Devil's Food Cake

Cake Setan ??
Hmm, saking enaknya makanya dinamakan demikian kayaknya.
Apalagi untuk pencinta coklat.
Karena cake ini coklat di mana mana, dari cakenya, olesannya dan biasanya masih disiram ganache cair juga. Karena sudah nggak keburu, karena mau dibawa ke kantor suami , ya sudah hanya dipoles dengan ganache kocok saja.

Resepnya aku ambil dari resep bu FB di NCC

Devil Cake??
I think it's named after the mouthwatering taste of the cake.
Especially for those who are avid fans of chocolate since this cake has chocolate all over it, from the cake itself to the chocolate spread, and usually it is also "showered" with chocolate ganache.

Bahan A:
- 25 kuning telur
- 5 putih telur
- 200 gr gula pasir
- 25 gr emulsifier (optional)

Material A:
- 25 egg yolks
- 5 egg whites
- 200 grams sugar
- 25 gr emulsifier (optional)

Bahan B:
- 125 gr terigu / mocaf
- 50 gr coklat bubuk
- 25 gr maizena
- 1 sdt baking powder

Material B:
- 125 gr flour / mocaf
- 50 grams of cocoa powder
- 25 gr cornstarch
- 1 tsp baking powder

Bahan C:
- 1 sdm pasta coklat BF
- 250 gr mentega cair

Material C:
- 1 tbsp chocolate pasta BF
- 250 gr of melted butter

Cara membuat :
1. Kocok bahan A hingga kental, masukkan bahan B, aduk rata, tuangi bahan C, aduk balik hingga rata
2. Tuang adonan ke dalam 4 buah loyang buat diameter 20 cm, panggang dengan suhu 180 C
3. Setelah matang, angkat dari oven, dinginkan, keluarkan dari loyang

How to make:
1. Whisk ingredients A until thick, pour ingredients B into the mixture, mix well, pour ingredients C, mix well
2. Pour the batter into 4 different pans with 20 cm in diameter, bake at the temperature of 180 C 
3. Once cooked, remove from the oven, let it cool down, remove from the baking pans

Chocolate ganache:
- 600 gr DCC
- 300 gr whip cream kocok kaku
- 125 gr unsalted butter

Chocolate ganache:
- 600 grams of DCC
- 300 grams of whip cream whipped
- 125 gr unsalted butter

Cara membuat :
Tim coklat sampai leleh, masukkan butter campur rata, tuangkan pada whipped cream, kocok hingga tercampur rata

How to make:
Melt the chocolate, add butter then mix well, pour the mixture into the whipped cream, mix well

Penyelesaian:
1. Ambil satu lembar cake , basahi dengan simple syrup, poles dengan chocolate ganache. Timpa satu lembar cake lagi di atasnya, poles seluruh bagian cake dengan coklat ganache
2. Kalau mau, hias dengan siraman ganache cair atau hiasan coklat lainnya
3. 1 resep bisa jadi dua cake dengan masing masing 2 layer

Preparation:
1. Take one layer of the cake, wet the cake with simple syrup, cover it with chocolate ganache. Put another layer on it, cover the entire cake with chocolate ganache
2. If you want to, decorate it with a drizzle of liquid ganache or other chocolate kinds of chocolate garnishes 
3. 1 recipe could make two cakes, each with two layers

Cake di atas adalah birthday cake untuk budhenya Tata. Base cakenya adalah blackforest mocaf, tetapi dicover tidak dengan buttercream tetapi dengan coklat ganache yang sudah diinapkan semalam dan dikocok, sehingga bisa dispuit membentuk keranjang.

Supaya cakenya bisa dimasukkan kulkas, maka figurin fondantnya aku buat terpisah, tinggal plug and play saat dipakai. Sehingga sebelum hari H, fondant sudah set, sementara cake tidak lumer karena bisa disimpan di kulkas.

Budhenya digambarin sedang santai, minum kopi, slonjoran kakinya selesai baca koran. Hepi bede budhe ... ^_^

Mocaf Sacher Torte

Sejarah Sachertorte dimulai pada tahun 1832, ketika Pangeran Metternich meminta koki pribadinya menciptakan dessert khusus untuk tamu penting. Karena koki kepala sakit, tugas itu jatuh ke Sacher Franz yang waktu itu berumur enam belas tahun dan sedang magang di tahun kedua di dapur Metternich.


Sacher menyelesaikan pelatihan sebagai koki dan kemudian menghabiskan waktu di Pressburg dan Budapest, akhirnya menetap di kampung halamannya di Wina di mana ia membuka toko makanan kelas atas dan anggur.

Pada dekade awal abad kedua puluh, pertempuran hukum atas penggunaan label "The Original Sacher Torte" terjadi antara Sacher Hotel dan toko roti Demel. Eduard Sacher telah menyelesaikan resep tentang Sacher Torte dalam waktu di Demel, yang merupakan usaha pertama yang menawarkan kue "Asli".
Pada tahun 1963 kedua belah pihak sepakat keluar penyelesaian pengadilan yang memberikan Sacher Hotel hak untuk frasa "The Sachertorte Asli" dan memberikan Demel hak untuk menghias tortes dengan cap segitiga yang bertuliskan Eduard-Sacher-Torte. Pada tahun-tahun sejak 1963, kue Demel's (dikenal secara resmi sebagai "Demel's Sacher Torte") telah datang dikenal sebagai versi "original" dari cake tersebut. Keputusan ini akhirnya bisa menyenangkan kedua belah pihak

Dan akhirnya, 5 Desember adalah Hari Sachertorte Nasional di Austria

Sacher Torte dengan mocaf?

Pasti bisa, dan saat aku bawa ke kantor, tidak ada yang menyadari kalau sacher yang mereka makan tidak terbuat dari tepung terigu, tetapi dari mocaf ^_^.

Baik filling dan olesan luarnya menggunakan chocolate ganache. Sebelum disiram ganache, pinggiran atasnya dicarving supaya bentuknya tidak lancip, sehingga chocolate sempurna mengalir turun :-). Rasanya lembut meski teksturnya lebih padat daripada blackforest.

Resep NCC

Bahan A:

160 gr mentega

160 gr gula kastor

8 kuning telur

1 sdt vanili

160 gr DCC

150 gr tepung mocaf

Bahan B:

8 putih telur

150 gr gula kastor

Cara membuat :

1. Kocok mentega hingga lembut, masukkan gula kastor secara bertahap . Masukkan kuning telur dan kocok hingga rata. Tambahkan coklat leleh, aduk.

2. Kocok putih telur dan gula hingga kaku

3. Masukkan tepung ke dalam adonan mentega bergantian dengan putih telur, aduk rata.

4. Tuang ke dalam loyang bulat 22 cm yang sudah dialas kertas roti. Oven hingga matang.

5. Panaskan whipping cream, angkat. Masukkan DCC hingga meleleh.

6. Antara cake dioles selai apricot. Rapikan dan masukkan ke lemari es

7. Letakkan cake di atas kawat di atas loyang besar dan siram dengan chocolate ganache. Dinginkan.

Taraaa, sacher torte dari mocaf siap disantap ..... hmm nyam nyam .