Feijoada de legumes e linguiça

Cá em casa nunca falta feijão. Preto, manteiga, branco, encarnado......tanto há do seco como do enlatado. O seco uso mais para fazer as sopas, deixando os enlatados para aqueles dias em que não sei o que fazer para comer.

Num desses dias, depois de olhar para a despensa e frigorífico em busca de inspiração, lá saltou à vista uma linguiça e duas cenouras. Como até estava um daqueles dias frios, uma feijoada veio mesmo a calhar.

Ingredientes:

- 1 cebola

- 1 folha de louro

- 1 dente de alho

- 1 linguiça

- 2 cenouras

- raminhos de brócolos

- 1 lata grande de feijão manteiga

- sal e pimenta a gosto

- azeite q.b.

Levar um tacho ao lume com o azeite, a folha de louro e a cebola picada. Deixar ganhar um pouco de cor e juntar o alho picado. De seguida juntar a linguiça às rodelas e refogar ligeiramente. Cortar as cenouras aos cubos e juntar ao refogado. Cozinhar em lume médio cerca de 2-3 minutos, adicionar o feijão com a sua calda, temperar com o sal e a pimenta e quando levantar fervura, tapar o tacho e cozinhar em lume baixo cerca de 30 minutos. 

Separar os raminhos de brócolos e juntar ao feijão. Quando os brócolos estiverem cozidos, rectificar os temperos e servir com arroz branco.

Bom apetite!!

Frango no forno com linguiça

Inspirada pela receita de frango à espanhola da Nigella, com algumas alterações pelo meio, num dia de chuva da semana passada, saiu este pratinho de forno.....o que eu gosto deste tipo de refeições......mas gosto mais no outono ou inverno, se bem que este ano parece que o verão não chega....

E enquanto o verão não chega, eu vou fazendo estas comidinhas de forno.......

Ingredientes:

- 1 frango partido em pedaços
- 2 linguiças
- 1 cebola
- 1 cubo culinário de legumes

Num tabuleiro de ir ao forno colocar o frango, a linguiça em rodelas, a cebola picada e o cubo culinário dissolvido em água. Levar ao forno a 150ºC durante 1h15min. Não é necessário adicionar sal, pois a linguiça já tem tempero e o próprio cubo culinário também.

Servir com feijão verde salteado em alho e azeite e arroz de cenoura.

Bom apetite!!

Arroz de frango frito

O que antes era arroz de pato, agora é arroz de frango.....

Em casa da minha mãe comiamos com alguma frequência o arroz de pato, na minha casa nunca fiz, prefiro usar o frango.

Como este fim de semana "grande" fui até aos Algarves ter com o marido, para não andarmos sempre a comer fora, pois, que isto agora de estarmos a morar em duas casas não é fácil, vi que na arca congeladora ainda havia um saco com umas belas pernocas de frango......e lá saiu o arroz de frango, mas desta vez fiz de maneira diferente.....e com certeza será a repetir.

Ingredientes:

- 4 pernas inteiras de frango

- 2 cebolas

- 3 linguiças

- 1 medida de arroz (usei vaporizado)

- 2 medidas de água

- 4 colheres sopa de farinha

- sal a gosto

- 3 dentes de alho

- 1 folha de louro

- azeite q.b.

- 1/2 cubo culinário de legumes

- 1 colher chá de molho satay

- 50ml de vinho branco

Tirar a pele às pernas e separar as pernas das coxas. Temperar com o sal e o alho bem picado, polvilhar com a farinha e envolver na carne.

Levar uma wok ao lume com o azeite, quando estiver quente colocar a carne e deixar fritar de ambos os lados. Quando estiver dourada transferir para uma travessa.

Deitar na wok a cebola picada e a linguiça às rodelas. Cozinhar em lume forte até ganharem cor. Refrescar com o vinho branco.

Entretanto diluir o cubo culinário em 100ml de água fervente juntamente com o molho satay e juntar à wok.

Juntar as duas medidas de água e quando levantar fervura adicionar o arroz e o frango. Deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos, findo este tempo transfeir o arroz e a carne para um tabuleiro e levar ao forno a 160ºC por 10 minutos, ou até ficar tostado.

Bom apetite!!

Feijoada com cenoura

Feijoada é um daqueles pratos que se torna muito versátil, pois basta ir variando os ingredientes, tais como o camarão, chocos, carne de porco ou galinha ou mesmo os legumes, e obtém-se os mais variados sabores.

Desta vez foi com cenoura e linguiça e o resultado foi bastante positivo.

Ingredientes:

- 1 lata grande de feijão manteiga

- 2 cebolas picadas

- 1 dente de alho picado

- 1 folha de louro

- 2 cenouras

- 1 linguiça

- 3 colheres sopa de polpa de tomate

- 1/2 copo de vinho branco

- azeite q.b.

- sal e piri-piri a gosto

Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola, o alho e o louro. Refogar por 5 minutos e juntar a polpa de tomate e o vinho. Deixar levantar fervura e adicionar a linguiça às rodelas. Quando esta começar a ganhar cor juntar as cenouras aos cubos pequenos. Cozinhar durante 20 minutos em lume baixo. Adicionar o feijão sem ser escorrido, mexer e temperar com o sal e o piri-piri. Tapar e cozinhar mais 15 minutos.

Rectificar os temperos e servir com arroz branco.

Bom apetite

Cozinhar com sobras XXVII - penne com grão

Um dia destes fiz hamburgueres de cebolada e sobrou uma boa porção daquele molho tão saboroso.....deitar fora estava fora de questão, por isso foi congelado à espera de outro uso.
Pois bem, andava pelo frigorífico 1/2 frasco de grão cozido.....ainda juntei uma linguiça e massa penne e lá saiu este prato.

Ingredientes:

- refogado de cebolada
- grão cozido
- 1 linguiça
- massa penne
- sal a gosto
- água (a suficiente para cozer a massa)

Levar um tacho ao lume com o refogado de cebolada. Quando estiver quente juntar a linguiça às rodelas. Cozinhar durante cerca de 5 minutos mexendo ocasionalmente. Adicionar o grão, a água quente e a massa. Temperar de sal e cozer até a massa ficar tenra.
Rectificar os temperos e servir de imediato.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXVI - Brás de charcutaria

Estive a organizar as minhas receitas e reparei que todas as que já postei aqui de algum prato de Brás, foram sempre com sobras....e a de hoje não é excepção.
No meu frigorífico há sempre sobras de qualquer coisa, desta vez meio pacote de bacon, 4 salsichas e 2 linguiças juntaram-se e lá saíu este Brás de Charcutaria.

Ingredientes:

- 1/2 pacote de bacon
- 4 salsichas
- 2 linguiças
- 200gr de batata palha
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 3 ovos
- azeite q.b.
- sal a gosto
- salsa
- azeitonas pretas

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola fatiada. Deixar alourar, juntar o alho picado e o louro.
Cortar as linguiças e as salsichas em rodelas, adicionar à frigideira juntamente com o bacon. Mexer e cozinhar durante 10 minutos em lume brando.
Juntar a batata palha, bater os ovos com uma pitada de sal e verter sobre o preparado de batatas e charcutaria, mexendo até os ovos ficarem coagulados mas ainda macios. Rectificar os temperos, polvilhar com a salsa picada e decorar com azeitonas pretas.
Servir com salada de alface e tomate.

Bom apetite!!

Peito de frango recheado

Depois da experiência do folhado de frango em que o mesmo tinha sido recheado com ricota, que outros recheios ficaram logo na lista "a fazer".
Desta vez fiz dois diferentes, um para mim com espinafres e outro para o marido com linguiça. O resultado agradou a ambos e é para repetir.

Ingredientes:

- 2 peitos de frango

- espinafres

- linguiça

- queijo ralado

- sal, alho em pó e piri piri a gosto

- 1 pacote de natas

- 1 colher sopa de ketchup

Abrir os peitos de frango ao meio, temperar com o sal, alho em pó e piri piri. Polvilhar com o queijo ralado e colocar os espinafres num peito e a linguiça às rodelas noutro. Fechar com a ajuda de palitos e colocar num pirex. Num recipiente misturar as natas com o ketchup, temperar com um pouco de sal e verter por cima da carne. Levar ao forno durante cerca de 25 minutos a 160ºC.

Servir com arroz branco e salada de alface.

Bom apetite!!

Do jantar de sábado......

Às vezes apetece-me fazer um jantar mais completo só para nós os dois, com entradas e prato principal.
O J. já andava a pedir pizza há algum tempo e no sábado lá me decidi a satisfazer-lhe a vontade.

Para entrada servi uns bolinhos de salmão que foram uma surpresa muito agradável, e para refeição pizza de linguiça e bacon com rúcula e fetta.

Bolinhos de salmão
Ingredientes:

- 1 medalhão de salmão cozido e desfiado
- algumas gotas de molho inglês
- 1 ovo
- alho francês às rodelas
- 1 cebola às rodelas
- 1 colher sopa de pão ralado
- sal e pimenta a gosto
- salsa picada
- 3 colheres sopa de óleo de girassol

Levar uma frigideira ao lume com 1 colher de sopa de óleo de girassol, a cebola e o alho francês. Deixar refogar até amolecer. Reservar.

Num recipiente misturar o peixe, o ovo batido e a salsa. Temperar com o sal, a pimenta e o molho inglês, envolver o pão ralado e o preparado de cebola e alho francês.

Na mesma frigideira usada anteriormente, aquecer o resto do óleo de girassol, formar pequenas bolas de massa e fritar durante 5 minutos.

Servir com molho de soja e molho agridoce.

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Pizza de linguiça e bacon com rúcula e fetta

A base é a mesma daqui, para recheio usei molho de tomate, linguiça e cebola às rodelas, bacon aos cubos e queijo mozzarella ralado. Levei ao forno durante 15 minutos, coloquei rúcula e fetta por cima, voltou ao forno mais 5 minutos e ficou pronta a comer!!

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras X - Empadão de carne e legumes

Mais um prato de sobras...tinha na arca um restinho de brócolos, no frigorífico um hamburguer de novilho já feito, uma linguiça, sobras de presunto, uma courgette, um frasco de ketchup mesmo nas últimas e ainda um pouco de manteiga de alho caseira.

Com isto tudo fiz um empadão.

Ingredientes:

- 1 hamburguer já feito
- presunto
- 1 linguiça
- 1 courgette
- 1 cenoura
- 1 cebola
- brócolos
- manteiga de alho
- azeite q.b.
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 folha de louro sem o veio do meio
- sal e pimenta a gosto
- ketchup
- 1 pacote de puré de batata instantâneo
- 1 ovo batido

Levar um tacho ao lume com a manteiga de alho, o azeite e a cebola picada. Deixar ganhar cor, de seguida juntar a cenoura e a linguiça cortadas em cubos e refogar cerca de 5/7 minutos. Juntar o presunto, regar com o vinho. Juntar água ao frasco do ketchup, para ficar mais líquido e adicionar ao preparado anterior. Adicionar a courgette cortada aos pedaços, os brócolos e o hamburguer picado. Cozinhar por 15 minutos em lume baixo.Temperar com o sal e a pimenta. Retirar o louro e passar com a varinha mágica, mas de modo a ficar um puré com pedaços, não tudo triturado.

Fazer o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem. Cobrir o fundo de uma assadeira com o preparado de carne e legumes, por cima colocar o puré e pincelar com o ovo batido.

Levar ao forno durante 15 minutos, ou até ganhar cor.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras II - Massinha envolvida em linguiça de porco e tirinhas de bife de vaca, regada com molho de caril

O que fazer com um pedaço de bife de vaca, uma linguiça e um resto de massa cozida?

Massinha envolvida em linguiça de porco e tirinhas de bife de vaca, regada com molho de caril


Ingredientes:

- sobras de bife de vaca
- sobras de massa cozida
- 1 linguiça perdida no frigorifico
- restinho de leite de côco (também ele perdido no frigorifico)
- cebola picada
- azeite q.b.
- 1 colher de café rasa de caril

Levar ao lume uma frigideira com o azeite e a cebola. Quando esta estiver amolecida, juntar a linguiça e deixar ganhar cor. Juntar a carne cortada às tirinhas.

Refogar durante 5 minutos.

Adicionar o leite de côco e o caril, deixar ferver e por fim juntar a massinha. Mexer tudo muito bem e está pronto a servir.

Bom apetite!!



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E este foi o jantar do J.

O meu foi este

Sopa de legumes com croutons integrais

Feijoada com massa cotovelo

Para este tempo frio, sabe sempre bem uma comidinha reconfortante...e nada melhor que uma feijoada!

Para 2 pessoas

Ingredientes:

- 2 chávenas de massa cotovelo
- 1 lata pequena de feijão encarnado
- 1 linguiça cortada às rodelas
- 1 cenoura cortada em quartos
- 1 cebola picada
- alho picado
- 1 folha louro
- tomate picado
- 1/2 copo de vinho branco
- 1/2 caldo Knorr de galinha
- azeite q.b.
- sal e piri-piri a gosto

Num tacho  refogar a cebola, o louro e o alho. Quando a cebola estiver transparente adicionar a linguiça e a cenoura. Deixar tomar cor. Juntar o vinho branco e quando levantar fervura adicionar o tomate e o caldo de galinha. Temperar com o sal e o piri-piri.

Adicionar água suficiente para cozer a massa cotovelo. Quando esta levantar fervura, juntar a massa. Cozinhar durante +/- 10 minutos. Por fim juntar o feijão encarnado com o líquido, deixar cozer até a massa estar tenra, rectificar os temperos e servir.

Bom apetite!!

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