Брусничные кексы

Я сегодня к вам с очередным сезонным рецептом.  Знаете, когда летняя пора заканчивается, мне становится грустно, ведь ягодный сезон тоже проходит. Кто-то способен радоваться и магазинной, но вот у нас цены на магазинную никак не радуют (не в силах я отдать 450 р. за 250 гр.). Но потом я все же вспоминаю, что грустить еще совсем не время. Потому что, попрощавшись с малиной, я с радостью бегу на рынок  скупать клюкву и бруснику. Вторую я люблю больше все-таки. Клюква мне не очень по структуре нравится, а вот брусника… да с сахарком… милое дело!

Раньше одна сеть супермаркетов у нас пекла чудесные брусничные булки, но теперь они стали что-то косячить, и выпечка перестала быть такой чудесной. А может просто я вреднее и придирчивей стала.

Поскольку времени на булки у меня сейчас ну никак нет, то я решила прибегнуть к старым проверенным кексам. Они мои чудесные спасители, на самом деле. Самый лучший вариант, когда хочется вкусного, а времени совсем не хватает. Нужно только достать все ингредиенты за час, а в остальном делов – всего ничего. Взбивай, смешивай, доставай из духовки вкуснятину! ;)

На 6 кексов:

130 гр. муки+ 1 ст.л

50  гр. сливочного масла (размягченного)

100 гр. сахара + 1 ч.л ванильного сахара

Щепотка соли

Яйцо

60 мл. молока

1 ч.л разрыхлителя

70 гр. брусники

Просеять муку, соль и разрыхлитель. Обвалять бруснику в 1 ст.л муки.

Взбить сливочное масло с сахаром (около пяти минут), добавить яйцо, снова взбить.

Не прекращая взбивать на самой низкой скорости, всыпать муку, размешать и постепенно влить молоко. Размешивать надо, пока тесто не станет однородным, но не дольше. Аккуратно вмешать ягоды.

Разложить тесто по формочкам. Присыпать кексы сахаром.

Выпекать при 175 гр. 30-35 мин.