LE FRUSTINE CHE CREANO DIPEDENZA

 Eccomi di nuovo qui, ma che strano che mi fa riscrivere qui sul blog....

A parte che mi sento impacciata proprio a scrivere con la tastiera (da quando questa pandemia mi ha messo a casa forzatamente in cassa integrazione, sono sincera scrivo sempre meno con la tastiera del computer!!!), vabbè, ma basta poi prenderci un po' la mano!!!

Oggi voglio condividere con voi queste FRUSTINE che almeno a casa mia ormai sono diventate un vero tormentone....

Facili, veloci e versatili....

La ricetta originale è di Pina Pavone che io ho poi adattato ai gusti di casa...

FRUSTINE

Vale a dire:

200g di farina di semola

200g di farina 0 (oppure 2 oppure farro quella che preferite)

260g di di acqua

7g di lievito di birra fresco

10g di olio

1 cucchiaino scarso di zucchero

1 cucchiaino di sale

PER FARCIRE:

olive - paprika dolce - patè a piacere - erbe miste

Io utilizzo la MDP per preparare l'impasto, così mi resta più tempo per tutte le altre mille cose che ho sempre da fare.

Per cui inserisco prima l'acqua, con il lievito, lo zucchero poi sopra le farine, il sale e l'olio ed aziono la MDP col programma "IMPASTO E LIEVITAZIONE" che dura circa un'ora e 50 minuti.

Poi sulla spianatoia bisogna stendere col mattarello l'impasto fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di pochi millimetri. 

Su metà dell'impasto mettere la farcia desiderata (la prima volta ho provato con patè di olive e paprika dolce, ma poi le ho rifatte più volte anche con patè di carciofi!!)

Ricoprire con l'altra metà dell'impasto, tagliare delle fettucce di circa 1 cm che andranno poi un po' attorcigliate su se stesse, appoggiate su una teglia con carta forno ed infornate a 190° fino a doratura.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

 

 

CRACKER DI RICICLO

Avevo visto questa ricettina in giro sul web, ma sinceramente non ricordo da chi, comunque la ringrazio, perchè è davvero una bella idea almeno per me che odio gli sprechi!! Non mi ero segnata gli ingredienti esatti, per cui ho fatto molto ad occhio

CRACKER DI RICICLO

Vale a dire:

4 panini (credo siano circa da 100 g)

1 bella grattugiata di parmigiano reggiano

olio EVO

erbe provenzali - semi di sesamo q.b.

acqua - sale q.b.

Spezzare grossolanamente il pane in una terrina ed aggiungere acqua fino a coprire, un paio di cucchiai d'olio e a piacere le erbe provenzali. Lasciare riposare finchè il pane non avrà assorbito tutta l'acqua. Scolare il pane e con le mani schiaccialo per far perdere l'acqua in eccesso. 

Appoggiare il tutto su un foglio di carta forno e col mattarello stenderlo, cospargere con semi di sesamo e una spolverata di sale. Infornare a 200° e cuocere per 15 minuti. Togliere dal fuoco, tagliare e rinfornare per altri 7-8 minuti.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

HUMMUS CON AVOCADO

Sono sincera non è un prodotto che consumo spessissimo, però ultimamente mi sono andata a leggere le proprietà e così subito mi sono fiondata a comperarlo (e vi dirà di più sto anche provando a far germogliare il nocciolo centrale...vi aggiornerò!!!)
Oggi vi propongo l'hummus con l'avocado. Ovviamente ne ho fatta una piccola dose per me, ma voi potete provare aumentando le quantità....

 HUMMUS CON AVOCADO

Vale a dire:

150 g di ceci lessati (vanno bene anche quelli in scatola)

90 g di avocado già pulito

il succo di 1/2 limone piccolo

2 cucchiaini colmi di tahina

circa 1/2 bicchiere di acqua

sale - paprika (a piacere)

Nel mixer introdurre gli ingredienti tranne l'acqua che andrà usata all'occorrenza (coi ceci in scatola che sono più morbidi per esempio non serve!!!) ed il sale che andrà messo alla fine. Azionare il mixer finchè il composto non sarà bello cremoso.
Salare ed eventualmente se vi piace aggiungere un po' di paprika.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

TIGELLE RIPIENE

Queste tigelline le preparo molto spesso, perché sono veloci e l’impasto lo si può conservare fino ad un paio di giorni in frigo.

Di solito le preparo normali, ma questa volta le ho fatte ripiene, giusto per variare un po’!!!

La ricetta l’avevo preso da una bustina di lievito istantaneo per torte salate (era la ricetta per la torta al testo)

TIGELLE RIPIENE

Vale a dire:

500 gr di farina 00

250-280 gr di latte (o acqua)

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

2 cucchiai di olio d’oliva

sale q.b.

per farcire:

prosciutto cotto

fontina a fette

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto bello liscio ed omogeneo. Coprire con pellicola e lasciare riposare fuori dal frigo (minimo 30 minuti).

Stendere l’impasto e ricavare delle ciambelline con l’apposito attrezzo o con un bicchiere. Farcirne una parte con il prosciutto cotto ed un pezzo di fontina e coprire con un’altra cimabellina. Sigillare bene i bordi e cuocere nell’apposita tigelliera o su una padella antiaderente.

Servire calde e se vi avanzano vi basterà scaldarle su una padellina antiaderente o nel tostapane.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

Con questa ricetta partecipo al contest di "Una famiglia in Cucina"

FIORI DI ZUCCA AL FORNO

Con calma rincominciamo a tirare su le saracinesche, a rimboccarci le maniche e si riparte...
Questa ricettina davvero veloce l'avevo preparata tempo fa quando il mio orticello aveva iniziato a regalarci tante zucchine e di conseguenza anche tanti fiorelli ottimi da mangiare sia crudi che cotti, al forno, in padella o fritti. Effettivamente fritti sarebbe la loro morte natuale, ma vi garantisco che anche al forno sono davvero dei bocconcini che serviti come antipasto non vi faranno rimpiangere quelli fritti.
Addirittura il tempo è cambiato, dopo giorni e giorni di sole e caldo, oggi piove (ci voleva una pioggerellina!!).
Dai proviamo a vedere se riusciamo a metterci con la testa in riga....

BUON LUNEDI'

 

FIORI DI ZUCCA CON ACCIUGHE E FORMAGGIO FILANTE AL FORNO

Vale a dire:

4 fiori di zucca

2 acciughe sott’olio

avanzi di formaggio che fili (asiago nel mio caso)

pane grattugiato

prezzemolo

Molto delicatamente pulire i fiori togliendogli il pistillo centrale.

Al centro posizionare mezza acciuga, un pezzo di formaggio e chiudere bene.

Appoggiare su una teglia da forno ed infornare a 180° per 10-15 minuti.

Nel frattempo saltare in una padella il pane con un goccio d’olio ed il prezzemolo tritato.

Servire i bocconcini di fiore di zucca con il pane abbrustolito.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

WAFFELS CAROTA E PREZZEMOLO

Quando mi preparo le centrifughe un po’ mi dispiace buttare tutti gli avanzi, soprattutto quelli delle carote. E così questa volta ho provato ad usarli per preparare qualcosa.

Ecco a voi i miei waffels preparati con gli scarti della mia centrifuga di carote…ovviamente chi non si prepara la centrifuga può usare le carote grattugiate riducendo la quantità di latte.

WAFFELS SALATI

Vale a dire:

lo scarto della centrifuga di 2 carote

8 gr di lievito chimico per torte salate

170 gr di farina 00

6 gr di sale

30 gr di parmigiano grattugiato

260 gr di latte

1 uovo

prezzemolo tritato q.b.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, coprire con pellicola e lasciare riposare.

Intanto scaldare la piastra per waffels.

Versarci un mestolo di composto e cuocerlo come indicato sulla piastra.

Con questa quantità di composto vengono 7 waffels che potrete poi farcire a vostro piacimento.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

“Con questa ricetta partecipo al contest di Una Famiglia in Cucina – Freschi e leggeri”

QUASI UNA PARIGINA....

Con il caldo ha sto avvolgendo le città accendere il forno è veramente un impegno non da poco!!!

Ma per la finale di basket tra Venezia e Trento uno strappo alla regola lo si poteva fare.

Per cui ho preparato questa specie di “parigina”, sì perchè non è una parigina, ma le assomiglia... usando le mie classiche verdure al forno, della salsiccia e della provola.

Buona tiepida, ma posso garantirvi che fredda non è da meno.

“PARIGINA” CON VERDURE AL FORNO, SALSICCIA E PROVOLA

Vale a dire:

1 rotolo di pasta pizza rettangolare

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

4  salsicce

verdure al forno con erbe aromatiche (ricetta qui)

provola a fette q.b.

1 uovo piccolo + semi si sesamo

Le verdure al forno le avevo preparate il giorno prima per cui erano già fredde ( soprattutto sono comode per mille ricette!!!).

In una padella antiaderente sbriciolare la salsiccia e cuocerla (non serve né olio, né sale) e lasciarla raffreddare prima di farcire la “parigina”.

Stendere la pasta pizza, versarci sopra le verdure cotte al forno, la salsiccia e le fette di provola.

Coprire con la pasta sfoglia e chiudere molto bene i bordi.

Coprire con pellicola mentre accendete il forno e lo portate a 200° (circa 15-20 minuti).

Prima di infornare con una forchetta forare tutta la pasta sfoglia, sbattere l’uovo e spennellarlo sulla pasta sfoglia e cospargere coi semi di sesamo.

Infornare e cuocere per 25 minuti.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

KATMER SALATI

Tempo fa avevo postato i katmer dolci, oggi perchè sono un po' così vi posto quelli salati. Che buoni...
Buoni per fare colazione, per un festa dei bambini o per un apericena!!!!
Liberate la vostra fantasia....

KATMER SALATI DA FARCIRE

Vale a dire:

300 gr di farina 0

300 gr di farina 00

10 gr di lievito di birra fresco

2 uova

15 gr di zucchero

200 gr di latte + 50 gr di acqua

1 cucchiaino di malto d’orzo

10 gr di sale

70 gr di burro bavarese

In più:

1 uovo + 1 goccio di latte

semi di sesamo

Nella planetaria inserire l’acqua con il lievito di birra ed il malto d’orzo e mescolare per sciogliere il lievito.

Inserire poi il latte e metà farina e mescolare con il gancio a K. Inserire un uovo, lo zucchero e metà della farina rimasta.

Quando il tutto si sarà inglobato aggiungere il secondo uovo, il sale e la restante farina.

Continuare ad impastare ribaltando un paio di volte l’impasto finchè non si sarà ben incordato.

Ora inserire un po’ alla volta il burro aspettando che si incorpori bene prima di continuare ad aggiungere burro. Cambiare il gancio K con il gancio ad uncino e continuare finchè il composto non sarà ben incordato e si staccherà dalle pareti e si presenterà bello liscio.

Mettere in una terrina a lievitare fino al raddoppio.

Ora dividere l’impasto in 10 palline e lasciarle nuovamente lievitare per circa 1 ora.

Stenderle aiutandovi con un mattarello ottenendo dei cerchi diam. 20 cm. circa. Tra ogni cerchio spennellare del burro fino ad ottenere una torretta da coprire con pellicola e mettere in frigo per circa 30 minuti.

Tirare fuori dal frigo e stendere col mattarello fino ad ottenere un cerchio diam. 35-40 cm.

Ricavare ora 16 triangoli che andranno arrotolati partendo dalla base fino al vertice che andrà tenuto sotto per evitare che si apra durante la lievitazione e la cottura.

Mettere i 16 cornetti in una teglia foderata con carta forno e coperti con pellicola fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 180°-190°.

Prima di infornare spennellare con l’uovo mescolato al goccio di latte ed una spolverata di semi di sesamo.

Infornare per 18-20 minuti o comunque fino a doratura.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

SFOGLIATINE CON FORMAGGIO DI CAPRA, SPECK E PESCHE

Ecco e con questa ricetta ho finito l'ultima pesca...e piove!!!!

SFOGLIATINE CON FORMAGGIO DI CAPRA, SPECK E PESCHE

Vale a dire:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare pronta

formaggio di capra (a vostro piacere)

fette di speck

pesche q.b.

1 tuorlo + 1 goccio di latte per spennellare

Preriscaldare il forno a 200°.

Srotolare la pasta sfoglia e ricavare dei rettangoli (a vostra scelta se farli grandi o piccoli). Su metà dei rettangoli appoggiare una fetta di speck, un po’ di formaggio di capra e sopra qualche fetta di pesca precedentemente pelata.

Chiudere coi restanti rettangoli di pasta e spennellare con il tuorlo mescolato al latte ed infornare fino a doratura

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

VELOCISSIMAMENTE...CORN DOG

Questo anno proprio sembrava che di friggere nonme ne sarebbe venuta la ben che minima occasione, poi quando ti accorgi che non c'è niente da preparare di sfizioso per il piccolo ed il suo amichetto a parte quei wurstel giganti che non mancano mai in frigo allora mi si è accesa la lampadina.
A dire il vero forse è stato più un flash...in super velocità ho preparato il pranzo per il piccolo mentre alla fine io mi sono mangiata la mia solita insalatona....
Ecco magari potevo usare i wurstel un po' più piccoli, ma quelli erano già finiti....

CORN DOG

Vale a dire:

6 wurstel

80 gr di farina fioretto

120 gr di farina 00

2 uova

100-130 gr di latte

1 cucchiaino di lievito per torte salate

½ cucchiano di zucchero

2 cucchiaini di senape piccante

sale

olio di semi per friggere

Preparare la pastella mescolando le farine, con le uova, il latte, il lievito lo zucchero e la senape. La quantità di latte dipende tanto dalla farina. Si dovrà ottenere una pastella non troppo liquida, ma neanche troppo soda.

Infilare i wurstel con degli spiedini e passarli nella pastella.

Immergere gli spiedini nell’olio già caldo a 170° e rotearli fino a totale doratura.

Due chicchi di sale e sono pronti per essere azzannati.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

HAMBURGER TUTTO GRIGLIATO

Mi ero dimenticata di postarvi la fine che ho fatto fare al alcuni buns che ho preparato tempo fa.

Non sono diventata vegetariana, state tranquilli, ma per chi mi conosce, sa che la carne non è ai primi posti (anche se a volte mi viene voglia di un bel filetto!!!)

HAMBURGER VEGETARIANO

Vale a dire:

i miei buns (qui la ricetta)

peperoni e carote alla griglia

mozzarella grill S.Lucia

1 foglia di lattuga

pomodori freschi (erano in orto)

maionese leggera

Grigliare le verdure e metterle da parte.

Sempre sulla griglia passare anche il pane tagliato a metà (appoggiare la parte tagliata). Mentre farcite i panini grigliare il formaggio.

Spalmare un velo di maionese sulla base del bun, farcire con le verdure, il formaggio grigliato, altre verdure e prima di coprire una po’ di maionese non farà male.

Chiudere bene e “gnam” addentare liberamente

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

WRAP A 360°

Di solito le mie wrap non le pubblico mai, un po' perchè me le preparo in super velocità e guardo poco all'aspetto, un po' perchè spesso me le faccio la sera quando sono da sola e posso gustarmele sul divano accompagnata dalla gatta e dal telecomando (divieto assoluto di ingresso alle telecamere!!), un po' perchè non so, mi dimentico sempre che a qualcuno magari possono piacere...
Ma questa volta mentre me la preparavo ho pensato a Silvia....vi starete chiedendo chi è Silvia...non è una foodblogger (o almeno non per il momento!!!)...
Vi avviso che io sono una molto scettica sui prodotti di bellezza che promettono miracoli, anzi non ci credo proprio. Credo però che possano esserci prodotti che possono darci una mano.

Quando mi è stato chiesto di partecipare ad un “wrap party” un po’ mi veniva da ridere, perché ovviamente la mia mente correva alle wrap in cucina e non certo a questo tipo di wrap.

Beh vi consiglio di andare a dare un’occhiata qui e se riuscite di provare anche questi prodotti, perché sono davvero ottimi e soprattutto sono tutti naturali!!!

WRAP VERDURE AL FORNO E STRACCETTI DI POLLO

Vale a dire:

1 piadina

carote – zucchine – peperoni – pomodori - melanzane cotti al forno
sale

avanzi di pollo arrosto
curry - paprika - mix di erbe provenzali

salsa allo yogurt:
1 vasetto di yogurt greco
qualche foglia di menta
scorza grattugiata di lime 

Pulire le verdure e tagliarle a pezzi grandi. Metterle in una terrina con una spolverata di sale, erbe provenzali (le vendono al supermercato) ed un goccio d'olio, mescolare con le mani e versare il tutto in una teglia da forno foderata con carta forno ed infornare a 200° per 40-45 minuti.

Prendere gli avanzi di pollo e tagliarli a striscioline. In una padella antiaderente mettere curry, paprika, un po' di mix di erbe provenzali ed il pollo. Scaldare mescolando di tanto in tanto affinché gli aromi aderiscano bene al pollo (io non ho messo olio!!!)

Scaldare una piadina a persona e farcire con le verdure ed il pollo....
Servire con la salsa allo yogurt fatta tritando le foglie di menta e mescolate allo yogurt insieme alla scorza di lime grattugiata.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

CRACKERS CON SEMI

Di solito i crackers ed i grissini li facevo utilizzando l’esubero del lievito madre, ma adesso non ho lievito madre, per cui mi ingegno col lievito di birra e/o lievito chimico.

CRACKERS CON SEMI DI GIRASOLE E SESAMO

Vale a dire:

160 gr di farina 0

6 cucchiai d’acqua

3 cucchiai di olio di semi

1,5 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

semi di girasole e sesamo q.b.

Mescolare tutti gli ingredienti assieme.

Sulla spianatoia infarinata stendere col mattarello l’impasto, piegarlo a metà e ristenderlo.

Ritagliare con un coltello o una rotella zig-zag e ricavate i vostri crackers che metterete su una teglia da infornare a 180° fino a doratura.

Io li ho cotti nel forno a legna che era acceso per cucinare altre cose.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

SANDWICH CUBANO...OVVIAMENTE A MODO MIO

Nei giorni che sono stata a casa ogni tanto sono riuscita ad impossessarmi del divano e soprattutto del telecomando e a gustarmi qualche filmetto.

 Mi ero registrata “Chef-La ricetta perfetta“

e così ho adattato la ricetta ad ingredienti di uso comune e mi sono preparata il paninozzo, ho agguantato il telecomando e me lo sono gustato sul divano in compagnia delle mie gatte (Pippa e Bonnie) e della mia copertina nuova regalatami da mia cugina per Natale (Grazie Fabi)

SANDWICH CUBANO A MODO MIO

Vale a dire:

fette di pane (io ho usato il mio no bread)

prosciutto cotto

porchetta trevigiana

cetrioli agrodolce (io uso quelli coi semi di senape)

mostarda piccante

fette di formaggio Edamer

Tagliare a fette il pane e metterlo sulla griglia a scaldare. Quando lo girate su una fetta di pane spalmate un po’ di mostarda e appoggiate il formaggio così col calore inizierà a sciogliersi.

Togliere dalla piastra e farcire coi restanti ingredienti (i cetrioli tagliateli a fettine).

Spalmate di mostarda anche l’altra fetta prima di coprire e addentare subito il vostro panino.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

VEGGY CHEESEBURGER

Questa è stato davvero una golosità che mi sono concessa senza il minimo senso di colpa.

La sua ricetta dei panini mi ha ispirato anche se ho sbagliato il tipo di formaggio (dovevo comperare il mascaropone, ma ho preso la ricotta!!!)…
Direi che ne è uscito un panino tricole.

VEGGY CHEESEBURGER

Vale a dire per i panini:

400 gr di farina per pane

50 gr di farina di riso

10 gr di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di malto d’orzo

100 gr di acqua

130 gr di latte

130 gr di ricotta (quella confezionata)

12 gr di sale

15 gr di zucchero

Per farcire:

1 fetta di primosale

pomodorini al forno

friarielli saltati in padella con aglio e olio

Per prima cosa preparare i panini. Nella planetaria versare l’acqua ed inserire il cucchiaino di malto d’orzo con il lievito di birra ed aggiungere 100 gr della farina per pane. Mescolare e lasciare riposare per 40-45 minuti.

A questo punto i restanti ingredienti andranno inseriti un po’ alla volta prima un po’ di latte, un po’ di zucchero, un po’ di ricotta e qualche cucchiaiata di farina per ottenere un impasto omogeneo.

Continuare ad inserire gli ingredienti fino ad esaurimento. Quando inserirete l’ultima parte di latte inserite anche il sale.

Continuare ad impastare finchè non otterrete un impasto liscio ed omogeneo.

Coprire con pellicola e lasciare lievitare un paio d’ore.

Prendere l’impasto sgonfiarlo leggermente e dividere in porzioni da 100-120 gr (a vostro piacere).

Arrotolate bene e mettere su una teglia foderata con carta forno, coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Forno preriscaldato a 180°.

Spennellare con un goccio di latte prima di infornare e cuocere per 25 minuti o comunque fino a doratura.

Il mio è farcito con una fetta di primosale scaldato sulla griglia bollente, uno strato di pomodorini al forno e conservati sott'olio ed uno strato di friarielle saltati in padella con un goccio d'olio ed uno spicchio d'aglio.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

LA CAPRESE ARRIVA IN CARROZZA

La caprese mi piace in tutti i modi, ho provato questa versione ed è piaciuta molto.

Vi ricordate che già l’anno scorso avevo provato coi pomodori fritti, questa volta ho avvolto il tutto nella classica “carrozza”

CAPRESE IN CARROZZA

Vale a dire:

mozzarella

pane da toast (io non tolgo la crosta)

pomodori

foglie di basilico

latte - uovo – pane grattugiato

olio per friggere

Prima di tutto tagliare i pomodori a cubetti e metterli a sgocciolare con qualche chicco di sale. Tagliare a fette sottili anche la mozzarella e mettere anch’essa a sgocciolare.

Tritare il basilico, in un piatto sbattere l’uovo, in un altro mettere il latte e in un altro ancora mettere il pane grattugiato. Iniziare a scaldare l’olio (170°)

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti si può iniziare a preparare la caprese in carrozza. Su una fetta di pane da toast mettere una fetta di mozzarella, un po’ di cubetti di pomodoro un po’ di trito di basilico, un’altra fetta di mozzarella e coprire con una fetta di pane da toast. Schiacciare bene ed immergere velocemente prima nel latte, poi nell’uovo ed infine nel pane grattugiato prima di passare nell’olio bollente. Dorare prima da una parte poi dall’altra.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

FOCACCETTE RUSTICHE

Il forno è ripartito alla grande e con le temperaturine che la mattina ci accolgono quel teporino non è niente male.
Eccovi una ideina da utilizzare anche per un ultimo pic-nic...

FOCACCETTE RUSTICHE COI FIOCCHI DI PATATE

Vale a dire:

250 gr di farina 0

250 gr di farina 00

20 gr di fiocchi di patate

300 gr di latte di soia

80 gr di acqua

30 gr di strutto

10 gr di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di malto d’orzo

2 cucchiaini di sale

Per spennellare:

latte di soia con 1 uovo sbattuto

sale grosso

Ho usato ancora la macchina del pane e penso mi farà da spalla almeno finchè non si calmerà un po’ questo caldo.

Quindi mettere prima i liquidi con il lievito di birra ed il malto d’orzo. Sopra le farine coi fiocchi di patate, lo strutto ed il sale ed azionare col programma “impasto” (quello che anche lievita).

Quando avrà finito dividere l’impasto in paninetti da 100 gr circa.

Dare una forma arrotondata e mettere a lievitare coperti con pellicola in una teglia foderata di carta forno per circa 30 minuti visto il caldo.

Accendere il forno a 200°.

Schiacciare un po’, spennellare ed cospargere con qualche granello di sale grosso ed infornare fino a doratura (circa 20 minuti).

Io li ho farcito con pomodoro e mozzarella

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

LA NOTTE DEI MIRACOLI....

È la sera dei miracoli

fai attenzione

qualcuno nei vicoli di Roma

con la bocca fa a pezzi una canzone.

È la sera dei cani che parlano tra di loro

della luna che sta per cadere

e la gente corre nelle piazze

per andare a vedere

questa sera così dolce

che si potrebbe bere

da passare in centomila in uno stadio

una sera così strana e profonda

che lo dice anche la radio

anzi la manda in onda

tanto nera da sporcare le lenzuola.

È l'ora dei miracoli che mi confonde

mi sembra di sentire

il rumore di una nave sulle onde.

Si muove la città con le piazze

e i giardini e la gente nei bar

galleggia e se ne va,

anche senza corrente camminerà

ma questa sera vola, le sue vele

sulle case sono mille lenzuola....

Oggi è S. Lorenzo e questa notte tanti saranno col naso all'insù a guardare le stelle cadenti...

Questa magnifica canzone della PFM cantata e ricantata dal grande ed indimenticabile Lucio mi torna ogni anno in mente...

Oggi non ho voglia di cucinare e vi lascio con una non-ricetta che però contagia sempre tutti come questa canzone...

Vi auguro Buona Notte di San Lorenzo e che tutti i vostri desideri si avverino!!!

BRUSCHETTA

Vale a dire:

 pane pugliese

pomodorini ciliegini assortiti

mozzarella

prosciutto crudo

polvere di cappero

foglie di basilico

e tutto quello che vi piace

Pulire i pomodorini e tagliarli a spicchi. pulire anche il basilico. Grigliare un po' le fette di pane pugliese (o il pane che preferite!!) e via lasciate andare la vostra fantasia.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

UNA GIORNATA AL MARE CON UN'AMICA ED I BIMBI....

Queste perturbazioni stanno impedendomi di fuggire qualche oretta al mare col piccolo e qualche amica.

All’inizio preparavo panini, ma poi mi sono resa conto che tutti preferivano le mie pizzette e così sono state rinominate girelle del mare.

Un po’ il caldo, un po’ il tempo che fugge ho ripreso fuori la macchina del pane e mi faccio aiutare da lei, riducendo, e di tanto, il mio lavoro.

PIZZETTE/GIRELLE ALLE ZUCCHINE

Vale a dire:

600 gr di farina manitoba

340 gr di acqua

13 gr di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di zucchero

7 gr di sale

20 gr di olio EVO

Per farcire:

2 zucchine

1 spicchio d’aglio

10 gr di burro

10 gr di farina 00

100 gr di latte

sale – olio

scamorza q.b.

Mettere nella macchina del pane l’acqua con il lievito di birra e lo zucchero. Lasciare fermo 5 minuti, poi versare sopra la farina, il sale e l’olio (mi raccomando tenere il sale lontano dal lievito.

Azionare la macchina sul programma impasto (con lievitazione, che dura circa 2 ore nella mia macchina).

Nell’attesa preparare il ripieno lavando le zucchine e grattugiandole  julienne.

Soffriggere lo spicchio d’aglio in un goccio d’olio. Versare le zucchine e salare. Lasciare andare finchè le zucchine saranno pronte.

In un altro tegame preparare la besciamella versando il burro e la farina quando il composto inizierà a sfrigolare versare il latte girando con una frusta per evitare grumi. Salare e se piace mettere anche la noce moscata (al mio piccolo non piace molto, per cui la evito).

Lasciare raffreddare sia le zucchine che la besciamella.

Quando la macchina del pane avrà terminato stendere l’impasto a rettangolo, spalmare le zucchine e la besciamella e grattugiare sopra la scamorza. Arrotolare l’impasto e tagliare fette di circa 1 cm da mettere su una teglia foderata con carta forno.

Accendere il forno a 190° e quando farà ben caldo infornare le girelle e cuocere fino a doratura.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

Partecipo alla raccolta 31 di Panissimo ideata da Sandra e Barbara

GLI ULTIMI ASPARAGI IN CAMICIA

Questo era l'ultimo mazzo di asparagi, la fruttivendola mi ha detto che per questo anno la stagione è finita...

Ho visto girare molte di queste preparazioni, ma l’idea dell’abbinamento me l’ha data proprio la fruttivendola quando mi ha venduto quel mazzo di asparagi viola.

I miei preferiti restano i verdi…che ci posso fare!!!!

Ne è uscita una buona proposta valida come antipasto, come stuzzichino o come secondo.

ASPARAGI IN CAMICIA

Vale a dire:

1 mazzo di asparagi (nel mio vaso quelli viola)

1 robiola di capra

fette di prosciutto crudo (o speck) q.b.

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

1 uovo – semi di sesamo

Pulire gli asparagi e cuocerli al vapore (così non si riempiranno d’acqua) lasciandoli croccanti.

Lasciarli raffreddare. Stendere la pasta sfoglia e tagliare delle strisce larghe 2 cm. circa. Spalmare un po’ di robiola di capra su ogni fetta di prosciutto ed avvolgerne ognuna per ogni asparago. Poi avvolgere ogni asparago con le strisce di pasta sfoglia. Spennellare con l’uovo leggermente sbattuto e spolverare coi semi di sesamo.

Forno preriscaldato a 200° e cuocere fino a doratura.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci