Kanēļa, marcipāna,
karstvīna, anīsa zvaigznītes, apelsīnu un arī šokolādes, tie
ir aromāti un garšas, kas tā vien liek domāt par Ziemassvētkiem.
Tās visas ir apvienotas vienā tortē.
Teikšu gan godīgi,
no sākuma baidīja garšvielu daudzums, bet tas bija lieki, jo visi
aromāti pašās beigās, ir pat ļoti neuzbāzīgi un labi harmonē
viens ar otru.
Karstvīna vietā
bezalkoholiskajam variantam var izmantot arī punšu, kas
aromatizēts, ar karstvīna garšvielu.
Tortei 26cm Ø
Marcipāna-apelsīnu
biskvītam
200g marcipāna masa
6 olu dzeltenumi
6 olu baltumi
sēkliņas no vienas
vaniļas pāksts vai arī vaniļas esence 2 tējkarotes
norīvēta miziņa
no 1 apelsīna
50g cukurs
šķipsna sāls
180g milti
1 tējkarote
cepamais pulveris
40g kakao pulveris
50g kukurūzas ciete
150g sviests
izkausēts un atdzesēts
Biskvīta kārtu
mitrināšanai
125ml karstvīns
50ml šķidrais
cukurs(var droši aizstāt arī ar parasto- pēc garšas)
2 ēdamkarotes rums
Apelsīnu-
šokolādes mussam
4 plāksnes želatīns
3 olu dzeltenumi
3 olu baltumi
25g cukurs
50g medus
250ml saldais
krējums
250ml piens
1 šķipsna sāls
1 ēdamkarote ciete
1 vaniļas pāksts
2 anīsa zvaigznītes
1 kanēļa standziņa
3 krustnagliņas
30g kakao pulveris
125g sakapāta melnā
šokolāde
pāris pilieni
apelsīnu aromāts
Dzērveņu-karstvīna
glazūrai
4 plāksnes želatīna
200g dzērvenes
50g brūnais cukurs
100ml karstvīns
norīvēta miziņa
no 1 apelsīna
garšviela
karstvīnam- pēc izvēles
Biskvītam-
marcipānu uzsilda nedaudz mikroviļņu krāsnī, lai tas paliek
mīkstāks. Olu dzeltenumus sakuļ ar marcipānu,apelsīnu miziņu un
vaniļas sēkliņām, līdz masa paliek gaisīga un viegli dzeltena.
Sajauc kopā miltus,
cieti, cepamo pulveri un kakao, izsijā.
Olu baltumus sakuļ
ar šķipsnu sāls un cukuru, stingrās un spīdīgās putās.
Olu dzeltenumu masā
mazās devās pakāpeniski mainot iecilā olu baltumus, tad miltus, atkal olu baltumus, miltus utt, līdz viss samaisījies vienā masā, tad
iemaisa kausēto sviestu.
Cepamo formu izsmērē
ar sviestu un izkaisa ar miltiem. Lej mīklu un izlīdzina. Cep 175°C
25-30 minūtes. Izņem no krāsns un atdzesē.
Sagriež 2 vienādās
ripās. Ja augšējā kārta ir pacēlusies nevienmērīgi, to var
nogriezt arī nost, lai sanāk 2 vienādas kārtas.
Biskvīta
mitrināšanai sajauc kopā cukuru, karstvīnu un rumu, samitrina
katru kārtu.
Šokolādes mussam-
želejas plāksnes iemērc aukstā ūdenī un atstāj uzbriest. Olu
baltumus sakuļ ar cukuru līdz cietām un stingrām putām.
Olu dzeltenumus
sakuļ ar medu. Katliņā lej pienu, saldo krējumu un pievieno
šķipsnu sāls. 3 ēdamkarotes nolej mazā trauciņā un sajauc ar
cieti. Katliņā pie piena un saldā krējuma liek visas garšvielas
un uzvāra.
Tad izņem visas
garšvielas un iemaisa malā nolikto un samaisīto cieti ar saldo krējumu un pienu, tad iemaisa olu dzeltenumus un nedaudz vēl
maisot pakarsē līdz masa sabiezē. Ņem nost no plīts. No želejas plāksnēm izspiež
lieko ūdeni un iemaisa karstajā masā.
Pievieno sakapātu
šokolādi un kakao pulveri, izmaisa līdz šokolāde izkususi.
Iepilina pāris pilienus apelsīnu aromātu. Vēl karstā pudiņā
iecilā sakultos olu baltumus.
Tortes ripu liek
formā ar noņemamam malām, vai noslēdz ar tortes riņķi, un lej
uz tās vēl karstu pudiņu, liek virsū otru ripu, liek vēsumā
sastingt.
Dzērveņu želejai-
Želejas plāksnes iemērc aukstā ūdenī, lai uzbriest, karstvīnam pievieno brūno cukuru un uzvāra, pievieno rīvētu miziņu no apelsīna un
karstvīna garšvielu pēc vēlēšanās, iemaisa izspiestas želejas
plāksnes un svaigās dzērvenes.
Nedaudz atdzesē un
lej uz tortes virsmas.
Ja želeja liekās
par maz, var pagatavot arī vēl vienu porciju un pārliet pāri.
Torti liek
ledusskapī, un kad želeja sastingusi, ir gatava baudīšanai.
Ja ir vēlēšanās
malas var dekorēt ar šokolādi.
Vislabāk gan garšo,
kad nakti ir nostāvējusi vēsumā, tad var izjust garšu no
marcipāna biskvīta, gan apelsīnu aromātu, gan nianses no
karstvīna!!!!
Priecīgus un gaišus Ziemassvētkus!!!
Nav komentāru:
Ierakstīt komentāru