Cranberry Caramel Upside Down Cake

Я все-таки не ушла от мысли испечь клюквенный кекс, а точнее целый пирог ! Все, что круглое, для меня пирогом зовется, так что пусть так и будет :)

В блоге уже есть рецепт перевернутого пирога, абрикосового. Тогда он пришелся по сезону: фрукты, немного растительного масла, кукурузная мука… легкий и не шибко согревающий – самый раз для лета! Но сейчас та жаркая пора кажется такой далекой, как, собственно говоря, и летнее тепло. Поэтому хочется чего-то более греющего, чего-то к горячему кофе… Этот пирог самый подходящий!

Я понимаю, что не везде так, но у нас уже совсем зима. Сегодня, например, я купила теплые ласины, с начесом прям, эх!) Но еще так много неиспробованных, когда-то запланированных осенних рецептов… скорее всего их придется отложить до следующего года, потому что и ингредиентов на них уже не сыскать. Но пока в холодильнике лежат некоторые запасы, то провожать осень я все-таки не тороплюсь. Поэтому и пирог клюквенный, мноооого клюквы, но благодаря пряной карамели, он совсем не кислый, он КЛАССНЫЙ!))

Для нижнего (будущего верхнего) слоя:

70 гр. сливочного масла

140 гр. светло-коричневого сахара (у меня не хватило, поэтому сделала 50/50 с обычным)

230 гр. клюквы

Для кекса:

200 гр. муки

2 ч.л разрыхлителя

¼ ч.л соли

100 гр. сливочного масла комнатной температуры

200 гр. сахара + 1 ч.л ванильного сахара

2 яйца (разделить на белки и желтки)

120 мл. молока

Форму для выпекания смазать сливочным маслом.

Масло и сахар поставить на медленный огонь и дать расплавиться, поварить несколько минут до карамельной консистенции. 

Вылить карамель на дно формы, сверху высыпать и равномерно распределить клюкву.

Муку, разрыхлитель и соль смешать.

Масло взбить с сахаром до пышной, мягкой массы. Не прекращая взбивания, по одному добавить желтки, муку и молоко в три захода (т.е половина муки-взбить-молоко-взбить-оставшаяся часть муки).

Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков. Аккуратно вмешать в тесто. Выложить тесто поверх ягод.

Выпекать при 150 гр. 45-50 минут. Дать остыть в форме минут 15 и перевернуть на тарелку.