Risotto de espargos e bacon

Para começar bem o novembro, nada melhor que um risotto ainda a fumegar......

E os espargos com o bacon ficam mesmo bem aqui!

Ingredientes:

- 1 cebola pequena picada

- 120gr de arroz para risotto

- 1/2 copo de vinho branco

- 500ml de caldo de legumes a ferver

- 1 molho espargos verdes
- 75gr de bacon às tiras

- 1 colher de sopa de margarina
- azeite q.b.

Levar um tacho ao lume com o azeite e o bacon. Deixar fritar até ficar dourado. Juntar a cebola e quando esta começar a ganhar cor adicionar os espargos cortados em dois. Cozinhar durante 2-3 minutos e juntar o arroz, mexendo sempre. Juntar o vinho branco e quando evaporar verter uma concha do caldo de legumes. Deixar cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.

Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez até que o arroz fique tenro, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo.
Quando o arroz não aceitar mais caldo, juntar a margarina e envolver delicadamente.
Servir de imediato.

Bom apetite!!

Arroz, bacon e ovo

Arroz.....
Bacon......
Ovo=omelete........

Com estas 3 coisas faz-se uma boa refeição.......vamos pôr o avental e mãos à obra?

Ingredientes:

- 1 fio de azeite
- 1 medida de arroz
- 1 medida e meia de água
- sal
- 1 punhado de ervilhas
- 3 fatias de bacon
- 1 ovo

Levar um tacho ao lume com o azeite e deixar aquecer. Juntar o arroz e fritar ligeiramente. Temperar com o sal e adicionar a água bem quente. Quando ferver, baixar o lume, juntar as ervilhas e cozinhar tapado. (uso o arroz Bom Sucesso e o tempo de cozedura é cerca de 10-12 minutos)

Numa frigideira fritar o bacon e reservar.

Fazer a omelete e quando o ovo começar a ficar cozinhado, enrolar de modo a ficar um rolo.

Num prato de servir colocar o arroz, o bacon desfeito grosseiramente e o rolo de ovo às fatias.

Bom apetite!!

Penne com bacon

Comprei duas embalagens de bacon da Primor, mais precisamente o Deli Bacon com pimenta e alho, mas sem destino certo.

E que tal uma espécie de carbonara? É rápido e é bom.....

Se depressa o pensei, mais depressa o fiz!

Ingredientes:

- massa penne

- 2 embalagens de bacon com pimenta e alho

- 1 bola de mozzarella

- sal

Pré aquecer o forno a 160ºC.

Cozer a massa em água salgada. Escorrer e reservar.

Fritar o bacon numa frigideira anti aderente. Não necessita de gordura adicional, pois o próprio bacon a vai libertando.

Colocar a massa num pirex fundo, juntar o bacon em pedaços, esfarelar grosseiramente a mozzarella, envolver bem na massa ainda quente e levar ao forno cerca de 10 minutos, ou até o queijo derreter.

Servir de imediato.

Bom apetite!!

Arroz de frango com óleo de palma

Por alturas do fim da década de 80, mais precisamente no ano de 1988, o meu pai levou a família {a minha mãe, eu, a minha irmã e ainda o gato} para África. Guiné-Bissau. Questões profissionais.

Na altura eu tinha 10 anos, mas tenho muitas memórias desse tempo. Lembro-me do dia em que chegámos, da viagem do aeroporto até aquela que seria a nossa casa durante 1 ano, do calor húmido que se colava à pele, do cheiro da terra depois de uma chuvada, dos grilos e das baratas gigantes, do cheiro a peixe no mercado do Bandim, dos panos coloridos que se viam por todo o lado, das ruas ladeadas de mangueiras carregadas de mangas.....e também da comida! Do chabéu de galinha, da cachupa (receita original de Cabo Verde), da fruta madura.......enfim, muitas memórias mesmo!

Este arroz de frango nada tem a ver com a comida guineense, mas o cheiro do óleo de palma fez-me voltar atrás no tempo......

Ingredientes:

- 1 canastro de frango (frango inteiro sem as pernas e os peitos)

- 2 cebolas picadas

- 1 embalagem de bacon aos cubos (200gr)

- 1 folha de louro

- 1 dente de alho

- 3 colheres de sopa de óleo de palma

- azeite q.b.

- sal a gosto

- 1 colher café pimenta branca

- 1 colher café noz-moscada

- 1 medida de arroz estufado

Cozer o frango em água temperada de sal com o louro, a pimenta e a noz-moscada. Depois de cozido, deixar esfriar, limpar de peles e ossos e desfiar. Reservar a água.

Levar ao lume um tacho com o azeite e a cebola. Refogar e juntar o bacon. Regar com uma concha de sopa da água de cozer o frango e deixar levantar fervura. De seguida juntar o frango e o óleo de palma e cozinhar durante 10 minutos em lume brando.

Adicionar 3 medidas de caldo para 1 de arroz e cozinhar durante 25 minutos ou até o arroz estar cozido. Se este ficar muito seco juntar mais caldo.

Rectificar os temperos, colocar tudo numa travessa e levar ao forno, a tostar.

Servir com couves de bruxelas salteada em azeite e alho.

Bom apetite!!

Hambúrguer especial.......

Ando sem muita inspiração para cozinhar, têm saído principalmente, refeições rápidas e fáceis de executar, da minha cozinha.

Mas um dia destes quis dar uma nova cara a uns hambúrgueres de vaca.....por vezes basta adicionar um ingrediente diferente, empratar a comida de uma forma mais cuidada, e o nosso almoço ou jantar fica logo com outro ar......e mais apelativo!!

Ingredientes:

- 2 hambúrgueres de vaca
- azeite q.b.
- sal e pimenta caiena a gosto
- 2 dentes de alho
- um molho de espinafres
- 1 fatia de broa de milho
- 2 ovos

Temperar os hambúrgueres com o sal e a pimenta.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e fritar os hambúrgueres (ou podem ser feitos no forno, para uma versão mais saudável).
Noutra frigideira, colocar um fio de azeite e os alhos bem picados. Saltear os espinafres e temperar a gosto. Esfarelar a broa e envolver nos espinafres.
Num prato colocar um hambúrguer, por cima um pouco de salteado de espinafres e broa e finalizar com ovo estrelado. Servir com arroz de cenoura e bacon.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXXII - Arroz de carne

Não vou falar das novas medidas de austeridade, nem da crise, nem do desemprego, nem do aumento do custo de vida, porque já muito se falou e discutiu sobre todos esses temas.
Já todos nós sabemos o que nos espera e não vão ser tempos fáceis.

Por isso é normal que por aqui cada vez mais se vejam posts na rubrica "Cozinhar com sobras" e vai aparecer uma nova....."Refeições económicas", em que o objectivo é confeccionar pratos para no mínimo, 3 refeições, a um preço muito reduzido. O próximo post será com esta nova rubrica.

Mas vamos ao arroz de carne.....

Ingredientes:

- 200gr de arroz vaporizado
- 150gr de bacon aos cubos
- sobras de carne assada (cerca de 180gr)
- 1 cebola
- 1 fatia grossa de bacon
- azeite q.b.
- 1 dente de alho
- sal e pimenta a gosto

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Quando esta amolecer juntar o alho picado e o bacon aos cubos. Deixar ganhar cor e adicionar as sobras de carne assada picadas grosseiramente. Cozinhar em lume médio durante 5-7 minutos. Juntar água fervente e de seguida o arroz (1 medida de arroz = 3 medidas de água) e temperar com o sal e a pimenta. Cozinhar durante 25 minutos ou até o arroz estar cozido. Rectificar os temperos, transferir para uma travessa e colocar fatias de bacon por cima. Levar ao forno a dourar e servir de imediato.

Bom apetite!!

Salmão grelhado com risotto de brócolos e bacon

Numa das idas ao supermercado, ao passar pela peixaria, vi a funcionária a colocar os peixes todos frescos e alinhados na bancada. Saltou-me logo à vista o salmão........normalmente compro o salmão às postas mas desta vez pedi 2 lombos, pois andava com uma receita em mente.....salmão com risotto.
Agora só falta decidir qual o risotto..........ao passar pela secção de charcutaria vi o Deli-Bacon da Primor. Optei por trazer o de pimenta e alho e pronto, ementa decidida: risotto de brócolos e bacon com salmão grelhado!

Ingredientes:

- 2 lombos de salmão

- sal e pimenta a gosto

- sumo de 1/2 lima

- salsa picada

Risotto:

- 1 cebola pequena picada

- 120gr de arroz para risotto

- 1/2 copo de vinho branco

- 500ml de caldo de legumes a ferver

- 1 chávena de brócolos
- Deli-Bacon às tiras finas

- 1 noz de manteiga
- sumo de 1/2 lima

- queijo parmesão ralado na hora

- salsa picada

Levar um tacho ao lume com a manteiga e o bacon. Deixar fritar até ficar dourado. Juntar a cebola e quando esta começar a ganhar cor adicionar os brócolos separados em raminhos. Cozinhar durante 2-3 minutos e juntar o arroz, mexendo sempre. Juntar o vinho branco e quando evaporar verter uma concha do caldo de legumes. Deixar cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.

Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez até que o arroz fique tenro, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo.

Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume, regar com o sumo da lima, envolver o queijo ralado e salpicar com a salsa.

Temperar os lombos de salmão com o sal e a pimenta. Grelhar o peixe a gosto e na altura de servir regar com o sumo da lima e polvilhar com salsa picada.

Bom apetite!!

Massa fresca com cogumelos

2011 chegou ao fim, começa agora um novo ano.....

Houve mudanças na nossa vida, a situação profissional alterou-se, tanto a minha como a do marido.

Como sempre ouvi dizer "o bom filho à casa torna", cá estamos nós de malas e bagagens, de volta a casa da mãe (a minha).
Deixámos de ser "algarvios" e agora somos "saloios" de Sintra.

Mas acredito que as mudanças são positivas, melhores dias virão, não podemos é desanimar perante este cenário tão negro desta malfadada crise.

E a 1ª receita de 2012 é uma massa deliciosa, mas que foi confeccionada ainda em 2011......

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa fresca para lasanha
- azeite q.b.
- sal, noz moscada e pimenta a gosto
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 150gr de bacon em cubos
- 100gr de espargos verdes
- 200gr de cogumelos brancos frescos
- 100gr de tomate cereja
- 50ml de vinho branco
- queijo parmesão ralado na hora
- folhas de manjericão

Juntar as folhas de lasanha fresca, enrolar e com uma faca afiada cortar em tiras, de modo a ficar em tagliatelle. Levar a cozer em água fervente temperada de sal, cerca de 3 minutos. Escorrer e reservar a água da cozedura.
Dar uma fervura aos espargos, escorrer e reservar.
Levar uma frigideira funda ao lume com o azeite, a cebola e o alho. Quando ganhar cor juntar o bacon e deixar alourar. De seguida refrescar com o vinho branco, adicionar os cogumelos laminados e os espargos cortados em pedaços pequenos. Juntar cerca de uma caneca da água de cozer a massa e deixar ferver. Temperar com o sal, pimenta e noz moscada.
Adicionar a massa cozida, os tomates cereja em quartos, polvilhar com o parmesão e decorar com as folhas de manjericão.
Servir acompanhado de salada de repolho.

Bom apetite!

Beringela recheada com crosta de broa

O blogue tem andado a meio gás......mudanças a nível profissional resultaram também em mudança de residência......vamos deixar terras algarvias e "regressar" à terra, a minha, porque o marido é algarvio.

Em janeiro estarei por cá a 100%, mas até lá vou passando por cá e pelos vossos blogues, não com tanta assiduidade como eu gostaria.


Mas passemos à receita!

Ingredientes:

- 2 beringelas
- sumo de 1/2 limão
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 alho francês
- 150gr de bacon em cubos
- 200gr de fiambre de frango (1 fatia grossa)
- 1 colher sopa rasa de maizena
- azeite q.b.
- sal a gosto
- broa
- queijo ralado

Abrir as beringelas ao meio e escavar o seu interior, mas tendo o cuidado de não furar a casca.
Cortar o miolo da beringela em cubos e regar com o sumo de limão, para não oxidar.
Levar uma frigideira ao lume com o bacon, a cebola e o alho picados. Quando ganhar cor juntar o alho francês em rodelas, o fiambre de frango em cubos e o miolo da beringela. Temperar com o sal e cozinhar tapado, em lume baixo, cerca de 25 minutos.
Dissolver a maizena num pouco de água fria, acrescentar 30ml de água quente e verter sobre o preparado de beringela. Quando engrossar, desligar o lume e deixar esfriar um pouco.
Distribuir o preparado pelas beringelas, cobrir com a broa esfarelada e o queijo ralado.
Levar ao forno até gratinar.

Servir com cuscuz e brócolos.

Bom apetite!!

Almoço para um domingo muito frio......

Com a chegada dos dias frios já apetece uma comida bem reconfortante, daquelas que nos aquecem o corpo e a alma.
Domingo, almoço em família, se bem que neste ficámos reduzidos a três, o marido está pelos algarves, a mana e o cunhado foram dar uma volta, por isso fui só eu, a mãe e o pai. Mas nem por isso descurámos um bom almoço de domingo.

Coq au vin

Ingredientes:

- 4 colheres sopa de margarina ou manteiga
- 2 colheres sopa de azeite
- 4 pernas e 3 peitos de frango cortados em pedaços
- 120gr de bacon
- 8 cebolas pequenas
- 100gr de cogumelos laminados
- 2 dentes de alho
- 2 colheres sopa de conhaque
- 1 chávena de vinho tinto
- 120ml de caldo de galinha
- salsa, manjericão e cebolinho
- sal e pimenta
- 2 colheres sopa de farinha
- batatas para cozer

Derreter metade da manteiga com o azeite numa panela de pressão. Juntar o frango e refogar em lume médio, mexendo, durante 8-10 minutos ou até ficar dourado. Juntar o bacon cortado em cubos, as cebolas em quartos, os cogumelos e os alhos picados.
Verter o conhaque e deitar fogo com um fósforo. Quando as chamas começarem a diminuir, juntar o vinho, o caldo de galinha e temperar com a salsa, o manjericão, o cebolinho, uma pitada de sal e a pimenta. Deixar ferver, colocar um cesto de arame por cima da carne, com as batatas em quartos, para cozinharem ao vapor. Fechar a panela de pressão e cozinhar durante 25 minutos.
Abrir a panela, retirar o cesto com as batatas e reservar.
Esmagar a restante manteiga com a farinha numa tigela pequena.
Transferir o frango, o bacon e os cogumelos para uma travessa, colocar na panela a pasta de manteiga e farinha e diluir com uma vara de arames. Deixar ferver, colocar novamente o frango na panela para envolver o molho na carne e transferir mais uma vez para a travessa. Servir com as batatas.

Bom apetite!!

Farofa com tomate e bacon e salteado de legumes

"A farofa é um prato culinário salgado de acompanhamento da cozinha brasileira, cujo ingrediente principal é a farinha de mandioca ou a farinha de milho, geralmente cozinhada em gordura à qual se pode acrescentar inúmeros outros ingredientes, tais como: milho, bacon, linguiça, ovos, tomate, cebola, couve, entre outros."

Nota: informação retirada da internet

Eu gosto muito de farofa a acompanhar um bom prato de feijão, mas desta vez faltou o feijão, por isso acompanhei com um salteado de cogumelos e legumes, que até resultou muito bem.

Imgredientes:

Para a farofa

- 2 tomates maduros
- 1 cebola
- 200gr de bacon aos cubos
- azeite q.b.
- 1 medida de farofa

Levar uma frigideira antiaderente ao lume com o azeite, a cebola picada e o bacon. Deixar ganhar cor e juntar o tomate limpo de peles e sementes, cortado em cubos pequenos. Cozinhar durante cerca de 5-7 minutos mexendo sempre. De seguida juntar a farofa, envolver para ligar todos os ingredientes e, se necessário, temperar com sal.

Para o salteado

- 1 cebola às rodelas
- 1 alho francês às rodelas
- 1 cenoura às rodelas
- cogumelos frescos laminados
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e os restantes ingredientes, excepto os cogumelos. Saltear em lume médio até começarem a amolecer. Temperar com o sal. Por fim, juntar os cogumelos, aumentar o lume e cozinhar durante cerca de 5 minutos. Rectificar os temperos e servir de imediato.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXVI - Brás de charcutaria

Estive a organizar as minhas receitas e reparei que todas as que já postei aqui de algum prato de Brás, foram sempre com sobras....e a de hoje não é excepção.
No meu frigorífico há sempre sobras de qualquer coisa, desta vez meio pacote de bacon, 4 salsichas e 2 linguiças juntaram-se e lá saíu este Brás de Charcutaria.

Ingredientes:

- 1/2 pacote de bacon
- 4 salsichas
- 2 linguiças
- 200gr de batata palha
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 3 ovos
- azeite q.b.
- sal a gosto
- salsa
- azeitonas pretas

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola fatiada. Deixar alourar, juntar o alho picado e o louro.
Cortar as linguiças e as salsichas em rodelas, adicionar à frigideira juntamente com o bacon. Mexer e cozinhar durante 10 minutos em lume brando.
Juntar a batata palha, bater os ovos com uma pitada de sal e verter sobre o preparado de batatas e charcutaria, mexendo até os ovos ficarem coagulados mas ainda macios. Rectificar os temperos, polvilhar com a salsa picada e decorar com azeitonas pretas.
Servir com salada de alface e tomate.

Bom apetite!!

Arroz de grão

Tinha no frigorífico um resto de grão cozido, que sobrou de uma outra refeição.
Hora de jantar e ainda sem saber o que fazer....quando me faltam ideias vou à estante e agarro no 1º livro que me vem à mão. Desta vez foi " O livro de Pantagruel". É uma autêntica Bíblia, com 5000 receitas. O meu é a 72ª edição....
A receita escolhida foi um arroz de grão que se revelou uma boa surpresa.
Não fiz a receita tal como está no livro, é mais uma versão, a minha versão de arroz de grão.

Ingredientes:

- 200gr de arroz carolino
- grão cozido, cerca de 150gr
- bacon aos cubos, cerca de 80gr
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- água e sal q.b.
- azeite q.b.
- salsa

Levar um tacho ao lume com o azeite e o bacon. Quando este estiver tostado retirar com uma escumadeira. Adicionar a cebola e o alho ao tacho. Deixar alourar e juntar o grão escorrido. Voltar a colocar o bacon, adicionar a água, temperar com o sal e juntar o arroz.
Cozer até o arroz ficar macio e polvilhar com salsa picada.
Servir de imediato.

Nota: a receita original leva toucinho em vez do bacon e ainda chouriço e morcela às rodelas. O processo de cozedura do arroz é feito no forno.

Bom apetite!!

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Salada quente de farfalle

A combinação de ingredientes do prato do post anterior agradou-me tanto, que voltei a usá-los, desta vez numa versão de salada quente, substituindo o salmão por bacon aos cubos.

Ingredientes:

- massa farfalle
- cogumelos frescos
- feijão verde
- bacon aos cubos
- alho picado
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- queijo parmesão

Cozer a massa em água salgada, escorrer e reservar.
Cozer o feijão verde, escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite, alho e o bacon. Saltear durante 3 minutos, adicionar os cogumelos laminados e o feijão verde. Temperar com o sal e a pimenta. Saltear novamente durante 5-7 minutos. Jumtar a massa, envolver os ingredientes e transferir para um prato de servir.
Polvilhar com o queijo parmesão ralado.

Bom apetite!!

Secretos de porco preto no forno

Eu gosto de carne, mas prefiro a branca.....já o marido é mais de carnes vermelhas.......e porque às vezes temos que ceder aos pedidos do marido, lá fiz um dia destes secretos de porco preto, mas no forno.

Ingredientes:

- secretos de porco preto
- bacon às fatias grossas
- alho em pó, sal e pimenta a gosto
- vinho branco
- azeite q.b.

Temperar a carne com o alho, sal, pimenta e vinho branco. Deixar marinar durante 1H.
Cobrir o fundo de um pirex com um fio de azeite, colocar a carne junto com a marinada e o bacon sobre o azeite, e levar ao forno durante 25 minutos, ou até a carne estar assada.
Servir com esparguete ao alho e salsa e salada de rúcula e fetta.

Bom apetite!!

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Pizza mista

Uma pizza para agradar aos dois: metade com charcutarias e tomate e outra metade com cogumelos, espargos e mozzarella.

Ingredientes:

- base de pizza (receita aqui)
- molho de tomate (receita aqui)
- bacon
- presunto
- tomate fatiado
- queijo ralado
- rúcula
- cogumelos frescos
- espargos previamente cozidos e escorridos
- mozzarella fresca

Esticar a massa, dar-lhe a forma pretendida e levar ao forno a cozer durante 15 minutos.
Retirar do forno e pincelar com o molho de tomate. Numa das metades colocar o bacon e o presunto fatiado e polvilhar com o queijo ralado. Na outra metade colocar os cogumelos fatiados, os espargos e a mozzarella às rodelas. Levar ao forno durante 10-12 minutos, retirar e na metade de bacon e presunto colocar o tomate às rodelas e a rúcula. Voltar ao forno durante 2 minutos e servir de imediato.

Bom apetite!!

Caçarola de feijão preto com salsichas

Feijão é daquelas coisas que nunca pode faltar cá em casa. Confesso que uso mais o de lata ou frasco, por ser mais prático, mas o sabor do seco é sem dúvida melhor.

Ingredientes:

- feijão preto cozido
- 1 cebola bem picada
- 1 dente de alho picado
- bacon aos cubos
- azeite q.b.
- piri piri a gosto

Levar uma caçarola ao lume com o azeite, a cebola e o alho. Quando amolecer juntar o bacon e deixar fritar até ficar dourado. Adicionar o feijão cozido, temperar com o piri piri e deixar cozinhar em lume baixo durante 20 minutos. Servir com as salsichas grelhadas. (também juntei umas batatas fritas)

Bom apetite!!

Nota: Não costumo usar sal porque tanto o feijão de lata como o bacon já têm sal, mas se optar por cozer o feijão, é só temperar a gosto.

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Esparguete com molho de tomate, bacon, salsichas e milho

E porque às vezes as comidas mais simples são as mais saborosas......cá em casa os pratos de massa abundam, tanto eu como o João não somos esquisitos no que toca a massas e suas variantes. E este foi um deles, mais houvesse mais se comia!

Ingredientes:

- esparguete
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres sopa de milho
- 150gr bacon aos cubos
- 5 salsichas às rodelas
- 2 tomates maduros sem pele
- 1/2 copo de vinho branco
- azeite q.b.
- sal e piri piri a gosto

Cozer o esparguete em água temperada de sal. Escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola amolecer juntar o tomate bem picado. Deixar ferver e cozinhar até o tomate se desfazer. Verter o vinho branco e juntar o bacon. Cozinhar durante 5-7 minutos, em lume forte, mexendo sempre. Adicionar as salsichas e o milho, temperar com o sal e o piri piri, reduzir o lume e cozinhar tapado durante 3-5 minutos. Juntar o esparguete, envolver delicadamente todos os ingredientes, rectificar os temperos e servir.

Bom apetite!!

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Esparguete com rúcula e nozes

A acidez da rúcula combinada com o crocante do bacon e a cremosidade do queijo fresco, transformam este prato num festival de sabores....

Rúcula

Planta da família da mostarda, também conhecida por mostarda persa, as suas folhas verde escuro podem ser mais ou menos recortadas consoante se trate de rúcula selvagem ou normal, respectivamente.
Pobre em calorias, a rúcula é rica em vitamina A e C, e em alguns minerais como o ferro e o cálcio.
De sabor intenso, levemente amarga e picante, é usada crua em saladas, simples ou misturada com outros ingredientes. Acompanha na perfeição carne de porco ou pato e brilha em qualquer carppacio.

Fonte: Site Vaqueiro

Imagem retirada da Net

Ingredientes:

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 2 fatias de bacon às tiras finas

- nozes picadas a gosto

- rúcula

- 100ml de caldo de legumes

- 2 colheres sopa de queijo fresco para barrar

- azeite q .b.

- sal e piripiri a gosto

- esparguete (usei o Spaghetti Piccante da Milaneza)

Cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem.

Levar uma Wok ao lume com o azeite, a cebola, o bacon e o alho. Deixar refogar durante 5 minutos mexendo sempre. Adicionar as nozes picadas e mexer. Verter o caldo de legumes e quando levantar fervura juntar a rúcula cortada em juliana. Adicionar o queijo fresco, mexer até dissolver e juntar o esparguete escorrido. Temperar com o sal e o piripiri. Envolver bem todos os ingredientes e servir bem quente.

Bom apetite!!

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Cozinhar com sobras XVI - Brás de frango e bacon

Pode-se fazer Brás (ou Bráz) de tudo......já fiz de alho francês, de bacalhau (que é o original), de lombo de porco......e agora chegou a vez do frango.
É sabido que a receita original do Bacalhau à Brás é feita com batata cortada em palitos e depois frita em azeite, e não com batata palha de pacote, mas para aqueles dias em que o tempo não abunda, a última opção dá muito jeito......

Ingredientes:

- sobras de frango assado desfiado

- bacon aos cubos

- 2 cebolas fatiadas finamente

- 1 dente de alho picado

- 1 folha de louro

- 1/2 pacote de batata palha

- 4 ovos

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

- salsa fresca picada

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, as cebolas, o alho e o louro. Deixar ganhar cor. Adicionar o bacon e deixar refogar. De seguida juntar o frango desfiado. Mexer e deixar cozinhar durante 5-7 minutos. Juntar as batatas. Bater os ovos com o sal e a pimenta, ligar ao preparado de frango mexendo constantemente até os ovos ficarem coagulados mas ainda macios. Polvilhar com a salsa e servir com salada de rúcula, tomate e fetta.

Bom apetite!!

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