Cigrons de la mare

Després de l'escudella, aquí tenim una altra recepta clàssica de la mare.

Ingredients:

• 1/2 kg de cigrons secs (NOTA: es poden substituir els cigrons per llenties i la recepta es fa de la mateixa manera).
• 1 os de pernil
• 1 trosset de xoriç picant (sense lactosa)
• 2 grans d'all
• 2 pastanagues
• 1 ceba
• 1 patata vermella petita

Preparació:

Es posen els cigrons en remull durant 6 hores, s'ha d'anar en compte amb l'aigua, perquè els cigrons se la van bebent.

Es tallen les verdures en juliana, i el xoriç a rodanxes.

Es posa tot a l'olla a pressió, es cobreix d'aigua fins que passi un dit per sobre de tots els ingredients i es deixa bullir durant 40 minuts.

I ja tenim un bon plat de cigrons.

I altre cop, tot sense lactosa.

Escudella de casa

Diu la dita al febrer, abriga't bé, i això em fa pensar que la mare ha fet escudella, que és un plat ben energètic per entrar en calor. Aquí us deixo una recepta dels clàssics de la mare.

Ingredients:

• 100 g de mongetes seques
• 150 g cigrons secs
• 1 os de vedella que tingui tendrum (del genoll)
• 1 os salat de porc
• 1 trosset de butifarra negra de l'estreta (sense lactosa)
• 1 tros d'api
• 1 fulla de col
• 2 pastanagues
• 1 ceba
• 1 patata vermella petita
• 150 g d'arròs
• 150 g fideus del núm. 4

Preparació:

Es posen les mongetes i els cigrons en remull durant unes 4 hores.

Es tallen les verdures en juliana. Es posen les verdures, les llegums i els ossos a l'olla i s'hi afegeixen aproximadament 2,5 litres d'aigua.

Es deixar bullir a foc mitjà durant 1 hora.

Ara toca bullir la pasta. Recomano que apartem els ossos per tal de que la pasta bulli més fàcilment. Hi tirem primer l'arròs, remenem i deixem que bullin uns 8 o 9 minuts, afegim els fideus i la butifarra tallada a trossets petits, i que bulli uns 9 minuts més. A l'ultim moment afegim els ossos per tal de que no estiguin freds. 

I ja tenim un plat ben reconfortant per quan fa molt fred.

I tot sense lactosa ;)