Galetes Ninja de formatge

Com molts ja sabeu, sóc una gran aficionada al body combat, així que quan vaig veure aquests motlles no me’n vaig poder estar. Aquí van les galetes d’emmental.

Ingredients:

• 250 g de farina (jo vaig posar-ne 125 de força i 125 integrals)
  
• 150 g de mantega (cal treure-la abans de la nevera)
  
• 250 g d’emmental ratllat (amb altres formatges també pot estar bo)
  
• 1 rovell d’ou
  
• 1 sobre de llevat Royal
  
• sal (al gust)
  
• pebre (al gust)
  
• orenga (al gust)

i per decorar:

• 1 ou batut
  
• llavors vàries (jo he utilitzat sèsam blanc i llavors de rosella)

Procediment:
Es barregen tots els ingredients (excepte els de decorar) ja sigui amb les mans o en el meu cas amb una panificadora.
Es deixa reposar la massa com a mínim 30 minuts a la nevera per a que agafi consistència.
S’extén la massa amb un rodet i amb farina per a que no s’enganxi i es talla amb motlles per a galetes o amb un ganivet i es disposen en una plata del forn amb paper de forn per a que no s’enganxin.

Es pinten amb l’ou batut i es guarneixen amb llavors i es couen per sota a 180ºC durant 10 minuts. Al final es dauren 1 o 2 minuts per la part de dalt (segons el forn).

I ja es poden menjar, però vigileu que no es barallin!!

Pastís de porros i gambes

Ingredients:

• 3 porros
• 300 g de gambes congelades
• 200 g de formatge per untar
• 4 làmines de pasta filo
• 75 g de mantega clarificada
• oli
• sal
• pebre

Procediment:

Es tallen els porros a trossets petits i es sofregeixen fins que quedin una mica daurats.

S’hi afegeixen les gambes tallades a trossets i es sofregeixen durant 5 minuts. Es salpebra el preparat i s’hi afegeix el formatge per untar i s’homogeneïtza bé.

Es clarifica la mantega. Per fer-ho cal desfer la mantega i deixar-la refredar. Un cop freda es formarà a dalt una capa de color blanc (la lactosa) que s’ha d’eliminar ja que al forn es cremaria. Ens quedarem amb la part groga que és pròpiament el greix de la mantega.

S’agafa una de les làmines de filo i es pinta amb la mantega clarificada amb l’ajuda d’un pinzell.

S’afegeix una altra làmina de filo a sobre i es torna a pintar. Es repeteix el procés fins a tenir 4 làmines de filo. S’hi afegeix el preparat al mig i de forma allargada.

S’enrotlla i es pleguen les puntes. Es pinta amb oli per fora i es cou 15 minuts a 180ºC (fins que quedi daurat per sobre).

Es talla i ja es pot servir i menjar.

Uns makis diferents

Ingredients:

Per als de salmó:

• 4 llesques de pa de motlle sense crosta
• 100 g de salmó fumat
• 1/2 pot de formatge per untar
• una mica d’anet

Per als de pernil salat:

• 4 llesques de pa de motlle sense crosta
• 100 g de pernil
• 1/2 pot de formatge per untar
• pols de tomàquet deshidratat
• orenga

Per als de pernil dolç:

• 4 llesques de pa de motlle sense crosta
• 100 g de pernil dolç
• 1/2 pot de formatge per untar

Procediment:

Salmó:

S’aixafa una llesca de pa amb un curró.

Es prepara el formatge barrejat amb una mica d’anet i s’untà al pa.

S’hi afegeix el salmó a tires fins a cobrir tota la superfície del pa excepte a punta.

Es tanca el rollito amb l’ajuda de paper film. I es guarda a la nevera o uns minuts al congelador fins a tenir tots els rollitos.

 

Pernil salat:

S’aixafa el pa i es prepara el formatge amb la pols de tomàquet deshidratat i l’orenga.

S’unta el pa i s’afegeix el pernil sense arribar a la punta.

 

S’enrotlla com l’anterior i es guarda a a nevera o congelador.

Pernil dolç:

S’aixafa el pa i s’unta amb formatge. Es posa el pernil dolç sense arribar al final del pa i s’enrotlla amb l’ajuda del paper film.

Es treuen els rollitos del congelador i es tallen amb un gruix d’un dit aproximadament.

Es serveixen en una safata i ja es poden menjar!

BON PROFIT!

Trufes de foie i quicos

Més receptes del curs d’aperitius.

Ingredients:

• 50 g de foie
• 20 g de quicos
• una mica de curry
• guants de làtex (opcional)

Procediment:

Es talla el foie en cubs de 2 cm i es fan boletes amb els guants.

Es piquen els quicos amb el morter i s’hi afegeix una mica de curry.

 

Es cubreixen les boles amb la pols de quico amb curry i es conserven a la nevera fins a servir-les. Millor fer-les just abans de servir ja que sinó s’estoven els quicos.

BON PROFIT!

Piruleta de foie amb xocolata blanca i petazetas de xocolata

Fa uns dies vaig anar a un curs d’aperitius de nadal, i entre d’altres em van ensenyar aquest aperitiu, que tot i ser una mica complicat de trobar els ingredients, és fàcil de preparar i és molt vistós.

Ingredients:

• 50g de Foie
• Pals de fusta per a pinxos
• 40g de cobertura de xocolata blanca
• Petazetas de xocolata
• Una mica de sal
• Guants de làtex (opcional però més net)

Procediment:

Es talla el foie en quadradets de uns 2cm de costat i amb l’ajuda dels guants de latex es fan boletes.

Es claven les boles en pals i es congelen durant uns 30 minuts.

 

Mentrestant es desfà la cobertura de xocolata al bany maria, controlant la temperatura per tal de que la xocolata no es cremi. És millor que el bol on tenim la xocolata no toqui l’aigua bullint del bany maria, sinó que es desfaci gràcies al vapor d’aigua del bany. S’hi afegeix una mica de sal perquè no sigui tant dolç.

Un cop desfeta la xocolata i les piruletes congelades, es treuen del congelador i es cobreixen amb xocolata blanca desfeta i ràpidament es tiren peta zetas de xocolata per sobre mentre l’anem girant a càmara lenta.

 

Per servir les piruletes s’agafen gots allargats i s’omplen de sal (o de sucre) i es claven les piruletes a dins.

Això és tot! Bon profit i a disfrutar de les festes de Nadal.

Galetes d’espinacs i parmesà

Recepta també del David Lienas, però del mes passat.
Ingredients:

• 100g de mantega
• 50g de sucre glaç
• 2 ous
• 125g de farina
• vainilla en pols
• una mica de sal
• 40g de parmesà ratllat
• 300g d’espinacs crus

Procediment:
Es deixa la mantega a temperatura ambient fins que estigui tova. S’hi afegeix el parmesà i es barreja bé amb una forquilla.

S’hi afegeix el sucre i es barreja un altre cop. Es fa el mateix amb cadascun dels ous.

Es bullen els espinacs, s’escórren bé (si cal amb un drap net i aixafant bé).

S’afegeixen els espinacs, ben escorreguts, a la massa i es barreja amb la batedora.

S’incorpora a poc a poc la farina tamisada.


Es posa la massa dins d’una màniga pastissera i es fan tires d’uns 8 cm de llargada a sobre d’un paper de forn.

Es posa al forn pre-escalfat a 175ºC durant 10-12 minuts o fins que estiguin daurades de dalt.
 
BON PROFIT!

Crestes de porros de l’hort

Després de l’estiu i no regar massa el petit hortet que tinc al balcó, només han sobreviscut uns quants porros (puerros), i per poder-los aprofitar he fet unes crestes molt bones. Eren petitets però molt saborosos.

Ingredients:

• 1 porro (de mida normal), en el meu cas n’hi havia 9 de mida minúscula
• massa per fer crestes
• una mica de philadelphia
• oli d’oliva
• sal

Procediment:
Es renten i pelen els porros.

           

Es tallen a trossets petits.

Es salen es porros i es sofregeixen amb una mica d’oli fins que estiguin dauradets. Es posa una cullerada de porros sofregits sobre de la massa per crestes.

S’afegeix una culerada de Philadelphia.

Es tanca la cresta i es cou al forn durant uns 10 minuts o fins que estigui daurada per dalt i per baix. També es poden fregir, però queden més olioses.
   
BON PROFIT!

Hummus

Aquesta recepta és originària de l’Anna Rossell, comptessa de Barcelona pels amics! M’en va fer ahir i estava tant bo que avui m’han vingut moltes ganes de menjar-ne així que aquí teniu la recepta.

Ingredients:

• 1 pot petit de cigrons
• mig gra d’all
• suc de mitja llimona (jo no en tenia i he posat lima)
• oli d’oliva gust suau
• 1 culleradeta de cafè d’oli de sèsam
• una mica de sal
• pebre vermell dolç (no picant)

Procediment:
S’escorren els cigrons i es posen al pot del túrmix. S’hi afegeix oli d’oliva suau fins que falti un dit per cobrir els cigrons (aquí falten 2 dits ja que he fet el doble de quantitat).

S’afegeix una mica de sal, el pebre vermell, el suc de llimona, l’oli de sèsam i el mig all talladet petit.

Es tritura amb el túrmix. I es serveix amb un plat (en aquest cas tupper, ja que serà el dinar de demà) i s’amaneix amb una mica d’oli verge d’oliva i una mica més de pebre vermell dolç.
Es pot menjar acompanyat amb pa de pita o altres pans o bastonets de pa. Jo el poso també com a acompanyament d’algunes carns.
BON PROFIT!

Tzaziki i vacances a Grècia

Ja s’acaben les vacances, aquest any a Grècia fent una rutilla amb bicicleta. A Grècia es menja molt bé, feta de totes les maneres, amanides, flors de carbassó farcides i rebossades, carn a la brasa, pasticho, musaka, tzaziki… i moltes coses més, i tot molt barat.

Durant les vacances vam decidir fer un tzaztiki a la nostra manera (és a dir amb els ingredients i les eines que teniem). El Tzatziki és una salsa que utilitzen molt els grecs i per acompanyar carns, peixos, per posar al kebab, o simplement per posar amb pa.

Ingredients:

• 500 g de iogurt grec
• 1 cogombre
• unes gotes suc de llimona (no en teniem)
• sal al gust
• oli d’oliva
• 1 gra d’all (no en teniem)
• una mica de menta (vam substituir-la per julivert)
• Pa per sucar al tzatziki

Procediment:

Es pela i ralla el cogombre (en el nostre cas el vam tallar petitó ja que a les alforges de la bicicleta no portavem un rallador).

Es posa sal al cogombre ratllat per què deixi anar tota l’aigua durant 30 minuts, després es neteja la sal i es deixa escórrer bé (si es deixa tota la nit millor, sinó amb una estona n’hi ha prou).

Es talla l’all i es barreja amb el cogombre i les gotes de suc de llimona. S’afegeix el iogurt i es barreja bé.

S’afegeix la menta i la sal i l’oli al gust.

Es barreja bé i es deixa reposar a la nevera unes 2 hores (tampoc ho vam fer, ja que no teniem nevera, però ho vam deixar una estona reposant a temperatura ambient).

Es tallen trossos de pa i es presenta amb una oliva a sobre i un rajolí d’oli. Ja es pot sucar pa.

Bon profit!