E para aquecer, que tal uma feijoada?

Comida de conforto......

Feijoada com couves e carne de porco......

Como eu gosto disto!!

Ingredientes:

- 1 lata de feijão manteiga 800gr

- 8 fatias de entremeada

- 1 cebola

- 1 folha de louro

- 1 dente de alho

- 1 fio de azeite

- 1 chouriço de carne

- 2 cenouras grandes

- 1 couve coração (ou outra à escolha)

- sal

Temperar previamente a carne com o sal.

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Deixar ganhar um pouco de cor e juntar a folha de louro e o alho picado. Adicionar o chouriço cortado em quartos. Quando começar a largar a gordura, juntar a carne cortada em pedaços.

Lavar bem as folhas de couve e retirar o talo do meio. Colocar por cima da carne, juntar um pouco de água e cozinhar tapado cerca de 25 minutos em lume baixo.

Por fim juntar o feijão com o seu líquido e cozinhar cerca de 20 minutos em lume baixo. Rectificar os temperos e servir com arroz branco.

Bom apetite!!

Uma feijoada e um dia de muito vento.......

Este fim de semana foi terrível, muito vento, muita chuva e alguns estragos pelo meio.......aqui voaram telhas, entrou água na oficina do meu pai, vasos partidos......

Só me vinha à ideia o que as pessoas sentem quando são apanhadas por um furacão. Se aqui, com ventos na casa dos 50 km/h já foi o que se viu, imagino ventos três vezes mais fortes.....é de levar tudo à frente!

Mas enquanto o vento soprava lá fora, cá dentro saboreava-se uma feijoada, feita com os poucos ingredientes que havia na despensa e na arca......e um arroz de alho e salsa...hummmm!!

Ingredientes:

- 1 lata de feijão branco 800gr

- 4 bifinhos de porco

- 1 cebola

- 1 folha de louro

- 1 dente de alho

- 1 fio de azeite

- 6 rodelas de chouriço de carne

- 8 folhas de couve portuguesa

- sal e pimenta

- 1 colher café rasa de cominhos

- 1 colher café rasa de paprika

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Deixar ganhar um pouco de cor e juntar a folha de louro e o alho picado. Adicionar o chouriço cortado em quartos. Quando começar a largar a gordura, juntar a carne cortada em cubos. Temperar com o sal, pimenta, cominhos e paprika.

Lavar bem as folhas de couve e retirar o talo do meio. Colocar por cima da carne, juntar um pouco de água e cozinhar tapado cerca de 15 minutos em lume baixo.

Por fim juntar o feijão com o seu líquido e cozinhar cerca de 25 minutos.

Para o arroz vamos precisar de:

- 1 medida de arroz

- 1 medida e meia de água fervente

- 1 fio de azeite

- 1 cebola pequena picada

- 1 dente de alho

- 1 ramo de salsa

- 1 colher sopa de manteiga

- sal a gosto

- 1/2 cubo culinário de legumes

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Juntar o arroz e deixar abrir um pouco. Adicionar a água bem quente, temperar com o sal e o cubo culinário. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o alho picado, a salsa picada e a manteiga. Envolver delicadamente com um garfo de madeira para o arroz não empapar e servir com a feijoada.

Bom apetite!!

Lasanha de almôndegas

Um prato sem dúvida invulgar, pois leva almôndegas e ainda molho de carne, tornando-o bastante substancial, por isso o melhor é ser comido ao almoço e a seguir ir dar uma caminhada ao ar livre......
Como leva muito tempo a preparar, é aconselhável fazer tudo de vespéra, sendo gratinado no próprio dia.

Ingredientes:
(Fonte: Manual prático de massas)

- 450gr de carne de vaca picada
- 450gr de carne de porco picada
- 2 ovos
- 1 chávena de miolo de pão
- 6 colheres sopa de queijo parmesão ralado no momento
- 2 colheres sopa de salsa picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 4 colheres sopa de azeite
- 1 cebola, bem picada
- 1 cenoura, bem picada
- 1 talo de aipo, bem picado
- 5 tomates maduros, bem picados
- 1 colher sopa de óregãos secos
- 1 colher sopa de manjericão seco
- folhas de lasanha fresca
- sal e pimenta preta

Para o molho béchamel

- 4 chávenas de leite
- 1 folha de louro
- 1 raminho de tomilho fresco
- 50gr de manteiga
- 1/2 chávena de farinha
- noz-moscada
- sal e pimenta

Começar pelas almôndegas. Colocar 275gr de cada uma das carnes picadas numa tigela grande. Juntar os ovos, o miolo do pão, 2 colheres de sopa do parmesão ralado, metade da salsa e do alho e temperar com o sal e a pimenta.
Misturar tudo com uma colher de pau e em seguida usar as mãos para amassar a mistura até esta ficar homogénea e um pouco "peganhenta".
Lavar as mãos, passar por água fria e em seguida pegar em pedacinhos do preparado de carne e moldar cerca de 100 bolinhas muito pequenas.
Colocar num tabuleiro e levar ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.

Nota: para a lasanha são precisas cerca de 60-70 almôndegas. As restantes pode congelar e usar noutra ocasião.

Entretanto deitar o leite para o béchamel numa caçarola. Fazer um rasgão na folha de louro, juntar, mais o tomilho, ao leite e deixar levantar fervura. Retirar do lume, tapar e deixar em infusão.

Para o molho de carne aquecer metade do azeite numa frigideira, juntar a cebola, a cenoura, o aipo e o resto do alho e refogar em lume brando por 5 minutos ou até ficarem macios. Juntar o resto da carne picada e cozinhar suavemente por 10 minutos, mexendo frequentemente e desfazendo os grumos de carne.
Temperar com sal e pimenta a gosto e juntar o tomate, o resto da salsa, os óregãos e o manjericão. Mexer bem, tapar e estufar durante 45 minutos-1 hora, mexendo de vez em quando.

Entretanto aquecer o resto do azeite numa frigideira grande antiaderente. Quando estiver quente, cozinhar as almôndegas em lotes, por 5-8 minutos, em lume médio a forte, até tostarem por igual. Sacudir a frigideira de tempos a tempos, para que as almôndegas rolem. Passar para um papel absorvente, para secarem.
Pré aquecer o forno a 170ºC.

Fazer o molho béchamel. Coar o leite para retirar o louro e o tomilho. Derreter a manteiga numa caçarolo média, juntar a farinha e cozinhar, mexendo, durante 1-2 minutos.
Juntar o leite aos poucos, batendo bem após cada adição. Levar a ferver e cozinhar, mexendo sempre, até o molhor ficar macio e espesso. Juntar noz-moscada a gosto e temperar com sal e pimenta.

Espalhar cerca de um terço do molho de carne no fundo de um pirex baixo.
Deitar cerca de 30-35 almôndegas, regar com um terço do béchamel e cubrir com metade das folhas de lasanha. Repitar estas camadas, terminando com o molho de carne e o béchamel.
Polvilhar uniformemente a superfície com o restante queijo parmesão e gratinar por 30-40 minutos.
Deixar repousar 10 minutos antes de servir.

Bom apetite!!

Rolo de carne com vinagre de framboesa

Dia da criança.......olho para trás e já lá vão tantos anos desde o "meu" tempo de criança.....quando as minhas preocupações eram só e somente brincar, ir às aulas, estudar (tinha que ser) e ser feliz! Claro que ainda hoje o sou, mas as coisas têm um sabor diferente.
As obrigações do dia a dia por vezes fazem-me esquecer que o que realmente importa, acima de tudo é ser feliz....são as contas para pagar, a incerteza de um emprego estável, são todas as dificuldades e barreiras que temos que ultrapassar.....mas isso agora não interessa nada!

Feliz dia da criança, para miúdos e graúdos!

E agora a receita.....um rolo de carne com vinagre de framboesa e alhos, muitos alhos!

O alho cozinhado lentamente com casca torna-se bastante doce. Nunca tinha feito desta maneira, mas foi um sucesso, porque foi uma luta para ver quem comia mais alhos!

Ingredientes:

- 1 rolo de carne de porco
- 1 cebola
- 2 cabeças de alho
- sementes de mostarda
- vinagre de framboesa
- azeite q.b.
- sal e pimenta de caiena a gosto

Num tabuleiro untado com azeite colocar a cebola às rodelas, os alhos com a casca e o rolo de carne temperado com o sal, a pimenta e as sementes de mostarda. Borrifar com o vinagre de framboesa e levar ao forno cerca de 45 minutos.
Servir com arroz branco.

Bom apetite!!

Costeletas panadas com panko

Isto da ementa realmente dá muito jeito! É só consultar a mesma e escolher conforme o que nos apetece na altura e fazer.....não preciso de me preocupar em ver se tenho na despensa ou frigorífico os ingredientes necessários, é só começar a cozinhar!
Mas este fim de semana não cozinhei nada, no sábado almocei o que sobrou do jantar de 6ª, à noite fomos a um jantar de aniversário, no domingo, almoço de aniversário do avô - 90 anos - e como comemos muito bem, nem jantámos, foi só um chá com bolachas......mas tenho algumas receitas para publicar e a de hoje é costeletas panadas com panko.

Ingredientes:

- 4 costeletas
- sal, pimenta e noz moscada a gosto
- farinha
- 1 ovo batido
- panko

Temperar a carne com o sal, pimenta e noz moscada. Pasar pela farinha, ovo e depois panko.
Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal, colocar a carne por cima e levar ao forno pré-aquecido, a 140ºC cerca de 30 minutos.
Servir com puré de batata, salada de rúcula e cournichons......e ainda um pouco de ketchup.......

Bom apetite!!

Bochechas de porco com risotto fingido

No seguimento do post anterior, em que referi que tenho cerca de 30 refeições para 2, programadas com o que tenho em casa, vou deixar aqui a lista das mesmas, para assim me "obrigar" a segui-la.

- Red fish no forno com batata gratinada
- Bochechas de porco com risotto fingido
- Dourada em papelote
- Costeletas panadas com panko
- Sopa de peixe
- Guisado de grão com couves de bruxelas
- Frango com limão
- Esparguete com atum
- Hamburguer em massa folhada
- Bacalhau Gomes Sá
- Feijoada com cenoura e linguiça
- Noodles com camarão
- Brás de alho francês
- Ervilhas com ovos escalfados
- Sopa de feijão
- Massa recheada
- Arroz de peixe
- Empadão de carne picada
- Crepes de salmão/carne picada
- Souflê de peixe
- Hamburgueres recheados
- Pizza (molho de tomate, cebola, queijo ralado....)
- Raviolis de frango
- Bolinhos de peixe
- Lacinhos com (salsichas) alheira e espinafres
- Arroz de atum
- Lasanha de legumes e carne
- Moqueca de peixe

Desta lista já fiz a dourada em papelote e o prato de hoje é Bochechas de porco com risotto fingido.
Fingido porque foi feito com arroz carolino......

Ingredientes para o risotto fingido:

- 1 medida de arroz carolino
- caldo de legumes
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 colher café de açafrão
- sal a gosto
- azeite
- queijo parmesão

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Quando amolecer juntar o alho picado. Refogar cerca de 5 minutos e adicionar o arroz. Polvilhar com o açafrão e fritar, mexendo bem com uma colher de pau. Quando o arroz dourar levemente, verter o vinho e deixar evaporar, sem deixar de mexer. Temperar com um pouco de sal. Adicionar uma concha de caldo e cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.
Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez até que o arroz fique tenro, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo.
Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e envolver o queijo ralado.


Ingredientes para as bochechas:

- 6 bochechas de porco
- alho picado
- 1 folha de louro
- óregãos e tomilho a gosto
- sal
- 150ml de vinho branco

Colocar a carne num pirex e cobrir com a marinada dos restantes ingredientes. Reservar no frigorífico cerca de 2 horas.
Levar o pirex ao forno, coberto com folha de alumínio, durante 1h30m, a 160ºC. Ir controlando a carne e virar ocasionalmente. Findo o tempo, retirar a folha de alumínio e deixar a carne dourar de ambos os lados.

Servir com o arroz e salada verde.

Bom apetite!!

Sopa da mãe........

A sopa da minha mãe, ou sopa de "entulho".......como eu gosto de lhe chamar! Leva de tudo, carne, chouriço, couve, feijão......
Nos domingos de inverno já sabemos que temos esta sopa à nossa espera......e é muito bem vinda, pois aquece-nos o corpo e a alma!

Ingredientes:

- batatas
- cebola
- cenouras
- nabo
- couve lombarda
- feijão catarino
- chouriço de carne
- carne de porco (usei bifinhos)
- pernas de frango (a minha mãe não usa)
- sal e um fio de azeite

Demolhar o feijão de véspera.
Cortar todos os legumes em cubos, excepto a couve e colocar na panela de pressão juntamente com as carnes, o chouriço e o feijão. Temperar com o sal e cozer cerca de 30 minutos.
Depois de cozido retirar as carnes, o chouriço e uma parte dos legumes. Passar com a varinha o restante, adicionar um fio de azeite e a couve em juliana grossa. Cozer até ficar tenra, adicionar as carnes desfiadas grosseiramente, o chouriço às rodelas e os legumes anteriormente retirados. Rectificar o sal e servir bem quente......

Bom apetite!!

Bifinhos de porco com risotto de alho francês

Desde que descobri os risottos que estes são presença assídua na nossa mesa.....sejam simples, com legumes, carne ou peixe, são sempre apreciados e saboreados na sua plenitude.....

Desta vez um risotto de alho francês juntou-se a uns bifinhos de porco no forno....e a combinação foi perfeita!

Ingredientes para o risotto:

- 1 cebola pequena picada
- 120gr de arroz para risotto
- 1/2 copo de vinho branco
- 500ml de caldo de legumes a ferver
- alho francês às rodelas
- sal a gosto
- azeite q.b.
- queijo parmesão ralado na hora

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor, juntar o alho francês e deixar cozinhar até amolecer. Verter o vinho branco e adicionar o arroz. Temperar com o sal. Cozinhar durante 2-3 minutos mexendo sempre. Verter uma concha do caldo de legumes. Deixar cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.
Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez até que o arroz fique tenro, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo.
Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e envolver o queijo ralado.


Ingedientes para os bifinhos de porco:

- 4 bifinhos do lombo de porco
- vinho branco q.b.
- 1 dente de alho picado
- sal, pimenta e sementes de mostada a gosto

Temperar a carne com o alho, sal, pimenta e as sementes de mostarda. Transferir para um pirex e regar com o vinho branco. Levar ao forno pré aquecido a 160ºC e cozinhar durante cerca de 20 minutos ou até a carne ficar tenra.

Servir com o risotto e salada de rúcula.

Bom apetite!!

Rolo de carne com maçã assada

Tinha um tabuleiro de maçãs assadas que não andavam a ser comidas.......um rolo de carne de porco comprado........porco e maçã assada fica mesmo bem!

Ingredientes:

- rolo de carne

- 2 cebolas laminadas

- 1/2 caldo Knorr de legumes

- 4 colheres sopa de polpa de tomate

- 2 colheres sopa de vinagre balsâmico

- 200ml de água quente

- mostarda em grão

- sementes de papoila

- sal (se necessário)

Dissolver o caldo Knorr na água quente. Misturar com o vinagre balsâmico e a polpa de tomate.

Num pirex colocar a cebola laminada, por cima o rolo de carne e regar com o caldo anterior. Polvilhar com as sementes de papoila e os grãos de mostarda. Levar ao forno até a carne estar assada.

Servir com aroz de cenoura, salada de rúcula e a maçã assada.

Bom apetite!!

Um parto difícil......

Um destes dias para o jantar, pensei fazer lombo de porco no forno. Mas como já sei de antemão, por experiência própria, que esta é uma carne que seca quando passa do ponto certo de "assadura", (ainda não acertei com o tempo), tive uma ideia luminosa: dar um "entalão" à carne na panela de pressão!

Ora bem, mãos à obra, mas nem tudo foram rosas.........para começar, não tirei a carne a tempo da arca, por isso foi para a panela ainda meio congelada. A panela tem mais de 30 anos, pois é da minha mãe (off topic: estou a morar novamente com a mãe e o pai, por motivos profissionais, por isso os últimos pratos não têm sido confeccionados na minha cozinha),  e por conseguinte, a tampa já avariou e não abre da maneira convencional, tem que se tirar a rosca e depois com um alicate desapertar o parafuso. Boa!!

Ora eu não sabia deste pequeno pormenor, e quando achei que a carne já estaria boa para levar ao forno, vou para abrir a panela......e nada de abrir. Liguei à minha mãe a perguntar o que se passava e ela lá me explicou, então fui pedir ao meu pai para abrir a bendita panela. Depois de aberta constatei que a carne ainda estava um pouco congelada....mas voltar a pô-la na panela nem pensar!!
Foi mesmo assim para o forno. Pus num pirex azeite, cebola e cenouras laminadas. Temperei com sal e pimenta e reguei com vinho branco.  E pronto, lá ficou a carne no forno. Com tudo isto já eram quase nove da noite e nada de jantar.....
Acabei por desistir do lombo e fiz outra coisa qualquer que agora não me lembro.

No dia seguinte, ao almoço, foi a minha mãe que acabou de cozinhar o bendito lombo. Pôs tudo num tacho, juntou tomate aos pedaços e ficou a guisar até a carne ficar tenra.

E depois deste trabalho todo, lá se comeu o lombo de porco com puré de maçã e arroz árabe e até valeu a pena, pois ficou delicioso!

Bom apetite!!

Entremeada no forno com arroz de cogumelos, salteado de couve e salada de repolho

A carne cozinhada no forno fica com um sabor tão agradável........eu gosto muito e apesar do calor que tem feito, que não ajuda em nada na hora de cozinhar, não consigo evitar e lá sai uma refeição de forno.....

A entremeada não tem nada que enganar, é só temperar a gosto e levar ao forno a assar.

Em relação aos acompanhamentos, fiz arroz de cogumelos, salteado de couve coração e salada de repolho.

Arroz de cogumelos

Ingredientes:

- 1 medida de arroz carolino
- 1 cebola pequena picada
- 1 medida de cogumelos frescos laminados
- azeite q.b.
- sal a gosto

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar os cogumelos e deixar ganhar sabor. De seguida adicionar o arroz, mexer um pouco e juntar a água. Temperar com o sal e cozinhar em lume baixo até o arroz estar cozido.

Salteado de couve coração

Ingredientes:

- 1/2 couve coração
- 1 cebola cortada em meias luas
- azeite q.b.
- sal a gosto

Cortar a couve em juliana e dar uma fervura em água salgada. Escorrer e reservar.
Numa frigideira larga colocar um fio de azeite e a cebola. Deixar cozinhar até esta amolecer. Juntar a couve cozida e saltear em lume médio.

Salada de repolho

Ingredientes:

- repolho em juliana fina
- sumo de 1/2 limão
- folhas de manjericão
- sal fino a gosto

Numa saladeira colocar o repolho, temperar com o sal fino, regar com o sumo de limão e polvilhar com as folhas de manjericão.

Bom apetite!!

Cubos de porco com camarão

Um prato que pode ser sevido como petisco ou refeição principal, bastando para isso acompanhar com arroz, batatas fritas, salada......

Ingredientes:

- rojões de porco

- camarão cozido descascado

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 30ml de vinho branco

- sal e piri piri a gosto

- azeite q.b.

Temperar a carne com o sal e o piri piri.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola picada. Quando ganhar cor juntar o alho picado e a carne. Fritar em lume alto, refrescar com o vinho branco, deixar levantar fervura e adicionar o camarão. Cozinhar durante cerca de 5-7 minutos e servir de imediato.

Bom apetite!!



Lombinhos de porco com vinho do Porto

Carne de porco combina com vinho do Porto......e também com espargos e cogumelos. E tudo junto dá uma refeição muito saborosa.

Ingredientes:

- lombinhos de porco
- 1 dente de alho
- sal a gosto
- azeite q.b.
- 100ml de vinho do Porto
- cogumelos frescos laminados
- espargos verdes

Temperar a carne com o sal.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e o alho picado. Cozinhar a carne a gosto.
Entretanto cortar os pés aos espargos e dar uma fervura. Escorrer e reservar.
Refrescar a carne com o vinho do Porto, juntar os cogumelos, deixar ferver e juntar os espargos. Rectificar os temperos e servir com arroz branco.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXV - Arroz de forno grego

Num dos episódios de My Greek Kitchen, vi a Tonia Buxton fazer um arroz com carne de porco que era cozinhado em forno de lenha durante 3 ou mais horas. Tinha tão bom aspecto que fiquei logo com vontade de fazer....só não tenho é o forno de lenha!

Já é a 2ª vez que faço esta receita, da 1ª fiz como na receita original, mas sem o forno de lenha, desta vez, como já tinha o arroz cozido, foi mais rápido, mas sem perder o seu sabor tão característico, com uma mistura de canela e cominhos. Para quem gosta destes sabores aconselho a fazer este prato.

Ingredientes:

- sobras de arroz de grão
- 4 cebolas finamente fatiadas
- 3 fatias de entremeada
- 1 colher chá rasa de cominhos
- 1 colher café de canela em pó
- sal a gosto
- 100ml de água
- azeite q.b.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e as cebolas. Cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente até a cebola amolecer, tendo cuidado para não queimar. Juntar a canela, os cominhos, a água e o arroz. Entretanto grelhar a carne com umas pedras de sal. Cortar a carne em cubos (eu retirei o courato, quem quiser pode deixar ficar), adicionar ao arroz e envolver todos os ingredientes. Rectificar os temperos, colocar num pirex ou tacho de barro, levar ao forno tapado com papel de alumínio e com a tampa do pirex ou do tacho de barro, durante 30 minutos a 120ºC.
Servir com couves de bruxelas salteadas em azeite e alho ou legumes à escolha.

Bom apetite!!

Versão de impressão

Nota: na versão original usa-se uma medida de arroz cru para duas medidas de água.
Também se usam mais cebolas, cerca de umas 8, finamente fatiadas.
A carne a usar é à escolha, na 1ª vez comprei lombo de porco e cortei em cubos pequenos, os quais fritei ligeiramente, adicionei à mistura de cebolas com o arroz cru, e levei ao forno num tacho de barro tapado com o papel de alumínio e a tampa do tacho durante cerca de 3 horas, a uma temperatura de 100ºC.
O ideal é usar mesmo um tacho de barro e quem tiver forno de lenha, que faça uso dele.

Wraps de porco com salsa pico de gallo

Para quem gosta de comida condimentada, nada melhor que a gastronomia mexicana.
A cozinha do México é variada e extraordinária, tendo evoluído de uma complexa combinação de culturas. 
Começou com as civilizações índias e, nos séculos mais tardios, foi desenvolvida pelos conquistadores espanhóis, bem como governantes e influências europeias.
Às comidas indígenas do país, os conquistadores espanhóis adicionaram o seu próprio toque, sendo o porco um deles. É uma fonte de carne muito popular na cozinha mexicana, pois a gordura do porco permite que a fritura seja um método de confeção alternativo.
Também trouxeram o trigo, para fazer as tortillas, e o prato de hoje é a combinação do porco com as tortilhas.

Ingredientes:

- carne picada de porco
- 1 cenoura aos cubos
- 2 dentes de alho picados
- sumo de 1 lima
- 1 colher de café de chili em pó
- 1 colher de café de paprica
- 1 colher de café de cominhos em pó
- sal e pimenta a gosto
- azeite q.b.
- tortilhas

Molho salsa

- 4 tomates maduros, cortados em cubos
- 1 cebola picada
- coentros picados
- cominhos em pó, a gosto
- sal e pimenta a gosto

Misturar a carne com a cenoura, o alho, o sumo da lima, chili, paprica, cominhos, um fio de azeite, sal e pimenta. Tapar e deixar marinar durante cerca de 30 minutos.
Aquecer o azeite numa frigideira, adicionar a carne e saltear em lume vivo até ficar tostada e bem cozinhada.
Para fazer a salsa pico de gallo, colocar os tomates numa tigela, juntamente com a cebola e os coentros. Temperar a gosto com cominhos, sal e pimenta. Reservar.
Aquecer as tortilhas numa frigideira antiaderente ligeiramente untada, embrulhar em papel de alumínio para as manter quentes.
Servir a carne quente com as tortilhas, feijão preto e a salsa pico de gallo.
Acompanhar com arroz branco.

Bom apetite!!

Versão de impressão

Cubos de porco com sementes de mostarda

Comprei rojões de porco, mas não me apetecia o típico prato de "carne de porco à alentejana".
Uns quantos espargos perdidos no frigorífico, uma mão cheia de sementes de mostarda e uma cerveja ditaram o resultado final.

Ingredientes:

- 400gr de rojões
- espargos
- 1 cebola picada
- 20cl de cerveja
- 1 colher sopa de sementes de mostarda
- sal, pimenta e alho em pó a gosto
- azeite q.b.

Cortar os rojões em pedaços mais pequenos. Temperar a carne com o sal, pimenta e alho em pó.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar a carne, deixar alourar e regar com a cerveja. Polvilhar com as sementes de mostarda e juntar os espargos. Deixar cozinhar em lume brando, até a carne ficar cozida e o molho engrossar.
Servir com batatas fritas aos cubos e salada verde.

Bom apetite!!

Lombinhos de porco à Tailandesa

A cozinha Tailandesa é uma das mais populares do mundo, combinando na maioria dos seus pratos os quatro sabores básicos - picante, doce, salgado e amargo - de uma forma muito harmoniosa. As especiarias exóticas, os legumes estaladiços, os caris cremosos e uma preparação simples e rápida fizeram com que a comida tailandesa atingisse um elevado nível de popularidade.

Uma curiosidade, o piripiri foi levado para a Tailândia por missionários portugueses.

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 1 fatia grossa de ananás ou abacaxi por pessoa
- 300gr de lombo de porco
- 1 colher sopa de farinha
- 2 colheres sopa de molho de soja
- 2 colheres sopa de açúcar amarelo
- 3 colheres sopa de vinagre de arroz ou vinagre de vinho branco suave
- 50ml de sumo de ananás ou abacaxi
- 1 cebola
- sal e pimenta preta a gosto
- azeite q.b.
- 2 folhas de louro

Começar por lavar a carne, secar, retirar os nervos e a pele e cortar em fatias de 1 cm de grossura, no sentido contrário ao das fibras.
Bater a carne e temperar com sal, pimenta, farinha, molho de soja, açúcar, vinagre e o sumo. Tapar o recipiente e deixar marinar no frigorífico 1 hora, no mínimo.
Aquecer o azeite numa Wok, juntar a cebola em quartos e deixar ganhar cor. De seguida juntar a carne e fritar. Regar com a marinada e juntar as folhas de louro. Tapar a Wok e cozer durante 5 minutos em lume médio. Virar as fatias de carne e depois adicionar o abacaxi. Acabar de cozinhar em lume médio, com o recipiente destapado, durante mais 5 minutos, até o molho engrossar.
Servir com arroz Basmati.

Fonte: As melhores receitas da Tailândia

Bom apetite!!

Secretos de porco preto no forno

Eu gosto de carne, mas prefiro a branca.....já o marido é mais de carnes vermelhas.......e porque às vezes temos que ceder aos pedidos do marido, lá fiz um dia destes secretos de porco preto, mas no forno.

Ingredientes:

- secretos de porco preto
- bacon às fatias grossas
- alho em pó, sal e pimenta a gosto
- vinho branco
- azeite q.b.

Temperar a carne com o alho, sal, pimenta e vinho branco. Deixar marinar durante 1H.
Cobrir o fundo de um pirex com um fio de azeite, colocar a carne junto com a marinada e o bacon sobre o azeite, e levar ao forno durante 25 minutos, ou até a carne estar assada.
Servir com esparguete ao alho e salsa e salada de rúcula e fetta.

Bom apetite!!

Versão de impressão

Bifes panados com arroz de milho

Lembro-me de quando era miuda e andava no liceu, de comer sandes de panado....ai que saudades!!! Consistia numa bola de pão, bem maçuda, e no meio um bife panado de porco. Comia com uma satisfação!

Então lá fiz uns panadinhos, mas não no pão.....

Ingredientes:

- 3 bifes de porco

- sal

- pimenta

- alho em pó

- sumo de 1 limão

- 1 ovo batido

- pão ralado

- óleo vegetal para fritar

Bater os bifes com um martelo, para ficarem bem finos. Temperar com o alho em pó, sal, pimenta e o sumo de limão. Deixar marinar no minimo 30 minutos.

Passar os bifes pelo ovo batido e pelo pão ralado. Fritar em óleo bem quente.

Arroz de milho

Ingredientes:

- 1 medida de arroz carolino
- 1 e 1/2 medida de água fervente
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres sopa de milho
- azeite q.b.
- sal a gosto

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta amolecer juntar o arroz. Cozinhar durante 2 minutos, até o arroz começar a abrir. Juntar a água fervente, o milho e temperar de sal.
Reduzir o lume, cozinhar durante 10 minutos e findo este tempo, desligar o lume e tapar o tacho. O arroz acaba de cozer no próprio calor.

Servir os panados com o arroz de milho e salada mista.

Bom apetite!!

Versão de impressão

Carne de porco com molho satay

Gosto de experimentar diferentes condimentos, especiarias, sabores. Não sou muito esquisita, como de tudo, mas há algumas coisas que não consigo comer, entre elas estão as favas, as ovas e a lampreia. Esta última nem sou capaz de provar, faz-me impressão aquele bicho.....

Mas isto para dizer que há tempos comprei um molho satay, e andava perdido no frigorífico, sem saber que destino lhe dar. Juntei-o a uma massinha de carne de porco e ficou mesmo muito bom......
O molho satay é um condimento tailandês em pasta, com amendoim. Eu comprei já pronto a usar, mas pode-se fazer o próprio molho.

Ingredientes:

- 2 cenouras aos palitos finos
- 2 colheres sopa de óleo de girassol
- 1 bife de porco, fatiado
- 1 cebola às rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres sopa de molho satay
- 100ml de leite de coco
- esparguete cozido

Levar uma Wok ao lume com o óleo. Juntar a carne de porco, a cebola, o alho e saltear durante 5 minutos, ou até que a carne esteja cozinhada.
Juntar as cenouras e saltear durante 5 minutos.
Misturar o molho satay com o leite de coco, mexendo bem para dissolver.
Adicionar o esparguete ao preparado de carne, e por cima verter o molho satay. Envolver todos os ingredientes delicadamente, deixar ferver, reduzir o lume e cozinhar durante 5 minutos.
Servir de imediato.

Bom apetite!!


Nota: Para quem quiser fazer o próprio molho satay, deixo aqui a receita.

Molho satay

Ingredientes:

- 6 colheres sopa de manteiga de amendoim
- 6 colheres sopa de leite de coco
- 1 colher chá de flocos de malagueta
- 1 dente alho picado
- 1 colher chá de calda de tomate

Levar todos os ingredientes ao lume, aquecendo lentamente, mexendo sempre muito bem, tendo o cuidado de não queimar.

Fonte: Wok e Salteados