel majszolgattuk télen a híg palacsintával. A párom ötlete volt ez a lekvár és én hamar felültem rá. Sógorom hozott 2 darab dinnyét és már el is kezdődtek az előkészületek.
A kész terméket kóstolgatva megállapítottuk, hogy az ötlet zseniális volt:)

2 darab sárgadinnye(nálam tisztítva 2,80 dkg)
1 kk citromsó
70 dkg cukor
1 csom.Dr.Oetker zselésítő
1 púpozott kk őrölt fahéj
1 rúd fahéj

A dinnyét kettévágtam, magjától kipucoltam, a héját levágtam és a húsát kisebb darabokra aprítottam. Odatettem főni a citromsóval és a fahéjrúddal együtt. Forrástól számítva 50 percet rotyogtattam. Ezalatt elpárolgott a lé nagy része, a gyümölcs pedig megpuhult. Érdekes módon, a dinnyehús nem főtt szét, ezért kb a felét botmixerrel pürésítettem. A cukorhoz kavartam a zselésítőt és a dinnyére öntöttem 1 kk őrölt fahéjjal együtt. 3 percet főztem, amíg a cukor elolvadt, aztán forrón üvegekbe töltöttem és száraz dunsztban hűltek ki.
Ebből az adagból 4 kisebb és 1 nagy üveggel 
lett.
Egy falatot? :)

Kókusztejes kalács

Azt hiszem utoljára húsvétra sütöttem kalácsot. Szeretjük, de valahogy mindig mást alkottam , kimaradt. Bencém a krumplis kenyeret majszolgatva kérdezett rá, hogy mikor sütök kalácsot? Nem volt extra igénye, csak kalács legyen. Mivel kedve volt segíteni, gyorsan hozzáláttunk. Egy kis doboz kókusztej árválkodott már egy ideje a hütőben, így jött az ötlet, hogy azzal készítsük. Amikor a tészta megkelt, óvatosan fonta a segítségemmel, majd kenegette a tetejét és szórta kókuszreszelékkel. Aztán guggolva várta mikor lesz meg. A kalács ízén érződött a munkája, azért volt annyira finom:).


2 kalácshoz:


50 dkg liszt
3 dkg élesztő
2 dl kókusztej( máskor sima tej)
1 tojássárga
4 ek cukor
5 ek langyos, olvasztott vaj
csipet só
tojás a kenéshez


Az élesztőt egy kevés cukorral, a langyos tejbe tettem és egy kiskanálnyi lisztet kevertem hozzá.  A lisztet egy nagyobb tálba öntöttem, hozzáadtam a tojássárgát, a sót, a cukrot, a vajat és a megfuttatott élesztőt. Jól kidolgoztam és 1 órát kelesztettem. Lisztezett deszkán 6 részre osztottam. Itt lépett be a fiam. Segített rudakat formálni és hármasával összefonni. Vajjal kikent tepibe tettük és letakarva még 1/2 órát pihentettük. Aztán tojással óvatosan lekente, megszórta cukorral és kókuszreszelékkel. Előmelegített sütőben közepes tüzön szép pirosra sütöttük. 

Krumplis kenyér

Anyukám szokott krumplis kenyeret sütni. Érdekes, hogy érzésből süti, nem méri az adagokat. Így pontos receptet nem kaptam tőle. Anyai nagyanyám a süteményeket is recept nélkül sütötte. Tudta, érezte miből mennyit. 
Nekifogtam én is krumplis kenyeret sütni és büszkén mondhatom, nagyon finom lett. Mivel napközben nagy melegek voltak, estére terveztem a sütését. Éjfélre sült ki. A lányom végigasszisztálta és amikor végre kivettem a sütőből már ugrott is, hogy megvágja:) nehezen sikerült még 10 percet megmentenem, hogy hűljenek egy kicsit. Olyan jó étvággyal ette, hogy én is csatlakoztam hozzá:) másnap estére már nem volt a kenyerünkből. A gyerekek csak úgy simán, semmi nélkül is kérték, annyira finom, puha volt a belseje. Az biztos, hogy még sokszor fogom megsütni.


70 dkg krumpli
65 dkg kenyérliszt
1,2 dl víz( a krumpli főzőlevéből)
4 bő kk só
2,5 gr friss élesztő
1 kk cukor
3 ek olaj


A krumplit jól megmostam, főni tettem héjában 2 kk sóval. Miután megfőtt, meghámoztam és krumpliprésen átnyomtam.
A krumpli levéből, amikor már langyosra hűlt kivettem, beletettem az élesztőt és a cukrot. Mikor elkezdett dolgozni, a krumplival, a liszttel és az olajjal jól összegyúrtam és kb 10 percet dagasztottam. Egy tálban letakarva 1 órát kelesztettem, aztán kettévágtam. A kezemmel kissé kör alakúra nyújtogattam és feltekertem mindkét darabot. Lisztezett deszkán még 30 percet pihentettem. Eközben a sütőt előmelegítettem 190 fokra egy nagyobb tepsivel együtt. Egy kis edénybe vizet forraltam, ezt is betettem a sütőbe, hadd gőzölögjön. Mikor a sütő bemelegedett, a tepsit kivettem, a két darab kenyértésztát ráhelyeztem úgy, hogy az alján a tűrt rész felülre kerüljön. A tepsi ment vissza a sütőbe. 15 perc után kivettem a tálat a vízzel. 
A kenyeret összesen 45 percet sütöttem. Olvastam régebb, hogy a kenyérsütés utolsó 10 percében jó egy fakanalat bedugni a sütő ajtójához. Így tettem én is. Lehet enélkül is ilyen finom lett volna a kenyerem, de kipróbáltam. Ropogós héjú, puha belsejű, néhol krumplidarabkákkal...

Sárgabarackos joghurttorta sütés nélkül

Pontosan egy héttel ezelőtt készítettem ezt a tortát. Kettős ünnepre készült, ugyanis a lányom bérmálkozott  és sikeres felvételi után bejutott a liceumba. Azt tanulja, amit szeret és mindenki nagyon boldog. 
Jelenleg a gyerekek vakációznak, ami jó hosszú lesz, egészen augusztus közepéig. Na azért a konyha működik. Mivel egy hét kiesett a blogolásból lesz mit bepótolnom. De a szabadság, a kikapcsolódás nagyon jólesett. A csíki friss levegő, a hegyek, a kirándulás új lendületet, energiát adott. Csodálatos hét volt! 




30 dkg babapiskóta
 9 dl  joghurt
 8 ek cukor
 2  kis csom. Dr.Oetker zselatin
 3 dl tejszín a krémbe és
 2 dl tejszín a torta bevonásához
50 dkg sárgabarack kockára vágva és néhány szem a díszítéshez


 A joghurtot kikavartam a cukorral, a feloldott zselatinnal, a felvert tejszínnel és beleforgattam a barackkockákat. Vettem egy nagyobb kapcsos tortaformát, az alját kiraktam babapiskótával, ráöntöttem a krémet, a tetejére újra piskóta került. Este készítettem el, éjszaka volt ideje összeállni a hütőben. Másnap leszedtem a karimát, a maradék felvert tejszínhabbal bevontam és barackszeletekkel díszítettem.
Nagyon gyorsan elfogyott:)


Csíkban még zöld a szeder.

"Ó Erdély, szép hazám..."

Tárkonyos szűzérme

Csirkemellből szerettem volna elkészíteni ezt a tárkonyos husit, de pont az nem volt a közeli üzletben, így esett a választásom a szűzérmére, de nem bántam meg, ebből is nagyon finom volt. 

Kezd alakulni a fűszerkertecskénk, a tárkony már saját termés! Jó dolog kimenni és csak úgy lecsippenteni a friss fűszert :)

0,5 kg szűzpecsenye
1 fej hagyma
húsalap lé
kevés liszt
tárkony
tejföl
só
bors

A húst karikákra vágtam, kevés olajban mindkét oldalát elősütöttem. A hagymát apróra vágtam, olajon megfuttattam, felöntöttem a húslevessel, beleszórtam az apróra vágott tárkonyt, beletettem a húsokat is és összepároltam. Ízlés szerint fűszereztem. 1 ek lisztet tejföllel kikavartam és a kész húsra öntöttem. Pár percet rotyogtattam amíg besűrűsödött. Krumplipürével és savanyúsággal fogyasztottuk.

Tejfölös-kekszes kocka

Bevált receptünk, amit már többször is elkészítettünk. A nagy melegekben a legszuperebb, ugyanis sütni nem kell, üdítő, hűs finomság.

50 dkg keksz
2 doboz tejföl(45-45 dkg)
6 ek cukor
2 csom. vaníliás cukor
2-3 ek kakaópor

A két doboz tejfölt kibontom, elosztom bennük a cukrot és a vaníliás cukrot, majd az egyikhez hozzáteszem a kakót is. Egy magas falú tepsit kirakok keksszel, ráöntöm a vaníliás tejföl háromnegyedét, újra keksz következik, majd a kakós tejföl háromnegyede. Tetejére újabb kekszréteg, mire ráöntöm a maradék krémeket és egy villával összehúzogatom. Én most csokit reszeltem még rá, mert édesebben kérte a család:). Néhány órára hütőbe teszem, de a legjobb ha este készítjük el és másnap fogyasztjuk. Szépen lehet szeletelni.

Juhtúrós-kukoricás lepény

A napokban mági sütött cukkinis lepénykéket, amit ki is próbáltam és nagyon finom volt. A csombor különlegesen jó ízt adott neki.
 Mivel a különféle lepények gyors és finom nyári vacsorák, így újra azt készítettem.
 A megmaradt két cső tejeskukoricát szemeltem le, de általában konzervkukorica kerül bele. Mindenképp nagyon finom.
A recept az Erdélyi Konyha 2011 augusztusi számából származik.

15 dkg liszt
1,2 dl tej
1 tojás
1 kisebb doboz csemegekukorica
1 marék juhtúró
só
bors
apróra vágott petrezselyemzöld
olaj a sütéshez

A lisztet a tejjel, a tojással jól kikavarjuk, majd a többi hozzávalóval kidolgozzuk és a forró olajba egy nagykanál segítségével halmokat rakunk, amit aztán ellapogatunk. Mindkét oldalát pirosra sütjük. Papírra szedjük, hogy a fölösleges olaj leitatódjon róla. Mi fokhagymás tejföllel fogyasztottuk, de önmagában is nagyon finom.

Madártej

Örök kedvenc nálunk kicsitől a nagyig. Melegben főleg jól lehűtve egyenesen isteni. Minimum két liter tejből készítem.

2 liter tej, amiből 0,5 dl félreteszünk
5 tojás
2 csom. vanília cukor
2 ek vaníliás pudingpor
7 ek cukor( ízlés szerint még lehet tenni)

A tejet a vanília cukrokkal főni teszem. A tojásfehérjéket 2 ek cukorral kemény habbá verem. Amikor már forró a tej, de még nem lobog, a habból galuskákat szaggatok és a tej tetejére teszem, kb 4 darabot egyszerre. Kb egy fél perc gőzölés után könnyen átfordulnak. Lyukas kanállal kiszedem, szűrőbe teszem.
A tojássárgákat a maradék cukorral kikavarom, hozzáadom a pudingport és a hideg tejjel elkavarom. A forró tejbe csorgatom a pudingporos keveréket, állandóan kavargatva 1-2 percig főzöm. Hagyom kihűlni, majd a galuskákkal, mazsolával, fahéjjal megszórva fogyasztjuk.

Házi fűszervaj

Második nekifutással sikerült vajat készítenünk, amit aztán fűszereztünk. 

4 liter friss házitejet egy nagy lábosba töltöttünk és 24 órára hűtőbe tettük. A tetejéről egy nagy kanállal leszedtük a fölet ami 3.5 dl volt és elkezdtük fölverni. Kb 10 perc után habbá verődött, majd elkezdett összeesni és kicsapódott a savó. A savót letöltöttük, jeges vizet öntöttünk a vajra, újra vertük 1-2 percet, majd azt is letöltöttük. Igazi házi vaj lett belőle, 10 dkg. Ezt a friss, puha vajat ízesítettük egy nagy gerezd zúzott fokhagymával, apróra vágott petrezselyemzölddel, sóval, borssal. Fokhagymás levesek tetejére, sültekre, grillezett húsokhoz használtuk.
Fűszervajat készíthetünk habtejszínből is ugyanezzel a módszerrel, természetesen más fűszerezéssel is. Különleges, friss fűszerekkel készített vajat Máginál találunk, érdemes benézni hozzá.

Sárgabarackos süti

A hétvégi grillezés után valami finomsággal szerettük volna megkínálni a vendégeket. Sárgabarackunk volt, Barbinál meg kacsingatott egy finomnak ígérkező recept. El is készítettük némi módosítással. Nemhogy finom, szuper finom volt!

10 dkg cukor
4 tojás
2 dl olaj
35 dkg liszt
2 dl tejföl
0,5 dl tej
1 csom. sütőpor
50 dkg  kimagozott sárgabarack
1 ek cukor a szóráshoz

A tojásokat a cukorral habosra kavartam, majd hozzáadtam a tefölt is. Tovább kavarva tettem hozzá a sütőporral elkavart lisztet és az olajat. Mivel egy kissé vastagnak tűnt a tészta, fél deci tejjel hígítottam. Kikent, lisztezett tepsibe öntöttem. A fél  barackokkal kiraktam a tetejét és megszórtam egy evőkanál cukorral. Kb 35 perc alatt közepes tüzön megsütöttem. Mikor kihűlt porcukorral megszórtam. Kiadós, nem túl édes,  könnyed sütemény.
 
Köszönjük Barbi!

Sárgabarack befőtt

A minap Alíz-nál láttam, hogy sárgabarackból készített befőttet. Én eddig mindig csak őszibarackból készítettem. Most kipróbáltam ezt a variánst is, követve Alíz receptjét. Már a szirup amikor megfőtt nagyon illatos volt a fűszerektől. Lehet, hogy a telet nem érik meg, mert már a gyerekek kiszemelték:)

3 kg sárgabarack
2,3 l víz
15 ek cukor
fahéjdarabok
szegfüszeg
csipetnyi szalicil

A barackokat megmostam, félbevágtam. A vizet a cukorral és a fűszerekkel odatettem főni. Amikor lobogni kezdett beledobáltam 10 darab barackot, néhány percet hagytam, éppen csak hogy színt váltson, majd szűrőkanállal kiszedtem és az előkészített üvegekbe raktam. Mikor a barack elfogyott, a levet újraforraltam, egy csipetnyi szalicilt kavartam bele és rátöltögettem a barackokra a fűszerekkel együtt. Ledugaszoltam és szárazdunsztba tettem, ahol 2 napot pihent, amíg teljesen kihűlt. A 3 kilós adagból 8 üveg befőtt lett.

Ordás lepény

Nekem az orda mindenféle formában kedvencem. Mivel a család többi tagja nincs oda a kaporért, ezért a fele lepény kaprosan készült, a fele meg simán.

A tésztához:
1 ek zsír
fél csésze tejföl
1 csésze liszt
1 tojássárga
1 ek cukor
2 ek ecet
pici só

A töltelék:
65 dkg orda
6 ek cukor
citromhéj
kapor
3 ek tejföl
4 tojás
kevés morzsa

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, míg a töltelék készül, hideg helyen pihentetjük, majd két vékony lapot nyújtunk. Az egyik lapot tepsibe tesszük és megszórjuk morzsával. A töltelékhez az ordát összetörjük és jól kikavarjuk a tejföllel, tojássárgákkal, cukorral és a citromhéjjal. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és beleforgatjuk a krémbe. Az ordás krém felét rátöltjük a morzsás lapra, a másik felébe belekavarjuk a kaprot és ez kerül a lap másik részére. A kaprot természetesen ki is lehet hagyni, vagy aki szereti az egesz krémbe tehet. A második lappal befedjük, villával megszúrkáljuk és forró sütőben kb 40 perc alatt megsütjük. Félig kihűlve vágjuk kockára és porcukorral megszórjuk.

Kavart zöldbab

Mikor a piac tele van friss zöldségekkel, gyakran kavarunk zöldbabból, karfiolból, káposztából, padlizsánból ilyen típusú kencéket. Paradicsommal, retekkel, friss uborkával kitűnő reggelire vagy vacsorára.

30 dkg zöldbab
1 szál zöldhagyma
1 dl majonéz
só
bors

A zöldbabot megpucolom és annyi sós vízben amennyi éppen ellepi, kuktában 5 percet főzöm. Szűrőkanállal kihalászom és jól lecsöpögtetem. Miután kihűlt, botmixerrel pürésítem, hozzákavarom az apróra vágott hagymát a zöldjével együtt, a majonézt, a sót és a borsot ízlés szerint.