Tämän vuoden ruokakuvia

No niin, näitähän tosiaan riittää. Pidemmittä puheitta laitan vain kuvat ja kuvaukset peliin, jotta näkyy hieman, minkälaisella ruokavaliolla olen tämän vuoden puolella mennyt – ja onnistunut tosiaan pudottamaan painoa aivan mainiosti, kun pysyy vain rytmissä. :)

Noh, ensinnäkin sushia ja sashimia on uponnut...

... paljon...

(... ei lisättävää...)

Sekä myöskin falafel-hummuswrappeja

Ja samaa savulohella

Kuin myös "autenttisia" meksikolaisia broileri-tacoja

Itsetehtyä "grillikanaa" <3

Japanilaistyylistä soijabroileria kasviksilla

Savulohta, kylmäsavulohta ja valkosipuli-parmesanparsaa (= 2 rkl öljyä, puristettua valkosipulia ja raastettua tuoretta parmesaania parsoihin voideltuna, uunissa 180 astetta n. 15min)

Pinaattipastaa juustokastikkeella, uunipaahdetuilla herkkusienillä ja kylmäsavulohella (+ parmesaanilla)

Lohi-viinirypäle-avokadosalaatti, mmm...

Lohi-oliivi-kurpitsa-fetajuusto-pinjansiemensalaatti

Savulohta, salaattia, pestopastaa, papu-mixiä ja pinjansiemeniä

Ja sitten lihaa! Aloitetaan herkullisimmasta eli strutsinlihasta marinoidulla kypsällä punakaalilla ja parsakaalilla.

Pihviä ja ... jotain vihreätä, enää ei muistu mieleen nimeä

Lampaankoipeliinia ja punakaalia

Tämä!! Gnocchia, valkosipulimajoneesia (homemade), pinaatinlehtiä, pinjansiemeniä, kurpitsaa, puttanesca-pastakastiketta... Vie kielen mennessään, inspiraatio löytyi Flame Belfast -ravintolasta.

Ja vähän aamupalaa: puuroliiniä, banaania, mustikoita ja hasselpähkinärouhetta

Ja todiste siitä, että herkuteltukin on aivan "normaalisti", heh...

... kuten myös tässä näkyypi...

... ja tässä - paistettuja broileritacoja

Välillä tuhtia, mutta terveellistä aamupalaa: scrambled eggs, paahtoleipää broilerinleikkeellä (ja ultrakevyt-majolla + sinapilla), omppulohkoja ja klassikko-smoothie eli kookosmaitojuomaa, banaania ja tällä kertaa mustikoita pureskeltavien murskattujen vitamiinien kera.

Tälle ei ole nimeä, mutta sisältönä löytyy riisinuudelia, parsakaalia, broileria, herkkusieniä, maissia, paahdettua sipulirouhetta, avokadoa ja tacomajoneesia. Todellinen jämäruoka, joka maistui aivan älyttömän hyvälle!

Sellaisia ruokia on siis muun muassa tullut syötyä, lopuista ei sitten ole tullut räpsittyä kuvia. Perusterveellistä, välillä herkutellen, ja tasapainoa jatkuvasti säilyttäen. :)

Heavenly Coconut Strawberry Smoothie

Ugh, mitähän sanoisin vakuuttaakseni teidät siitä, että kämppikseni kookos-mansikkasmoothie on yksi maailman parhaimmista smoothieista mitä olen koskaan maistanut? Maistuu jäätelöltä, todella hyvältä sellaiselta. Kokeile kokeile kokeile, olen varma ettet kadu.

Smoothieen tuli:
- 1 banaani
- 4-6 mansikkaa
(- 1 teelusikallinen Bounty Spread:ia, en tiedä löytyykö Suomesta)
- 1 teelusikallinen hunajaa
- 1 pureskeltava multivitamiini ja 1 pureskeltava c-vitamiini (tai sitten syöt kiltisti erikseen, heh)
- 200g kookosmaitoa (½ tölkkiä)
- 3-4 jääpalaa (jos käytät pakastemansikoita, voit jättää jääpalat pois)

Surrauta sekaisin, kaada lasiin ja nauti aamupalaksi. Taivaallista.

Kämppikseni sattuu tosiaan olemaan hyvin samanhenkinen kuin minä ja on mennyt tietyissä asioissa vielä askeleen pidemmällekin, mikä toimii mitä parhaimpana inspiraattorina itselleni. :) Tässä talossa kokataan mielellään, pysytään terveellisemmissä vaihtoehdoissa luomua suosien, vältetään turhia lisäaineita, yritetään rajoittaa liiallista lihankulutusta, sekoitellaan itse kodin pesuaineet jne ja uskoisin tämän heijastuvan pikkuhiljaa myös blogiteksteissä, toivottavasti ainakin!

The best smoothie I have ever had and this is what you put in it:

- 1 banana
- 4-6 strawberries (fresh)
- 1 teaspoon bounty spread
- 1 teaspoon honey
- 1 chewable multivitamin & 1 chewable c-vitamin
- 200g coconut milk (½ can)
- 3-4 ice cubes (or you could just use frozen strawberries)

Do it, I beg of you. You won't regret it. The Bounty Spread is optional (hehe) but if you can get your hands on it, I'd say just do it. Life is short. Yum.

Yummy in my tummy

Yritän. En niin kovasti, mutta vähän kuitenkin. Syödä terveellisesti ja puhtaasti siis, heh, jos ei käynyt vielä selväksi. Herkkuahan tällainen ruoka on – usein jopa herkullisempaa kuin mikään muu "tavallinen" ruoka – mutta silti olisi niin helppoa tehdä aamupalaksi vähän leipää, syödä päivällä vähän jotain kastiketta riisin kanssa tai vääntää vaikka annos pastaa... No, tänään mentiin kuitenkin näillä eli:

Aamupalana perinteinen herkku: kaurapuuroa (1dl kaurahiutaleita + 1,5dl vettä), pakastemustikoita ja ripaus suolaa -> mikroon 2min ajaksi, jonka jälkeen päälle 100g rasvatonta raejuustoa ja sekoitus. Menossa mukana myös kupillinen mustaa kahvia lempparimukista nauttien.

Lounaaksi itse tehtyä pulled porkia (ei ihan niin "eat clean", mutta jotain siihen suuntaan kuitenkin), peruna ja babypinaattia kirsikkatomaatteilla ja mustapippurilla. Peruna oli muuten täysin turha, huonoin osuus koko aterialla – suosiolla olisi voinut jättää jopa pois. =)

Sellaista. Ei muuta loppuun kuin perinteinen nassuselfie, näitähän meillä kaikilla varmasti riittää puhelimessa vähän liikaakin. Päivän liikuntasuoritukseksi jäi valitettavasti pelkkä luminen koiranulkoilutuslenkki, sen sijaan asunnonmetsästys ja pakkaussuunnitelmat jatkuvat jälleen tämän postauksen jälkeen. Osittain en malta odottaa ja osittain taas kaikki tapahtuu niin hurjaa vauhtia, että tuntuu, kuin aika loppuisi kesken! Huh.

Kirpeän makean suolainen salaatti

Tällainen salaatti on sisältynyt ruokavalioon parin päivän ajan ja ajattelinpa aikani kuluksi jakaa "reseptin" eli sisällön myös teidän kanssa. Määrät voi jokainen itse suhteuttaa omaan makuunsa ja ruokavalioonsa sopivaksi, mutta kirpeää ja makeaa yhdistelevään salaattiin tupsahti omalla lautasellani seuraavia raaka-aineita:

~ friseesalaattia
~ baby-pinaatinlehtiä
~ manchego-juustoa
~ serrano-kinkkua (ilmakuivattu kinkku)
~ päärynää (vaihtoehtoisesti viinirypäleitä / cantaloupe- tai hunajamelonia)
~ veriappelsiinia
~ granaattiomenan siemeniä
~ pinjansiemeniä
~ kirsikkatomaatteja
~ puolikas avokado
~ mustapippuria & laadukasta suolaa
~ laadukasta balsamicoa
~ (tryffeli)öljyä

Mitäpä siihen muuta enää lisäämään kuin että kokoa lautaselle ja iske kiinni haarukalla! :)

"Thanksgiving Day Dinner" resepteillä

Päätinpä sitten torstaina kipaista kauppaan ja viettää 3 tuntia keittiössä omaa "Thanksgiving Day Dinner for one":a väsäten, sillä lailla. Eikä muuten kaduta – kaikesta tuli niin älyttömän hyvää, että varmasti osa resepteistä päätyy myös joulupöytään ja samalla aion avata reseptit auki tänne blogin puolelle vielä kun ovat muistissa, sen verran tuli nimittäin sovellettua ja keksittyä päästä.

Siispä jos haet joulupöytään tai muuten vain ruokapöytään jotain erilaista, niin suosittelen kokeilemaan näitä. :)

Kalkkunarulla

Valmis kalkkunanfileerulla ylös ponnahtavalla napilla, helpommaksi ei voisi kokkaaminen mennä. Uunissa 150 asteessa noin 2,5 tuntia, jonka aikana ehtii kätevästi tehdä lähes kaiken muun valmiiksi.

Stuffing

Ah, tämä. En ole koskaan syönyt legendaarista "stuffingia", joka voidaan siis valmistaa joko erikseen tai suoraan kokonaisen kalkkunan (jota tällä kertaa en kokannut) sisällä, joten en uskaltanut odottaa mitään ja suoraan sanottuna vähän puistatti ajatus ja ainesosien yhdistelmä. Voittekin arvata yllätykseni, kun tästä tuli koko ruokapöydän PARAS osio! Sanomattakin selvää, että se loppui erittäin nopeasti, heh. Alkuperäisen reseptin kurkkasin täältä, oma sovellusresepti meni puolestaan seuraavasti:

~ ⅔ tuoretta crusta-leipää pilkottuna kuutioiksi
~ 3 rkl voita
~ 1 sipuli kuutioituna
~ 1 sellerinvarsi kuutioituna
~ 1 omena kuutioituna
~ 1 kanaliemikuutio + 5dl kuumaa vettä yhdistettynä (tästä kokonaisuudesta käytin kuitenkin vain n. 4dl)
~ 2 kananmunaa
~ kuivattua persiljaa
~ kuivattua provencen mix -mausteseosta

Aloita pistämällä leipäkuutiot leivinpaperille ja uuniin kuivumaan hetkeksi (ehkä n. 15 minuuttia, tosin kokkaamisen tohinassa ei paljoa kelloa tule vilkuiltua), kunnes ne ovat täysin kuivuneet – ja täten siis valmiita imemään kaiken sen maukkaan kanaliemen itseensä myöhemmin.

Sulata pannussa voi, lisää joukkoon sipuli ja selleri ja anna pehmentyä. Tämän jälkeen mukaan omppukuutiot, muutaman minuutin kypsennys ja kulhoon kuivuneiden leipäkuutioiden kanssa. Kaada päälle kanalientä osioissa huolellisesti sekoitellen, jotta leipäkuutiot imaisevat itseensä nestettä mahdollisimman tasaisesti. Lopeta kanaliemen kanssa, kun tuntuu siltä, että kosteutta riittää enemmän kuin tarpeeksi. En oikein osaa sanoa tähän muuta kuin että mene mututuntumalla... :D

Sekoittele joukkoon vapaalla kädellä persiljaa ja provencen mixiä, kun et sitten ostanut kaupasta sitä tuoretta salviaa eikä kuivattuakaan löytynyt maustekaapista. Tässä vaiheessa ilmeisesti kuuluisi joukkoon lisätä myös kananmunat, mutta itse pistin koko komeuden jääkaappiin vetäytymään ilman niitä ja lisäsin vasta myöhemmässä vaiheessa ennen uunia.

Lopulta sitten leivinpaperilla vuorattuun astiaan ja uuniin 175 asteeseen x minuuttia (koska kello-ongelma ja koko ajan jotain touhuttavaa...), kunnes pinta on mukavan rapea ja ruskea. Itse käytin extemporena uuniastiana piirakkavuokaa eli uskallan suositella vain matalaa uuniastiaa.

Spicy Coleslaw

~ (ultrakevyt)majoneesia
~ suikaloitua kaalia
~ isoksi raasteeksi raastettua porkkanaa
~ cayenne-pippuria, chiliä tms.

Määriä en lähde edes arvaamaan, sillä sen pystyy kyllä jokainen päättelemään ihan testailemalla. Raasta siis n. 50/50 -suhteella kaalit ja porkkanat, jonka jälkeen lisää majoneesia sen verran, ettei coleslaw ole kuivaa muttei myöskään ui majoneesissa. Loppuun vielä halutessaan ripaus jos toinenkin cayenne-pippuria tai chiliä, mikäli haluat coleslaw:n olevan vähän maukkaampaa ja erilaisempaa, mut ei oo pakko hei. =)

Perunamuusi

~ perunoita
~ maitoa
~ voita
~ suolaa

Tarvitseeko tätä edes kirjoittaa auki? ... Kuori perunat, pilko pienemmiksi paloiksi, keitä kypsäksi, valuta ja siirrä takaisin kattilaan. Lisää joukkoon hieman voita, (lämmintä) maitoa ja suolaa maun mukaan ja joko vatkaa kuohkeaksi muusiksi sähkövatkaimella tai käsin perinteisesti perunasurvimella, tyyli vapaa. Kyllä te tämän osaatte ilmankin, seuraava! :D

Turkey gravy eli kastike

~ 1-2 rkl voita
~ 1-2 rkl vehnäjauhoja
~ ½-1 dl kalkkunan paistonestettä (tai ½ kanaliemikuutio)
~ vettä
~ loraus kevytkermaa (n. 2-3 rkl)
~ suolaa ja pippuria tarvittaessa

Sulata voi paistinpannulla ja lisää joukkoon vehnäjauhot. Suhde tässä on noin 1:1 eli saman verran voita kuin vehnäjauhojakin, mutta jokainen voi tietysti luottaa myös siihen omaan mututuntumaan. Sekoittele jauhot huolellisesti voin joukkoon ja sekoita koko ajan lastalla keskilämmöllä, kunnes jauho-voiseos alkaa muuttua ruskeammaksi ja ruskeammaksi.

Kun lähestytään mukavaa ruskeaa sävyä (muttei kuitenkaan sitä palanutta mustanruskeaa, heh), voit lisätä joukkoon joko kalkkunasta talteen otettua paistonestettä tai puolikkaan kanaliemikuution ja tilkan jos toisenkin vettä. Sekoita jälleen huolellisesti neste voi-jauhoseokseen, kunnes liemessä ei ole enää paakkuja, vaan kaikki on tasaista. Lisäile tämän jälkeen vettä desi tai kaksi kerrallaan ja toista, kunnes koostumus on mielestäsi sopivan kastikemaista. Tämän jälkeen lisää vielä vapaalla kädellä loraus kevytkermaa ja sekoita. Maista, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria ja voilà, valmista! Tämä kruunaa koko aterian, kaada halutessasi ihan kaiken päälle mikä lautaselle eksyy.

Mac & Cheese

Huijasin, ostin tämän valmiina kaupasta Amerikka-hyllyltä eli sinne vain ja valitsemaan joko normaalin cheddarin tai mild cheddarin väliltä – itse tarrasin tällä kertaa mildiin, mutta normaali olisi kyllä ollut osuvampi valinta. Kylkeen tarvitset hieman voita ja hieman maitoa, muuten valmistus menee pakkauksen ohjeiden mukaisesti noin kymmenessä minuutissa.

Karpalokastike/-hillo

Tässäkin huijasin, mutta vain koska ainesosaluettelo näytti olevan precis sama kuin mitä googlettamalla reseptiä "cranberry sauce" oli – siis lähinnä karpaloita ja sokeria keitettynä hillomaiseen muotoon. Siispä ostin suosiolla kaupasta karpalohilloa, mutta toki itsetehty olisi paljon fiinimpää ja joukkoon voisi lisätä vaikka mustikoita tai appelsiinimehua, joten mikäli aikaa ja energiaa riittää, niin googlettamalla löytyy reseptejä, rohkeasti vain tutkimaan.

Muita ideoita

"Green bean casserole" ja "Sweet potato casserole (with marshmallows)" jäivät vielä testaamatta, mutta kuka tietää vaikka niitä tulisi sitten testailtua jouluaattona. :) Googlettamalla löytynee vielä lisää vaihtoehtoja kiitospäivän pöydän antimiksi, kuten vaikka bataattimuusi normaalin sijaan, vihreät pavut eri tavoilla kypsennettynä, stuffingia miljoonilla eri resepteillä, corn breadia eli maissileipää ja mitä näitä vielä olisikaan. Tämä kokeilu oli aivan älyttömän kivaa ja todella onnistunut, joten suosittelen ilman muuta ketä tahansa välillä vähän repäisemään ja experimentoimaan keittiön puolella – live a little! :)

Lemppari-kevytlounaat

Ajattelin listata tähän vähän tämän hetken lemppareitani kevyemmän lounaan osalta, joita on tullut myös tehtyä vähän väliä omassa keittiössä. Ehkä joku teistäkin saa tästä vähän inspiraatiota ja lisää reseptejä löytyy tosiaan reseptit-osiosta. :)

Ps. Mitä teidän viikonloppuun kuuluu? Kommentoi jos jaksat, olisi kiva lukea kuulumisia sieltäkin suunnalta!

Kevyempi Spaghetti Meatballs

Even kanakeitto

Kookos-bataattisosekeitto

Hiilariton pastasalaatti

Kvinoa-broilerisalaatti

Kvinoa-loimulohisalaatti

Herkkuhetki: Mint Chocolate Chip Cookies

Sortumisvaara, kuolaamisriski, saattaa aiheuttaa sivuvaikutuksia joihin sisältyy mm. kauppaan ryntääminen tai herkkukaapin tyhjentäminen... Luvassa siis reseptiä maailman yksinkertaisimpaan, mutta todella herkulliseen herkkuun, josta saa talven varalle ja joulunajalle muunneltua yhtä jos toista versiota ihan vain yhtä ainesosaa vaihtamalla. Kyseessä on siis...

Mint Chocolate Chip Cookies (9kpl)

~ 90g voita sulatettuna

~ yhteensä 1,5dl tavallista sokeria ja tummaa muscovadosokeria (50/50)

~ 1 tl vaniljasokeria tai -uutetta

~ ½ kananmuna

~ 2,5-3dl vehnäjauhoja (mieluummin vähemmän kuin enemmän)

~ 1tl leivinjauhetta

~ ¼ suolaa

~ 100g rouhittua Maraboun minttukrokantti-suklaata (...tai mitä tahansa haluat, vaikkapa Marianne!)

Resepti on siis osa Blogiringin ja Suomen Sokerin välistä Joulun Leipurikoulu-yhteistyökampanjaa, jossa käytettävänä raaka-aineena toimii Dansukker Tumma Muscovadosokeri, joka on siis kostea, raakaruokosokerista valmistettu voimakasarominen sokeri sopien erityisesti suklaan herkulliseksi rikoskumppaniksi.

Pohdiskelin itsekin paljon jouluisten browniesien ja jonkinlaisten piparkakku-leivonnaisten välillä, mutta koska juuri nämä ovat allekirjoittaneen lempparikeksejä ja niin älyttömän helppotekoisia, niin tähän päädyttiin. Ja jotta uskoisitte kuinka helppoja, niin ajattelin taluttaa teidät kädestä pitäen reseptin saloihin. :)

Aloita mittaamalla kaikki ainekset omiin astioihinsa, sulattamalla voi mikrossa ja murskaamalla suklaa haluamasi kokoisiksi murusiksi. Tämän jälkeen isoon kulhoon ensin molemmat sokerit ja perään sulatettu voi.

Sekoittamisen jälkeen joukkoon yhdistetään ensin puolikas kananmuna sekä sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet muutamassa erässä. Sekoittele taikina tasaiseksi ja jos alkaa tuntua liian kuivalta, niin karsi vehnäjauhoista. Lopuksi mukaan vielä suklaamurut ja kertaalleen taikinaa sekoittamaan.

Sitten vain asettelemaan joko käsin tai lusikoilla yhdeksän pyöryläistä kekoa leivinpaperille ja voilà, kaunokaiset ovat valmiita uuniin! 200 astetta, keskitaso ja 8-10 minuuttia ovat passeli aika, tosin itse tarkkailisin uunin lähettyvillä koko kypsennysajan – keksien kuuluisi jäädä sisältä hieman meheviksi ja ulkoa jäähtymisen jälkeen pikkuisen rapsakoiksi. Jos taikina on jäänyt kovin kuivaksi, voi olla, etteivät taikinapallurat laskeudu ihan niin nätisti kuin olettaisi. Hätä ei ole kuitenkaan minkäänlainen, sillä juuri uunista tulleina keksit ovat vielä pehmeitä ja täysin muokkailtavissa haluamaasi muotoon.

Yhteistyössä Suomen Sokeri