Lasagne

Amikor kicsi voltam, csak annyit tudtam a lasagne-ról, hogy Garfield nagyon szereti. Valahogy azt a következtetést vontam le, hogy ez egy halfajta (biztos a lazac miatt meg mert logikus, hogy a macskák szeretik a halat), ami így utólag visszagondolva elég vicces, de hát régen volt, és nem értettem még az ételekhez semennyit.:)
Aztán itthon is sokszor készült lasagne, úgyhogy hamar rájöttem, hogy nem hal, és nagyon finom. Ez a mi lasagne receptünk.
20x30 centis tepsiben készült.

Hozzávalók

• 1 nagy vöröshagyma
• 1 ek olaj
• 50 dkg darált hús (pulyka)
• só
• bors
• 40 dkg paradicsommártás
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk bazsalikom
• 1 tk oregánó
• 1 tk rozmaring
• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 25 dkg lasagne tészta
• kb. 5 dl tej
• 10 dkg trappista sajt
• 5 dkg parmezán sajt

Elkészítés

1. A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. Beleszórjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, majd addig főzzük, amíg kezd megpirulni.
2. Beleöntjük a paradicsomot, majd bazsalikommal, oregánóval, rozmaringgal fűszerezzük, majd összeforraljuk.
3. A fokhagymát kisebb darabokra vágjuk, és a szószhoz tesszük.
4. A besamelhez a vajat felolvasztjuk, lassú tűzön, kevergetés közben hozzáadjuk a lisztet és a tejet. Besűrítjük.
5. A sajtokat lereszeljük, és összekeverjük.
6. Egy tűzálló tálat kivajazunk, és a következőképpen rétegezzük benne a hozzávalókat: besamel-tészta-hús-sajt-besamel-tészta-hús-sajt-besamel-tészta-hús-sajt-besamel-sajt.
7. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Muszaka

A júliusi FESZ forduló főételének alapanyaga a padlizsán. Ezzel kisebb nehézségekbe ütköztem, mert nem szeretem a padlizsánt. De apa szereti, úgyhogy ez nagyjából neki készült. Én is ettem belőle, csak a saját részemet "padlizsántalanítottam".:))
A muszakáról annyit tudok, hogy görög eredetű, arról fogalmam sincs, hogy vajon ez a recept az igazi-e, vagy sem, azért biztos nem áll távol tőle. Egyébként a NoSaltyról lestem, kisebb változtatásokkal készítettem el.

Hozzávalók

• 50 dkg padlizsán
• 50 dkg burgonya
• 80 dkg darált hús (nálam pulyka)
• 2 db vöröshagyma
• 2 db paradicsom
• 6 gerezd fokhagyma
• 3 dl sűrített paradicsom
• só
• bors
• fahéj
• oregánó
• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 3 dl tej
• 15 dkg reszelt sajt
• szerecsendió

Elkészítés

1. A padlizsánt meghámozzuk, 1 cm-es szeletekre vágjuk, és 180 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük.
2. A krumplit meghámozzuk, hasonló vastagságúra vágjuk, majd megfőzzük.
3. A hagymát apróra vágjuk, olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a húst. Közben a  sót, a borsot, az oregánót, a fahéjat, és a zúzott fokhagymát is belerakjuk.
4. Mikor kezd átsülni a hús, hozzáadjuk a felaprított paradicsomot, és a paradicsompürét, majd még 5-10 percig főzzük.
5. Egy edényben megolvasztjuk  a vajat, rászórjuk a lisztet, összekeverjük, majd fokozatosan hozzáöntjük a tejet, és csomómentesre, sűrűre főzzük.
6. Levesszük a tűzről, ízesítjük sóval, szerecsendióval, és hozzáadjuk a sajtot.
7. Egy kiolajozott tepsi alját kirakjuk a padlizsánszeletekkel, ráhalmozzuk a húst, erre jön a burgonya, végül az egészet leöntjük a mártással.
8. Előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

Húsos tortellini

Mártinál találtam a receptet, nem is olyan régen. Házi tésztát (főként tortellinit) már régóta szerettem volna készíteni, úgyhogy amikor egy kicsit több időm volt, kipróbáltam. A tészta formázása szerintem nem nehéz, csak hosszadalmas, de megéri, az eredmény magáért beszél. Én nem készítettem képeket a tészta formázásáról, de Mártinál találhattok. Nálam most húsos töltelékkel készült. Isteni finom.:)

Hozzávalók

A tésztához:

• 40 dkg liszt
• 4 tojás
• víz

A töltelékhez:

• 25 dkg darált hús (pulyka)
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• 1 ek olívaolaj

A szószhoz:

• 1 konzerv hámozott paradicsom
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 ek olívaolaj
• só
• csipet cukor
• bazsalikom
• oregánó

Elkészítés

1. A tésztához a lisztet összegyúrjuk a tojással, és annyi vízzel, hogy rugalmas tésztát kapjunk.
2. A szószhoz a fokhagymát feldaraboljuk, megfuttatjuk az olívaolajon. Hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, megsózzuk, cukrozzuk, bazsalikomot és oregánót teszünk bele. Összeturmixoljuk, majd kb. 20 percig főzzük.
3. A töltelékhez a hagymát és a fokhagymát feldaraboljuk, az olívaolajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a darált húst is. Sóval megszórjuk, és megsütjük. Hűlni hagyjuk.
4. A tésztát sodrófával vékonyra kinyújtjuk, kb 3x3 cm-es kockákat vágunk belőle. Ezek közepére tölteléket halmozunk, háromszögere igazítjuk, lenyomva a széleket, majd a két végét összecsípjük, és a csücskét lehajlítjuk.
5. Forró, sós vízben kb. 10-12 perc alatt megfőzzük, majd leöntjük a szósszal.

Cukkinikrémleves

A vacsoracsatára készült a leves. Gondoltam, külön is közzéteszem a menü elemeit, hátha valaki csak egy-egy ételt keresne.
A Mindmegettén nyertem egy receptemmel egy főzőkurzust, a Chefparade főzőiskolában. Végigfőztünk/sütöttünk egy menüt, amit aztán megettünk (cukkinikrémleves, supreme csirkemell rukkola-pestós  tésztaágyon, kávés csokoládé mousse).
Szögezzük le, hogy én egyáltalán nem szeretem a cukkinit. De ez a leves valami isteni, nekem nagyon ízlett.:))
Még annyit lehet vele variálni, hogy levesbetétnek 15 dkg cukkinit 1x1 cm-es kockákra vágunk, kevés olívaoolajon megpirítjuk, enyhén sózzuk, a végén pedig 6 levél aprított bazsalikommal összeforgatjuk.
A főzőkurzusról képek és beszámoló a Mindmegettén.

Hozzávalók

• 500 g cukkini
• 200 g burgonya
• 100 g vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 0,3 dl olívaolaj
• 1,5 dl főzőtejszín
• 5 dl zöldségalaplé
• 2 szál friss kakukkfű
• 1 csokor friss petrezselyem
• 5 dkg reszelt parmezán sajt
• só
• bors

Elkészítés

1. A vöröshagymát apróra vágjuk, majd az olívaolajon üvegesre pirítjuk.
2. A cukkinit és a burgonyát megmossuk, (a burgonyát meg is hámozzuk, a cukkinit nem kell), felkockázzuk, és a hagymához adjuk. Sózzuk, borsozzuk, és belemorzsoljuk a kakukkfüvet.
3. A fokhagymát aprítva a zöldségekhez adjuk.
4. Felöntjük a zöldségalaplével, és közepes lángon addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
5. Hozzáadjuk a petrezselymet és a parmezánt. Az egészet krémessé turmixoljuk.
6. Ha már nem forró, a tejszínt is hozzákeverjük.

Bolognai táskák

Még régebben jutott eszembe az ötlet, hogy milyen lenne, ha a bolognai szószt leveles tésztában sütném meg. Szokás szerint eltelt egy kis idő, mire kiviteleztem az ötletet, de megérte kipróbálni, mert nagyon finom lett.
Ebből a mennyiségből nekem 18-20 db jött ki.

Hozzávalók

• 17 dkg darált hús (pulyka)
• 10 dkg paradicsompüré
• 2 ek olaj
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 0,5 tk bazsalikom
• 0,5 tk oregánó
• 1 csipet só
• 25 dkg leveles tészta

Elkészítés

1. A hagymát apró darabokra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. 
2. Hozzáadunk még olajat, és a darált húst. Addig pirítjuk, amíg a hús ki nem fehéredik. 
3. Ezután hozzáöntjük a paradicsompürét, a fűszereket, és a fokhagymát. Kb. 5-10 percig még főzzük. Levesszük a tűzről, és hűlni hagyjuk.
4.  A leveles tésztát néhány mm vastagra kinyújtjuk, és 6x10 cm-es téglalapokat vágunk belőle. A lapok felére szószt halmozunk, befedjük őket a másik lappal, a széleket pedig alaposan összenyomkodjuk. 
5. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

Bolognai spagetti

Nekem a kedvencem ugyan a sima paradicsomszószos tészta, de a bolognai spagettit is szeretem. A saját verziómat több receptből állítottam össze. A szószt le is lehet fagyasztani, és akkor elővenni, amikor szükség van rá.

Hozzávalók

• 50 dkg darált hús (pulyka)
• 30 dkg paradicsompüré
• 3 ek olaj
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 tk bazsalikom
• 1 tk oregánó
• 2 csipet só
• 40-45 dkg spagetti
• 10-20 dkg reszelt sajt

Elkészítés

1. A hagymát apró darabokra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. 
2. Hozzáadunk még olajat, és a darált húst. Addig pirítjuk, amíg a hús ki nem fehéredik. 
3. Ezután hozzáöntjük a paradicsompürét, a fűszereket, és a fokhagymát. Kb. 5-10 percig még főzzük. 
4. A spagettit forró, sós vízben megfőzzük, leöntjük a szósszal, és megszórjuk sajttal.

Gyros

Ahhoz nagy művészet kell, hogy az ember úgy egyen gyrost, hogy utána ne legyen mindenütt maszatos. Szerintem olyan étel, amit nem lehet enélkül megenni (akinek sikerült, annak gratulálok, de az is lehet, hogy csak én vagyok béna :D), mégis sokan szeretik, köztük én is.
Persze sok gyrosos van mindenütt, de azért mégis jobb a tudat, hogy házilag esszük, tudjuk biztosan, hogy mi van benne és mi nincs. És büszkék is lehetünk rá, hogy itthon elkészítettük. Amúgy nem is nehéz.

Hozzávalók

• 4 pita
• 1 nagy csirkemell filé
• 2 paradicsom
• 1 lilahagyma
• 4 salátalevél
• gyros fűszerkeverék
• só
• olívaolaj
• 2 kígyóuborka
• 18 dkg görög joghurt
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 ek majonéz
• pár csepp citromlé

Elkészítés

1. Először elkészítjük a tzatzikit: egy uborkát meghámozunk, durva reszelőn lereszeljük, majd kinyomkodjuk a levét. A fokhagymákat fokhagymaprésen kinyomkodjuk, és hozzáadjuk az uborkához, majd sózzuk. Ráöntjük a joghurtot, majonézt, citromlét, és összekeverjük. 
2. Felcsíkozzuk a csirkemellet, összekeverjük a fűszerekkel, kevés olajjal, és 15 percig állni hagyjuk. Ezután serpenyőben olívaolajon jól átsütjük.
3. A hagymát felkarikázzuk, az uborkát, paradicsomot kis kockákra vágjuk, a salátaleveleket széttépkedjük. 
4. Megmelegítjük a pitákat és rétegezve a tzatzikivel, a zöldségekkel és hússal feltöltjük őket.

Pizza Gyros

A történet ugyanaz, mint a Pizza Frutta esetében. Egy pizzás szórólapon láttam ezt a nevet, és rögtön gondoltam, hogy ezt még elkészítem valamikor.
Aztán így kombináltam a gyrost a pizzával. A görög és az olasz konyha találkozása... Isteni finom, próbáljátok ki!

Hozzávalók

• 1/4 pizzatészta
• 10 dkg + 5 dkg kígyóuborka
• 0,8 dl görög joghurt
• 1 gerezd fokhagyma
• 0,5 ek majonéz
• pár csepp citromlé
• 10 dkg paradicsom
• 1 kisebb lilahagyma
• 10 dkg sajt
• 25 dkg csirkemell
• 1 ek olívaolaj
• gyros fűszerkeverék
• só

Elkészítés

1. Először tzatzikit készítünk: a 10 dkg uborkát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük, majd kinyomkodjuk a levét. A fokhagymákat fokhagymaprésen kinyomkodjuk, és hozzáadjuk az uborkához, majd sózzuk. Ráöntjük a joghurtot, majonézt, citromlét, és összekeverjük.
   2.      A csirkemellet felvágjuk apróra, és gyros fűszerkeverékkel ízesítjük. Az olívaolajat felforrósítjuk, és megsütjük rajta a húst.
   3.      Az 5 dkg uborkát, a paradicsomot és a lilahagymát vékony karikákra vágjuk.
   4.      A pizzatésztán egyenletesen eloszlatjuk a tzatzikit, majd rátesszük az uborkát, a paradicsomot, a lilahagymát, és a megsütött húst.
   5.      A sajtot lereszeljük, és megszórjuk vele a pizzát.
   6.      Előmelegített sütőben, 200 fokon, kb. 10-12 perc alatt megsütjük.

Paradicsomszósz spagettihez

Még nyár végén készítettem paradicsomszószt, mert rengeteg a paradicsom a kertünkben. Ez mondjuk pont olyan munka, amihez kell egy kis idő, meg türelem, mert elég sokáig tart a paradicsomok pucolása. De megéri a végén, mert lesz házi paradicsomszószunk, amit lefagyaszthatunk, és akkor használhatunk fel, amikor csak akarunk. :)
50 dkg paradicsomból kb. 15 dkg (vagy kicsivel több) szósz lett, ami kb. olyan 20-25 dkg tésztához elegendő.

Hozzávalók

• 50 dkg paradicsom 
• 1 gerezd fokhagyma 
• 2 ek olívaolaj 
• 1 tk morzsolt bazsalikom 
• csipetnyi só

Elkészítés

1. A paradicsomot néhány percre forró vízbe tesszük, meghámozzuk, a magját eltávolítjuk, és darabokra vágjuk. (Lehet, hogy legközelebb beleteszem a magját is.)
2. A fokhagymát lereszeljük. 
3. Az olajat felmelegítjük, és 1 percig pároljuk a fokhagymát rajta. 
4. Hozzáadjuk a paradicsomot. Alacsony lángon, fedő alatt 1 óráig főzzük, közben néha megkeverjük. A vége felé robotgéppel összeturmixoljuk.
5. Ha besűrűsödött, hozzáadjuk a bazsalikomot, és a sót is.

Pizzatészta és paradicsomszósz

Tegnap megtaláltam az Igazit. Mármint az igazi pizzatésztát.
Gondolom mindenkinek van egy saját, jól bevált pizzatészta receptje. Hát nekem is volt. De rájöttem, hogy valahogy az mégsem az "igazi". Úgyhogy elhatároztam, hogy megkeresem a legjobb receptet. Lementettem kb. 5 receptet, hogy majd azokat kipróbálom, aztán valamelyik csak jó lesz. Ha meg nem, akkor így jártam. Ez a recept Mr. és Mrs. Smith receptje, a NoSaltyról. A recepthez való hozzászólások meggyőztek, hogy ezt kell először kipróbálnom. Egyáltalán nem bántam meg.
A pizza mondhatni tökéletes lett. Vékony tészta, nem túl kemény, és a széle sem az, amit inkább a tányéron hagyok, mert túl vastag. Már csak akkor lehetne jobb, ha kemencében sütném. Sajnos erre nincs lehetőség, úgyhogy be kell érnem ennyivel. De nekem megfelel. Mostantól csak ezt fogom sütni.
Próbáljátok ki, de tényleg! :)
Ja, és még egy jó hír: fagyasztani is lehet, kipróbáltam!

Hozzávalók

A pizzatésztához:

• 30 dkg finomliszt
• 20 dkg rétesliszt
• 3 dkg friss élesztő (vagy 1 cs szárított)
• 3 dl langyos víz
• 1 csapott ek kristálycukor
• 2 dkg vaj
• 1 ek olívaolaj
• 1 csapott ek só
• 2 tk szárított oregánó

A pizzaszószhoz:

• 400 g hámozott, konzervparadicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 30 g sűrített paradicsom
• 1 dl paradicsomlé
• 0,5 tk oregánó
• 1 tk bazsalikom
• 1 tk só
• 2 ek cukor
• 1 ek olívaolaj

Elkészítés

Pizzatészta:

1. Egy keverőtálba beleszitáljuk az összes lisztet, belerakjuk a sót és az oregánót. Elkavarjuk benne jól, és egy mélyedést készítünk a közepébe.
2. Egy tálkában a langyos vízben feloldjuk a kristálycukrot, és elmorzsoljuk benne az élesztőt. Simára keverjük, nyomkodjuk kézzel, majd beleöntjük a liszt mélyedésébe.
3. Összegyúrjuk az egészet, belekavarjuk az olívaolajat, és hozzádolgozzuk darabonként a vajat. Addig dagasztjuk, míg a kezünktől jól elválik a tészta. A keverőtálat kilisztezzük, és a tésztát meleg helyen benne hagyjuk kelni 60 percet, fóliával lefedve.
4. Amikor megkelt, lisztezett deszkára kiborítjuk, jól átdolgozzuk, és négy egyforma részre osztjuk. Mindegyik darabból kis cipót formázunk, és további 30 percig kelesztjük őket.
5. Az egyik cipót nyújtófával kissé kinyújtjuk (kb. 15-20 cm átmérőig), majd ezután kézzel, laza mozdulatokkal körkörösen kihúzzuk 28-30 cm-es átmérőig, és ráhelyezzük egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre.
6. Megkenjük pizzaszósszal, rápakolunk feltétnek, amiket szeretnénk, és berakjuk a sütő legalsó rácsára. Előmelegített sütőben, 220 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük.
7. A többi cipóval ugyanígy járunk el.

Pizzaszósz:

1. A hagymákat apróra vágjuk. Egy lábasban az olívaolajon, közepes lángon megdinszteljük őket.
2. Ezután hozzáadjuk a konzervparadicsomot, a sűrített paradicsomot és a paradicsomlevet. Belekeverjük az oregánót és a sót, majd lassú tűzön, lefedve kb. 30 percig főzzük.
3. Ezután belerakjuk a cukrot és a bazsalikomot, és addig főzzük még, amíg a cukor fel nem oldódik.
4. Ha kész van botmixer segítségével átturmixoljuk.

Tócsni

Szerintem nincs még egy étel, aminek annyiféle neve lenne, mint a tócsninak. Én huszonnégyet tudok felsorolni: tócsni, tócsi, lapcsánka, lepcsánka, röszti, krumpliprósza, burgonyafasírt, cicege, placki, görhöny, matutka, berét, macok, harula, siligó, bramborák, recsege, lapótya, toksa, lapotyka, cicedli, lepkepotyi, berhe, bodag, mackó. Szóljatok, ha valamit kihagytam. :))
Mindegy, hogyan hívjuk, a lényeg, hogy finom. Még nagyon régen (talán 2 éve) kipróbáltam egy receptet, de az valahogy nem volt az igazi. Csak most jutott eszembe (biztos a rossz élmény hatására), hogy újra megpróbáljam. Ezúttal ebből a receptből indultam ki, és nagy örömömre jól sikerült, finom lett. Szerintem tejföllel a legjobb enni. :)
Egy 24 cm-es átmérőjű serpenyőben sütve 2 tócsni jön ki ebből az adagból.

Hozzávalók

• 4 közepes burgonya (kb. 40 dkg)
• 2 dl tejföl
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 tojás
• 10 ek liszt
• só
• 4 ek olaj

Elkészítés

1. Egy tálba tesszük a tejfölt. A krumplit a tejfölre reszeljük, közben keverve a már lereszelt krumplit a tejföllel, hogy ne barnuljon meg.
2. A fokhagymát lereszeljük, és a krumplihoz adjuk.
3. A tojást és a sót is belekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet is.
4. Forró olajra rámerjük a masszát, és egy lapáttal széthúzzuk, hogy elterüljön.
5. Ha az egyik oldala megsült, a másik oldalát is megsütjük.

Spagetti torta

Furcsa párosítás, nem? Spagetti és torta egyszerre. Persze a tortát nem olyan értelemben kell venni. Nem édes. Igazából ez a recept a bolognai spagettihez hasonlít, csak még egy kicsit megsütjük a sütőben. Lehetne sima tepsiben is sütni, csak így látványosabb. Az ember jobban megkívánja.
A receptet itt találtam.

Hozzávalók 

• 50 dkg spagetti tészta
• 50 dkg darált hús (pulyka)
• 5 dl paradicsomlé
• 1 fej fokhagyma
• 2 ek olaj
• 1 kk kakukkfű
• 1 kk bazsalikom
• 1 kk rozmaring
• só
• 10 dkg trappista sajt (lehet több is, ha valaki úgy szereti)

Elkészítés

1. Az olajon megpirítjuk a darált húst.
2. Felöntjük a paradicsomlével és hozzáadjuk a péppé zúzott fokhagymát, majd a fűszereket. Ezután készre főzzük.
3. A tésztát forró, sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük.
4. A szószt a tésztával összekeverjük.
5. Egy (26 cm-es) kiolajozott tortaformába öntjük a szószos spagettit és megszórjuk a sajttal.
6. Előmelegített sütőben, 200 fokon 15-20 perc alatt megsütjük.