Aprenda receitas para aproveitar a comida que sobrou

Olá, para todos !!!!

Tudo Bem!???


Você sabe o que fazer com aquela carne que sobrou do almoço? Agora, a gente vai aprender a misturar alguns pratos que sobraram. O arroz, o feijão e até a salada podem virar um rocambole ou uma torta. E com muito sabor. Veja as receitas da chef de cozinha Lena Xavier, exibidas no MG TV:



Resto de arroz - vira Rocambole

Rocambole de Arroz

2 xícaras de chá de arroz cozido
1 xícara de chá de leite
½ xícara de chá de óleo
1 xícara de queijo parmesão ralado (ou outro queijo)
3 ovos
½ cebola picadinha
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de açafrão
1 colher de sopa de manjericão picado

Recheio

200 gr de presunto fatiado
200 gr de mussarela fatiada

Modo de fazer

Doure no óleo a cebola e o açafrão, coloque no liquidificador e acrescente todos os ingredientes da massa, bata e despeje em uma assadeira de 30 x 45 cm untada e polvilhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 20 a 30 minutos
Desenforme num pano de prato úmido e espalhe as fatias de presunto e mussarela, enrole a partir do lado maior.

Esta pronto para servir.

Nota: Se preferir pode rechear o rocambole com frango, carne moída, palmito, etc.



Resto do bife - vira Carne picadinha ao molho especial


Sobras de bife
Molho de tomate
Sal
Tempero Verde

Ingredientes :

três colheres de sopa de óleo
uma cebola cortada
dois dentes de alho picados
três colheres de chá de orégano
duas colheres de sopa da massa de tomate
meia xícara de chá de água
uma colher de sopa de vinagre
uma colher de sopa de salsinha
uma colher de sopa de cebolinha

Modo de fazer o molho :

Doure o alho e a cebola no óleo, adicone a massa de tomate ,o orégano e a água deixe ferver um pouco.

Coloque em uma panela de pressão, os bifes picados, cebola, molho de tomate, vinagre e mais um pouco de água .

Deixe na pressão por 10 minutos, ajuste o sal e deixe o molho engrossar, coloque o tempero verde.

Resto de salada - vira Torta de legumes especial


Massa
1 ½ xícara de chá de leite
3 colheres de sopa de azeite
4 ovos
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
½ xícara de queijo ralado
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio

Coloque todos os legumes temperados.
Ex: Cenoura, chuchu, brócolis, couve-flor, batata, repolho, etc.
Ou coloque recheio de frango ou carne.

Recheio de frango

2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho picado
1 cebola picadinha
1 pimentão picadinho
1 xícara de chá de tomate picado sem pele e sem semente
500 gramas de frango cozido e desfiado
½ xícara de azeitona picadinha
sal a gosto

Modo de fazer recheio

Em uma panela refogue no óleo o alho, a cebola, o pimentão, o tomate, deixe murchar um pouco e acrescente o frango desfiado e por último a azeitona. Ajuste o sal se necessário. Reserve para esfriar.

Modo de fazer massa

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento, que será adicionado ao final, e batido rapidamente.

Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo, cubra o fundo com um pouco de massa e coloque o recheio de sua preferência e depois o restante da massa. Cubra a massa com queijo ralado.

Assar em forno pré-aquecido a 180º por 30 a 40 minutos.

Opção de cobertura

1 copo de requeijão cremoso
Batata palha para polvilhar
Queijo curado

Resto de feijão – vira Feijão maravilha


Feijão cozido
Bacon picadinho
Cebola picadinha
Calabresa fatiada
Pimentão picadinho
Alho picadinho
Milho verde (opcional)
Sal a gosto
Ovos fritos (opcional)

Modo de Fazer

Frite o bacon e acrescente a calabresa, continue fritando mais um pouco, coloque o alho, acrescente o pimentão e a cebola e deixar murchar um pouco. Coloque o feijão, deixe ferver bastante, se quiser pode acrescentar ovos fritos e milho verde. Ajuste o sal e coloque tempero verde.

Receitas que contribuem com o meio ambiente da coluna Vida Reciclada

Site: Globo Minas Leia as receitas que contribuem com o meio ambiente da coluna Vida Reciclada ...ambiente na cozinha? Pois é, receitas que aproveitam partes de alimentos que iriam para o...Reciclada. Leia as receitas Arroz com a parte verde da melancia Doce de casca de abacaxi Salpicão verde Bolo de Casca de abóbora Patê de abóbora Farofa de talos...

Doce cristalizado de casca de mexerica

Doce de casca de laranja

Doce de castanha de pequi

Salpicão Verde com casca de melancia

Comer bem e barato é um desafio para as donas de casa. Mas algumas receitas simples, com ingredientes que, geralmente, vão parar no lixo, podem ajudar a economizar na cozinha.
Vi hoje no MGV.Curso de aproveitamento de alimentos é ministrado em caminhão itinerante .

O Cozinha Brasil é desenvolvido em parceria com o Conselho Nacional e Departamento Nacional do SESI. O SESIMINAS possui 3 unidades móveis.

Confira a receita Salpicão Verde :

Coloque cinco xícaras de chá de casca de melancia ralada ( ralo grosso),em água fervendo para hidratar.

Retire, quando a casca clarear e coe.

Em uma vasilha:

misture meio quilo de peito de frango desfiado,

três xícaras de chá de repolho picado,

meia xícara de chá de cebola picada.

Depois coloque a casca de melancia ralada, cheiro verde e sal a gosto.

Coloque o suco de um limão.

Por último, misture tudo com uma xícara de chá de maionese.

Cocada de melancia

Ingredientes:

• 500 g de entrecasca de melancia

• 350 g de açúcar

• 1 coco
• 20 g de margarina

Modo de Preparo:

Caramelizar 100 g de açúcar.

Acrescentar a entrecasca de melancia ralada e mexer em fogo brando.

Acrescentar o coco ralado, 250 g de açúcar e 300 ml de água.

Cozinhar até soltar do fundo da panela.

Passar toda a margarina numa superfície lisa e colocar o doce a colheradas.

Bolo de casca de abóbora com chocolate

Ingredientes:

Massa

• 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 2 xícaras (chá) de açúcar

• ¾ xícaras (chá) de maisena

• 3 ovos• 1 xícara (chá) de óleo

• 2 xícaras (chá) de casca de abóbora picada

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura


• 4 colheres (sopa) de leite


• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

• 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

MassaBata no liquidificador as cascas, ovos e óleo.

À parte, peneire numa tigela a farinha, maisena, açúcar e fermento.Junte a mistura no liqüidificador e misture muito bem.

Unte uma assadeira média com margarina e farinha, coloque a mistura e leve para assar em forno médio.

Cobertura


Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver e reserve.

Depois do bolo assado, espalhe esta cobertura por cima e deixe esfriar.

Bananada de casca

Ingredientes:

• 1kg de casca de banana

• 1 kg de açúcar

• 1 1/2 xícara de água

• 1 sachê de gelatina sem sabor branca

• açúcar para passar os doces


• margarina para untar

Modo de Preparo:

Trabalhar com as cascas como nos outros doces.

Levar para a panela o purê, juntar o açúcar e deixar cozinhar, mexendo sempre.

À parte, hidratar a gelatina com 1 1/2 xícara de água restante.

Quando o doce estiver quase pronto, colocar a gelatina hidratada e deixar voltar ao ponto mexendo sempre para não queimar.

Quando soltar da panela, retirar do fogo e colocar em um recipiente untado com margarina.

Deixar esfriar e colocar na geladeira até o dia seguinte.

Depois, cortar em pedaços e passar no açúcar.

Suco de casca de manga

Ingredientes:

• 3 mangas grandes

•1 1/2 litro de água

• açúcar a gosto

Modo de Preparo:

Lavar bem as mangas e a seguir descascá-las.

Bater as cascas no liquidificador com um pouco de água. Coar, adoçar a gosto e completar com o restante da água.

Pirão de cabeças de peixe

Ingredientes:

• 4 cebolas médias

• 4 dentes de alho

• 2 cabeças de peixe

• 1 maço médio de coentro

• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

• sal a gosto

• 5 colheres (sopa) de óleo

• Salsa a gosto

Modo de Preparo:

Limpar as cebolas e pique-as grosseiramente.

Amassar os dentes de alho.

Colocar numa panela grande as cabeças de peixe, as cebolas, o alho, a salsinha e o coentro.

Adicionar 2,5 litros de água.

Cozinhar por 45 minutos, mexendo de vez em quando (para amassar as cabeças dos peixes) ou até que fiquem bem cozidas.

O volume deve reduzir para menos da metade.


Retirar, coar o caldo e devolver para a panela.

Juntar o óleo e assim que levantar fervura, abaixar o fogo.

Aos poucos, adicionar a farinha de mandioca, mexendo sempre.

O ponto deve ser igual ao de um mingau.

Acertar o sal e retirar.

Pão de casca de banana

Ingredientes:

• 6 bananas com casca

• 1 xícara de água

• 1 xícara de leite

• 30g de fermento fresco

• 1/2 xícara de óleo

• 1 ovo
• 1/2 pitada de sal

• 1/2 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Bater as cascas de bananas e a água no liquidificador.Juntar o óleo, os ovos e o fermento e bater mais um pouco.

Acrescentar a farinha, o sal e o açúcar e misture.

Por último, colocar na massa as bananas em rodelas.
Colocar a massa em uma forma untada com margarina e farinha de trigo.

Deixar crescer até dobrar de volume e levar para assar em forno pré-aquecido.

Nugguets de massa de banana verde e peixe

Ingredientes:

• 3 xícaras de massa de banana verde

• 1 colher de sobremesa de fermento químico

• 2 colheres de sopa de óleo

• 3 colheres de sopa de cebola ralada

• 1 xicara de peixe picado

• 1 pitada de pimenta

• 1 colher de sobremesa de sal

• 1 gema• 1 xícara de leite

• 4 xícaras de farinha de trigo

• 2 colheres de sopa de óleo para fritar

Modo de Preparo:

Acrescentar a biomassa: a gema, a cebola ralada, o sal, a pimenta, o leite, o fermento, a farinha de trigo, acrescentar por último o peixe picado, misturar tudo muito bem.

Fazer pequenas bolinhas, passar na farinha de rosca, no ovo e na farinha de rosca novamente, achatar nas palmas das mãos, até dar a forma de nugguets.

Untar com um pouco de óleo uma fritadeira e fritar os nugguets.

Rendimento: aproximadamente 15 unidades.

Moqueca de peixe com massa de banana verde

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de cebola ralada

• 1 colher se sopa de salsinha picada

• 1 colher se sobremesa de coentro

• 1 colher de sopa de pimentão picadinho

• 1 colher de sopa de tempero pronto (opcional)

• 1 vidro de leite de coco

• 1 xícara de chá de peixe previamente cozido e picado

• sal a gosto

• 1/2 xícara de massa de banana verde (ver Receita)

Modo de Preparo:

Refogar a cebola, o pimentão, o refoga fácil, acrescentar a salsinha, o coentro, o leite de coco, o peixe sapo e a biomassa.

Deixar apurar por aproximadamente 5 minutos, ou até que esteja bem cremoso. Servir quente.

Massa de banana verde

Massa de banana verde

Modo de Preparo:

Lave bem as bananas verdes com as cascas e coloque-as numa panela de pressão com água fervente (o necessário para cobrir todas as bananas) .

Cozinhe as bananas com casca por 8 minutos, desligue o fogo e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas por mais 12 minutos.

Após o cozimento mantenha as bananas na água quente.

Vá aos poucos descascando uma à uma e coloque-as imediatamente no processador ou no liquidificador para bater.

Obs: A polpa precisa estar bem quente para não esfarinhar.Este processo deve ser feito com a banana nanica.

Farofa nutritiva

Ingredientes:

• 5 colheres de sopa rasa de margarina

• 1 cebola

• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de chá de azeite

• 3 colheres de sopa de salsa picada
• sal e pimenta a gosto

• pedaços de frango, peixe ou carne

• 1/2 kg de farinha de milho ou mandioca

Modo de Preparo:

Aquecer a margarina e refogar a cebola picada, o tomate picados, o azeite, a salsa, o sal e pimenta.

Colocar pedaços de frango, peixe ou carne de boi.

Juntar farinha de milho ou mandioca o suficiente para fazer uma farofa úmida.Servir como acompanhamento para frango ou peixe.

Farofa com casca de abacaxi e talos

Ingredientes:

• 1/2 xícara de óleo

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho amassado

• 100g de bacon ou toucinho picado (opcional)

• 2 xícaras de talos ou verduras picadas

• 1 xícara de cenoura ralada

• sal e pimenta a gosto

• 1 xícara de casca de abacaxi batida no liquidificador

• 1/2 kg de farinha de mandioca crua

Modo de Preparo:

Levar ao fogo para refogar o óleo, cebola, alho e o bacon.

Depois acrescentar aos poucos as verduras, legumes e deixar refogar.

Colocar o abacaxi, temperar e, por último, vá acrescentando a farinha de mandioca mexendo sempre, para ficar uma farofa bem solta.

Croquete de casca de aipim

Ingredientes:

• 1/2 Kg de casca de aipim
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de chá rasa de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Higienizar o aipim em água corrente.

Retirar a casca fina (marrom) do aipim e desprezá-la.

Retirar a casca grossa do aipim lavando-a em água corrente.

Colocar a casca para cozinhar.

Depois de cozida, passá-la no liquidificador.

Numa vasilha, juntar a manteiga, a farinha de trigo e os ovos à casca do aipim batida, até que forme uma massa consistente.

Enrolar os croquetes, passar na farinha de rosca e fritar em óleo quente.

Creme de folha de couve-flor

Ingredientes:


• 5 xícaras (chá) de folhas de couve-flor

• 1/2 xícara (chá) de cebola

• 1 xícara (chá) de leite

• 1/2 xícara (chá) de água

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• sal a gosto

Modo de Preparo:

Lavar as folhas de couve-flor e picá-las muito bem.

Em uma panela, refogar a cebola no óleo, até dourar.

Juntar as folhas picadas e o sal. Misturar bem.

À parte, misturar a farinha, o leite e a água.

Adicionar a mistura ao refogado mexendo bem até o creme encorpar.

Deixar cozinhar. Servir quente.

Caldo nutritivo de carcaças de peixe ou frango

Caldo nutritivo

Ingredientes:

• 1kg de carcaças de peixe ou frango

• 2 ovos mexidos

• 1 cenoura

• 1 cebola

• 1 tomate

• 1 chuchu• 1 rama de salsão

• sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhar carcaças de peixe ou frango (1kg, aproximadamente), a cenoura, a cebola, o tomate, o chuchu, o sal e deixar cozinhar.

Retirar as carcaças e colocar o restante no liqüidificador.

Bater por alguns minutos e passar por uma peneira.

Fazer uma sopa, juntando a carne das carcaças e os ovos mexidos.

Misturar bem em fogo baixo.

Utilizar o caldo nutritivo para preparar arroz, feijão, sopas ou temperar refogados.

Dicas: Colocar o caldo nutritivo em forminhas de gelo e congelar. Sempre que quiser enriquecer suas preparações, colocar os cubinhos congelados.

Sucos

Suco de casca de abacaxi

Modo de Preparo

Lavar o abacaxi muito bem antes de cortá-lo.

Retirar as cascas e colocá-las de molho em água fria para infusão.

Deixar passar uma noite, então coar e adoçar. Utilizar como refresco.

Suco de casca de maçã

Ingredientes

• 6 maçãs

• 1 litro de água

• açúcar a gosto

Modo de Preparo

Lavar bem as maçãs e depois descascá-las.

Levar ao fogo as cascas e a água para ferver.

Bater no liquidificador, coar e adoçar a gosto. Completar com água gelada.

OBS.: Se for para consumo imediato, não precisa de cozimento.
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Suco de casca de manga

Ingredientes

• 3 mangas grandes

•1 1/2 litro de água

• açúcar a gosto

Modo de Preparo

Lavar bem as mangas e a seguir descascá-las. Bater as cascas no liquidificador com um pouco de água.

Coar, adoçar a gosto e completar com o restante da água.
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Suco de cascas de frutas

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de cascas de frutas variadas

• 2 litros de água

• açúcar a gosto

Modo de Preparo

Lavar bem as cascas, bater no liquidificador com água. A seguir, coar bem e adoçar a gosto.

Dicas: Podemos utilizar apenas a casca de uma fruta, como a de abacaxi, maçã, manga etc.

Pudim de pão velho

Ingredientes.

6 a 8 pães amanhecidos tipo francês.

4 ovos inteiros.

3 colheres de açúcar (ou a gosto).

1 pacote de coco ralado..

1 colher de margarina.

1/2 lata de leite condensado (opcional).

2 copos de leite integral tipo C

Modo de Preparo:

1. Numa bacia, coloque os pães de molho com um pouco de água até ficar bem molinho.

2. Com as mãos esprema esses pães até obter uma massa tipo mingau; então, acrescentetodos os outros ingredientes (menos o coco ralado) e mexa bem.

3. Unte uma fôrma com óleo de soja, polvilhe farinha de trigo e despeje a massa.Então, polvilhe com o coco ralado e leve ao forno a 250° por + ou - 25 minutos ou até dourar a parte de cima.

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Pudim de pão e abacaxi

Ingredientes

• 1 xícara de abacaxi passado pelo liquidificador

• 2 xícaras de casca de pão

• 2 xícaras de leite quente

• 1/2 colher (chá) de sal

• 2 ovos batidos

• 1/4 de xícara de mel

• 1 colher (sopa) de suco de limão

Molho

1/4 de xícara de manteiga amolecida

1 colher (chá) de casca de limão ralada

1 a 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo

Reservar ¼ de xícara de calda do abacaxi.

Misturar a calda, o abacaxi e os ingredientes restantes.

Despejar numa forma refratária untada, de capacidade de 1 1/2litro.

Assar em forno moderado por cerca de 45 min.

Servir com o molho da seguinte maneira:

Bater a manteiga com o açúcar, juntar a casca ralada e o suco de limão. Mexer bem.

Levar a geladeira até que firme.

Servir frio em cima da sobremesa morna.

Bolo de Bagaço de Milho

Olá, para todos !!!!

Tudo Bem!???

Este bolo, minha saudosa mãe adorava. Ela tinha o intestino presso . Além deste bolo ter muita fibra , é muito gostoso.

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras de chá de bagaço de milho
1 xícara de chá de leite ou leite de coco
2 colheres de sopa cheias de margarina
1/4 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de fubá
2 xícaras de chá bem cheias de açucar
1 pacotinho de coco ralado
1 colherzinha (café rasa) de sal
sobras de queijo minas

Modo de preparo:

Separe as claras das gemas Bata as claras em neve e reserve. Misture bem a manteiga, o açúcar refinado e as gemas. Acrescente a farinha, o leite e o bagaço de milho. Junte as claras em neve e mexa delicadamente.
Despeje em forma untada. Antes de levar ao forno, enfiar na massa os pedacinhos de queijo.
Assar em forno pré aquecido.Para quem não gosta de fubá , e só substituir o fubá por mais 1 xícara de farinha de trigo .

Para fazer este bolo utilize o bagaço que sobrou do mingau de milho verde ou da pamonha.

Curau(mingau de Milho Verde)

Ingredientes:

10 ESPIGAS DE MILHO BEM MACIAS

2 LITROS DE LEITE

1 XICARA DE AÇUCAR(OU A GOSTO)

CANELA EM PÓ A GOSTO

Modo de Preparo

DESCASQUE AS ESPIGAs E TIRE TODOS OS CABELOS ,EM UMA BACIA BEM
LIMPA E BEM SECA CORTE O MILHO ,EM SEGUIDA COLOQUE TODO O MILHO
CORTADO COM 1 LITRO DE LEITE NO LIQUIDIFICADOR.

BATA BEM ,DEPOIS COE EM UM RALO FINO OU ESPREMA EM UM PANO BEM LIMPO JÁ DENTRO DA PANELA QUE IRA FAZER O CURAU, LEVE ESTE LIQUIDO AO FOGO

ADICIONE O AÇUCAR E MEXA SEM PARAR PARA O CURAU NÃO EMPELOTAR,

QUANDO JÁ ESTIVER ENGROSSANDO VÁ ACRESCENTANDO LEITE FERVIDO A
GOSTO DE ACORDO COM A CONSCISTENCIA QUE DESEJAR,COLOQUE EM UMA
TRAVESSA E POLVILHE CANELA

Dica:
JÁ DEIXE AO LADO 1 LITRO DE LEITE FERVIDO PARA USAR DURANTE O
COZIMENTO.
VERIFIQUE SE ESTA TUDO BEM LAVADO E BEM SECO POIS RESTINHOS DE
AGUA NOS VASILHAMES PODE AZEDAR SEU CURAU

OBS:SÃO 2 LITROS DE LEITE ,1 PARA BATER COM O MILHO E O OUTRO 1
LITRO DEIXAR FERVIDO PARA IR COLCANDO AOS POUCOS NO MINGAU DE
ACORDO COM O PONTO QUE DESEJE.