Somtam / Kerabu Betik ala Thai...

Intai resepi dr dapo Lina, sedap n berbaloi mencuba...katanya resepi asal dr Maz Bahrain, lama sgt tak dgr khabar Maz..harap2 Maz n family sentiasa di dlm lindungan Allah swt...Aamiin

Thanx utk kedua2nya ye,akan buat lagi guna resepi ni...sedapp

 

 

RESEPI KERABU BETIK MUDA@SOM TAM

 Bahan2:

1 mangkuk betik muda yang disagat panjang
1 biji limau nipis - amik jusnya
1 biji tomato (hiris halus)
2 biji cili padi
2 ulas bawang putih (tumbuk)
1/4 cawan nisan putih (gula kabung thai )
Sos ikan(fish sauce)
Perasa (jika suka)
kangkung dan kacang panjang
sedikit kacang tanah yang digoreng 
sedikit udang kering thai (warna oren tu)


Cara2 :

Dalam lesung masukkan nisan somtam, gesek-gesek biar hancur/lembut. Kemudian masukkan cili padi dan bawang putih. Tumbuk sikit sekadar nak pecahkan bawang dan cili. Masukkan tomato (tomato ni LiNa Pg hiris dan masukkan kemudian bersama betik sagat)gesek lembut je, Masukkan kicap ikan secukupnya dan jus limau. Sesuaikan rasa, biar ada rasa manis, masin yang seimbang dan sedikit rasa masam. Dalam mangkuk lain satukan betik, udang kering, kacang tanah dan sos tadi. Gaul sebati. Sedia untuk dihidang bersama kangkung atau kacang panjang (LiNa Pg simpan sebentar dalam peti sejuk supaya rasa masam,manis, masin mesra kemudian barulah dihidang)

Salsa Tomato...

Salsa ni lebih kurang macam acar juga la, ada rasa masam dan manis...

RESEPI SALSA TOMATO

Bhn2:

2 biji tomato - buang biji dan potong kecil @ memanjang
1 biji bawang besar merah - potong kecil
1 biji lada merah - xletak
Jus dr 1/2 biji lemon
Daun ketumbar / Daun pudina
Garam, gula secukup rasa

- masukkan tomato , bawang besar dan cili merah ke dlm mangkuk..
- masukkan jus lemon, garam dan gula di dlm mangkuk lain, kacau sebati
- masukkan campuran jus td ke dlm mangkuk berisi tomato dan taburkan daun ketumbar/ pudina..
- gaul sebati
- simpan di dlm fridge 30 minit sebelum dihidangkan

Kerabu Mangga Ikan Bakar...

Assalamualaikum wbt...sesekali dapat makan kerabu2 cmni mmg berselera kan...nak2 pulak kalau buat sendiri, cnfrm bertambah2 nasi,,
Kalau kat kedai susah nk jumpa kerabu yg kena dgn selera, kdg tak cukup masam la, tak cukup pedas la...mmg tak sedap la bagi Liza

So, ari tu dah alang2 ada manga n baki ikan cencaru bakar, maka terjadilah kerabu manga ikan bakar ni..kalau nk guna ikan rebus pun blh je

RESEPI KERABU MANGGA DAN IKAN BAKAR

Bhn2:

2 biji manga muda - racik halus
3 ulas bawang merah - hiris nipis
5 biji cili padi @ lebih - hiris nipis
Sedikit daun ketumbar - hiris
1 ekor ikan cencaru bakar - ambil isi
Air asam limau secukupnya - yg tepulang ye
Garam, gula secukup rasa


- masukkan mangga yg telah diracik ke dlm mangkuk..
- masukkan juga hirisan bwg merah, cili api dan daun ketumbar, garam, gula dan air asam..
- gaul sebati dan sesuaikan rasa
- bila dah cukup rasa masam n pedas, simpan dalam petiais 30 minit sebelum makan utk sebatikan semua rasa ..

Urap Kacang Botor...

Assalamualaikum wbt...ari ni nk share menu kerabu atau urap kacang botor..resepi ni Liza amik dr dapur K.Liza,mmg sdp dan yg penting senang nak buat,hihihi

RESEPI URAP KACANG BOTOR

Bhn2:


20 tangkai kacang botol [hiriskan nipis]
1 cawan kobis [hiriskan] - xde
1 cawan kelapa parut
1 labu bawang besar [hiriskan]
5 biji limau kasturi [ambil jus]
garam
gula

Bahan Mesin
5 tangkai cili merah
3 ulas bawang merah
1 s/b udang kering

Cara.
1. Masukkan bahan mesin, kelapa dan garam dalam kuali. Kacau sehingga agak kering.
2. Tutup api.
3. Masukkan semua bahan sayuran, gula dan jus asam limau. Kacau rata.
4. Hidangkan.

Siakap Kerabu Mangga....

Assalamualaikum wbt dan salam bersua kembali...sejak anak2 dah buka sekolah ni, mmg teramat bizi..almaklumlah angah ngn adik sekolah pagi, kakak pulak sekolah ptg...ari2 kelam kabut nak siapkan makan dan bekal diaorang, mmg letih..tapi yg herannya, tak kurus2 jugak...hihihi

Lauk kat bawah ni pun dah lama Liza buat, tapi mmg best bila ada gandingan masam2 cmni..kalau makan kat restoran Thai, lauk ni salah satu lauk yg kitaorg akan order...tapi kali ni try buat sendiri pulak..

 

 

 

Resepi kerabu mangga Liza ambik dr CMG,tq ye Cik Mat...Ikan tu pulak macam biasa la, goreng ngn tepung pun sedap..tapi Liza kemalasan sikit, jadi goreng ngan garam n kunyit je..

 

 

 

 

RESEPI SIAKAP KERABU MANGGA

 

 

Bhn2:

 

Seekor ikan siakap - bersihkan dan lumur garam n kunyit

 

 

- goreng ikan hingga masak dan ketepikan

 

Bhn2 Kerabu Mangga:

 

2 - 3 biji mangga muda (ikut saiz, kalau kecik guna 3, kalau besar guna 2)

1 biji tomato, belah 4, buah bahagian tengahnya dan hiris -xde

1 biji bawang besar, mayang halus

1 genggam kacang tanah yang telah digoreng tanpa minyak, buang kulitnya dan tumbuk kasar - guna gajus

1 genggam ikan bilis, dibersihkan, dan goreng hingga garing- xletak

4 biji cili padi, hiris halus

1 ulas bawang putih, cincang halus

1 1/2 camca besar sos ikan

1 camca besar penuh gula

1 biji limau nipis, perah jusnya

 

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Kupas mangga muda, kemudian rendam dalam air 15 minit untuk membuang getahnya. Toskan dan hiris halus. Masukkan ke dalam mangkuk bersama hirisan bawang dan tomato. Gaul rata. Ketepikan.
2. Satukan sos ikan, gula, bawang putih, cili padi dan jus limau nipis dalam mangkuk, kacau rata2 dan curah dalam mangkuk berisi mangga hiris dan bahan2 lain. Gaul rata. Tambah kacang tanah dan ikan bilis, gaul lagi dan sesuaikan rasa. 
3. Tuang di atas ikan yg telah digoreng tadi.
4. Sedia dihidang,yummyyyy

 



Kerabu Pucuk Paku...

Assalamualaikum wbt...kerabu ni mmg best, dapat hilangkan muak dgn rasa pedas dan masam...bg lah kerabu apa pun, Liza mmg suka..kali ni Liza buat kerabu pucuk paku tanpa guna santan..

RESEPI KERABU PUCUK PAKU

Bhn2:

1 ikat pucuk paku
1-2 ekor ikan kembung - bersihkn dan bakar / rebus
3 ulas bawang merah*
10 biji cili padi*
1 cawan kelapa goreng
Air asam limau secukupnya
Garam, gula

- bersikan pucuk paku dan celur sebentar, masukkan ke dlm mangkuk besar.
- ambil isi ikan kembung dan ketepikan..
- tumbuk bhn2 bertanda * dan isi ikan.
- campurkan semua bhn ke dlm mangkuk pucuk paku td, gaul sebati..
- kerabu ni mesti ada rasa masam dan pedas..

Kerabu Ikan Goreng....

Kerabu ni Liza ubah dr kerabu ikan bakar...disebabkan ada ikan goreng lebih ari tu, so Liza buat la kerabu ni...bila namanya kerabu, mst la ada rasa masam dan pedas kan, br best...

RESEPI KERABU IKAN GORENG

Bhn2:

2 ekor ikan goreng - ambil isi
1 biji timun - potong memanjang
1 biji tomato - hiris kecil
1 btg serai - hiris halus
3 btg cili padi - hiris
2 ulas bwg merah / besar - hiris nipis
3 biji limau nipis - ambil jusnya
1 kuntum bunga kantan - hiris halus
Garam dan gula
Sdkt kacang tanah tumbuk - optional

- masukkan isi ikan ke dlm mangkuk, masukkan juga semua bhn hiris.
- campurkan garam, gula dan jus limau nipis.
- taburkan kacang grg kalau suka.
- seeloknya kerabu ni disimpan kejap sebelum makan utk bg semua rasa sebati..

Somtam aka Kerabu Betik Muda...walllaaaa

Somtam ni mmg peberet Liza...tiap kali g kedai tomyam, mst order somtam ni..tp bkn mkn dgn nasi yer..Liza suka ratah macam tu jer...dah lama teringin nak buat sendiri, jadi cari punya cari terjumpalah dua tiga resepi somtam..so macam biase, Liza akan amik resepi yg senang laa..jom kita tgk..

KERABU BETIK / SOMTAM

Cara 1 :
Bahan-bahan

• 1 biji betik mengkal - sagat panjang
• 2 biji mangga muda - sagat panjang
• 4-5 kacang panjang - potong2
• Kangkung@daun ketumbar
• 1-2 sb udang kering - goreng tanpa minyak
• 5 sb kacang tanah goreng tanpa minyak - tumbuk kasar
• 2 biji bawang besar - hiris
• 5 atau lebih cili merah dan cili padi
• 2 sb gula
• 3 sb sos ikan
• 5 biji limau kasturi - perah ambil jus

Cara-cara

• Tumbuk udang kering dan juga cili. Kemudian masukkan gula, sos ikan dan perahan limau. Kacau sebati. Keluarkan.
• Tumbuk pula kacang. Tumbuk kasar.
• Gesek2kan kacang panjang dengan anak lesung agar pecah sedikit.
• Dalam mangkuk besar, gaulkan semua bahan dengan sebati. Jika tak cukup masin, masukkan lagi sos ikan. Tak perlu masukkan garam sbb sos ikan dan masin. Seimbangkan rasa masam, pedas dan manis sedikit.
  
• Masukkan kangkung@daun ketumbar. Kangkung tk perlu celur. makan mentah. Gaul. (hana tambah tomato ceri, kubis sagat dan timun hiris sbb tak cukup bahan)
  
• Hidangkan di atas pinggan dan taburkan lagi dengan kacang tumbuk dan juga udang kering jika suka.

  @  Cara 2 :

Bhn2

2 biji betik muda - sagat halus
50 gm kcg pjg - potong lbh kurang 3 cm
2 biji tomato - potong halus2
2 ulas bwg pth - diketuk
50 gm kcg tanah - digrg tanpa minyak dan ditumbuk
2 s/b jus limau
2 s/b cili padi
2 s/b kicap thai / sos nam pla

- gaul semua bhn2 dan siap utk dihidang
(Liza guna resepi no 2)

@ Cara 3 : dr Lisa Sharip di MyR

Bahan-bahan ( 6 org makan )

• 1/2 biji betik - sederhana saiz - diparut memanjang / atau mangga atau karot pun boleh
• gula kabung yg jenis cair2 likat tu - secukup rasa ( gula somtam made from Thailand - gula ni yg penting skali utk mendapatkan rasa somtan original dan paling susah nak dapat . Bertahun cari, baru tahun ni dapat..sedihnya..
• 3 ulas bawang putih - ketuk2 je
• cili api - secukup rasa selera anda - utk somtam, kena pedas2 baru kena. Ketuk - ketuk je cili ni
• 10 gram udang geragau - digoreng
• kacang - sama ada kacang tanah yang dipanggang tu atau peanut yg dah de siap jual kat kedai pun bleh. Ketuk - ketuk separuh hancur. x nak ketuk pun tak pe
• sos ikan / sotong - secukup rasa
• perahan jus limau nipis - secukup rasa selera anda
• 1 batang kacang panjang - potong - potong dlm jarak 2 inci
• 1 biji tomato - potong2 ,kecil2
• 2 helai daun kangkung - dipotong2 ( masa lisa wat ni x letak kangkung, xde stok plak)

@ Cara 4 :


Bahan-bahan
1 biji betik mengkal - sagat panjang
2 biji mangga muda - sagat panjang
4-5 kacang panjang - potong2
Kangkung@daun ketumbar
1-2 sb udang kering - goreng tanpa minyak
5 sb kacang tanah goreng tanpa minyak - tumbuk kasar
2 biji bawang besar - hiris
5 atau lebih cili merah dan cili padi
2 sb gula
3 sb sos ikan
5 biji limau kasturi - perah ambil jus

So, pada sesape yg berhajat nak diet tu, blh la pilih mana2 resepi kerabu betik yg berkenan yer...

Kerabu Mangga...

Jom kita relakskan perut dgn kerabu mangga pulak...buang2 lemak raya ari tu...hihihi..buat semalam utk dinner sebagai pembuka selera...Liza ni kalau masam2 n pedas mmg suka sgt laa..

KERABU MANGGA

Bhn2

1 kg mangga muda - hiris
6 ulas bwg merah - hiris
2 biji tomato - hiris
1 tangkai daun ketumbar - hiris
20 biji cili padi - hiris
2 btg serai - hiris
2 sudu besar sos ikan
Sedikit belacan
125 ml santan - xletak
Garam dan gula pasir

- satukan mangga dan bhn2yg dihiris
- masukkan santan, sos ikan, garam, gula pasir dan belacan
- gaulkan hingga bercampur rata
- siap dihidang