Recetas de una Gatita Enamorada: CHICASDELCALENDARIO

TARTA SACHER

Este año tengo un reto mensual que consiste en preparar una receta de un calendario, en conjunto con #LasChicasDelCalendario y seguro que os preguntaréis ¿Quién son esas chicas? Pues son tres: Tara, Gema... y efectivamente yo, Nikichan.

Esta es la receta que nos tocaba este mes de enero y que se encontraba en el reverso del mes. Una tarta Sacher muy conocida por todos y que yo no había probado aun hecha de esta forma.

Si tenéis tiempo pinchar en los nombres para ver las otras dos versiones de una misma receta, cada una con su toque personal. Estoy segura de que os encantarán y nos haréis muy felices a las tres.

INGREDIENTES:
250gr de Mermelada de Albaricoque
100gr de Almendras crudas picadas
100gr de Mantequilla con sal
150gr de Azúcar Normal
6 Huevos
50gr de Harina de Repostería
50gr de Pan Rallado
75gr de Chocolate Valor
2 Cucharadas de leche Semi-Desnatada
(1 Tapón de Brandy)
Para cubrir la tarta, el glaseado:
50gr de Chocolate Valor
1 Huevo, la clara.
75gr de Azúcar Glass

CONSEJO:
* Barnizando con una brocha de silicona la superficie del pastel,
con la mezcla de mermelada diluida evitaremos que la cobertura
de chocolate se pegue a la superficie y se escame rompiendo.

PREPARACIÓN:
- En un bol amplio batimos el azúcar con la mantequilla.
- Añadimos las yemas de huevo y mezclamos bien.
- Derretimos el chocolate con la leche a baño maría.
- Dejamos enfriar e incorporamos a la crema anterior.
- Sin dejar de remover añadimos poco a poco la almendra.
- Hacemos lo mismo con el pan rallado, la harina y las claras
montadas a punto de nieve.
- Vertemos la preparación en un molde para tartas.
- Mejor si es desmontable y forramos la base con papel de hornear.
- Yo usé uno de 20cm
- Horneamos a 200ºC durante unos 30min.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Una vez frío cortamos en dos rebanadas de igual tamaño.
- Rellenamos con la mermelada.
- Dejamos un par de cucharadas de mermelada diluidas en un poco
de agua templada para pintar el bizcocho por encima.
- Preparamos el glaseado fundiendo el chocolate a baño maría.
- Con unas gotas de agua para que se disuelva bien.
- Montamos la clara a punto de nieve.
- Unimos al chocolate ya frío e incorporamos azúcar poco a poco.
- Una vez que tenga la consistencia adecuada cubrimos el pastel.
- Dejamos que el chocolate se seque un poco y cree una capa
perfecta.
- Cuando esto pase podrás tocarlo con cuidado sin que se pegue.
- Sírvelo en porciones.