Tepsiben sült spagetti

Az ilyen tésztarakottasok közel állnak a szívemhez, (vagy inkább a gyomromhoz), hiszen nagyon finomak.:D Ez egy újabb változat, még régebben egy újságban találtam, azóta sokszor elkészült itthon.
A tepsi mérete: 20x30 cm.

Hozzávalók

• 35 dkg spagetti
• 1 vöröshagyma
• 2 kk morzsolt bazsalikom
• 1 ek olívaolaj
• 1 ek liszt
• 2 ek sűrített paradicsom
• 50 dkg hámozott, darabolt, konzerv paradicsom
• 5 szál újhagyma
• 5 dkg sonka
• 10 dkg trappista sajt
• só

Elkészítés

1. A vöröshagymát megpucoljuk, és felkockázzuk.
2. Az olajat felhevítjük, és üvegesre pároljuk rajta a hagymát. Ezután hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a lisztet, a hámozott paradicsomot, megsózzuk, majd felforraljuk, és levesszük a tűzről.
3. Az újhagymát megmossuk, felkarikázzuk. A sonkát apró kockákra vágjuk. A paradicsommártáshoz adjuk őket.
4. A tésztát forró, sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Összekeverjük a mártással, majd egy jénai tálba tesszük.
5. A sajtot lereszeljük, és megszórjuk vele a spagettit.
6. Előmelegített sütőben, 175 fokon 15 percig sütjük.

Lasagne

Amikor kicsi voltam, csak annyit tudtam a lasagne-ról, hogy Garfield nagyon szereti. Valahogy azt a következtetést vontam le, hogy ez egy halfajta (biztos a lazac miatt meg mert logikus, hogy a macskák szeretik a halat), ami így utólag visszagondolva elég vicces, de hát régen volt, és nem értettem még az ételekhez semennyit.:)
Aztán itthon is sokszor készült lasagne, úgyhogy hamar rájöttem, hogy nem hal, és nagyon finom. Ez a mi lasagne receptünk.
20x30 centis tepsiben készült.

Hozzávalók

• 1 nagy vöröshagyma
• 1 ek olaj
• 50 dkg darált hús (pulyka)
• só
• bors
• 40 dkg paradicsommártás
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk bazsalikom
• 1 tk oregánó
• 1 tk rozmaring
• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 25 dkg lasagne tészta
• kb. 5 dl tej
• 10 dkg trappista sajt
• 5 dkg parmezán sajt

Elkészítés

1. A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. Beleszórjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, majd addig főzzük, amíg kezd megpirulni.
2. Beleöntjük a paradicsomot, majd bazsalikommal, oregánóval, rozmaringgal fűszerezzük, majd összeforraljuk.
3. A fokhagymát kisebb darabokra vágjuk, és a szószhoz tesszük.
4. A besamelhez a vajat felolvasztjuk, lassú tűzön, kevergetés közben hozzáadjuk a lisztet és a tejet. Besűrítjük.
5. A sajtokat lereszeljük, és összekeverjük.
6. Egy tűzálló tálat kivajazunk, és a következőképpen rétegezzük benne a hozzávalókat: besamel-tészta-hús-sajt-besamel-tészta-hús-sajt-besamel-tészta-hús-sajt-besamel-sajt.
7. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Bolognai spagetti

Nekem a kedvencem ugyan a sima paradicsomszószos tészta, de a bolognai spagettit is szeretem. A saját verziómat több receptből állítottam össze. A szószt le is lehet fagyasztani, és akkor elővenni, amikor szükség van rá.

Hozzávalók

• 50 dkg darált hús (pulyka)
• 30 dkg paradicsompüré
• 3 ek olaj
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 tk bazsalikom
• 1 tk oregánó
• 2 csipet só
• 40-45 dkg spagetti
• 10-20 dkg reszelt sajt

Elkészítés

1. A hagymát apró darabokra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. 
2. Hozzáadunk még olajat, és a darált húst. Addig pirítjuk, amíg a hús ki nem fehéredik. 
3. Ezután hozzáöntjük a paradicsompürét, a fűszereket, és a fokhagymát. Kb. 5-10 percig még főzzük. 
4. A spagettit forró, sós vízben megfőzzük, leöntjük a szósszal, és megszórjuk sajttal.

Meztelen vargabéles

Én és a rétestészta nem vagyunk jóban. Nem tudom miért, de nem szeretem, kicsit száraznak tartom, rétest sem szoktam enni. (Réteslapot is eddig csak a baklavánál használtam.)
Viszont vargabélest már rég szerettem volna készíteni. Aztán a NoSaltyn találtam egy receptet, amihez nem használtak réteslapot, és "elloptam" az ötletet. Miért ne lehetne vargabéles réteslapok nélkül? A mazsolát is kihagytam a tésztából, mert azt meg nem szeretem.
Szóval, jó ez a recept, ha valaki "igazi" vargabélest szeretne készíteni, akkor csak réteslapot és mazsolát kell még pluszba hozzáadni. De így, "pucéran" is nagyon finom. :) És nem is kell hozzá külön réteslapot venni.

Hozzávalók

• 4 tojás
• 4 ek cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 175 g tejföl
• 50 dkg túró
• 125 g cérnametélt
• csipet só

Elkészítés

1. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a tejfölt.
2. A túrót áttörjük, és a tojásos masszához keverjük.
3. A cérnametéltet enyhén sós vízben megfőzzük, és ha kihűlt, hozzákeverjük a tojásos-túrós masszához.
4. A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához forgatjuk. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.
5. Előmelegített sütőben, 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük.

Tésztasaláta

Még régen rácsodálkoztam, amikor meghallottam, hogy a tésztából is csinálnak salátát. Valahogy nekem a tészta miatt nem hangzott annyira "salátásnak". Most már szoktam ilyesmit készíteni, mert megtetszett. Szerintem sokféleképpen lehet variálni, szinte akármit hozzá lehet adni a tésztasalátához. Én mindenesetre így készítem.

Hozzávalók

• 20 dkg penne tészta
• 5 dkg sonka
• 5 dkg reszelt parmezán sajt
• 2 főtt tojás
• 2 paradicsom
• 25 dkg natúr joghurt
• 2 dkg majonéz
• 1 kk mustár

Elkészítés

1. A tésztát sós vízben kifőzzük.
2. A joghurtot összekeverjük a majonézzel és a mustárral.
3. A tojásokat, a sonkát és a paradicsomokat felvágjuk kis kockákra, majd a sajttal együtt beleforgatjuk a joghurtos öntetbe.
4. A tésztát leszűrjük, megvárjuk, míg kihűl, majd belekeverjük az öntetbe.

Csőben sült bolognai penne

Amikor először ezt a receptet elkészítettem, még Knorr rafinériával csináltam, annak a hátulján találtam a receptet. Aztán nemrég rájöttem, hogy ez hülyeség. Meg tudom csinálni egyedül is, nem kell nekem rafinéria! :D
Nem volt nehéz helyettesíteni, csak paradicsompürét és kétféle fűszert kellett hozzá adnom. Bár a rafinéria tasakjára az van ráírva, hogy tartósítószert és ízfokozót nem tartalmaz, azért én mégis úgy gondolom, hogy ez a megoldás egészségesebb.
A tészta pedig nagyon finom. Ha az egész nem fogy el ebédkor, akkor vacsorára meg is lehet melegíteni, úgyis jó.
Ez kb. 2-3 személyre elegendő adag, és egy 21x21 cm-es tepsiben készült.

Hozzávalók

• 20 dkg penne tészta
• 2 ek olívaolaj
• 1 vöröshagyma
• 20 dkg darált hús (pulyka)
• 1, 75 dl tejföl
• 2 tojás
• 5 dkg reszelt sajt
• 25 dkg paradicsompüré
• 1 kk szárított oregánó
• 1 kk szárított bazsalikom
• só

Elkészítés

1. A tésztát forró, sós vízben kifőzzük.
2. A hagymát apró szeletekre vágjuk, és az olajon megfonnyasztjuk.
3. A hagymához hozzáadjuk a húst, és megpirítjuk.
4. Hozzáadjuk paradicsompürét, a fűszereket, és sózzuk.
5. 10 perc alatt kis lángon készre főzzük, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett főtt tésztát.
6. A sajtot lereszeljük, és összekeverjük a tejföllel és a tojással. Sóval ízesítjük.
7. A húsos tésztát egy jénai tálba simítjuk és felöntjük a tojásos keverékkel.
8. Előmelegített sütőben 200 fokon 20-25 percig sütjük.

Spagetti torta

Furcsa párosítás, nem? Spagetti és torta egyszerre. Persze a tortát nem olyan értelemben kell venni. Nem édes. Igazából ez a recept a bolognai spagettihez hasonlít, csak még egy kicsit megsütjük a sütőben. Lehetne sima tepsiben is sütni, csak így látványosabb. Az ember jobban megkívánja.
A receptet itt találtam.

Hozzávalók 

• 50 dkg spagetti tészta
• 50 dkg darált hús (pulyka)
• 5 dl paradicsomlé
• 1 fej fokhagyma
• 2 ek olaj
• 1 kk kakukkfű
• 1 kk bazsalikom
• 1 kk rozmaring
• só
• 10 dkg trappista sajt (lehet több is, ha valaki úgy szereti)

Elkészítés

1. Az olajon megpirítjuk a darált húst.
2. Felöntjük a paradicsomlével és hozzáadjuk a péppé zúzott fokhagymát, majd a fűszereket. Ezután készre főzzük.
3. A tésztát forró, sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük.
4. A szószt a tésztával összekeverjük.
5. Egy (26 cm-es) kiolajozott tortaformába öntjük a szószos spagettit és megszórjuk a sajttal.
6. Előmelegített sütőben, 200 fokon 15-20 perc alatt megsütjük.

Spaghetti alla carbonara - a szénégető spagettije

Ez a kedvenc tésztám. Ennek ellenére nem gyakran készítem el. De ez csak amiatt van, mert ha ez az ebéd, azt inkább apa szokta csinálni. Szerintem már ovis korom óta készítik a szüleim ezt a tésztát, azt hiszem már a születésem előtt is ismerték. És hogy azóta is folyamatosan szoktuk enni ebédre, csak finomsága mellett érvel. Kisebb koromban még kiszedegettem belőle a szalonnát, és apának vagy az öcsémnek adtam. Most már persze megeszem, de azért most sem olyan ipari mennyiségben :)
Amúgy biztosan sokan ismerik már ezt az ételt, mindenesetre itt az én verzióm, érdemes kipróbálni, mert nagyon finom (ha valaki még nem evett volna, annak mindenképp!!).
Az eredetét tekintve én úgy ismerem a sztorit, hogy azért kapta ezt a nevet, mert a szénégetők készítették el először. De olvastam olyat is, hogy a tésztán lévő baconkockák a szénre hasonlítanak, és innen jött a név.

Hozzávalók

• 40 dkg spagetti 
• 10 dkg húsos, füstölt szalonna 
• 1 ek olaj
• 2 tojás
• 5 dkg reszelt parmezán sajt 
• 5 dkg reszelt trappista sajt
• 0,5 dl tejszín
• só

Elkészítés

1. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és az olajon kisütjük. 
2. A tojásokat egy tálban felverjük a reszelt sajttal, és egy csipetnyi sóval. Hozzákeverjük a tejszínt. 
3. A spagettit forró, sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és leöntjük a szalonna zsiradékával, a szalonnával, majd hozzákeverjük a tojásos öntetet.