Baltās šokolādes un aveņu mussa torte

Viegls saldums no baltās šokolādes un patīkams skābums no avenēm, ko papildina baltvīns un mandeļu biskvīts. Tiesa gan torte nav viegla, bet pacenšoties priekš saviem mīļajiem tā var sagādāt ļoti daudz prieka un sajūsmas, jo ar katru kūkas gabaliņu var izgaršot vairāk un vairāk garšas nianses.

Šinī laikā, kad vēl īsi nevar saprast- vēl ziema vai pavasaris, šī torte ir kā mazs atgādinājums, ka pēc pelēkās un aukstās ziemas nāks pavasaris un silta vasara!!!

*Es cepu tortes ripas 18cm Ø formā, manuprāt, tā sanāca pat pārāk bieza, un arī tortes riņķis bija “jāpagarina” ar biezu folija kārtu, lai aveņu muss nelītu pāri malām, tāpēc vislabāk derētu 22cm Ø forma. Tad attiecīgi biskvīts ir jācep mazāk, aptuveni 20 minūtes.

Aveņu biezenim

350g saldētas avenes (vai vasarā svaigas)

30g pūdercukura

Aveņu glazūrai

5ml citronu sula

20ml baltvīns

40gr no pagatavotā aveņu biezeņa

30gr želejas cukura 2:1

Mandeļu biskvītam

75gr marcipāna masa

25gr maltas mandeles

100gr cukurs

2 olu dzeltenumi

1 ola

4 olu baltumi

65gr milti

Baltās šokolādes mussam

50ml piens

5gr cukurs

2 plāksnes želatīns

150g baltā šokolāde (sakapāta)

180ml saldais krējums

Aveņu mussam

180gr no pagatavotā aveņu biezeņa

3 plāksnes želatīna

1 olas baltums

120ml saldais krējums

Aveņu biezenim- saldētās avenes atlaidina, tad samaisa ar cukuru, un izberž caur sietu.

Marcipāna masu sarīvē uz smalkās rīves un nedaudz uzsilda mikroviļņu krāsnī, tā ar to ir vieglāk strādāt. Marcipāna masā iemaisa mandeles un pusi no norādītā cukura daudzuma.

Masā iemaisa olu un olu dzeltenumu un kuļ ar mikseri līdz masa palikusi gaiši dzeltena un krēmīga.

Olu baltumus sakuļ stingrās putās ar atlikušo cukuru. 1/3 no olu baltuma masas iecilā mīklā, tad iecilā atlikušo olu baltumu un iesijā miltus,un uzmanīgi iecilā visā masā.

Mandeļu biskvīta masu lej ar cepamo papīru izklātā formā un cep 180°C 20-25 minūtes.

Biskvītu atdzesē, nogriež tam “cepurīti”, un pārgriež biskvītu uz pusēm divās vienādās ripās. 

 

Aveņu mussam-aveņu biezeni nedaudz uzkarsē un tajā izkausē

3 aukstā ūdenī uzbriedinātas, un nospiestas želejas plāksnes.

Nedaudz atdzesē. Pa to laiku sakuļ olas baltumu ar cukuru stingtās putās. Sakuļ arī saldo krējumu, nevis stingrās putās, tā lai masa ir saturīga un krēmīga.

Aveņu biezenī no sākuma iecilā sakulto olu baltumu un tad iecilā krēmīgi sakulto putukrējumu. 

 

Baltās šokolādes mussam, silda katliņā pienu ar cukuru, noņem to no plīts, izkausē tajā 2 aukstā ūdenī uzbriedinātas un nospiestas želejas plāksnes, iemaisa balto šokolādi un 2 minūtes nemaisa, bet ļauj tai izkust. Pēc tam masu kārtīgi izmaisa un tajā iemaisa viegli sakultu saldo krējumu. 

 

Tortes kopā likšana- ņem vienu biskvīta plāksni noslēdz to ar tortes riņķi, atliek malā 40g aveņu biezeni glazūrai un ar atlikušo vienmērīgi apsmērē biskvītu.

Pa virsu lej baltās šokolādes mussu un ļoti uzmanīgi liek virsū otru biskvīta ripu. Lej pa virsu aveņu mussu un torti liek ledusskapī vismaz 4 stundas sastingt. 

 

Aveņu glazūrai sajauc kopā citronu sulu, 40gr aveņu biezeni, baltvīnu un želejas cukuru, visu uzkarsē līdz cukurs izkusis.

Glazūru nedaudz atdzesē,lai nav karsta un lej uz tortes virsmas.

Dekorē ar rīvētu šokolādi vai avenēm pēc vēlēšanās!!!!

Ātrā ābolu kūka ar jogurtu

Rudenī, kad āboli parasti bija daudz, tad tika cepta ātrā ābolu kūka, jeb “Ābolu Šarlote”, kuras mīkla bija līdzīga biskvīta mīklai, bija ātri un garšīgi.

Nesen atradu arī vienu interesantu ābolu kūkas recepti un pēc izmēģināšanas varu teikt- šī ir viena no visgaršīgākajām un sulīgākajām ātrajām ābolu kūkām, ko biju ēdusi. Neprasa ieguldīt daudz laika un līdzekļu, bet garša pārspēj visu. Un pašās beigās tiks prasīta noteikti, ka papildporcija, tāpēc dotās sastāvdaļas var droši dubultot un cept nevis 18 cm Ø formā, vai 22 cm Ø pīrāga formā kā bildē, bet lielākā. 

 

2 olas

100ml neitrāla eļļa

80g cukurs

1 tējkarote vaniļas cukurs

200g jogurts bez piedevām

100g milti

1 tējkarote cepamais pulveris

2 āboli

Olas viegli sakuļ ar eļļu, pamazām piekuļ cukuru un vaniļas cukuru. Iemaisa jogurtu un iesijā miltus ar cepamo pulveri. Visu labi samisa. 

Ābolus nomizo sagriež ceturtdaļās, izgriež serdes vietu un sagriež plānās šķēlītēs.

Formu ietauko un izkaisa ar miltiem.

Formā lej pusi no mīklas, uz tās kārto pusi no āboliem, uz ābolu kārtas lej pusi no atlikušās mīklas. Kārto atkal ābolu kārtu un pārlej ar atlikušo mīklu.

Cep 180°C 40-50 minūtes. Atdzesē un izņem no formas.

Garšo labi viegli silta un noteikti arī, ka tikko izņemta no ledusskapja, bet to nemaz nepaspēju pārbaudīt, jo kūka pazuda vienā momentā!!!!

Drumstalu kūka ar āboliem un ievārījumu

Ne putukrējuma, ne izdekorēta ar sviesta rozetēm, īsta ikdienas kūka, bet arī ļoti garda, lai liktu svētdienas kafijas galdā, jo ilgāk stāv, jo paliek gardāka, vislabāk garšo 2. un pat arī 3. dienā pēc cepšanas, ja pāri ir palicis kāds gabaliņš.

Ko likt pildījumā- tas var būt arī brīvs fantāzijas lidojums, un arī tas, kas ir pieejams. Es liku svaigus ābolus un brūkleņu ievārījumu, jo tas vienkārši palika pāri no ievārījuma vārīšanas, un bija jāliek lietā.

Norādītais daudzums ir pietiekams lielai plātsmaizes plātij vismaz 34x24 cm, ja tas liekas par daudz, visu var dalīt arī uz pusi un cept mazākā formā (piem. 24x17cm), kā to darīju es. 

 

Mīklai

250g sviests

250g cukurs

4 olas

300g milti

100g kartupeļu ciete

3 tējkarotes cepamais pulveris

4 ēdamkarotes piena

Pildījumam

5-6 vidēji lieli āboli (nomizoti, sagriezti gabaliņos)

Brūkleņu ievārījums

Drumstalām

300g milti

150g cukurs

1 paciņa vaniļas cukurs (8g)

200g sviests

Mīklai sviestu un cukuru ar mikseri puto, līdz veidojas viendabīga masa, pa vienai ieputo olas. Miltus, cepamo pulveri un kartupeļu cieti sajauc un izsijā, pievieno mīklai, pakāpeniski pievieno arī pienu un mīklu labi sajauc viendabīgā masā.

Mīklu klāj ietaukotā formā (var izklāt arī ar cepamo papīru), tad klāj plānu kārtu ievārījuma un gabaliņos sagrieztus ābolus. 

 

Drumstalām sajauc miltus ar cukuru un pievieno gabaliņos sagrieztu sviestu, drupina līdz veidojas drumstalas. Tās ber pāri āboliem un izlīdzina. Plāti liek uz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī, un cep 30 minūtes, pēc tam samazina temperatūru līdz 180°C un cep vēl 15-20 minūtes. 

 

Viltotā “Kaprīze”

“Kaprīze” man atgādina bērnību un svētkus, kad man no uz šķīvja uzliktā tortes gabaliņa vispirms patika, no putukrējuma rozetes ķeksēt ārā to garšīgo ķirsi.

Ienāca prātā torti izmēģināt pašai, jo tā ir saglabājusies manā atmiņā kā viena no manām mīļākajām tortēm un vienmēr ienesusi mājā svētku sajūtu.

Tiesa gan, no Vācijā populārās Švarcvaldes ķiršu tortes, praktiski atšķiras ar to, ka šokolādes vietā tiek dekorēta ar kokosriekstu skaidiņām. Tā nu aizņemoties šokolādes biskvīta un ķiršu pildījuma recepti no tās, ķēros pie gatavošanas. 

 

Tortei 18 cm Ø nepieciešamās sastāvdaļas

(Lielākai formai 26-28cm Ø, sastāvdaļas vienkārši var dubultot)

Šokolādes biskvītam

3 olas

75g cukurs

50g milti

50g ciete (kartupeļu vai kukurūzas)

1ēdamkarote (15g) nesaldināta kakao

1/2 tējkarote cepamais pulveris

1/2 paciņa vaniļas cukurs

šķipsna sāls

Biskvīta mitrināšanai

ļoti labi ja ir palikusi ķiršu sula, bet ja nav, var uzvārīt cukura sīrupu

50g cukurs

50ml ūdens

ķiršu liķieris- pēc vēlēšanās

Ķiršu pildījumam

(Var izmantot arī ķiršu ievārījumu, ko var nopirkt veikalā tajos “sarkanajos spainīšos”)

1 burciņa ķiršu kompota bez kauliņiem (350g ķirši 250 ml sula)

2 ēdamkarotes cukurs

2 ēdamkarotes ciete

Putukrējuma krēmam

500ml saldais krējums (30-35%)

3 paciņas putukrējuma cietinātājs

20g pūdercukurs

tējkarote vaniļas cukurs

Dekorēšanai

pāris ēdamkarotes saglabāts putukrējuma krēms rozetēm

kokosriekstu skaidiņas

skaistākie ķirši no ķiršu pildījuma

20gr šokolāde

Šokolādes biskvīts

Olu dzeltenumus atdala no baltumiem. Olu baltumus puto ar 25g cukura un šķipsnu sāls līdz baltām stingrām, putām. Olu dzeltenumus puto atsevišķi kopā ar atlikušo cukuru un vaniļas cukuru līdz masa palikusi gandrīz balta. Saputotos olu dzeltenumus lēnām lej un ieputo olu baltumos.

Miltus sajauc kopā ar cieti, kakao un cepamo pulveri. Izsijā un lēnām iecilā mīklā.

Lej ar cepamo papīru izklātā formā. Cep sakarsētā cepeškrāsnī 180°C 30 minūtes.

Cukura sīrups

Mazā metāla bļodiņā karsē cukuru ar ūdeni, līdz cukurs izkusis. Pavāra pāris minūtes un ņem no plīts, kad padzisis, tad pēc vēlēšanās aromātam var pievienot ķiršu liķieri.

Ķiršu pildījums

Ķiršus notecina sietiņā un sulu saglabā. 4 ēdamkarotes sulas sajauc ar 2 ēdamkarotēm cietes. Pārējo liek karsēties ar cukuru, kad sula uzkarsusi, lēnam lej klāt samaisīto ķišu sulu ar cieti un maisa līdz sāk biezēt. Pievieno ķiršus, ņem nost no plīts un ļauj pilnībā atdzist.

Putukrējuma krēms

Putukrējumu puto kopā ar 20g pūdercukura un paciņu vaniļas cukura. Uz beigām pievieno 3 paciņas putukrējuma cietinātāja, lai putukrējums nesulojās un paliek stingrāks.

Tortes kopā likšana un dekorēšana

Biskvītu šoreiz griezu uz pusēm 2 vienādās ripās, ja kārtas gribās vairāk, var griezt arī 3 ripās.

Uz tortes šķīvja liek pirmo biskvīta pamatni, apslaka ar pusi no sagatavotā sīrupa, klāj kārtu no putukrējuma, aprēķinot tā, lai pietiek dekorēšanai, ar ko nosmērēt virsmu un malas. No vidus uz malām klāj ķiršu pildījumu tā, lai 1cm no malām paliek brīvs, brīvajā malā iesmērē putukrējumu.

Liek virsū otro biskvīta kārtu, samitrina ar atlikušo sīrupu un klāj putukrējuma krēmu, nolīdzina un apsmērē malas.

Tortes sānus apber ar kokosriekstu skaidiņām.

Izkausē šokolādi un ielej maisiņā, nogriež tam mazu stūrīti un izdekorē tortes virsmu.

Atlikušo putukrējumu liek konditorejas maisā ar zvaigznītes uzgali un veido ligzdiņas, tajās ieliek pa ķirsim.

Liek ledusskapī atdzist un svētki var sākties!

Japāņu siera kūka

Viegla, čaukstoša, krēmīga, mutē kūstoša....vai tāda vispār var būt siera kūka? Jā! Japāņu! Pirms nebiju izmēģinājusi, neticēju, ka praktiski ar tām pašām sastāvdaļām var panākt krasi atšķirīgu rezultātu un tas ir tipiski japāņu garā. Ko pavisam vienkāršu pieslīpēt un pārveidot pēc savas gaumes līdz smalkam un perfektam rezultātam.

Pamatnei

100g cepumi (man bija pilngraudu, tāpēc tik tumša, bet var ņemt jebkādus pēc izvēles)
50g kausēts sviests


Pildījumam
250g krēmsiers (piem. Philadelphia)
2 ēdamkarotes piens
230g skābs krējums
110g cukurs + 3 ēdamkarotes, ko pievienot olu baltumiem
1/2 ēdamkarote citronu sula
3 olu dzeltenumi
1 tējkarote vaniļas ekstrakts
2 tējkarotes kukurūzas milti
3 olu baltumi

Sagatavo 20cm Ø tortes formu, izklāj malas un dibenu ar cepamo papīru un ietauko. 

Uzsilda cepeškrāsni uz 160°C.

Sagatavo karstumizturīgu trauku vai bļodiņu un pielej to ar ūdeni,to būs jāliek kopā ar kūku krāsnī, ūdens tvaiki nodrošinās mitrumu cepeškrāsnī, un siera kūka neplīsīs.

Sadrupina cepumus un sajauc ar izkausētu sviestu, ieber tortes formā, izlīdzina un stingri piespiež.

Bļodā ar mikseri uz vidējo ātrumu sakuļ krēmsieru ar pienu, tad pievieno skābo krējumu, cukuru, vaniļas ekstraktu, un olu dzeltenumus. Pašās beigās iesijā kukurūzas miltus un ar mikseri ieputo masā.

Olu baltumus sakuļ ar 3 ēdamkarotēm cukura, stingrās un spīdīgās putās. Iecilā olu baltumus siera masā, tā lai viss labi sajaucies.

Siera masu lej sagatavotajā tortes formā. Cepeškrāsns pašā apakšā liek sagatavoto ūdens trauku, pa vidu uz vidējā līmeņa siera kūku.

Cep 50 minūtes, līdz kūka zeltaini brūna. Tagad sāksies pats atbildīgākais process- kūkas dzesēšana. Izslēdz cepeškrāsni un nevirinot durtiņas ļauj dzist 1 stundu,tad 2-3 stundas ar pavērtām durtiņām (var starpā ielikt šampānieša korķi, es izmantoju savu silikona cimdu). Kūka dziestot kritīsies, tāpēc gluži dzišanas laikā to aizmirst nevajadzētu un ik pa brīdim uzmanīt,līdzko kūkas pildījums ir “nokrities”, līdz savam patiesajam tilpumam, lai vēl krītot, maliņas nečokurotos līdz, kūka ir jāizņem no cepeškrāsns, uzmanīgi ar asu nazi jāapbrauc gar formas malu un jāliek atpakaļ dzist cepeškrāsnī. Kad cepeškrāsns ir gandrīz atdzisusi, kūku var pārvietot uz ledusskapi.Vislabāk to visu ir darīt vakarā, lai kūku var atstāt tur uz nakti.

Kad kūka atdzisusi un atpūtusies, izņem to no ledusskapja un izņem no formas.

Pirms pasniegšanas var apbērt ar pūdercukuru. Un var beidzot ķerties klāt pie baudīšanas.

Šokolādes-bumbieru torte Helēna

Francijas augstās pavārmākslas, jeb Haute Cuisine, viens no klasiskajiem desertiem ir Poire belle Hélène, kas pagatavots no cukura sīrupā blanšētiem bumbieriem, pārlietiem ar šokolādes mērci un pasniegts ar vaniļas saldējumu vai vaniļas mērci.

Pie sava nosaukuma ticis, kad Francijas augstās pavārmākslas šefpavārs Georges Auguste Escoffier (1846 – 1935 franču šefpavārs un rakstnieks, kurš popularizēja un atjaunināta tradicionālās franču gatavošanas metodes) 1870 gadā pagatavoja šo desertu, kad Parīzē tika izrādīta Žaka Ofenbaha operette “Skaistā Helēna”.

Bumbieru, šokolādes un saldējuma vai vaniļas mērces savienojums kā garšas bāze bieži ir sastopams ne tikai tāda veida desertos, bet arī dažādās kūkās.

Šķirstot konditora Matiasa Ludviga /Matthias Ludwigs/ grāmatu “Kūciņas, kūciņas...debešķīgi mēģinājumi”, jeb “Törtchen, Törthen Himmlische Versuchungen”, atradu tortes recepti, kuras garšas nianses atgādina slaveno bumbieru Helēnu, un takā tika nesen iegādāts arī bumbieru degvīns sapratu, ka tā būs nākamā ko vēlos izmēģināt. 

 

Formai 20cmØ

Mandeļu-marcipāna biskvīts

50g marcipāns

20g maltas mandeles

65g cukurs

1 ola

2 olu baltumi

1 olas dzeltenums

45g milti

Bumbieru krēms

35ml piens

35ml saldais krējums

15g cukurs

1 olas dzeltenums (tas, kas palika pāri no biskvīta)

15 ml bumbieru degvīns

70ml saldais krējums, saputots

100g bumbieri (sīrupā no bundžas)

2 plāksnes želatīna

Šokolādes krēms

2 olas

60g cukurs

4 plāksnes želatīna

20 ml bumbieru degvīns

180g melnā šokolāde 70%, sakapāta

330ml saldais krējums, saputots

Dekorēšanai

Sauja mandeļu skaidiņas

Pagatavo biskvītu-marcipānu izkausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē, lai vieglāk ar to strādāt. Sajauc to ar 30g cukura un mandelēm. Piejauc olu un olu dzeltenumu, puto līdz masa paliek gaiša un putaina. Olu baltumus saputo ar atlikušo cukuru (35g). 1/3 no saputotajiem baltumiem iemaisa masā un uzsijā miltus, samaisa, tad iecilā atlikušo olu baltumu.

Cep ar cepamo papīru izklātā formā 180°C 20 minūtes.

Izņem no krāsns un atdzesē. Pārgriež divās ripās, lai apakšēja nedaudz biezāka. 

 

Pirmo pagatavo bumbieru krēmu. Želejas plāksnes pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uzbriest. Pienu, saldo krējumu, cukuru un olas dzeltenumu samaisa un ūdens peldē karsē, kamēr masa sāk sabiezēt. Noņem no plīts, nospiež no liekā ūdens želatīna plāksnes un izkausē olu masā, kad padzisis iemaisa bumbieru degvīnu un saputoto saldo krējumu, tad iecilā smalkos gabaliņos sagrieztus bumbierus. Masu lej ar pārtikas plēvi izklātā 20cmØ formā (vai arī tik, cik paredzētā forma), un liek saldētavā. 

 

Šokolādes krēmam pirmās sajauc olas ar cukuru, ūdens peldē kuļ līdz olu masa sāk palikt karsta. Noņem no plīts un kuļ ar mikseri līdz masa remdena. Pārlej želatīna plāksnes ar aukstu ūdeni un atstāj uzbriest. Izkausē šokolādi ūdens peldē, atdzesē un iemaisa 1/3 no sakultā saldā krējuma, tad iemaisa olu masu, degvīnu.

Želejas plāksnes nospiež no liekā ūdens un ūdens peldē izkausē, pievieno krēmam. Tad iecilā atlikušo putukrējumu.

Biskvītu liek uz tortes šķīvja un noslēdz ar tortes riņķi, to var mitrināt pēc vēlēšanās arī ar sīrupu, kas palicis no bumbieriem. Lej pusi no šokolādes krēma, tad otru biskvītu un uzmanīgi uzliek sasalušo ripu ar bumbieru krēmu, pa virsu uzlej atlikušo šokolādes krēmu un visu ātri liek saldētavā uz 30 minūtēm. Tad var pārlikt uz ledusskapi, vismaz 4 stundas. Labāk uz nakti.

Tortes malas dekorē ar apbrūninātām mandeļu skaidiņām.

Ja ir vēlme var dekorēt arī ar bumbieru gabaliņiem, pagatavojot želeju no atlikušā sīrupa un pāris bumbieriem. Atkarībā no tā cik daudz šķidruma palicis pāri, pagatavo caurspīdīgo tortes želeju pēc norādēm uz paciņas. Kad želeja gatava iemaisa bumbieru gabaliņus un nedaudz padzesē, lai nav pārāk karsta, savādāk torte kusīs. Dekorē gar tortes malu un liek ledusskapī sastingt.

Mousse au chocolat torte

Mouse au chocolat jeb šokolādes muss vai putas ir gardas arī vienas, bet ienāca prātā tās integrēt arī kādā kūkā. Neko uzkrītošu negribējās, tikai ko tādu, kas visā garšas buķetē spēlētu līdz un kopā veidotu izteiktu šokolādes garšu.

Pirmais mēģinājums bija vienkāršs šokolādes biskvīts, ko arī nemitrināju ar sīrupu. Bija garšīgi, bet tomēr likās par sausu. Otrais mēģinājums bija ideāls. Ar Vīnes šokolādes biskvītu,kas no parastā atšķirās ar to, ka tiek pievienots sviests, un nedaudz cepamais pulveris. Biskvīts ir stabilāks un nav tik jūtīgs. To mitrināju ar cukura sīrupu. Gala rezultātā sanāca sulīga un gaisīga šokolādes biskvīta torte ar biezu kārtu šokolādes putām.

Formai 18cmØ

Vīnes šokolādes biskvīts

60g cukurs

40g milti

20g kakao

15g sviests

2 olas

1/2 tējkarotes cepamais pulveris

1/2 tējkarotes vaniļas cukurs

Sīrupam-biskvīta mitrināšanai

50ml ūdens

30g cukurs

15ml konjaks vai brendijs, balzāms- pēc izvēles)

Šokolādes muss recepte piespied te

Dekorēšanai

50g melnā šokolāde

50ml saldais krējums

1 ēdamkarote kakao pārkaisīšanai (pēc izvēles)

Izsijā miltus kopā ar kakao un cepamo pulveri. Izkausē sviestu un ļauj tam atdzist. Olas kuļ ar cukuru līdz masa palielinās apjomā un paliek gaiša, aptuveni 10-15 minūtes, pievieno vaniļas cukuru, iecilā izsijātos miltus ar kakao, lēnām iemaisa izkausēto sviestu.

Mīklu lej ar cepamo papīru izklātā formā un cep 180°C 30 minūtes, gatavību pārbauda ar irbulīti. Izņemot no krāsns, ļauj atdzist 10 minūtes, tad izņem no formas un atstāj atdzist pilnībā.

Sīrupam cukuru un ūdeni uzvāra un ļauj 2 minūtes vārīties, noņem no plīts pievieno konjaku vai citu alkoholu pēc izvēles un ļauj pilnībā atdzist

Pagatavo pilnu recepti mousse au chocolat, jeb šokolādes putām. Es šoreiz izmantoju šokolādi ar 70% kakao sastāvu.

Ja šokolādes putas grib nedaudz stabilākas, var pievienot arī 2 plāksnes želatīna, kas uzbriedinātas aukstā ūdenī, un nospiestas. Tās izkausē vēl siltā šokoādes-olu masā.Pēc tam iecilā putukrējumu un putoutu olas baltumu.

Biskvītu sagriež divās vienādās ripās.

Samitrina vienu no biskvīta ripām, nostiprina ar tortes riņķi vai liek atpakaļ tā paša diametra tortes formā ar noņemamām malām. Klāj virsū visu šokolādes putu masu un noslēdz ar atlikušo biskvīta ripu, samitrina ar atlikušo sīrupu un liek ledusskapī sastingt. Ja šokoādes putu masa liekas pa šķidru, un tek ārā, pa formas malām,  tad uz 20 minūtēm ievieto saldētavā, lai paātrinātu sastingšanas procesu. Tad izņem no saldētavas, un atstāj uz nakti ledusskapī. 

Pagatavo glazūru ūdens peldē izkausējot saldajā krējumā sakapātu melno šokolādi. Pārlej tortes virsmai un liek atpakaļ ledusskapī sastingt. Procesa paātrināšanai var torti atkal uz 20 minūtēm ielikt saldētavā.

Kad viss ir stabils un sastindzis torti ņem ārā no formas. Pārsijā ar kakao.