Брусничные кексы

Я сегодня к вам с очередным сезонным рецептом.  Знаете, когда летняя пора заканчивается, мне становится грустно, ведь ягодный сезон тоже проходит. Кто-то способен радоваться и магазинной, но вот у нас цены на магазинную никак не радуют (не в силах я отдать 450 р. за 250 гр.). Но потом я все же вспоминаю, что грустить еще совсем не время. Потому что, попрощавшись с малиной, я с радостью бегу на рынок  скупать клюкву и бруснику. Вторую я люблю больше все-таки. Клюква мне не очень по структуре нравится, а вот брусника… да с сахарком… милое дело!

Раньше одна сеть супермаркетов у нас пекла чудесные брусничные булки, но теперь они стали что-то косячить, и выпечка перестала быть такой чудесной. А может просто я вреднее и придирчивей стала.

Поскольку времени на булки у меня сейчас ну никак нет, то я решила прибегнуть к старым проверенным кексам. Они мои чудесные спасители, на самом деле. Самый лучший вариант, когда хочется вкусного, а времени совсем не хватает. Нужно только достать все ингредиенты за час, а в остальном делов – всего ничего. Взбивай, смешивай, доставай из духовки вкуснятину! ;)

Apple Coffee Cake with Walnut and Сaramel

Всем привет :) Сегодня я вновь подымаю тему неудачных фотографий ну уж очень удачных рецептов. Здесь раньше был другой кекс, рецепт которого вы найдете у Ginger&Blonde . Я как сейчас помню, что он был вкусным-вкусным. Решив освежить воспоминания, сегодня я готовила его снова… хотя знаете… может и не его :) Мне захотелось другой интерпретации, и сейчас я готова поделиться с вами обновленной версией этого кекса/пирога/торта и новыми фотографиями!)

Рецепт:

Chocolate Zucchini Cake with Cream cheese Glaze

Последний день лета… даже не верится. Для меня лето – это действительно маленькая жизнь. Совсем другая, беззаботная. Периодически мне кажется, что живу я только летом. Поэтому прощаться с ним особенно грустно. К тому же послезавтра мне пора уезжать из дома, возвращаясь в Хабаровск уже студенткой пятого курса!

Знаете, когда я поступала на первый курс, все говорили: «Вот, это только первый год сложно вдалеке от дома, а потом сама не захочешь возвращаться!». Тогда было легко поверить, вы бы тоже верили, зная, что за место город Николаевск-на-Амуре. Но все оказалось совсем не так. Каждый раз уезжать все сложнее, а привязанность к родителям и дому меньше не стала. Каждый раз, садясь в самолет, я реву, а какая-нибудь рядом сидящая женщина пытается мне что-нибудь сказать, считая, что это мой первый отъезд из дому. Вот и сейчас настроя с радостью встретить новый сезон никак нет.

Но, как бы мне не хотелось оттягивать этот момент, осень все-таки наступает, а последний летний рецепт совсем уже и не летний.

Я к вам с пирогом. С шоколадным пирогом из кабачка! Ну а мою любовь залить все сливочным сыром вы, мне кажется, уже разгадали :)

Вот где-то уже яблоки в разгаре, кто-то еще ягоды собирает, а мы в это время, вот уже который год, не знаем, куда кабачки девать! Кабачковая икра сварена, в яйце кабачки обвалены и обжарены, оладьи, запеканки, киши, паста… вот так и получилось, что не приготовленным остался только пирог. Выполнено!

Думаю многим из вас знакомо ощущение, когда, выслушав похвалу за потрясающий вкус блюда, вы торжественно оглашаете тот самый «секретный ингредиент» и наблюдаете за расширением глаз сидящих за столом! Этот пирог гарантирует эту реакцию, так что будьте готовы к овациям :D

Для пирога:

Honey Poppy seed Cakes with Orange Icing

Вы любите мед?  Я нет, мой организм вообще его отказывался принимать всегда. Но за последнее время я поняла одну вещь – продукты в выпечке чувствуются совсем иначе, чем в первоначальном виде. Для меня самым главным примером стала тыква, я ее ненавидела пока не начала с ней печь. Теперь выпечка с тыквой в фаворитах.

В общем я решила рискнуть с медом. И знаете что? Получилось!) Я умяла первый же кекс даже не дав глазури затвердеть !)  А теперь подробнее.

Cranberry and Pistachio Muffins

Маффины на моем столе не очень частые гости, если честно. Почему, даже не знаю, но вот так вот получилось. Думаю дело все-таки в моей натуре просящей всего кремового или сильно шоколадного… более изысканного, если так можно сказать. Хотя о каких изысканиях речь, учитывая, что в блоге я так давно не писала, потому что научилась печь блины и практически всю неделю теперь питаюсь ими :)

В общем, решила я разнообразить своем меню для завтрака. А эти маффины я собиралась еще осенью испечь! Купила даже фисташки, но они были съедены в один из просмотров «Сверхъестетсвенного»  :)

Но теперь их время пришло, а рецептом я делюсь с вами!

Apple Skillet cake with Cinnamon Sugar

Очень долгое время я просидела без интернета. Если точнее, то еще в прошлом году я без него осталась. Все это время я пользовалась любой возможностью появится в сети, что у меня нередко все же получалось, благодаря друзьям и вайфаю :) Но теперь все вроде решилось, и я снова в строю!

В этом месяце я еще не готовила ничего фееричного. Было слишком много дел и проблем, которые нужно решить, так я и забила на готовку, ограничиваясь стандартными завтраками, обедами и ужинами. Но все же буду стараться это исправить. В моей голове уже есть примерный список того, что я очень хочу приготовить, пусть и не в ближайшее время, но обязательно. А пока мне очень захотелось яблочного пирога. Это странно, ведь на них обычно именно осенью тянет, а меня сейчас. И хотела я его уже, кстати, давно и вот осуществила первый пунктик еще не оформленного списка :)

Это очень простой и очень вкусный пирог, единственная его особенность – форма, в которой он выпекается, а точнее простая сковорода. У меня теста хватило не только на сковороду, но еще и на маленький кексик.  Мне очень нравится, каким нарядным он получился :)

На сковороду размером в 20 см. 

(у меня где-то 17, поэтому и получился маленький  кекс еще :)):

Chocolate Banana Bread

Вот уже две недели как началась моя практика. В этом году нам предстояло первый раз выйти к детишкам. Так что перед вами «учительница истории и обществознания Полина Сергеевна»! Жуть, правда?) Но как ни странно мне пока нравится, даже не знаю что именно во всем этом, но всяко интересней скучных пар вперемешку с бесконечной подготовкой непонятных заданий! Конечно после практики подобных заданий тоже не избежать, плюс еще миллион всяких договоров/актов, но об этом я пока не хочу думать.

А духовку нам так и не сделали :( Да-да! Для того, чтоб что-то испечь нужно идти в другое крыло, для тех кто не живет в общежитии даже не смогу объяснить насколько это неудобно, так что просто поверьте :) Всвязи с этим, и без того редкие, порывы приготовить что-то вкусненькое совсем пропадают.

Но вчера очень уж захотелось сладкого, да и время свободное было, так что я приготовила этот кекс! 

В банановый хлеб я и так всегда добавляла немного разломленного шоколада, но на этот раз, чтоб он стал еще шоколадней, добавила и пару столовых ложек какао.  Ну как же могло получиться невкусно?) Верно, не могло!  Он сохранил влажноватую структуру и банановый вкус, но теперь к бананам примешался еще и шоколад, в общем, к удивлению для меня, банан и шоколад не подавили друг друга, а прекрасно сдружились в этом кексе :)

Есть его можно и теплым и холодным. Знаю, что многие любят подогревать такой хлебушек в тостере или микроволновке, но мне больше всего нравится холодный немного постоявший при комнатной температуре.

Fruit Christmas Cake

Хочу поздравить всех своих читателей с Рождеством! Для меня это один из самых светлых праздников в году! Мы празднуем его не очень бурно: без подарков и застолий, но все же я его люблю :)

Я рада, что провожу этот праздник дома. Сегодня мы рано встали и разрезали кекс, который мужественно отстоял свои три недели, потом приготовили вкусный обед и планируем не менее вкусный ужин. Да, сегодня мы поедим много вкусной неполезной еды, и это единственное видимое проявление отмечания сегодняшнего дня. Но на самом деле этот Праздник в душе, я считаю. Пусть и в вашей душе сегодня он будет, а тепло и спокойствие сохранится на весь год!

Ну и пользуясь случаем показываю кекс, как обещала.

Best of 2012 – My Favorites

Надо этот пост было чуть раньше написать, но лучше поздно, чем никогда. Так сложно подводить итоги, особенно когда точно знаешь, что все что здесь выкладывалось было очень вкусно, ведь о том что не удавалось я и не рассказывала вам ;)  Но все-таки посовещавшись с «экспертами» и вспомнив что хотелось повторить и неоднократно повторялось, я сделала выводы :)

Gingerbread Latte Cupcakes

Все знают, как пахнет наступление Нового года: елкой и мандаринами :) Но вот мой праздник в этом году будет пропитан ароматом пряностей: имбиря, корицы, гвоздики… Уже сейчас в зале от нашей елки пахнет совсем не елкой, а именно ими, и вся семья в восторге!)  

Так что если говорить о зимних капкейках, то это безусловно будут кексы именно с этими специями! Я часто стала слышать о пряничном латте в старбаксе, попробовав которое многие остаются в восторге, у меня нет возможности пробовать его, но вдохновившись идеей я остановилась на этих пирожных: имбирно-кофейных, по-настоящему зимних!

На 6 капкейков:

Cranberry Caramel Upside Down Cake

Я все-таки не ушла от мысли испечь клюквенный кекс, а точнее целый пирог ! Все, что круглое, для меня пирогом зовется, так что пусть так и будет :)

В блоге уже есть рецепт перевернутого пирога, абрикосового. Тогда он пришелся по сезону: фрукты, немного растительного масла, кукурузная мука… легкий и не шибко согревающий – самый раз для лета! Но сейчас та жаркая пора кажется такой далекой, как, собственно говоря, и летнее тепло. Поэтому хочется чего-то более греющего, чего-то к горячему кофе… Этот пирог самый подходящий!

Я понимаю, что не везде так, но у нас уже совсем зима. Сегодня, например, я купила теплые ласины, с начесом прям, эх!) Но еще так много неиспробованных, когда-то запланированных осенних рецептов… скорее всего их придется отложить до следующего года, потому что и ингредиентов на них уже не сыскать. Но пока в холодильнике лежат некоторые запасы, то провожать осень я все-таки не тороплюсь. Поэтому и пирог клюквенный, мноооого клюквы, но благодаря пряной карамели, он совсем не кислый, он КЛАССНЫЙ!))

Tangerine Cake (Мандариновый кекс)

Мне не верится, что осень уже подходит к концу, а до зимы осталось совсем немного. Мой таймер на компьютере с каждым днем оставляет все меньше и меньше цифр до Нового года, меня это очень радует. Я не слишком люблю зиму за холод, статическое электричество и не самую классную обувь (не везет мне с сапогами обычно), но с середины декабря начинаются сказочные дни ожидания и подготовки к празднику! Пусть в этом году это будет немного омрачено моей сессией, но я все равно очень жду уже этот период :)

Ну а поскольку зима подступает, то и печь хочется что-то соответствующее. Всю эту неделю я мечтала о кексе, прям хотелось невыносимо, бывает же… и даже планировала клюквенный кекс. Но потом у нас пошел первый снег!) Месяц назад уже было что-то на него похожее, но на этот раз НАСТОЯЩИЙ СНЕГ: крупный, пушистый и его было так много. За ночь появились сугробы, а китайские студенты по выбегали на улицу и залепили все вокруг снеговиками :) И как раз тогда, я поняла, что нужно что-то максимально соответствующее и вот через несколько дней приготовила этот кекс, мандариновый :)

Удовольствие от него начинаешь получать еще вовремя приготовления, натирая цедру мандарина… чудесный новогодний аромат заполняет все вокруг, и так радостно становится :) А сам кекс получается очень пушистым и вкусным-вкусным, атмосферным!

Ginger Carrot Cupcakes

Вот такие «зимние кексики» у меня получились, наверное это так подсознательно я порадовалась первому снегу :) Для меня никогда не была чем-то необычным морковная выпечка, потому что морковный пирог в нашей семье любим и востребован, а вот для моих подруг эти кексики стали практически открытием, что удивило и порадовало меня!  Научится бы их еще украшать красиво, эх…

На 8 капкейков:

Black Bottom Cupcakes

Скажу честно, как и многие, я первый раз увидела эти кексики в старбаксе, но вот попробовать их как-то не пришлось, хоть внешний вид и заинтриговал. С тех пор я готовлю их уже в третий раз. Мне хочется получить именно то, что я видела тогда за витриной, но вот все никак, ну не получается у меня такой идеально-кругленькой серединки!  Этот секрет не раскрыть, я думаю… но если вдруг кому-нибудь удастся, поделитесь со мной :)

В общем, за все время их приготовления, они смогли стать моими любимыми капкейками! Мне безумно нравятся сами кексики (про начинку-то и говорить не стоит)! Раньше я боялась выпечки с растительным маслом, ожидая его привкуса, но сейчас изменила свое мнение. Считается, что рецепт такого теста был придуман во время войны, когда со сливочным маслом и яйцами был деффицит… не знаю так ли это, но тот кто придумал – молодец! Потому что в результате вы получаете влажное шоколадное-шоколадное пирожное. 

Да и что я расписываю, чтобы не написала все равно их необычный вид скажет все сам за себя! От меня только рецепт, как и обещала ;)