Aletes de pollastre al curry (recepta de l'Alfredo)

Porto molt de temps sense publicar res al bloc. Aquesta vegada ho faig perquè la meva mare, fugint de la calor de la platja, ha passat el cap de setmana a la muntanya i li ha vingut la inspiració culinària i m'ha passat aquestes receptes que ha fet i m'ha portat en tupers perquè les provi i no passi gana ;).

Ingredients:

• 1 kg d'aletes de pollastre, tallades
• 8 patates
• 6 cebes
• oli
• aigua
• curry
• sal i pebre

Preparació:

En una platera per anar al forn, també es pot fer en la mateixa que té el forn, es posa una capa de ceba tallada a rodanxes, es sala i es posa oli.

S'hi afegeix una capa de patates també tallades a rodanxes que no siguin molt gruixudes, també es posa sal i una mica de pebre, un got petit d'aigua.

 

Les aletes es rebossen de curry i es posen a sobre de les patates.

  

Aquí n'hi havia unes sense curry perquè a la meva cosina no li agrada.

Es posa al forn, escalfat a 200º, al cap d'uns 30 minuts baixem el foc a 180º i es va cuinant durant 30 o 40 minuts més. Quan veiem que les patates estan cuites i les aletes torradetes, ja estarà a punt.

Aquest plat li va ensenyar un amic de la meva mare que es diu Alfredo, ho va portar a un sopar de "traje" (d'aquells que cadascú porta alguna cosa i diu: yo traje esto, yo traje lo otro...) va tenir un gran èxit, i a sobre no costa gens de fer.

Ous estrellats a la meva manera

Ingredients:

• 2 patates mitjanes
• 2 ous
• sal
• pebre vermell (picant o no segons gustos)
• 25g de foie
• sal
• oli
• pa per sucar

Procediment:

Es bullen les patates fins que estiguin toves, es pelen i es tallen a làmines no molt fines (mig dit).

Es posa una paella al foc amb oli i que és ben calent s’hi afegeixen les patates i es dauren pels dos cantons.

Un cop daurades es treuen del foc i es dipositen a la base d’un plat pla. S’hi afegeix la sal, el pebre vermell i una punteta de foie a cada patata.

Amb el mateix oli ben calent, es fan els ous ferrats amb una mica de sal per sobre i evitant que es coguin massa, ja que sinó no es podran sucar. Es serveixen els ous a sobre de les patates.

Es serveix i ja es pot menjar tot sucant-hi pa.

Pastís de patata català

Es pot menjar fred o calent. Li dic català per les 4 barres de la decoració final.

Ingredients:

• 3 llaunes de tonyina
• 2 ous durs
• 7 patates mitjanes
• 1 pot de tomaquet triturat
• 1 ceba
• 1 porro
• sucre
• sal
• oli
• 1 drap de cotó

Procediment:

Es punxen les patates i es posen al microones entre 10 i 15 minuts a potència màxima (o es poden bullir amb pell). Quan hagi passat el temps es punxen amb un punxó i si està tou ja està cuit, sinó posem 5 minuts més. Es deixen refredar les patates i mentrestant es va fent el sofregit amb la ceba i el porro picats, a foc lent durant uns 20 minuts.



Quan la ceba està daurada s'afegeix el tomàquet triturat, una mica de sal i una cullerada de postres de sucre. Es sofregeix durant uns 15 minuts més.



S'afegeix la tonyina i l'ou tallat a trossets, i es barreja bé.


Quan les patates estan fredes es pelen i s'aixafen amb una forquilla afegint una mica d'oli. Un cop estan totes les patates en forma de puré es fa una massa i es posa sobre del drap de cotó una mica humit.


Es va amassant i aixafant fins a obtenir una capa de patata de 1,5 - 2 cm de gruix.


Al mig s'hi escampa el tomàquet amb la tonyina i l'ou, fent una línia sense arribar als extrems. Reservar una mica del tomàquet per a la guarnició.


Senrotlla la patata amb l'ajuda del drap de tal manera que quedi el tomàquet a dins. Es passa a un plat gran o safata per servir-ho intentant que la part més lletja quedi a sota.


Es fa la guarnició per sobre, en aquest cas les 4 barres, però podeu fer el que volgueu (queda bé amb pebrot escalivat també).


Es talla i ja es pot servir i menjar.