Ludi Šeširdžija (Mad Hatter)

Priču „Alisa u zemlji čuda“ sam kao dijete doživljavala kao zastrašujuću prepričanu noćnu moru jedne djevojčice i zato je nikada nijesam pročitala do kraja. Tim Burton je razbio sve moje predrasude, „Alisa“ iz njegovog ugla me je uvela u najčarobniji svijet u kome su mi se pomješali osjećaji djeteta i odrasle osobe. Johnny Depp je tako maestralno dočarao Ludog Šeširdžiju da nemam riječi. Njegova energija, zbunjenost, prisutnost i odsutnost, odanost, neočekivano zrele, duboke i najčistije emocije su me potpuno oborile s nogu. Zato se i ova posebna pita, inspirisana ovim predivnim likom, tako zove...

TIJESTO:

150 gr brašna

100 gr putera

1 jaje

VOĆNO PUNJENJE:

3 dcl milerama 30 % mm

4 kašike šećera

1 kesica vanilin šećera

4 kašike brašna

300 gr brusnica

5 breskvi

IZRADA PODLOGE OD TIJESTA:

Pećnicu zagrijati na 200°C.

Brašno i puter sobne temperature ručno sjediniti, tako da se dobije grumuljičasta masa. Zatim dodati jaje i dobro izraditi. Formirati tijesto u loptu, umotati je u prozirnu foliju i ostaviti u frižider ½ sata. Ohladjeno tijesto razviti u okrugli oblik, koji mora biti veći od kalupa . U kalup položiti tijesto tako da prelazi preko njegovih ivica. Tijesto utisnuti prstima u ivicu kalupa , a višak odrezati. Pek papirom prekriti pripremljeno tijesto, a na papir rasporediti pasulj(da se tijesto ne bi podiglo prilikom pečenja) i peći 20 minuta na 200ºC.

Ispečenu podlogu ohladiti, a papir i pasulj ukloniti.

IZRADA VOĆNOG PUNJENJA:

Mileram, šećer, vanilin šećer i brašno ručno umiješati u ravnomjernu gustu smjesu. Dodati brusnicu i lagano pomješati.

FINALNA IZRADA:

Breskve izrezati na kriške ( koristila sam breskve iz kompota, a mogu i svježe).

Pripremljenu podlogu napuniti voćnim punjenjem.

Izrezane breskve ravnomjerno poređati na pitu.

Peći u zagrijanoj pećnici na 180 ºC 40 minuta.

Ohladiti pitu i poslužiti.

Ludi Šeširdžija, pogled izbliza: