Zimnica-ajvar

Ovaj recept stvarno nije kompliciran,samo iziskuje malo više vremena,i to najviše vremena ćete izgubiti na  cijeđenje povrća.Mi svake godine napravimo dvije mjere,i smlatimo ga začas,jer je stvarno ukusan ;)
"Mi" smo moja svekrva i ja ;)

Sastojci;

6 kg crvene rog paprike
4 kg patliđana
bijelog luka i ljutih feferona po ukusu(dok se ukuhava možete probavati i dodavati feferone do željene ljutine)
oko 600 ml ulja

Za kuhanje povrća;

4 dcl octa
2 l vode
1,5 žlica soli
1,5 žlica šećera

Priprema;

Prije svega si operite i pripremite teglice,pazite da budu čiste i suhe.
Papriku dobro operite i očistite od sjemenki i oštećenja,i narežite je na fete iliti ploške.
Patliđan ogulite i također narežite na ploške.
U malo veću šerpu napravite smjesu za kuhanje povrća i pustite da provrije.Kada je provrila,stavljajte malo po malo povrća da se kuha.Nemojte sve odjednom jer vam se neće jednako skuhati.Povrće ne morate skuhati do kraja,dovoljno je da omekani.
Kada povrće omekani,vadite ga u cjedilo da se dobro ocijedi,jer što se više ocijedi,manje vremena ćete ga morati kuhati poslije.
Ako vam se tekućina "potroši",napravite još jednu "turu".
Kada ste skuhali i ocijedili povrće,sameljite ga,mi imamo mašinicu za mljevenje mesa na struju,pa ga na nju sameljemo.
Očistite željenu količinu česnjaka(mi stavimo oko 4 glavice),i sameljite i njega i feferone,i dodajte u smjesu.
Sada stavite šerpu sa smjesom na laganu vatru i dodajte ulje,možete sve odjednom,a možete i pomalo dodavati kako se smjesa bude ukuhavala.Važno je da smjesu cijelo vrijeme miješate,kako ne bi zagorjela.U toku kuhanja probajte da vidite je li vam dosta ljuto,ako nije sameljite još feferona i dodajte ih smjesi.Kod ukuhavanja nema određenog vremena,kuhate ga dok vam ne bude dosta gust,mi smo ga kuhali oko pola sata od vrenja.
Kada je ajvar gotov,sipajte ga u prethodno oprane i pripremljene teglice.Ne mojte puniti do vrha,ostavite barem jedan i pol' prst mjesta.
Kada ste nasuli ajvar,u svaku teglicu dodajte na vrh još malo ulja,i dobro zatvorite.
Recept je malo duži,ali,vjerujte mi,isplati se malo "pomučiti" jer je rezultat prefin ;)
Ako ima kakvih nejasnoća,slobodno me kontaktirajte,a ako budete isprobali recept,javite mi kako vam je ispalo ;)

Zimnica-turšija za početnike

Mnogi od vas se naježe kada čuju riječ-zimnica.Cjelodnevni posao,pranje,rezanje,kuhanje,miris octa koji se uvuče u kožu….E sa ovim receptom nema toga,sve skupa je gotovo za sat vremena,bez smrada,pranja teglica,a i kada nešto potrošite,samo dodajte novo povrće i imate zimnicu cijelu zimu ;)

Sastojci;
kantica s poklopcem od 10 kg
5 kg povrća po izboru (ja sam stavila kupus,mrkvu,cvjetaču i zelenu rajćicu)
1 l alkoholnog octa
3 l vode
40 dkg šećera
20 dkg soli
1 vinobran
ako vam je prejako,samo dodajte još malo vode

Priprema;

Kanticu operite.
Povrće također dobro operite i očistite.Narežite ga na željenu veličinu,i poslažite u kanticu.
U posebnoj posudi izmješajte ocat,vodu,šećer,sol i vinobran,i malo promiješajte da se sol i šećer otope.
Ulijte u kanticu preko povrća,i zaklopite,Stavite na neko hladno mjesto,pričekajte 2-3 tjedna i imate svoju domaću turšiju ;D

Dobar tek!