Mandulás-kakaós keksz

A recept ismerős lehet, a hozzávalókkal variáltam kicsit.. keksz.. egészséges (vagy legalábbis nem túl cukros - próbálkozom legközelebb felezni a lisztet is egészségesebbre).. kakaós.. finom..

Hozzávalók:

1/2 csésze margarin (10 dkg)
1/4 csésze barnacukor
1/2 csésze nyírfacukor
1 nagy evőkanál a házi vaníliáscukor
1 tojás
1 csésze liszt

1 kávéskanál szódabikarbóna

csipet só

2 evőkanál kakaópor

1/2 csésze mandula (10 dkg)

Lemértem legközelebbre egyik-másik hozzávalót, amit könnyebb mérleggel mérni, mint csészével, mert kissé nehéz a vajas mérőedényből kivakarni a beleragadt többi dolgot.. 

A szobahőmérsékletű margarint fakanállal (nem szabad géppel, mert szétfolyik a tepsiben) habosra keverem a cukrokkal, ezután mehet bele a tojás, majd a külön tálban összekevert száraz hozzávalók két részletben, legvégül az apróra vágott mandula. Teáskanálnyi adagokat szedek ki belőle és lisztes kézzel először golyókat formázok, majd egymástól jó távolra (12 db/nagytepsi) sütőlapra helyezem és kicsit lelapítom őket. 175 C-os sütőben 10-15 perc alatt megsütöm. Kb 30 db keksz lesz belőle. 

Pecsenyehús zsírjában

Még sosem sütöttem pecsenyehúst, hát itt volt az ideje.. anyutól kaptam a telefonos instrukciókat.. akkor most ez az ő receptje? lehet, de az én dokumentációm..

Hozzávalók:

kb 70 dkg pecsenyehús

só

1/2 liter zsír

kb 2 dl víz

1 db vöröshagyma

1 fej fokhagyma

Megmondom őszintén nem mértem le a húst, mert nem is akartam dokumentálni, csak ahogy tettem-vettem a narancsokkal és egyebekkel a konyhában elcsattant pár fénykép. Innentől egyenes út vezetett..
Szóval a nagyobb húsdarabokat jól besóztam, majd a felolvasztott házi disznózsírba tettem a feldarabolt hagymával, a fokhagyma gerezdekkel és a vízzel. Először lefedve puhára pároltam, majd fedő nélkül gyakran forgatva pirosra sütöttem. Edénybe szedtem, ráöntöttem a zsírját, lehűtöttem. Ennyi. Azt hittem bonyolultabb.

Narancs marmalade

Mondhatom sűrű hét volt.. a határidő és a köszönömsütik mellé megérkezett a kezeletlen narancs a Dolce Vita webáruházból, sőt receptet is kaptam mellé, amit ki kellett próbálni. Csak a citrom mennyiségét dupláztam az eredetihez képest.. ez egy eléggé édes lekvár nem árt kóstolgatni és ha szükséges finomítani az ízén. Legközelebb (még idén), ha készítem kap még egy kis alkoholt (whiskyt vagy konyakot).. esetleg sima cukor helyett barnacukrot..

Hozzávalók:

1,5 kg kezeletlen narancs

1,2 kg cukor

8 dl víz

4 citrom leve

A narancsokat jól megmosom, négybe vágom és a héjával együtt vékonyan felszeletelem.

A citrom kivételével egy lábasba teszem a többi hozzávalóval és 1,5-2 órán keresztül főzöm. A citrom levét a végén facsarom bele, majd forrón üvegekbe töltöm, 10 percre fejre állítom, dunsztolom. Nagyon szép színe lett. A kimaradt tányérnyi a hűtőben pihen és várja a kalácsot..

Linzer

Ez a másik köszönő süti.. tudom, hogy kreatívabb is lehettem volna.. linzer.. de.. finom házi lekvárral összeragasztva.. na ugye? Amúgy ez egy nagyon jó linzer recept, ugyanis ebből is többféle van ám. Ezt szoktam használni almás pitéhez is, jófajta omlós linzer recept. És mivel ezt is féltve őrzöm egy kis cetlin, itt volt az ideje, hogy felkerüljön a gyűjteménybe.

Hozzávalók:

40 dkg finomliszt

15 dkg porcukor

1 tojás

1 kocka margarin

1 csomag sütőpor

1 csomag vaníliás cukor

Porcukor helyett most fruktózt használtam, mert véletlenül pont ennyi volt itthon (porcukor meg kifogyott), és mert régóta ki szerettem volna próbálni.. és ugye a "fogyókúrám" miatt sem baj.. annak ellenére, hogy ez egy köszönő ajándék.. no de azért csak megkóstoljuk, nem? 

Bolti vaníliás cukrot pedig ezer éve nem tartok itthon, mert itt van helyette a házi.. erről írtam már? Nem emlékszem, de ha írtam is még biztosan nem fotóztam.. szóval megvárom a fényt és megmutatom..

A hozzávalókból kézzel tésztát gyúrok és ha ez nem vasárnap este történik, akkor azzal a lendülettel fél cm-esre nyújtom, szaggatom és 180 C-os sütőben pár perc alatt világos barnára sütöm. Lekvárral összeragasztom (ami most saját eltevésű fahéjas szilva) és egy éjszakát állni hagyom. Közben megpuhul és rendesen összeragad. Akár porcukorral is meg lehet még szórni, de én nem fogom.

A vasárnap este tésztát gyúrók és a huszadika miatt havazók egy folpackba vagy simán zacskóba csomagolva nyugodtan tegyék be a hűtőbe, mert akár másnap/harmadnap is ki lehet sütni. Sőt, a kisütött linzereket sem kötelező egyből lekvározni, eláll egy dobozban. Főleg, ha közben eljön az idő a narancshéj kandírozására, mert ha eljön az idő, azt bizony meg kell csinálni. Mielőtt a kedves ügyfelek elkezdenek aggódni az áfa bevallásuk miatt szólok, hogy természetesen az időben kész lesz mindenkinek, mert ez itt az éjszakai műszak.. egy része.. :))

Csokis-diós keksz

Ma megsütöttem az egyik kedvenc kekszemet ajándékba az ingyen kerékcsapágyakért.. ez a keksz amúgy  már szerepel a blogon.. nem akarok újraírni egy bejegyzést sem, csak megmutatni, hogy már sokkal jobb fotókat is tudok.. és rájöttem még valamire.. azért az inkognitó még marad.. :)

Túrós-sajtos pogácsa

Ezt a pogácsareceptet karácsonyra kaptam, miután majdnem egy egész adagot megettem egy vendégségben. Legközelebb süssek magamnak.. :) Az alaptészta lényege, hogy a hozzávalók (liszt, túró, vaj) mennyisége azonos, minden mást lehet variálni pl füstölt sajttal, szezámmaggal, köménymaggal is meg lehet szórni akár a tetejét, ki hogyan szereti. Én legközelebb egy pici sütőport is bele fogok gyúrni és legalább háromszor fogom meghajtogatni. Érdemes egyszerre nagyobb adagot begyúrni, mert az elkészített (hajtogatott) tésztát le lehet fagyasztani és akkor tényleg villámgyorsan ki lehet sütni ha hirtelen vendégek jönnek.

Hozzávalók:

25 dkg liszt

25 dkg túró

25 dkg vaj

só

1 tojás sárgája

kb 20 dkg reszelt sajt

Az első négy hozzávalóból tésztát gyúrok. Kinyújtom, megszórom a reszelt sajt felével és meghajtogatom: először balról behajtom az egyharmadáig, majd jobbról is ráhajtom a másik harmadát, ezután felülről, majd legvégül alulról is behajtom a harmadát. Az így elkészített tésztát hűvös helyen kb fél óráig pihentetem, majd kb 1,5 cm vastagságúra nyújtom ki, megkenem a tojás sárgájával, és megszórom a maradék reszelt sajttal.

Pogácsaszaggató híján egy lisztezett kisebb pohárral kiszaggatom a pogácsákat.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom őket.

Végül 200 C-os sütőben pirosra sütöm és jöhetnek is a vendégek!

madarak..

felmerült a kérdés, hogy ezek nem is vetési varjúk? de ugye azért nem veszélyesek? hogy ugye csak pihennek? mielőtt huss..

 

 nyugodtan megszámolhatnám őket :)

de nem fogom..

 

mert nem akarom tudni.. elég nekem ezt látni..

most komolyan nem sok ez egy kicsit? mondjatok bármit, figyelnek.. figyelik mit főzök? :) hmm

Sült zöldség

Alig vártam, hogy hazaérjek, mert tegnap kitaláltam ezt a köretet a sült csirkecomb mellé, de végül egyik sem készült el, mert több helyen is feltartottak. Persze ma is jó későn sikerült hazaérni, így a menü megmaradt holnap ebédre.. azért megkóstoltam.. jó lesz.. :)

Hozzávalók:

1,5 db nagyobb sárgarépa

1 db nagyobb cékla

1 db édesburgonya

1 kisebb cukkini

1 szál újhagyma

olívaolaj

szójaszósz

só, bors

chili pehely

kakukkfű

A zöldségeket kisebb hasábokra vágom.

Ízlés szerint (leginkább ránézésre) fűszerezem és kézzel jól összekeverem. 

180 C-os sütőben sütés közben többször átforgatva megsütöm. Ne kérdezzétek meddig, mert közben három telefonom és hat sms-em volt, így nem írtam fel a részidőt.. :)

Csokis-barackos keksz

 
Pocak Panna barackos-csokis-paleo keksze már nem először készült el, de még nem dokumentáltam, így hát itt volt az ideje. A mai baki nem más volt, mint a vaníliarúd kifelejtése a sütiből, de kicsire nem adunk, amúgy nem hiányzik belőle. Nem teljesen paleo az én kekszem, mert kókuszolaj helyett én bizony vajat használok. Nem vagyok paleo- csak sima önkéntes alapú diétán, a cukrot és a lisztet kerülöm amennyire sikerül, ez nálam a diéta. Pár nap alatt sikerült visszatérni a kritikus súly alá, de az édesség nagyon hiányzik, ezért készült most ez a süti.

Hozzávalók:

16 dkg mandula

6 dkg kókuszreszelék

1 tk sütőpor

10 dkg vaj

8 dkg méz

2 tojás

(1 rúd vanília - ami kimaradt)

6 dkg 60%-os étcsoki

6 dkg aszalt sárgabarack

A mandulát durvára darálom, majd összekeverem a kókuszreszelékkel, sütőporral, olvasztott vajjal, mézzel, tojással. A végén keverem bele az apró darabokra vágott csokit és aszalt barackot. 175 C-os sütőben 12 perc kell neki. Napokig finom, puha marad. Én nem tudom megítélni az eredeti recept képeiből, hogy mekkora kekszeket kellene csinálni, de nekem a kisebb méretű fagyigombóc kiszedővel 32 db lett belőle.

Tejszínes csirke brokkolival

Nem teljesen fogyókúrás, mert nem kaptam a kisboltban joghurtot, de legalább barna rizst főztem hozzá.. és kihagytam a lisztet a "panírból".. ez is valami! :)

Hozzávalók:

1 nagyobb csirkemellfilé

1 kisebb brokkoli

1 tojás

2 dl tejszín

15 dkg sajt

só, bors

 A brokkolit pár percig párolom, hogy roppanós maradjon, majd leszűröm. Közben a csirkemellet csíkokra vágom, sózom, borsozom, a sajtot lereszelem (nálam most kétféle sajt volt itthon, fele füstölt, fele trappista), a tojást egy tálban felverem. Egy jénai tál aljába sajtot szórok, a hússzeleteket beleforgatom a tojásba, majd ráhelyezem a reszelt sajtra. Rádobálom a brokkoli darabokat, megszórom a maradék reszelt sajttal, ráöntöm a tejszínt, majd 200 C-os sütőben 25-30 perc alatt megsütöm. Közben elkészül a barnarizs, amit még a legelején tettem oda főzni egy szál újhagymával.

Zöldségkrém leves

A nagy karácsonyi majd két ünnep közötti végül újévi zabálások után tegnap este ráálltam a mérlegre.. nem kellett volna.. jó, jó, de ki tud ellenállni ennyi finomságnak?
Azt hiszem következik a (krém)leves és szénhidrát mentes időszak, mert 3 kiló plusz az valljuk be nem semmi.. de közben enni azért kell..
Ma még nem dolgoztam, így a délelőtti korcsolyázástól felpörögve hazaérve kirámoltam a hűtőt, így előkerültek a karácsonyról megmaradt zöldségek.. ez lett belőle.
Semmi extra, nem is blogbavaló, ellenben egyszerű, gyors és szerintem nagyon finom. Hátha valakinek ötletet ad. Én meg gyakorolhatom a fotózást.

Hozzávalók:

maradék zöldségek, most:

4 sárgarépa

1 fehérrépa

2 szál szárzeller

1 szál újhagyma

5 gerezd fokhagyma

kis darab karalábé

2 krumpli

1 paradicsom

fél paprika

pár szelet szárított gomba

1 leveskocka

só, bors, szerecsendió

fél tejföl

reszelt sajt

A hozzávalókat megpucolom, feldarabolom és megmosom.

Egy lábasba teszem és felengedem vízzel.

Beledobom a leveskockát és puhára főzöm.

A tejföllel és a fűszerekkel együtt összeturmixolom, majd összeforralom.

 Végül reszelt sajttal tálalom.