Viltotā “Kaprīze”

“Kaprīze” man atgādina bērnību un svētkus, kad man no uz šķīvja uzliktā tortes gabaliņa vispirms patika, no putukrējuma rozetes ķeksēt ārā to garšīgo ķirsi.

Ienāca prātā torti izmēģināt pašai, jo tā ir saglabājusies manā atmiņā kā viena no manām mīļākajām tortēm un vienmēr ienesusi mājā svētku sajūtu.

Tiesa gan, no Vācijā populārās Švarcvaldes ķiršu tortes, praktiski atšķiras ar to, ka šokolādes vietā tiek dekorēta ar kokosriekstu skaidiņām. Tā nu aizņemoties šokolādes biskvīta un ķiršu pildījuma recepti no tās, ķēros pie gatavošanas. 

 

Tortei 18 cm Ø nepieciešamās sastāvdaļas

(Lielākai formai 26-28cm Ø, sastāvdaļas vienkārši var dubultot)

Šokolādes biskvītam

3 olas

75g cukurs

50g milti

50g ciete (kartupeļu vai kukurūzas)

1ēdamkarote (15g) nesaldināta kakao

1/2 tējkarote cepamais pulveris

1/2 paciņa vaniļas cukurs

šķipsna sāls

Biskvīta mitrināšanai

ļoti labi ja ir palikusi ķiršu sula, bet ja nav, var uzvārīt cukura sīrupu

50g cukurs

50ml ūdens

ķiršu liķieris- pēc vēlēšanās

Ķiršu pildījumam

(Var izmantot arī ķiršu ievārījumu, ko var nopirkt veikalā tajos “sarkanajos spainīšos”)

1 burciņa ķiršu kompota bez kauliņiem (350g ķirši 250 ml sula)

2 ēdamkarotes cukurs

2 ēdamkarotes ciete

Putukrējuma krēmam

500ml saldais krējums (30-35%)

3 paciņas putukrējuma cietinātājs

20g pūdercukurs

tējkarote vaniļas cukurs

Dekorēšanai

pāris ēdamkarotes saglabāts putukrējuma krēms rozetēm

kokosriekstu skaidiņas

skaistākie ķirši no ķiršu pildījuma

20gr šokolāde

Šokolādes biskvīts

Olu dzeltenumus atdala no baltumiem. Olu baltumus puto ar 25g cukura un šķipsnu sāls līdz baltām stingrām, putām. Olu dzeltenumus puto atsevišķi kopā ar atlikušo cukuru un vaniļas cukuru līdz masa palikusi gandrīz balta. Saputotos olu dzeltenumus lēnām lej un ieputo olu baltumos.

Miltus sajauc kopā ar cieti, kakao un cepamo pulveri. Izsijā un lēnām iecilā mīklā.

Lej ar cepamo papīru izklātā formā. Cep sakarsētā cepeškrāsnī 180°C 30 minūtes.

Cukura sīrups

Mazā metāla bļodiņā karsē cukuru ar ūdeni, līdz cukurs izkusis. Pavāra pāris minūtes un ņem no plīts, kad padzisis, tad pēc vēlēšanās aromātam var pievienot ķiršu liķieri.

Ķiršu pildījums

Ķiršus notecina sietiņā un sulu saglabā. 4 ēdamkarotes sulas sajauc ar 2 ēdamkarotēm cietes. Pārējo liek karsēties ar cukuru, kad sula uzkarsusi, lēnam lej klāt samaisīto ķišu sulu ar cieti un maisa līdz sāk biezēt. Pievieno ķiršus, ņem nost no plīts un ļauj pilnībā atdzist.

Putukrējuma krēms

Putukrējumu puto kopā ar 20g pūdercukura un paciņu vaniļas cukura. Uz beigām pievieno 3 paciņas putukrējuma cietinātāja, lai putukrējums nesulojās un paliek stingrāks.

Tortes kopā likšana un dekorēšana

Biskvītu šoreiz griezu uz pusēm 2 vienādās ripās, ja kārtas gribās vairāk, var griezt arī 3 ripās.

Uz tortes šķīvja liek pirmo biskvīta pamatni, apslaka ar pusi no sagatavotā sīrupa, klāj kārtu no putukrējuma, aprēķinot tā, lai pietiek dekorēšanai, ar ko nosmērēt virsmu un malas. No vidus uz malām klāj ķiršu pildījumu tā, lai 1cm no malām paliek brīvs, brīvajā malā iesmērē putukrējumu.

Liek virsū otro biskvīta kārtu, samitrina ar atlikušo sīrupu un klāj putukrējuma krēmu, nolīdzina un apsmērē malas.

Tortes sānus apber ar kokosriekstu skaidiņām.

Izkausē šokolādi un ielej maisiņā, nogriež tam mazu stūrīti un izdekorē tortes virsmu.

Atlikušo putukrējumu liek konditorejas maisā ar zvaigznītes uzgali un veido ligzdiņas, tajās ieliek pa ķirsim.

Liek ledusskapī atdzist un svētki var sākties!

Biskvīta torte ar zemenēm- Strawberry Shortcake

Kas var vasarā būt garšīgāks par tikko lasītām zemenēm? Man šī kūka asociējās ar vasaru un noteikti ar svētkiem. Japānā tieši šo kūku ēd galvenokārt uz Ziemassvētkiem, bet arī uz citiem svētkiem un svinamām dienām. Lai vai kā tur būtu, un uz kuriem svētkiem tā arī tiktu cepta, iederēsies labi arī vienkāršā ikdienā!

Apaļai tortes formai 18cm Ø

Biskvītam

2 olas
60g cukurs
60g milti
20g kausēts sviests

Sīrupam
20ml karsts ūdens
1/2 ēdamkarote cukurs
1 tējkarote kāds stiprais alkohols pēc izvēles- 

brendijs, konjaks vai ja ir pieejams Ķiršu degvīns- Kirschwasser

Pildījumam un dekorēšanai
300g zemenes
300ml saldais krējums
1 un 1/2 ēdamkarotes cukurs
pāris pilieni vaniļas ekstrakts
1 ēdamkarote stiprais alkohols pēc izvēles

Biskvītam olas sajauc ar cukuru karstumizturīgā traukā, trauku liek karsēties karstā ūdens peldē, maisa un silda līdz ir izkusuši cukura graudi. Noņem no plīts un olu masu kuļ ar mikseri uz lielākajiem apgriezieniem, līdz veidojas gaišas putas (aptuveni 5 minūtes), tad pārslēdz mikseri uz mazākajiem apgriezieniem un kuļ 1 minūti.

Lēnām piesijā miltus tos uzmanīgi iecilājot ar lāpstiņu. Pārlej mīklai pāri izkausēto sviestu un uzreiz iemaisa to mīklā.

Mīlu lej ar cepamo papīru izklātā formā un cep 170°C aptuveni 25 minūtes.

Izņem no krāsns un atdzesē. Ja nav laika darboties tālāk, tad atdzisušu biskvītu var ietīt pārtikas plēvē un likt ledusskapī, biskvītam nekas nenotiks, pat ja tas tur stāvēs 2 dienas.

Sīrupam ar ko mitrināt biskvīta kārtas, karstā ūdenī izkausē cukuru, kad tas izkusis pievieno alkoholu (es liku konjaku).

Aukstu tikko no ledusskapja izņemtu saldo krējumu lej putojamā traukā, sajauc ar cukuru, vaniļas ekstraktu un alkoholu un kuļ ar mikseri līdz veidojas stingras putas.

Biskvītu sagriež uz pusi divās ripās. Katru ripu, to pusi uz kuras tiks klāts putukrējums samitrina ar sīrupu. Skaistākās 8 zemenes atliek malā dekorēšanai, pārējās sagriež uz pusēm.

Kārto vienu biskvīta ripu uz šķīvja,ar mitrināto kārtu uz augšu,  noklāj to ar putukrējumu, kārto zemenes pa visu virsmu ar griezto pusi uz leju, zemenēm pāri pārklāj putukrējumu, liek virsū otru biskvīta ripu ar mitrināto pusi uz augšu. Ar atlikušo putukrējumu nosmērē tortes virsu un malas, un dekorē pēc ieskatiem, var pāris ēdamkarotes likt konditorejas maisā uz nodekorēt tortes malu un izspeist pāris rozetītes uz kurām uzsēdināt zemenes. 

Liek ledusskapī atdzist uz 2 stundām.

Banofee ruļļkūka

Banana-tofee jeb banānu- karameles saīsinājumā- Banofee, Anglijā un Amerikā zināms kā pīrāgs(ne tas no rauga mīklas ar speķi), jeb Banofee pie, no izceptas smilšu mīklas pamatnes uz kuras ir karameles kārta, banāni, putukrējums un rīvēta šokolāde. Šo kompozīciju, bez tā smilšu mīklas “groziņa”, gribēju izmēģināt savādāk, un tieši tā, kā mūsu mājas vislabāk garšo- ietīt biskvīta ruletē un iznāca interesants un garšīgs rezultāts. Tiesa gan dēļ karameles diezgan salds- bet kopā ar stipru melno kafiju- lieliski!!!

Biskvīts

es izmantoju šo recepti, tikai ar 20gr mazāk cukura

Pildījumam

200ml karamele (vairāk vai mazāk, pēc ieskatiem) 

Var izmantot pirkto vai paštaisīto variantu Dulce de letche

150ml saldais krējums

šķipsna cukura

2 mazi banāni

50g kapāta jeb sarīvēta šokolāde

nedaudz citrona sula

Biskvītam var izmantot jebkuru recepti, tā kura labāk garšo un padotās no 4 olām, mans pēdējais favorīts ir japāņu rolbiskvīts, pagatavoju gan ar 20g mazāk cukura, jo pietiekošu saldumu dod arī karamele.

Kad biskvīts ir izcepts un nedaudz padzisis, noņem cepamo paīru un uz augšējās(ceptās) puses uzsmērē karameli. Sakuļ saldo krējumu ar šķipsnu cukura, vienu banānu saspaida ar dakšiņu, iepilina nedaudz citronu sulas, lai nepaliek brūni un iemaisa putukrējumā, otru banānu sagriež gabaliņos, tāpat apslaka ar citronu sulu un iecilā putukrējumā.

Visu klāj uz karameles un biskvītu aizrullē ciet. Uz augšpuses uzziež nedaudz karameli, lai šokolādes gabaliņi labāk turas klāt. Sakapā šokolādi un pārber pāri. Liek ledusskapī atdzist un biskvīta rulete ir gatava baudīšanai!

Japāņu rolbiskvīts /Roll Cake/

Laikam tas būtu par maz teikts, kas esmu “nedaudz” aizrāvusies ar japāņu kulinārijas receptēm. Jā, viņi neēd tikai suši un rīsus vien. Japānā ir brīnišķīga un ļoti izsmalcināta kulinārija, daudz mazi un arī lieli kūku veikali un bodītes, kulinārijas skolas un neskaitāmās kulinārijas grāmatas, kur gan iesācējiem, gan profesionāļiem būtu interesanti ieskatīties un ko pamēģināt. Praktiski, japāņu receptes, ir tās pašas mums zināmās, kā, piemēram, biskvīts vai vārītais krēms, bet tās ir tā pieslīpētas un pārveidotas, ka tajās ir kas pilnīgi savādāks, ar savu zināmu vienkāršību, bet arī smalkumu vienlaicīgi.

Kurš gan nezin biskvītu, kas var būt vienkāršāks un ātrāks par garšīgu un biezu biskvītu ar sev tīkamu pildījumu?

Esmu izmēģinājusi daudzus variantus, bet šādu vēl nē. Teikšu- salds ir gana, bet cik biezs un pufīgs- to ir vērts izmēģināt!

Orģināli pildījumā bez 200ml putota saldā krējuma ir arī 200g smalki sagriezti augļi, pēc izvēles. To variantu atstāšu, kad vasara būs pilnā briedumā. Tagad pa "latvisko", ar skābu ievārījumu. 

 

4 olas

100g cukurs

35g milti

20g piens

pildījums pēc ieskatiem, kā augšā aprakstīts vai arī kā man-

150ml saldais krējums

pāris ēdamkarotes ar kaudzi brūkleņu ievārījums

Metāla bļodā, kuru varēs likt arī karsēties ūdens peldē olas samaisa ar cukuru, bet tikai tā, lai dzeltenumi sajaukušies kopā ar baltumiem. Tad liek karsēties ūdens peldē visu laiku maisot(bet ne kuļot), karsē līdz 40°C, līdz cukurs izkusis. Praktiski var bļodā iebāzt arī pirkstu un pataustīt, ja cukura graudi vairāk nav, tad var ņemt nost no plīts. Kuļ ar mikseri uz lielāko ātrumu 5 minūtes, olu masa paliecināsies apjomā un paliks gaiša. Tad kuļ 2 minūtes uz mazāko ātrumu, lai masa nedaudz “nomierinās”. Iesijā miltus un iecilā masā, (10 reizes iecilājot masā ar lāpstiņu), tad pielej pienu un iecilā masā (50!!! reizes iecilājot ar lāpstiņu).

Cep ar cepamo papīru izklātā pannā, vislabāk jau tādā, kura paredzēta biskvīta cepšanai, šinī gadījumā bija norādīts- 23x33 cm (jeb 9”x13” collas). Ja taisa vairāk mīklas, tad loģiski, ka var ņemt lielāku, izmēru norādīju kā orientācijas punktu. 

 

Pannā ielej mīklu, izlīdzina un pāris reizes no 20cm augstuma, nomet uz galda, tā izsitīsies ārā gaisa burbulīši.

Cep jau iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180°C 10-12 minūtes.

Pēc izņemšanas no krāsns atkal pāris reizes nomet uz galda, tāpat kā pirms likšanas krāsnī. 

 

Nedaudz atdzesē un noņem cepamo papīru. Pildījumu klāj uz brūnās, augšējās puses.

Biskvītu var pildīt ar ko vien vēlās, es iesmērēju brūkleņu ievārījumu un saputoju 150ml saldo krējumu, tiesa gan bez cukura, ko pārklāju pāri un aizrullēju ciet. 

 

Šokolādes-bumbieru torte Helēna

Francijas augstās pavārmākslas, jeb Haute Cuisine, viens no klasiskajiem desertiem ir Poire belle Hélène, kas pagatavots no cukura sīrupā blanšētiem bumbieriem, pārlietiem ar šokolādes mērci un pasniegts ar vaniļas saldējumu vai vaniļas mērci.

Pie sava nosaukuma ticis, kad Francijas augstās pavārmākslas šefpavārs Georges Auguste Escoffier (1846 – 1935 franču šefpavārs un rakstnieks, kurš popularizēja un atjaunināta tradicionālās franču gatavošanas metodes) 1870 gadā pagatavoja šo desertu, kad Parīzē tika izrādīta Žaka Ofenbaha operette “Skaistā Helēna”.

Bumbieru, šokolādes un saldējuma vai vaniļas mērces savienojums kā garšas bāze bieži ir sastopams ne tikai tāda veida desertos, bet arī dažādās kūkās.

Šķirstot konditora Matiasa Ludviga /Matthias Ludwigs/ grāmatu “Kūciņas, kūciņas...debešķīgi mēģinājumi”, jeb “Törtchen, Törthen Himmlische Versuchungen”, atradu tortes recepti, kuras garšas nianses atgādina slaveno bumbieru Helēnu, un takā tika nesen iegādāts arī bumbieru degvīns sapratu, ka tā būs nākamā ko vēlos izmēģināt. 

 

Formai 20cmØ

Mandeļu-marcipāna biskvīts

50g marcipāns

20g maltas mandeles

65g cukurs

1 ola

2 olu baltumi

1 olas dzeltenums

45g milti

Bumbieru krēms

35ml piens

35ml saldais krējums

15g cukurs

1 olas dzeltenums (tas, kas palika pāri no biskvīta)

15 ml bumbieru degvīns

70ml saldais krējums, saputots

100g bumbieri (sīrupā no bundžas)

2 plāksnes želatīna

Šokolādes krēms

2 olas

60g cukurs

4 plāksnes želatīna

20 ml bumbieru degvīns

180g melnā šokolāde 70%, sakapāta

330ml saldais krējums, saputots

Dekorēšanai

Sauja mandeļu skaidiņas

Pagatavo biskvītu-marcipānu izkausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē, lai vieglāk ar to strādāt. Sajauc to ar 30g cukura un mandelēm. Piejauc olu un olu dzeltenumu, puto līdz masa paliek gaiša un putaina. Olu baltumus saputo ar atlikušo cukuru (35g). 1/3 no saputotajiem baltumiem iemaisa masā un uzsijā miltus, samaisa, tad iecilā atlikušo olu baltumu.

Cep ar cepamo papīru izklātā formā 180°C 20 minūtes.

Izņem no krāsns un atdzesē. Pārgriež divās ripās, lai apakšēja nedaudz biezāka. 

 

Pirmo pagatavo bumbieru krēmu. Želejas plāksnes pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uzbriest. Pienu, saldo krējumu, cukuru un olas dzeltenumu samaisa un ūdens peldē karsē, kamēr masa sāk sabiezēt. Noņem no plīts, nospiež no liekā ūdens želatīna plāksnes un izkausē olu masā, kad padzisis iemaisa bumbieru degvīnu un saputoto saldo krējumu, tad iecilā smalkos gabaliņos sagrieztus bumbierus. Masu lej ar pārtikas plēvi izklātā 20cmØ formā (vai arī tik, cik paredzētā forma), un liek saldētavā. 

 

Šokolādes krēmam pirmās sajauc olas ar cukuru, ūdens peldē kuļ līdz olu masa sāk palikt karsta. Noņem no plīts un kuļ ar mikseri līdz masa remdena. Pārlej želatīna plāksnes ar aukstu ūdeni un atstāj uzbriest. Izkausē šokolādi ūdens peldē, atdzesē un iemaisa 1/3 no sakultā saldā krējuma, tad iemaisa olu masu, degvīnu.

Želejas plāksnes nospiež no liekā ūdens un ūdens peldē izkausē, pievieno krēmam. Tad iecilā atlikušo putukrējumu.

Biskvītu liek uz tortes šķīvja un noslēdz ar tortes riņķi, to var mitrināt pēc vēlēšanās arī ar sīrupu, kas palicis no bumbieriem. Lej pusi no šokolādes krēma, tad otru biskvītu un uzmanīgi uzliek sasalušo ripu ar bumbieru krēmu, pa virsu uzlej atlikušo šokolādes krēmu un visu ātri liek saldētavā uz 30 minūtēm. Tad var pārlikt uz ledusskapi, vismaz 4 stundas. Labāk uz nakti.

Tortes malas dekorē ar apbrūninātām mandeļu skaidiņām.

Ja ir vēlme var dekorēt arī ar bumbieru gabaliņiem, pagatavojot želeju no atlikušā sīrupa un pāris bumbieriem. Atkarībā no tā cik daudz šķidruma palicis pāri, pagatavo caurspīdīgo tortes želeju pēc norādēm uz paciņas. Kad želeja gatava iemaisa bumbieru gabaliņus un nedaudz padzesē, lai nav pārāk karsta, savādāk torte kusīs. Dekorē gar tortes malu un liek ledusskapī sastingt.

Mousse au chocolat torte

Mouse au chocolat jeb šokolādes muss vai putas ir gardas arī vienas, bet ienāca prātā tās integrēt arī kādā kūkā. Neko uzkrītošu negribējās, tikai ko tādu, kas visā garšas buķetē spēlētu līdz un kopā veidotu izteiktu šokolādes garšu.

Pirmais mēģinājums bija vienkāršs šokolādes biskvīts, ko arī nemitrināju ar sīrupu. Bija garšīgi, bet tomēr likās par sausu. Otrais mēģinājums bija ideāls. Ar Vīnes šokolādes biskvītu,kas no parastā atšķirās ar to, ka tiek pievienots sviests, un nedaudz cepamais pulveris. Biskvīts ir stabilāks un nav tik jūtīgs. To mitrināju ar cukura sīrupu. Gala rezultātā sanāca sulīga un gaisīga šokolādes biskvīta torte ar biezu kārtu šokolādes putām.

Formai 18cmØ

Vīnes šokolādes biskvīts

60g cukurs

40g milti

20g kakao

15g sviests

2 olas

1/2 tējkarotes cepamais pulveris

1/2 tējkarotes vaniļas cukurs

Sīrupam-biskvīta mitrināšanai

50ml ūdens

30g cukurs

15ml konjaks vai brendijs, balzāms- pēc izvēles)

Šokolādes muss recepte piespied te

Dekorēšanai

50g melnā šokolāde

50ml saldais krējums

1 ēdamkarote kakao pārkaisīšanai (pēc izvēles)

Izsijā miltus kopā ar kakao un cepamo pulveri. Izkausē sviestu un ļauj tam atdzist. Olas kuļ ar cukuru līdz masa palielinās apjomā un paliek gaiša, aptuveni 10-15 minūtes, pievieno vaniļas cukuru, iecilā izsijātos miltus ar kakao, lēnām iemaisa izkausēto sviestu.

Mīklu lej ar cepamo papīru izklātā formā un cep 180°C 30 minūtes, gatavību pārbauda ar irbulīti. Izņemot no krāsns, ļauj atdzist 10 minūtes, tad izņem no formas un atstāj atdzist pilnībā.

Sīrupam cukuru un ūdeni uzvāra un ļauj 2 minūtes vārīties, noņem no plīts pievieno konjaku vai citu alkoholu pēc izvēles un ļauj pilnībā atdzist

Pagatavo pilnu recepti mousse au chocolat, jeb šokolādes putām. Es šoreiz izmantoju šokolādi ar 70% kakao sastāvu.

Ja šokolādes putas grib nedaudz stabilākas, var pievienot arī 2 plāksnes želatīna, kas uzbriedinātas aukstā ūdenī, un nospiestas. Tās izkausē vēl siltā šokoādes-olu masā.Pēc tam iecilā putukrējumu un putoutu olas baltumu.

Biskvītu sagriež divās vienādās ripās.

Samitrina vienu no biskvīta ripām, nostiprina ar tortes riņķi vai liek atpakaļ tā paša diametra tortes formā ar noņemamām malām. Klāj virsū visu šokolādes putu masu un noslēdz ar atlikušo biskvīta ripu, samitrina ar atlikušo sīrupu un liek ledusskapī sastingt. Ja šokoādes putu masa liekas pa šķidru, un tek ārā, pa formas malām,  tad uz 20 minūtēm ievieto saldētavā, lai paātrinātu sastingšanas procesu. Tad izņem no saldētavas, un atstāj uz nakti ledusskapī. 

Pagatavo glazūru ūdens peldē izkausējot saldajā krējumā sakapātu melno šokolādi. Pārlej tortes virsmai un liek atpakaļ ledusskapī sastingt. Procesa paātrināšanai var torti atkal uz 20 minūtēm ielikt saldētavā.

Kad viss ir stabils un sastindzis torti ņem ārā no formas. Pārsijā ar kakao. 

 

Biskvīta rulete ar putukrējumu un ievārījumu

Manuprāt, nekas klasiskāks un ātrāks no kūkām nav pagatavojams, kā vienkārša biskvīta rulete, jeb rolbiskvīts. Garšo visiem un vienmēr. Pildījums ļauj vaļu fantāzijai vai tas ir putukrējums, maskarpone, vai vārītais krēms. Ievārījumi, dažādas ogas un augļi. Galvenais, ka var arī īpašas steidzamības gadījumā ēst uzreiz. Visgaršīgākais jau, protams, kā visas kūkas paliek pēc nakts ledusskapī.

Esmu izmēģinājusi dažādus veidus kā taisīt biskvītu-klasisko, kur olas atdala un puto dzeltenumus un baltumus atsevišķi, kur sakultā olas baltumā ieputo olas dzeltenumus un pēc tam iesijā miltus. Es šoreiz izmēģināju trešo, aiz tīrās ziņkāres, vai tā arī sanāk. Un nemaz nebiju vīlusies. Jo ja vajag ko ātri un bez liekas ķēpāšanās, tad šis ir īstais variants.

Biskvītam

5 olas

5 ēdamkarotes cukurs

5 ēdamkarotes milti (ar mazu kaudzīti)

1 tējkarote vaniļas cukurs

Pildījumam

1 ēdamkarote cukurs

200 ml saldais krējums

ievārījums pēc izvēles- man brūkleņu

 

Neatdalītas olas puto ar cukuru un vaniļas cukuru līdz masa ir palielinājusies vismaz trīs reizes apjomā un ir palikusi gandrīz balta. Aptuveni 10-15 minūtes. Iesijā miltus un viegli iecilā mīklā.

Lej plātī (man 30x35),kas izklāta ar cepamo papīru, un vienmērīgi izlīdzina. Cep jau iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī- 180°C aptuveni 18-20 minūtes.

Izņem ārā no cepeškrāsns un uz metāla režģīša vai dvieļa(lai nesūt, bet dziest)nedaudz atdzesē. Pa to laiku sakuļ saldo krējumu ar ēdamkaroti cukura. No biskvīta uzmanīgi noņem cepamo papīru, tas nekas, ka nonāk nost maza maliņa. Uz šis puses arī liek pildījumu.

Biskvītu apziež ar ievārījumu un uzklāj putukrējumu. Uzmanīgi sarullē no garākās malas. Ietin cepamajā papīrā vai alumīnija follijā. Liek ledusskapī atdzist.

*Ja cepamā plāts ir lielāka, lai biskvīts nesanāk pārāk plāns vai gribās vēl biezāku, tad dotajām sastāvdaļām jāpievieno vēl vienu olu un attiecīgi 1 ēdamkaroti cukura un miltu.