Propongo una receta básica, aunque es de esas recetas que muchos no hacemos ya que recurrimos a ese tupper de tu madre lleno de croquetas. En mi caso eran de mi suegra, ella me enseñó y siempre las hago cuando me sobra carne del puchero. Mi madre hacía también croquetas, pero de otra manera, sin bechamel, ya las prepararé otro día. En mi casa gustan de este tipo. Puedes también agregarle jamón y en cuanto a las medias, pues muy por encima, ya que eso depende de lo que dispongas.
Ingredientes:
Carne sobrante del puchero, en mi caso unos 300 g entre ternera, pollo y pavo
1/2 cebolla
2 cucharadas soperas de harina
Leche (más o menos 1/2 l.)
Nuez moscada
Sal
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva
Preparación:
- Picamos finamente las carne que nos ha sobrado de la pringá del puchero o cocido
- Picamos la cebolla menuda
- En una sartén en un poco de aceite sofreímos la cebolla y posteriormente agregamos la carne, damos unas vueltas para que se integre bien
- A continuación echamos la harina, removemos y vamos agregando poco a poco la leche, sin parar de remover para que no queden grumos
- Aderezamos con un poco de nuez moscada rallada y sal
- Removemos durante varios minutos
- Debe quedar una masa ni demasiado compacta ni demasiado líquida
- Sacamos la masa de la sartén y la ponemos en un plato o fuente y dejamos que se enfríe
- La masa debe estar fría para hacer las croquetas
- Con ayuda de una cuchara o con las manos vamos dando forma a la masa, pasamos por huevo batido y por pan rallado respectivamente
- Freír en una sartén con aceite de oliva, le iremos dando vueltas al freír para que no se quemen por algún lado
- Una vez pasadas por huevo y pan rallado puedes apartar algunas para congelarlas. No las congeles en una bolsa ya que se pegarían unas con otras. Colócalas en una bandeja o tupper de manera ordenada y sin amontonar, te será más fácil sacar las que te vayan haciendo falta.
