LA TORTA MAGICA MEDIORIENTALE

Ce l’ho fatta, avevo già provato a fare questo dolce ed era stato un vero disastro…

Ma testona come sono ho provato e riprovato e scoperto dove sbagliavo...

La ricetta gira per il web, è un dolce di origine mediorientale ed è un’altra di quelle torte che potrebbero definirsi magiche, perché si uniscono due composti completamente diversi tra di loro (un creme caramel ed un pan di spagna al cioccolato)

…poi in cottura "sim sala bim" avviene la separazione!!!
Davvero buono è stato spazzolato...

KODRIT KADIT

Vale a dire (per 2 stampi d.18 cm)

per il creme caramel:

700 gr di latte fresco intero

330 gr di uova intere (dipende dalle dimensioni le mie erano 6 piccole)

160 gr di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

per il pan di spagna al cioccolato:

100 gr di latte

1 uovo

90 gr di olio di soia

80 gr di zucchero

1 cucchiaino bello colmo di lievito chimico per dolci

100 gr di farina 00

3 cucchiai colmi di cacao amaro

per il caramello:

4 cucchiai colmi di zucchero

Per prima cosa mettere 2 cucchiai di zucchero per ogni stampo, metterli sul fuoco e fare caramellare distribuendo in modo uniforme sulla base degli stampi.

Iniziare a preparare il creme caramel montando le uova con lo zucchero finchè non si otterrà un composto gonfio e biancastro. Aggiungere l’estratto di vaniglia ed il latte.

Intanto mettere sul fuoco una teglia da forno che possa dopo contenere entrambi gli stampi, con dell’acqua per poter dopo cuocere a bagnomaria il dolce, così l’acqua si scalderà.

Ora preparare il pan di spagna al cioccolato.

Sbattere l’uovo con lo zucchero, aggiungere il latte, l’olio, il cacao setacciato, il lievito e la farina anch’essi setacciati.

Mescolare bene con una leccapentola.

Ora bisogna assemblare il dolce.

Per ogni stampo con il caramello raffreddato mettere metà creme caramel e sopra versare metà pan di spagna nel centro del creme caramel.

Vedrete il composto al cioccolato scendere sul fondo dello stampo, ma durante la cottura avverrà la famosa magia ed il pan di spagna verrà verso l’altro.

Mettere ora i due stampi (si può fare anche in uno stampo unico grande) nella teglia con l’acqua calda ed infornate in forno preriscaldato 180° per 50-55 minuti (vale la prova stecchino!!!)

A fine cottura lasciarla raffreddare poi metterla in frigo fino al giorno seguente.

Per sformarla bisognerà passare con un coltello (o uno stecchino) lungo i bordi e capovolgere direttamente nel piatto da portata.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci