Diós kifli

Ezt a receptet egy ismerőstől kaptam, aki minden évben karácsonykor készíti a süteményt. Mi itthon véletlen mindig pozsonyi kifliként említjük (holott ez az igazi). Sokáig omlós és puha marad, habár hamar elfogy, annak ellenére, hogy ebből az adagból 120 darab is kijön! :)

Hozzávalók

A tésztához:

• 1 kg liszt
• 50 dkg disznózsír
• 3 dkg élesztő
• 5 tojássárgája
• 2 dl tejföl
• 2 dl tej
• 5 dkg porcukor
• 1 citrom héja
• só

A töltelékhez:

• 5 tojásfehérje
• 7,5 dkg cukor
• 40 dkg darált dió

Elkészítés

1. A lisztet elkeverjük a porcukorral, sóval, a citrom héjával, majd elmorzsoljuk a zsírral.
2. Az élesztőt kevés cukorral felfuttatjuk a megmelegített tejben.
3. A lisztes keverékhez hozzáadjuk a tejfölt, a tojássárgáját, és az élesztős tejet.
4. Összegyúrjuk, majd 1 órát kelesztjük.
5. Közben elkészítjük a tölteléket: a tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd összekeverjük a darált dióval.
6. A tésztából golyókat formázunk (egy golyó kb. 10 dkg), amelyet kinyújtunk kör alakúvá. 6 háromszögre vágjuk a kört.
7. Minden háromszögre kevés tölteléket rakunk, és feltekerjük, hogy kifli alakja legyen.
8. Előmelegített sütőben, 160 fokon 20 perc alatt megsütjük.
9. Még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk a kifliket.

Fahéjas tépkedős kalács

Valamelyik nap, nézelődés közben bukkantam rá erre a receptre. Rögtön megtetszett, ötletesnek találtam, és fahéjimádó lévén muszáj volt elkészítenem. Nagy sikere lett!:) Még 2 nap után is jó volt a tésztája, és lehetett tépkedni a szeleteket.

Hozzávalók

A tésztához:

• 75 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 3 dkg élesztő
• 3 dl tej
• 4 tojás
• 5 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez:

• 5 dkg olvasztott vaj
• 20 dkg barna cukor
• 2 tk őrölt fahéj
• 0,5 tk őrölt szerecsendió
• 0,5 tk őrölt szegfűszeg

Elkészítés

1.  Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl langyos tej és 1 kávéskanál cukor keverékében.
2. A liszthez hozzáadjuk a cukrot, a tejet, a tojást, az élesztős tejet és az olvasztott vajat. Összegyúrjuk. Lefedjük, 1 órán át hagyjuk kelni.
3. Az elkészült tésztát kétfelé vesszük.
4. A tésztát kb. fél centi vastag téglalapra nyújtjuk. Megkenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk a fűszerekkel elkevert barna cukor felével. Utána 5 csíkra vágjuk. A csíkokat egymásra helyezzük, majd ezt 5 négyzetre vágjuk. Felállítva belehelyezzük egy tepsibe.
5. A tészta másik felével ugyanígy járunk el.
6. A tepsiben még 20 percig hagyjuk kelni a tésztát. Utána előmelegített sütőben, 170 fokon 30-35 perc alatt megsütjük.

Pozsonyi diós kifli

Azt hittem, hogy nem szeretem a pozsonyi kiflit, de ez mégis ízlett.:) Mondjuk nem lett tökéletes, de azért kezdetnek nem annyira rossz. A begjlinek a tésztája is így készül.

Hozzávalók

A tésztához:

• 25 dkg liszt 
• 10 dkg vaj 
• 1 db tojássárgája 
• 1 dl tej 
• 1 dkg élesztő 
• 0,5 dkg só 
• vaníliás cukor 
• citromhéjreszelék 
• 3 dkg porcukor

A töltelékhez:

• 18 dkg darált dió 
• 12 dkg cukor 
• 0,5 dl víz 
• fahéj 
• citromhéjreszelék 
• mazsola

Elkészítés

Töltelék:

1. A cukrot a vízzel szálpróbáig főzzük (Szálpróba: addig főzzük a cukorszirupot, míg két ujjunk közé véve szálat tudunk húzni belőle). Leforrázzuk vele a diót, ízlés szerint teszünk bele fahéjat, citromhéjat, mazsolát. 
2. Ha kihűlt, 2,5 dkg-os darabokra mérjük, és szivar alakúra formázzuk őket.

Tészta:

1. A lisztben a vajatt elmorzsoljuk, elkeverjük benne a sót. 
2. Kevés langyos tejben feloldjuk az élesztőt. 
3. A liszthez hozzákeverjük az ízesítőt, a porcukrot, a tojássárgáját, a feloldott élesztőt, a maradék tejet. 4 dkg-os darabokra mérjük. 
4. A tésztát liszt nélkül, ovális alakúra nyújtjuk, közepére helyezzük a tölteléket, feltekerjük, patkó alakúra formázzuk. 
5. Tojássárgájával lekenjük, hűtőben szárítjuk. Mikor rászáradt, tojásfehérjével is lekenjük, azt is teljesen rászárítjuk. 
6. 180-190 fokon sütjük.

Zserbó

Tavaly már kitaláltam, hogy idén mindenképp készül zserbó is, hát itt van.:) Nagyon finom lett, tegnap készült, de már most alig van belőle. Ez is olyan dolog, amit nehéznek hittem, de kiderült, hogy nagyon egyszerű.:)
A receptet a NoSaltyn találtam.

Hozzávalók

A tésztához:

• 35 dkg liszt
• 5 dkg cukor
• 1 tojás
• 20 dkg vaj
• 1 dl tej
• 1 dkg élesztő
• csipetnyi sütőpor
• csipetnyi só

A töltelékhez:

• 12 dkg cukor
• 20 dkg darált dió 
• 20 dkg baracklekvár

A mázhoz:

• 15 dkg étcsokoládé 
• 2 dkg vaj

Elkészítés

1. Az élesztőt langyos tejben egy kávéskanál cukorral felfuttatjuk.
2. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáöntjük az élesztős tejet, a cukrot, a tojást, a sót, a sütőport, majd összegyúrjuk.
3. A diót összekeverjük a cukorral.
4. A tésztát 3 részre osztjuk. A részeket egyesével kinyújtjuk.
5. Az első lapot egy sütőpapírral bélelt tepsibe (35x22) helyezzük, megkenjük a lekvár felével, és rászórjuk a cukros dió felét. Erre ráhelyezzük a második lapot, megkenjük a maradék lekvárral, és eloszlatjuk rajta a maradék cukros diót. A tetejére tesszük az utolsó lapot. Kicsit rányomkodjuk, villával megszurkáljuk, és 1 órát langyos helyen kelesztjük.
6. Előmelegített sütőben, 180 fokon 25-30 perc alatt megsütjük.
7. Az étcsokoládét és a vajat összeolvasztjuk, majd rákenjük a sütemény tetejére.

Pain au chocolat

Nemrég voltam Franciaországban, és megjött a kedvem az ott kapható pain au chocolat elkészítéséhez. Már két éve is készítettem, de most ismét sor került rá, egymás után többször is.
Nem a legkönnyebb, és kissé időigényes recept, de szerintem megéri a fáradtságot.
Nagyon finom csokis süti, leginkább frissen jó. Ha a 12 nem fogy el, érdemes a fele adagot készíteni. Esetleg le lehet a tésztát fagyasztani, bár ezt még nem próbáltam.

Hozzávalók

A tésztához:

• 45 dkg liszt
• 4 dkg cukor
• 0,5 tk só
• 6 g szárított élesztő
• 3 dkg + 18 dkg vaj
• 225 ml langyos víz
• 1 tojás
• 10 dkg étcsokoládé

A kenéshez:

• 1 tojás

Elkészítés

1. A lisztet, a sót, a cukrot és az élesztőt összekeverjük. Beledolgozunk 3 dkg vajat, hozzáadunk 1 tojást és a vizet, majd tésztát gyúrunk belőle.
2. A 18 dkg vajat 3 darabra osztjuk.
3. A tésztát 25x50 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk. A vaj egyharmadát apró darabokban eloszlatjuk a tészta kétharmad részén.
4. A tészta vajmentes oldalát behajtjuk középre, majd ráhajtjuk a másik oldalát is. A széleit sodrófával összenyomjuk. A tésztabatyut elforgatjuk 90 fokkal. Kinyújtjuk, majd összehajtjuk. Fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.
5. Amíg van a vajból, megismételjük a 3. és a 4. lépést (a pihentetést is).
6. Ha a vaj elfogyott, a tésztát még kétszer kinyújtjuk, és összehajtjuk, majd 30 percre a hűtőbe tesszük.
7. A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, és 12 darabra vágjuk.
8. A csokit apróra daraboljuk, tizenkét részre osztjuk, és minden tésztadarab közepére teszünk belőle.
9. A tésztákat felcsavarjuk. A végeit összenyomjuk, és a tekercseket sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Letakarva, meleg helyen 40 percig kelesztjük.
10. Megkenjük őket tojással, és előmelegített sütőben, 200 fokon 15 percig sütjük.

Nyuszi és csibe

Húsvétra tökéletesek ezek a sütik. Nemcsak aranyos, hanem finom is.:)
(Bár a nyuszi kicsit olyan, mintha macska lenne...)
A nyuszi formázása a Dr. Oetker honlapjáról van, a csibét pedig a Kifőztük magazinban találtam, a tészta pedig a jól bevált virslis copfok tésztája édes változatban.

Hozzávalók

A tésztához:

• 2,4 dl tej
• 1 kk só
•  0,85 dl olaj
• 1 tojás
• 43 dkg liszt
• 6 ek cukor
• 1 cs szárított élesztő

A kenéshez és a díszítéshez:

• 1 tojás
• 20 db csokilencse
• spagetti tészta
• 4 db mandula

Elkészítés 

1. A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgépbe tesszük, és dagasztás programon elindítjuk.
2. A tésztát 8 darabra vágjuk.
3. Hat darabból tojást formázunk, a tojásforma vékonyabb csúcsát a henger feléig bevágjuk, és füleket formázunk belőle. A csokilencsékből szemet és orrot formázunk. A spagettit kis darabokra törjük, és bajuszt formálunk belőle.
4. A csibéhez egy kisebb golyót és egy nagyobb golyót vágunk, amiket összeragasztunk. Az oldalát kicsit bevágjuk, és szárnyat formálunk belőle. Szemnek csokilencsét, csőrnek pedig mandulát nyomunk a tésztába.
5. A csibéket és a nyuszikat lekenjük tojással.
6. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük.

Kalácskoszorú

Erika, a Dublin Felett az Ég nevű blog írója meghirdetett egy húsvéti játékot. A feladat az volt, hogy egy húsvéti kalácsot új köntösben kell elkészíteni.
Így született meg nálam ez a kalácskoszorú, amihez a fonott kalácsom receptjét használtam. A felébe belegyúrtam 40 g apróra vágott étcsokit.

Hozzávalók

Tésztához:

• 3 dl tej
• 4 ek cukor
• 5 dkg vaj
• 1/2 tk só
• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg friss élesztő

Kenéshez:

• kevés tej

Elkészítés

1. A tészta hozzávalóit (a fenti sorrendben tesszük bele) kenyérsütőgép segítségével megdagasztjuk (1,5 órás program).
2. A tésztát 16 egyenlő részre osztjuk. Minden részből kb. 20 centis rudakat sodrunk. Kettőt-kettőt összefonunk, és karikává formázunk. 
3. A tetejüket megkenjük tejjel, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük.

Corn dog

Rengeteg amerikai filmben láttam már, hogy az emberek beleharapnak egy ilyen finomságba. Egy alkalom sem volt, amikor ne jutott volna eszembe, hogy bárcsak én is megkóstolhatnám ezt az ételt. Aztán sok évvel később az első ilyen amerikai film után (Neveletlen hercegnő:D) megláttam a NoSaltyn a receptet. Azóta már többször is volt nálunk, mert a család nagy kedvence lett. Az, hogy nem fordul elő gyakran, azért van, mert sok benne a kalória, és kicsit időigényes az elkészítése.

Hozzávalók

• 7 dkg + 15 g liszt
• 7 dkg kukoricaliszt
• 4 g szárított élesztő
• 1 tojás
• 1 dl langyos tej
• csipet cukor
• só
• 4 db virsli
• pálcika nyárs
• olaj

Elkészítés

1. A tejet elkeverjük a cukorral, a tojással, és az élesztővel.
2. A liszteket elegyítjük, majd a tejes keverékkel összekeverjük, és sóval ízesítjük.
3. A virsliket kettévágjuk, és lisztben meghempergetjük, majd nyársra húzzuk, és belemártjuk a tejes masszába.
4. Az olajat felforrósítjuk, és a virsliket megsütjük benne.

Fonott kalács

A legutóbbi fonott kalácsom sajnos nem sikerült olyan jól: a tészta töredezett, ezért nehezebb volt fonni, és az íze sem volt az igazi. Most kipróbáltam egy NoSaltys receptet, és elég jól sikerült. Könnyen lehetett fonni, nagyon finom, a család szerint jobb, mint a bolti. (A súlya kb. 80 dkg.)

Hozzávalók

Tésztához:

• 3 dl tej
• 4 ek cukor
• 5 dkg vaj
• 1/2 tk só
• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg friss élesztő

Kenéshez:

• kevés tej

Elkészítés

1. A tészta hozzávalóit (a fenti sorrendben tesszük bele) kenyérsütőgép segítségével megdagasztjuk (1,5 órás program). 
2. A tésztát hat részre osztjuk, a részeket vékonyra sodorjuk, majd hatos fonással kalácsot fonunk belőlük. 
3. A kalácsot megkenjük tejjel, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük. 

A hatos fonásban nekem ez a videó segített:

Bejgli

Még sohasem sütöttem bejglit, először most is úgy gondoltam, hogy majd jövőre fogok. Aztán mondtam a családnak a "terveimet", mire biztattak, hogy süssek inkább idén. Úgyhogy még aznap neki is álltam, Limara receptje alapján (Adél ajánlotta). Sok helyen hallottam, hogy bejglit nehéz készíteni, úgyhogy nem voltam teljesen biztos a dolgomban. Aztán elkészültem vele egy óra alatt, már csak a másnapi sütés hiányzott. Csodák csodájára nem repedezett meg, teljesen tökéletes lett. Köszönöm a receptet Limarának! :)
Én három töltelékkel készítettem, nálunk a diós lett a kedvenc.

Hozzávalók

Tészta:

• 90 dkg liszt 
• 25 dkg vaj 
• 12,5 dkg zsír 
• 10 dkg porcukor 
• 1 cs szárított élesztő vagy 2,5 dkg friss élesztő 
• 2 tojássárgája 
• 1 dkg só
• 1 dl hideg tejszín
• 2 dl hideg víz 
• 1 tojás a kenéshez

Mákos töltelék:

• 23 dkg mák
• 16 dkg kristálycukor
• 5 dkg zsemlemorzsa
• 1,6 dl víz
• 1 tk reszelt citromhéj

Diós töltelék:

• 23 dkg dió
• 16 dkg kristálycukor
• 5 dkg zsemlemorzsa
• 1,6 dl víz
• 1 kk fahéj

Gesztenyés töltelék:

• 50 dkg gesztenyepüré 
• 0,5 dl tejszín

Elkészítés

Töltelék:

1. Mákos töltelék: A vizet és a kristálycukrot jól felforraljuk. Összekeverjük a többi hozzávalóval, majd lehűtjük. 
2. Diós töltelék: A vizet és a kristálycukrot jól felforraljuk. Összekeverjük a többi hozzávalóval, majd lehűtjük. 
3. Gesztenyés töltelék: A gesztenyepürét összekeverjük a tejszínnel.

Tészta:

1. A lisztben elkeverjük az élesztőt, majd hozzáadjuk a porcukrot, vajat, a zsírt, a sót, a vizet, a tejszínt, és a tojássárgáját. Összegyúrjuk. 
2. Elosztjuk hat egyenlő részre. A részeket egyenként kb. 21x28 cm-es téglalapokká nyújtjuk. 
3. 2 bejglit gesztenyés, 2 bejglit diós, 2 bejglit pedig mákos töltelékkel kenünk meg. A széleit kicsit felhajtjuk, majd feltekerjük a bejglit. 
4. Délután lekenjük tojássárgájával, estig száradni hagyjuk, majd este lekenjük tojásfehérjével. 
5. Éjszaka hűvös helyen (nem hűtőben) tároljuk. 
6. Reggel, sütés előtt fogpiszkálóval megszurkáljuk, egészen a tészta legaljáig. 
7. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Virslis copfok

Csak hogy ne maradjak ki a jóból, elkészítettem a virslis copfokat. Már régóta szemeztem vele, és így, hogy egyre többen megcsinálták, nekem is egyre nagyobb kedvem lett hozzá. :)
Trinitynél találtam meg a tökéletes receptet. Igazából könnyű az egész, de mégis mutatós, és nagyon finom, úgyhogy érdemes elkészíteni.

Hozzávalók

A tésztához: 

• 2,4 dl tej
• 1 tk só 
• 0,85 dl olaj 
• 1 tojás 
• 43 dkg liszt 
• 1 ek cukor 
• 1 cs szárított élesztő

Egyéb:

•  6 db virsli, karikákra vágva 
• 1 tojás

Elkészítés

1. A tészta hozzávalóit a fenti sorrendben megdagasztjuk a kenyérsütőgépben. 
2. A tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd nyolc egyenlő részre osztjuk. Ezeket további három részre osztjuk. 
3. A tésztákat összefonjuk, közben a fonatokba virsli karikákat teszünk (fázisfotók ezen az oldalon). 
4. A copfokat megkenjük tojással. 
5. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük őket.

Bagett

(Vigyázat, spoiler! :D): A VKF miatt sütöttem meg ezeket a bagetteket, holnap vagy, holnap után, majd ha posztolom, az is kiderül, pontosan mihez.
Persze külön is ettünk belőle, nagyon finom lett. Pedig azt hittem nem fog sikerülni. De ezek szerint kicsit pesszimistán álltam hozzá a dolgokhoz, mert szépek lettek (a tojássárgájától meg jó sárgák). :)
A receptet Strawberrynél találtam. Én három kisebb bagettet formáztam, de szerintem lehet két közepeset, vagy egy nagyobbat is sütni. Ki, hogy szeretné. :)

Hozzávalók

• 30 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 1 kk cukor
• 1 kk só
• 1,5 dl langyos víz
• 1 tojássárgája 1 evőkanál vízzel elkeverve

Elkészítés

1. A lisztet tálba szitáljuk. A közepébe mélyedést nyomunk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadjuk a cukrot és 1 dl langyos vizet, majd konyharuhával letakarva, meleg helyen kb. 5 perc alatt felfuttatjuk az élesztőt.
2. A tésztát átgyúrjuk, hozzáadunk még 0,5 dl vizet, vagy többet, ha szükséges. A sót is belekeverjük. Meleg helyen, letakarva, további 45 percig kelesztjük.
3. A tésztából bagettet formázunk (én három kisebbet készítettem), a tetejét bevagdossuk, és még 15 percig kelesztjük.
4. A tetejét vízzel elkevert tojássárgájával megkenjük.
5. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük.

Pizzatészta és paradicsomszósz

Tegnap megtaláltam az Igazit. Mármint az igazi pizzatésztát.
Gondolom mindenkinek van egy saját, jól bevált pizzatészta receptje. Hát nekem is volt. De rájöttem, hogy valahogy az mégsem az "igazi". Úgyhogy elhatároztam, hogy megkeresem a legjobb receptet. Lementettem kb. 5 receptet, hogy majd azokat kipróbálom, aztán valamelyik csak jó lesz. Ha meg nem, akkor így jártam. Ez a recept Mr. és Mrs. Smith receptje, a NoSaltyról. A recepthez való hozzászólások meggyőztek, hogy ezt kell először kipróbálnom. Egyáltalán nem bántam meg.
A pizza mondhatni tökéletes lett. Vékony tészta, nem túl kemény, és a széle sem az, amit inkább a tányéron hagyok, mert túl vastag. Már csak akkor lehetne jobb, ha kemencében sütném. Sajnos erre nincs lehetőség, úgyhogy be kell érnem ennyivel. De nekem megfelel. Mostantól csak ezt fogom sütni.
Próbáljátok ki, de tényleg! :)
Ja, és még egy jó hír: fagyasztani is lehet, kipróbáltam!

Hozzávalók

A pizzatésztához:

• 30 dkg finomliszt
• 20 dkg rétesliszt
• 3 dkg friss élesztő (vagy 1 cs szárított)
• 3 dl langyos víz
• 1 csapott ek kristálycukor
• 2 dkg vaj
• 1 ek olívaolaj
• 1 csapott ek só
• 2 tk szárított oregánó

A pizzaszószhoz:

• 400 g hámozott, konzervparadicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 30 g sűrített paradicsom
• 1 dl paradicsomlé
• 0,5 tk oregánó
• 1 tk bazsalikom
• 1 tk só
• 2 ek cukor
• 1 ek olívaolaj

Elkészítés

Pizzatészta:

1. Egy keverőtálba beleszitáljuk az összes lisztet, belerakjuk a sót és az oregánót. Elkavarjuk benne jól, és egy mélyedést készítünk a közepébe.
2. Egy tálkában a langyos vízben feloldjuk a kristálycukrot, és elmorzsoljuk benne az élesztőt. Simára keverjük, nyomkodjuk kézzel, majd beleöntjük a liszt mélyedésébe.
3. Összegyúrjuk az egészet, belekavarjuk az olívaolajat, és hozzádolgozzuk darabonként a vajat. Addig dagasztjuk, míg a kezünktől jól elválik a tészta. A keverőtálat kilisztezzük, és a tésztát meleg helyen benne hagyjuk kelni 60 percet, fóliával lefedve.
4. Amikor megkelt, lisztezett deszkára kiborítjuk, jól átdolgozzuk, és négy egyforma részre osztjuk. Mindegyik darabból kis cipót formázunk, és további 30 percig kelesztjük őket.
5. Az egyik cipót nyújtófával kissé kinyújtjuk (kb. 15-20 cm átmérőig), majd ezután kézzel, laza mozdulatokkal körkörösen kihúzzuk 28-30 cm-es átmérőig, és ráhelyezzük egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre.
6. Megkenjük pizzaszósszal, rápakolunk feltétnek, amiket szeretnénk, és berakjuk a sütő legalsó rácsára. Előmelegített sütőben, 220 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük.
7. A többi cipóval ugyanígy járunk el.

Pizzaszósz:

1. A hagymákat apróra vágjuk. Egy lábasban az olívaolajon, közepes lángon megdinszteljük őket.
2. Ezután hozzáadjuk a konzervparadicsomot, a sűrített paradicsomot és a paradicsomlevet. Belekeverjük az oregánót és a sót, majd lassú tűzön, lefedve kb. 30 percig főzzük.
3. Ezután belerakjuk a cukrot és a bazsalikomot, és addig főzzük még, amíg a cukor fel nem oldódik.
4. Ha kész van botmixer segítségével átturmixoljuk.