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SEMLOR RELLENOS
     El Semla o Semlor es uno de los pasteles más tradicionales de Suecia, Finlandia y Estonia, asociado generalmente con la Cuaresma y especialmente con el Martes Graso o Martes Carnaval. El nombre de este pastel deriva del latín semilia, que se empleaba para denominar a la Calidad de la Harina. 
     La versión más antigua  se elaboraba con pan (posiblemente añejo) hervido en leche. En la actualidad se fabrica de harina condimentada con Cardamomo, relleno con Crema y Pasta de Almendras, espolvoreado con Azúcar Glas. 
     Es muy tradicional servirlo acompañado de un tazón con leche caliente. Hoy el Semlor está disponible en las tiendas y las panaderías, durante el período que va desde la Navidad hasta la Pascua.


     Antes de que se acaben las fiestas y todo el mundo se ponga a dieta, no pude resistirme y preparé estos deliciosos Semlor. Una merienda o desayuno estupendo para pequeños y mayores. La receta es del libro Pan Casero de Ibán Yarza. Merece la pena tenerlo a mano... mi receta no es la original pues hice algunos cambios para experimentar y no le puse la masa de almendras que lleva el relleno a parte de la crema. 


INGREDIENTES:
PARA LA MASA
HARINA DE FUERZA 450gr
BEBIDA ECOLÓGICA DE ARROZ CON COCO COSTA ECO 190gr
AZÚCAR NORMAL 70gr
1 HUEVO (DE MIS GALLINAS) 55gr
MANTEQUILLA 50gr
LEVADURA FRESCA 12gr / 4gr LEVADURA SECA
SAL 5gr
CARDAMOMO 1 CUCHARADITA
PARA LA MASA DE ALMENDRA
ALMENDRA MOLIDA 125gr
AZÚCAR 100gr
LECHE 50-65gr
PARA DECORAR
AZÚCAR GLAS
NATA MONTADA


PREPARACIÓN:
- Calentamos el agua unos segundos sin llegar a hervir, unos 35ºC 
  si nos pasamos se muere la levadura. 
- Incorporamos la mantequilla derretida y la levadura.
- Removemos bien para que se mezcle.
- Incorporamos poco a poco todos los ingredientes.
- Amasamos unos 8 o 10 minutos, al principio será pegajosa.
- Cuando la masa quede lisa y brillante dejamos fermentar.
- Que doble su volumen.
- Dividimos la masa en 9 porciones de unos 100gr.
- Formamos bolas haciéndolas girar. 
- La superficie debe de quedar lisa.
- Colocamos en un papel de hornear bien separadas.
- Dejamos fermentar dos horas.
- Pintamos con huevo o leche si los queremos más claros. 
- Horneamos 10 minutos a 230ºC.
- Rellenamos una vez fríos. 
- Masa de almendra + Nata Montada.


Para esta receta utilicé una bebida a base de arroz de mi caja Disfrutabox. Se puede hacer con leche normal pero os aseguro que el aroma y sabor de los bollos queda increíble de esta forma. El toque de Coco de la bebida es embriagador. 

Buen provecho a todos!!

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BIZCOCHO TIERNO DE CHOCOLATE CON MUSSE DULCE DE LECHE
Buenos días a todos!! Hace tiempo que no me pasaba para poner una receta... y más tiempo aun que no ponía una Receta Dulce. Este festivo preparé una Tarta Casera, hace días que le tenía ganas y era la ocasión perfecta. Además de estar muy rica es realmente vistosa y en casa nos gustó a todos mucho. Es una tarta Fácil que no te puedes perder. Ya está dentro de mi lista de rectas para Fiestas y Navidades. Vamos con la receta!! Espero que os guste tanto como a nosotros. 

INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO
- 120g de Chocolate con Leche Fundido
- 10g de Mantequilla
- 3 Yemas de Huevo
- 20g de Azúcar
- 1 Clara de Huevo
- 52g Azúcar Normal
- 50g de Harina Bizcochona
- 1/2 Cucharadita de especias (Clavo, Canela y Nuez Moscada)
PARA LA MOUSSE
- 2 Láminas de gelatina
- 65ml de Leche
- 1 Pizca de Sal
- Ralladura de 1 Limón
- 125g de Dulce de Leche
- 80g de Chocolate con Leche
- 350g de Nata Montada
- 200g de Frambuesas Frescas

La receta de esta Tarta venía dentro de la cja  Taller de Repostería Kit&Chef. Podéis ver lo que trae en la foto de abajo, en esta tarta usé el molde 2x1 y una pequeña parte de la harina. Trae un total de Seis Recetas y Productos para hacerlas paso a paso por solo 4,99€ 
Os animo a ver la misma oferta que yo porque creo que merece la pena y si lo vuestro no son los dulces tenéis también Taller Cocina de Mercado por el mismo precio.
Una nueva experiencia de cocina, en el área privada Mi Chef responderán a todas nuestras dudas y en Mi Café podremos compartir creaciones y nuestras experiencias con las creaciones de recetas. Una forma fantástica de disfrutar con la cocina, yo me quedé muy contenta con esta primera caja de Bizcochos y Rellenos de mi caja, os invito a visitar su Web. 


 PREPARACIÓN:
(Para el Bizcocho)
- Precalentamos el horno a 200 ºC
- En un bol mezclamos la mantequilla con el chocolate fundido.
- Agregamos las yemas y los 20 g de azúcar.
- Mezclamos hasta obtener una masa lisa.
- Tamizamos la harina e incorporamos poco a poco.
- Añadimos la cucharadita de especias.
- Montamos las claras con los 52 g de azúcar.
- Agregamos esta preparación en dos veces.
- Extendemos la masa sobre papel de hornear o lámina de silicona.
- Marcamos el círculo con el aro del molde desmontable de la caja.
- Procuramos que tenga 1 y 1,5 cm de grosor.
- Horneamos a 200 ºC unos 15 minutos.
- Deja que el bizcocho se enfríe dentro del horno.

PREPARACIÓN:
(Para la Mousse)
- Remoja las láminas de gelatina en un bol con agua fría.
- Espera 10 minutos y después escúrrelas.
- En un cazo, lleva la leche a ebullición.
- Añade la gelatina, ralladura, sal y el dulce de leche.
- Pica el chocolate y funde en el microondas.
- Añádelo, mezcla bien y deja enfriar. 
- Añade la nata sin dejar de remover.
- Vierte la masa en una manga pastelera.
- Con una boquilla grande y ancha, resérvala. 

EL MONTAJE:
- Guarda algunas frambuesas para decorar la tarta.
- Corta las otras y espárcelas sobre el bizcocho.
- Con la ayuda de la manga rellena el aro con la mousse. 
- Alisa la superficie.
- Guárdalo en el congelador para que una vez fría se pueda 
  desmoldar bien.
- Decora la superficie con las frambuesas reservadas.
- Sirve en porciones. 

Espero que disfrutéis tanto como yo preparando esta tarta de Kit&Chef, no te pierdas sus ofertas pinchando en los enlaces. 

 Buen provecho a todos!!
16

Roscón de Reyes
Hacer el roscón en casa se está convirtiendo en una tradición para nosotros. Aun que supone un trabajo laborioso sin duda merece la pena, yo creo que cada año salen más ricos. Y fuimos mejorando esas migas densas y compactas hasta llegar a un perfecto algodón. De esas migas esponjosas y suaves que tras aplastarlas un poco recuperan perfectamente la forma. 
En esta ocasión confitamos nuestras propias naranjas para decorarlo... hicimos un par de ellos y al final desaparecen antes de lo que uno se piensa. Que si con chocolates, con rellenos dulces (Nata, Crema, Trufa, Mascarpone...) o incluso con salado porque ha dado más de un bocadillo de Jamón Serrano.
La receta es del panadero del pueblo de Tara Blanco y gracias a Fernando Sec  nos hemos contagiado todos por las redes sociales en la operación #RosKonaKo participando un montón de personas. Os dejo la receta que se que os puede ser útil para otra ocasión! 


INGREDIENTES:
Día.1º (Noche Anterior)
El pre-fermento:
- 90 gr de harina de fuerza, yo este año Harmisa del supermercado.
- 50 ml de leche semi-desnatada
- 5 gr de levadura fresca
La Infusión:
- 150 ml de leche (alguna se evapora cuando se calienta)
- Piel de limón y naranja sin blanco casi. 
- Canela en rama.
Día.2º (Día del Horneado)
- 340 gr de harina de especial de fuerza, yo este año Harmisa del supermercado. 
- 80-120 ml de leche (Yo 90 ml)
- 2 huevos (110 gr)
- 80 gr de azúcar normal
- 15 gr de levadura fresca
- 5 gr de sal
- 60 gr de mantequilla
- 20 ml de ron (Opcional, yo se lo puse)
- Ralladura de medio limón y media naranja
- Canela en rama
Adornar:
- Frutas escarchadas, almendras laminadas, cerezas (Opcional)
- Naranjas Confitadas (Receta Aquí)
- 1 yema + 2 cucharadas de leche (Pintar)
- Azúcar húmedo


CONSEJO: 
Porque el algodón no engaña!! Para saber que tu miga queda perfecta solo tienes que presionar la miga y ver como recupera la forma poco a poco. Los nuestros salieron perfectos. 


PREPARACIÓN:
Día.1º:
- El día anterior, por la tarde, preparamos el pre-fermento y la 
  infusión de leche. 
- Disolvemos la levadura en la leche y mezclamos con la harina. 
- Formamos una bola.
- La dejamos en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
- A continuación, ponemos el pre-fermento en un recipiente 
  herméticamente cerrado y reservamos en la nevera hasta el día 
  siguiente que lo necesitaremos.
- Para la infusión ponemos la leche en una cazuela.
- Añadimos la piel de: limón y naranja, la canela en rama.
- Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego.
- Cocinamos a fuego lento unos 5 minutos. 
- Reservamos en la nevera.
Día.2º:
- Desechamos las cáscaras de cítricos y canela en rama de la leche. - Añadir el ron.
- Poner el pre-fermento, la harina, los huevos, el azúcar, la sal y la 
  levadura en un bol. 
- Mezclar bien y añadir la mezcla de leche y ron. 
- Añadir poco a poco hasta que la masa se vuelve homogénea y no 
  demasiado líquida.
- Por último, añadimos la mantequilla cortada en trozos pequeños   
  y mezclamos bien. 
- Amasamos con paciencia es muy pegajosa.
- Seguimos hasta que la masa se vuelva lisa y elástica. 
- Si se nos pega a las manos demasiado, dejamos reposar durante 
  unos 10 minutos y seguimos con el amasado. 
- Lo mejor es no añadir más harina en el proceso.
- Guardaremos la masa en un bol espolvoreado con un poco de 
  harina. 
- Cubrimos con film para que no pierda humedad y dejamos 
  reposar durante aproximadamente 2 horas o hasta que la masa 
  doble su volumen.
- Ponemos la masa sobre la mesa y amasamos un poco para 
  desgasificar.
- Le damos forma al roscón en una bandeja de horno, forrada con 
  papel de hornear; cubrimos con un paño de cocina y dejamos 
  reposar durante aproximadamente 1 hora.
- Pasado este tiempo pintamos con el huevo mezclado con la leche.
- Adornamos con lo que más nos guste.
- Horno precalentado a 190º. 
- Horneamos, durante 25-30 minutos, hasta que esté 
  dorado/tostado, depende del horno. 
- Listo para disfrutar como más nos apetezca.


Buen provecho a todos!!!
9

Troco de Tiramisú al Orujo
Bueno al final no me pude resistir... que será lo que tiene el Tiramisú que es ver una receta y querer hacerla. Esta receta en particular fue amor a primera vista, tenía que hacerla si o si. La receta es de mi amiga Tara quien hace unas recetas fantásticas! Os animo a conocerla. 
Además del atractivo del Tiramisú tenía otro propósito a la hora de hacerla, era estrenar mi bote de Crémor Tartaro que era uno de los ingredientes de la receta y estaba deseando probarlo ya que nunca lo había usado. Esta receta puede seros útil para cualquier día especial o para las fiestas de Navidad, es otra opción a los troncos navideños rellenos de trufa o crema más comunes. Vamos con la receta!!


INGREDIENTES:
Para el pastel:
60 gr de Harina normal
5 Huevos (de mis gallinas)
1 cucharadita de aroma de vainilla
1/4 de cucharadita de sal
80gr de mantequilla derretida
1 cucharadita de crémor tartaro NaturalCastelló
2 cuchardas de azúcar glacé
Para el almíbar:
100 ml de café Burdet
2 cucharadas de azúcar
1 chorrito de Orujo
Para el relleno:
220 gr de queso mascarpone
50 gr de azúcar
1/4 de cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de Orujo
100 gr de nata líquida
Para presentar:
Chocolate en polvo Maykhel 
Almendras para decorar
Piezas de porcelana Porvasal


¿Que es el Crémor Tartaro de la receta?
El Crémor Tartaro es un polvo blanco, sin sabor específico y cuyo nombre químico es bitartrato pótasico, una sal ácida. Se encuentra de forma natural en muchas plantas y era conocido por griegos y romanos. Aparecía como un sedimento en los barriles de vino al producirse el envejecimiento, cristalizando en su base y formando como una especie de costra.
Los usos del crémor tartaro son más frecuentes de lo que pensamos. Es el aditivo E-334, y su uso se extiende principalmente como uno de los ingredientes de la levadura química usada en repostería, un corrector de la acidez del vino, elaboración de bebidas carbonatadas como la gaseosa, en los caramelos, conservas vegetales, mermeladas, salmueras, salsas, sopas deshidratadas y otros productos. El mio lo venden online y cuesta 2,90€, ya había usado antes su levadura sin gluten en casa y tras verlo no me pude aguantar con las ganas.


PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 180º.
- Forramos una bandeja de horno con papel de ornear y reservamos.
- En un bol, batimos las yemas, la vainilla y el azúcar. 
- Hasta que esté espeso y de color amarillo pálido, unos 10 
  minutos. 
- Añadimos la mitad de la harina a la mezcla de yemas y 
  mezclamos, suavemente. 
- Añadimos el resto de la harina y mezclamos bien. 
- Reservamos.
- En un tazón grande echamos las claras de huevo, la sal y el 
  cremor tártaro.
- Batimos a velocidad media hasta que se formen picos suaves. 
- Añadimos 2 cucharadas de azúcar y continuamos batiendo hasta 
  conseguir un merengue firme.
- Incorporamos el merengue a las yemas y mezclamos, suavemente 
  y con movimientos envolventes, para que las claras no se bajen. 
- Agregamos también la mantequilla derretida.
- Vertemos la mezcla en la bandeja y horneamos durante 8-10 
  minutos, o hasta que la parte superior del bizcocho esté dorada.
- Espolvoreamos el azúcar en polvo sobre el bizcocho, cubrimos la 
  torta con un paño de cocina y una bandeja para hornear. 
- Damos la vuelta sobre la bandeja y despegamos cuidadosamente 
  el papel.
- Usando el paño de cocina, enrollamos el bizcocho. 
- Colocamos el lado de la costura de la torta sobre una rejilla, 
  todavía envuelta en la toalla, y dejamos enfriar completamente.
- Mientras tanto, preparamos el almíbar. 
- En una cacerola ponemos el café y el azúcar y llevamos a     
  ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. 
- Retiramos cuando el líquido se haya reducido a la mitad.
- Retiramos del fuego y agregamos el Orujo.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Hacemos el relleno, para eso mezclamos el mascarpone, la nata, 
  el azúcar, la canela y el orujo en un tazón grande. 
- Batimos con una batidora de varillas hasta que se mezclen bien y 
  la crema adquiera el espesor deseado.
- Desenrollamos suavemente el pastel enfriado en una bandeja para 
  hornear, manteniéndolo en la toalla. 
- Humedecemos el pastel con el almíbar de café y usando una 
  espátula, extendemos el relleno de mascarpone de manera 
  uniforme sobre el pastel, dejando un borde de ½ cm por todos 
  lados.
- Enrollamos el pastel, dejando la abertura hacia abajo.
- Espolvoreamos con cacao en polvo. 
- Cortamos y servimos.


Y la prueba final de la receta... la cata de unos ricos trocitos, superada con éxito. La crema de queso muy rica, el bizcocho esponjoso y amarillo con el café y el chocolate dando un contraste muy bueno. Además del licor de orujo, que hace que no resulte nada empalagoso y apetezca otro trocito más. Sin duda un acierto que repetiremos pronto en casa. 


Buen provecho a todos!!

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TERNERA GUISADA
Este es uno de esos platos que son éxito asegurado. Para darse un buen homenaje y disfrutar comiendo pues repetiréis plato seguro, más os vale haber comprado unas buenas barras de pan... porque no pararéis de mojar hasta dejar el plato brillante. 
Esta receta puede seros útil para celebraciones o fiestas navideñas. En casa gustan mucho los guisos y estofados de carne. De este modo la carne quedada muy tierna y los trocitos de verduras cortados en trocitos generosos dan mucho sabor al plato. Aun que para ser sincera y pecando de repetirme lo mejor será la salsa. Vamos con la receta! Y no os olvidéis de tener también un buen vino en casa.


INGREDIENTES:
1 Kg de Ternera de Calidad
500 Ml de Vino Tinto
500 Ml de Caldo Vegetal Aneto
1/2 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Rojo
1 Cebolla Grande
1 Diente de Ajo Grande
1 Clavo de Olor
1 Hoja de Laurel
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
1 Puñado de Harina 
3 Zanahorias
1 Bandeja de Champiñones
6 Ciruelas Pasas Grandes sin Hueso
1 Puñado de Nueces
Aceite de Oliva
Platos de Porcelana Porvasal
1 Botella de Vino Juan Gil


PREPARACIÓN:
- Limpiamos la carne si tiene exceso de grasa.
- Lo mejor es escoger una pieza tierna.
- Cortamos en trozos grandes de un bocado o dos.
- Ponemos sal y pimienta molida.
- Si la carne es envasada recordar abrir el envase unos minutos 
  antes y dejarla a temperatura ambiente.
- Pasamos por una fina capa de harina.
- Doramos en la sartén por sus caras. 
- Reservamos la carne y en el mismo aceite marcamos las verduras.
- Las cortamos en trozos grandes: cebolla, pimientos, zanahoria.
- Por último ponemos los champiñones en cuartos o laminados. 
- Una vez listo añadimos la carne de nuevo.
- Ponemos el vino y el caldo de verduras.
(Mi caldo de verduras llevaba zanahorias, puerro, berza de cocido gallego y una puntita de ala de pollo para dar sabor.
El vino es recomendable que sea de igual calidad que aquel que vamos a beber para acompañar.) 
- Incorporamos el clavo, laurel, nueces picadas y las ciruelas.
- Yo las ciruelas las tuve un ratito antes en brandy.
- Dejamos que se cocine a fuego lento con la tapa puesta.
- Removemos de vez en cuando.
- Las ciruelas son traicioneras y pueden pegarse.
- Una vez la carne se encuentre tierna y del caldo quede una salsa 
  oscura y un poco más espesa retiramos del fuego y servimos 
  caliente.
- Acompañamos con pan, vino y unas patatas fritas en dados. 


Para esta receta nos decantamos por un vino de las bodegas Juan Gil Tinto con 12 meses de Crianza en barricas de roble francés. D.O. JUMILLA Atractivo color picota intenso con matices violáceos y potentes aromas de fruta roja madura, torrefactos, especias y notas ahumadas. De gran estructura es muy maduro y goloso, potente, sabroso y elegante, con buena entrada en boca y muy persistente. Perfectamente integrados la fruta, el alcohol y la madera en un armónico equilibrio que lo hace muy agradable en tomar. Con un largo final de boca mantiene la “dulzura” típica de la Monastrell.

Buen provecho a todos!!

9

Tartas Individuales para Fiestas
Hoy vamos a preparar unas tartas individuales para compartir y sorprender. En las fiestas un regalo habitual suelen ser los bombones, yo no me puedo resistir, sobre todo ante el chocolate. Para la receta de hoy vamos a usar unos bombones italianos Baci Perugina que a mí me encantan... además cada uno de ellos trae una frase dentro del envoltorio como las galletas de la suerte. :) Así que no me pude resistir y dejé los mensajes debajo de cada tarta. 
Los hice con un bizcocho de frutos secos, naranja y vainilla... muy pero que muy jugoso y tierno. Os lo recomiendo ya sea solo o como en estas Mini Tartas. 


INGREDIENTES:
3 Huevos Medianos
120 gr de Azúcar Normal
150 ml Aceite de Girasol
150 ml Especialidad Culinaria a base de Soja, Sojasun
Ralladura de piel de una Naranja
150 gr de Harina de Repostería
1 Sobre de Levadura
100 gr Avellanas en Trocitos50 gr Almendras Molidas
75 gr Nueces Molidas
4 Cucharadas Soperas de Moscatel
Chocolate fundido templado
Bombones de Chocolate con Leche Baci Perugina
Crema de Queso
Azúcar Glasee
1 plato de Porcelana Porvasal

PREPARACIÓN:
- En primer lugar batimos los huevos con el azúcar empleando 
  unas varillas.
- Agregamos el aceite de girasol y seguimos mezclando para que 
  incorpore bien.
- Añadimos la ralladura de piel de naranja.
- Ponemos la crema de soja.
- Incorporamos la harina, poco a poco y mezclamos la avellana, la 
  almendra y la nuez molida en trozos. 
- Batimos al mismo tiempo.
- Agregamos la vainilla y el moscatel.
- Engrasamos, forramos la base de un molde rectangular 
  anti-adherente y vertemos la mezcla.
- Introducimos el molde en el horno, a media altura, pre-
  calentado a 180ºC. 
- Lo horneamos durante unos 20 minutos solamente con la 
  resistencia inferior encendida, y otros 10-15 minutos con ambas 
  resistencias.
- Una vez listo, lo retiramos, dejamos que se temple y lo 
  des-moldamos con cuidado.
- Dejamos enfriar en una rejilla.
- Cortamos en porciones. 
- Untamos el queso crema mezclado con el azúcar glass por 
  encima. 
- Decoramos con los bombones. 


Buen provecho a todos!!!

12

ZAMBURIÑAS AL GRATEN
Hoy os voy a dejar una sencilla y deliciosa receta para las fiestas, parece que la Navidad ya se nos acerca en todas partes... aun que muchos lo vean demasiado anticipado. Vamos a ir dando algunas ideas para elaborar los menús en casa.
Esta receta es muy sencilla y sobre todo rápida. Podemos hacer varias unidades de forma casi automática y presentarlo como aperitivo en nuestras mesas. Al utilizar las zamburiñas en conserva vamos a ahorrar mucho tiempo y dinero. Yo las escogí con salsa gallega porque me encantan.


INGREDIENTES (4 Raciones):
- 1 Lata de Zamburiñas en Salsa Gallega Espinaler
- Queso tetilla gallego en dados
- Unas hojas de Perejil fresco picado
- Pan rallado normal
- Mantequilla
- Salsa Tabasco Verde Jalapeños
- Porcelana Porvasal con forma de concha. 


PREPARACIÓN:
- Comenzamos por disponer las zamburiñas con los daditos de   
  queso de forma intercalada.
- Es necesario que nos queden buen rodeadas por una capa 
  bien fundente.
- Ponemos un poco de la salsa para dar sabor con su cebollita.
- Picamos el perejil y ponemos sobre los ingredientes.
- Cubrimos con una capa fina de pan rallado.
- Que sea cubriente por toda la superficie.
- Ponemos unos pequeños trocitos de mantequilla, muy pequeños.
- Horneamos en la parte superior del horno.
- Gratinamos hasta que queden bien doradas.
- Ponemos unas gotas de tabasco verde de jalapeños a gusto.
- Comemos bien calentitas con la ayuda de un tenedor.


Con esta receta participo en el Concurso de Recetas que organiza Tabasco. Si os queréis apuntar como yo tenéis hasta el 29 de Noviembre para hacerlo, se puede ganar un viaje a New York y 200€ semanales. Solo hay que hacer una foto con tabasco y tu plato, enviarla a su app y esperar... a ver si hay suerte!!! No vendría nada mal. 

Buen provecho a todos!!

14

Pan Casero & Tostadas Festivas
Hola a todos!! Hoy os traigo una receta de pan casero al estilo Xavier Barriga. Aun que mi pan lleva mezcla de harinas para hacerlo semi-integral. Esta receta se la voy a dedicar a mi amiga Eniko :) os invito a visitar su blog pinchando en su nombre. Ella también tiene unas recetas saladas y de panes muy ricas, aun que he de confesaros que lo que más me apasionan son sus dulces y su forma de hacerte estar dentro de cada foto y receta cuando la explica. Porque nunca nos falte el pan en la mesa! 
El amasado de esta receta lo hice al estilo frances y para ser la primera vez me ha quedado una miga bien aireada y consistente. Sin duda para repetir en más ocasiones. 

Mi Pan Estrella Para Fiestas

INGREDIENTES:
250gr DE HARINA SEMI-INTEGRAL DE ESPELTA HARMISA
750gr DE HARINA SUPERIOR DE TRIGO HARMISA
18gr DE SAL FINA
5-10gr DE LEVADURA FRESCA DE PANADERO
650gr DE AGUA MINERAL FRÍA


PREPARACIÓN:
- Dependiendo de la harina os va a hacer falta más o menos agua.
- Comenzaremos por el fresado.
- Incorporamos el agua dejando una poca para añadir solo si la 
  necesita.
- Hidratamos la harina con el agua bien fría en verano de la nevera.
- Mezclamos bien en un bol con una de las manos.
- (La otra como el dice libre para rascarnos la nariz si nos pica jeje)
- Con ayuda de la otra mano y la espátula pasamos a la mesa.
- Amasamos aireando la masa.
- Levantamos la masa, golpeamos un extremo contra la mesa y 
  doblamos para que coja el aire. 
  Después cogemos por el lateral y repetimos el proceso.
- En caso de que quede muy pegajosa añadimos un poco de harina 
  pero la menos posible.
- Tras un rato bueno de amasado dejamos descansar la masa tapada.
- Si la masa se estira cortando un trocito y se rompe menos es que 
  el amasado va bien.
- Incorporamos la levadura sobre la masa un poco estirada.
- La añadimos con un poco de agua y la deshacemos encima y la 
  mezclamos amasando.
- Si fuese levadura seca la añadimos al principio.
- Seguimos amasando y dando aire, mucho aire a nuestra masita.
- Dejamos reposar una hora tapado con un paño húmedo.
- Damos forma al pan la que más nos guste.
- Yo hice estrellas para dar ideas de cara a la navidad.
- Forme una barra y corte como una espiga con las tijeras.
- Después uní los extremos.
- Dejamos fermentar ya formado entre 3 y 5 horas, que doble su 
  volumen con el paño húmedo.
- Importante alejarlo de corrientes.
- Precalentamos el horno y horneamos los panes.
- Horneado a 220ºC unos 40 minutos.
- Si está bien cocino al golpear la base suena a hueco.
- Dejamos enfriar en una rejilla.

El pan lo abrimos al día siguiente, conviene dejarlo enfriar al menos una hora antes de abrirlo. Recordar aserrar lo con un cuchillo dentado. Y que mejor para un buen pan que hacer unas tostadas con el.. de esas que hacen disfrutar solo con verlas.

INGREDIENTES:
- Ventresca de atun claro Playas del Sur
- Queso Tetilla Gallego (Funde muy bien)
- Espárragos Trigueros en Aceite de Oliva Huetor Tajar
- Pan de Trigo y Espelta Integral
- 3 Pimientos del Piquillo
- 20ml De Aceite de Oliva
- 100ml De Aceite de Girasol
- 2 Huevos de Gallinas Camperas
- 1 Pizca de sal
- Platos de porcelana Porvasal 


PREPARACIÓN:
- Comenzamos por preparar una mayonesa ligera con los piquillos.
- En el bote para la batidora ponemos los huevos, sal y piquillos.
- Añadimos el aceite despacio para que los otros ingredientes 
  queden al fondo.
- Batimos todo.
- La consistencia de esta mayonesa es muy suave y líquida, de este 
  modo bañará mejor la tostada.
- Reservamos en la nevera.
- Cortamos rebanadas gorditas de pan.
- Colocamos cuñas de queso pequeñas sobre el pan.
- Dejamos algunos huecos porque se va a fundir y extender un 
  poco.
- Incorporamos los trigueros escurridos encima y después la 
  ventresca.
- Es el momento de colmar nuestra tostada con la mayonesa.
- En una fuente llevamos al horno las tostadas.
- Horneamos con el grill, solo la parte superior del horno 
  encendido.
- Con unos minutos para dar intensidad al color y fundir el queso 
  será suficiente.
- Servimos calentitas acompañadas de un buen vino.


Estas tostadas se hacen muy rápido y son deliciosas... pasaréis menos tiempo en la cocina y más tiempo con vuestros familiares y amigos ofreciéndole algo rico. A nosotros en casa nos encantaron y las repetiremos para algunas de nuestras visitas este año. 

Buen provecho a todos!!

25

ALMEJAS AL CAVA
Hoy vamos a preparar unas ricas y caprichosas almejas al cava, pues no sabéis cuantas ganas tenía de hacerlas... Lo suyo sería tomarlas en una terraza a pie de playa, de vacaciones y con la brisa fresca del mar. Pues no veáis que calor hace por aquí.
Pero a falta de vacaciones y de mar, las vamos a preparar en casa. Así saldrán mucho más económicas y la ración será tan generosa como nos apetezca. Vamos con la receta!







INGREDIENTES:
200 ml DE CAVA CELLER VELL
1000 g DE ALMEJAS
100 g DE CEBOLLA
100 g DE MANTEQUILLA
1 RAMILLETE DE PEREJÍL
1 PIZCA DE PIMIENTA BLANCA MOLIDA
1 PIZCA DE SAL
1 SOPERA DE PORCELANA PORVASAL


Para esta receta yo usé una botella de cava Celler Vell un cava artesanal, que vela por la tradición familiar de principios del siglo XX, basada en el cultivo de los viñedos situados en Sant Sadurní d'Anoia, en la comarca del Penedès. Celler Vell ofrece la posibilidad de Comprar Cava Online. Entra para ver toda la variedad de la que disponen es muy cómodo!

PREPARACIÓN:
- Cubrimos las almejas con agua fría y una pizca de sal.
- Dejamos en remojo durante 30 minutos para que se limpien bien.
- De esta forma expulsaran posibles arenas.
- Aclaramos con abundante agua fría y reservamos.
- Pelamos la cebolla y lavamos el perejil.
- Picamos todo muy menudo. 
- Añadimos la mantequilla y cocinamos unos 7 minutos sin dejar 
  de remover.
- Incorporamos la pimienta, la sal,el cava y cocinamos 5 minutos 
  más para que reduzca un poco.
- Ponemos las almejas y acabamos de hacer. Es importante que 
  todas se abran. Si alguna no lo hace la vamos a desechar porque 
  podría estar mala.
- Servimos con la salsa caliente que dejan por encima.


Buen provecho a todos!!
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ROSCOS DE VINO
Hola a todos!! Lo primero desearos una noche fantástica y una feliz navidad a todos con vuestras familias. Y si el gordo de rojo se acerca a vuestra casa y baja por la chimenea, que les deje muchos regalitos a los peques! Hoy os traigo unos roscos de vino, sobra decir que son mis favoritos y que en casa caen cada año. Así que si a alguno le falta alguna idea de dulce suele ser una buena opción. Nos vamos a la cocina para empezar los preparativos de esta noche. Un beso!!


INGREDIENTES:
360gr DE HARINA
40gr DE MANTECA DE CERDO IBÉRICO
70gr DE VINO (YO USE UN OPORTO)
100gr DE AZÚCAR GLAS (UN POCO MÁS PARA DECORAR)
65gr DE ACEITE DE OLIVA SUAVE
10gr DE SÉSAMO O AJONJOLÍ
10gr DE ANÍS


PREPARACIÓN:
- PON EN UN CAZO EL ACEITE DE OLIVA (SUAVE) CON LAS SEMILLAS DE SÉSAMO.
- CALIENTA PARA QUE EL SÉSAMO DESPRENDA SU AROMA.
  (NO HERVIR EL ACEITE).
- TAMIZAR LA HARINA EN UN BOL.
- AÑADIR LA MANTECA, EL VINO DULCE, EL AZUCAR GLAS Y EL ANÍS.
- INCORPORAR EL ACEITE TOSTADO CON LAS SEMILLAS Y AMASAR.
- LA MASA DEBE QUEDAR LO MÁS HOMOGÉNEA POSIBLE.
- EXTENDEMOS LA MASA SOBRE UNA SUPERFICIE PLANA.
- LOS ROSCOS SE PUEDEN CORTAR CON CORTAPASTAS.
  (DANDO LA FORMA A MANO QUEDAN MÁS BONITOS PARA MI GUSTO)
- COLOCA LOS ROSCOS EN UNA BANDEJA PARA EL HORNO CON PAPEL DE    HORNEAR.
- HORNEAR LOS ROSCOS DE VINO A 180ºC DURANTE 12 MINUTOS, ES   APROXIMADO. 
  (DEPENDE DEL GROSOR DE LOS ROSCOS)
- SACAMOS DEL HORNO Y DEJAMOS QUE SE ENFRÍEN. 
  (COGERÁN UNA MAYOR CONSISTENCIA.)
- CUANDO ENFRÍEN LOS CUBRIREMOS CON UNA CAPA FINA DE AZÚCAR GLAS.
- DESPUÉS SE PUEDEN ENVOLVER CON PAPEL DE SEDA O SIMILAR.
- SI LOS GUARDAS CON UNA CAJA MEJOR DE METAL Y QUE CIERRE BIEN.
- LISTOS PARA COMER O REGALAR!


Buen provecho a todos!!! Estoy de Concurso de Recetas Navideñas hasta el 2 de enero, animaros a participar. 
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2 ENTRANTES NAVIDEÑOS
Hoy os voy a proponer dos entrantes sencillos para Navidad. Es una de las categorías del concurso que menos recetas tiene... por si alguno se anima a preparar algo. Mis propuestas son rápidas y fáciles de hacer, porque en estas fechas todos andamos muy liados ¿No os parece? Pues vamos con la receta!


 La primera propuesta es una tostada de tomates y queso de cabra con Cecina de Ciervo y Almendras. Podríamos ponerlo en la categoría de canapés. 

 INGREDIENTES:
PAN DE MOLDE
ACEITE DE OLIVA
TOMATES Raf Online
AJO
ROMERO
TOMILLO
1 PIZCA DESAL
PIMIENTA
RULO DE QUESO DE CABRA
CECINA DE AÑOJO DE CIERVO Venison Deer
ALMENDRA CRUDA PICADA SIN PIEL

PREPARACIÓN:
- Comenzamos por quitarles los bordes al pan, pues como lo 
  vamos a hornear va a coger posteriormente sus bordes tostaditos.
- Lo colocamos sobre una superficie plana limpia y los aplastamos 
  con el rodillo de amasar.
- Si no tenéis podéis usar una botella.
- Reservamos y pasamos a cortar rodajas de tomate. Es importante 
  que estos sean de calidad para que nos de mayor sabor en la 
  receta. Yo utilicé unos tomates Raf que aun que a simple vista 
  parecen no estar maduros del todo están muy dulces...tienen un 
  sabor y aroma excepcional. 
- Una vez cortados los dispondremos separados sobre una fuente.
- Pondremos las especias y sal.
- Mejor hacerlo de forma moderada para que quedé un sabor más 
  homogéneo y suave.
- Ponemos aceite de oliva.
- Dejamos 15 minutos reposando tapados con film.
- Una vez pasado este tiempo colocamos sobre el pan.
- Cortamos unos trocitos de queso de cabra de 1,5cm aprox.
- Colocamos en cima con unas virutas de cecina y la almendra. 
- Horneamos a 180ºc hasta que el pan quede doradito y el queso 
  fundido por dentro. 
- Servimos calentito con cuchillo y tenedor, aun que más de uno se 
  comerá la tostada con las manos. Pues el pan aguanta muy bien.

Nuestra segunda propuesta son unos deliciosos tomates rellenos, un poco más ligeros. Este estaría un poco más cercano a la categoría de ensaladas.

INGREDIENTES:
1 TOMATE Raf Online POR PERSONA
QUESO CREMOSO TIPO PHILADELPIA
AJO EN POLVO
CECINA DE AÑOJO DE CIERVO Venison Deer
ACEITE DE OLIVA
PIQUITOS DE PAN PARA ACOMPAÑAR

PREPARACIÓN:
- Lavamos los tomates y dejamos que escurran el agua. 
- En un bol mezclamos una terrina de queso cremoso con ajo en 
  polvo.  Lo removemos para que quede una textura mas suave y el 
  ajo sea homogéneo.
- Cortamos los tomates a la mitad y cubrimos con el queso 
  cremoso. Al igual que en el otro entrante cuanto mejor sea el 
  tomate más calidad tendrá nuestra receta.
- Ponemos la cecina encima y una rodaja de tomate para rematar.
- Decoramos con la parte verde del tomate. (No la comemos.. que 
  quede claro) 
- Servimos frío acompañado de unos picos de pan para ir 
  comiendo entre medias.
- Ponemos cuchillo y tenedor. Una vez cortemos el tomate 
  añadimos un hilo fino de aceite de oliva sobre este con el queso.

 Buen provecho a todos!!
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Nikichan Zafeiry

authorHola! Espero que tu visita a mi web merezca la pena. Puedes encontrarme también en FitnomasFat.com
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