Comenzamos el mes de diciembre ¿Habéis planeado ya los menús para estas fechas navideñas que se aproximan? Yo estoy en ello y os traigo un primer plato que os puede servir para cualquier ocasión. Es una vichyssoise de pera, muy rica y con un punto diferente. En la decoración me decidí por una teja de Parmesano, aunque si nos os queréis complicar, se pueden rallar una virutas de queso por encima. No os olvidéis los piñones, no es simple decoración, le aporta un toque muy especial.
Ingredientes (4 personas)
4 puerros
1 patata grande o 2 medianas
1 litro de caldo de pollo
300 gr de pera
200ml de nata para cocinar
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Un puñado de piñones
50 gr queso Parmesano
Cebollino
Sal
Pimienta
- Pelar la patata y cortarla a cubitos.
- Quitar las raíces y parte verde de los puerros y cortarlos en rodajas.
- En una cazuela calentamos la mantequilla y el aceite, agregamos los puerros y sofreímos unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añadimos las patatas y el caldo de pollo y ponemos a hervir.
- Tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 20 minutos.
- Pelamos y troceamos la pera a excepción de un trozo (un cuarto) que dejamos para decorar luego.
- Transcurridos los 20 minutos de la cocción, retiramos del fuego y añadimos la pera troceada.
- Trituramos con la batidora o robot de cocina.
- Añadimos la nata y salpimentamos. Calentar unos instantes.
- Rallamos el queso y en una placa de horno con papel sulfurizado hacemos 4 montoncitos. Ponemos al horno unos minutos hasta que el queso se funda y se dore.
- En una sartén con unas gotas de aceite doramos los piñones.
- Lavamos y cortamos el cebollino.
- Servir la crema (también puede servirse muy fría) y decorar con las láminas del trocito de pera reservada, los piñones tostados, la teja de Parmesano y el cebollino.
