Citromos cupcake

Sikerült kitalálni a torta és süteménydíszítéshez használt vajkrémhez hasonló állagú (és hasonlóan laktató, de sokkal kedvezőbb tápértékű... :)) ) krémet, amivel a "fittsütik" díszítése is egyszerűvé válik :) A tortadíszítés sorozat erről szóló részében a színezéshez is adok majd tippeket, persze színezék helyett természetes úton.

Hozzávalók 6 db cupcake-hez:
A muffinhoz:
50 g zabpehelyliszt
50 g zabkorpa
30 g vaníliás vagy natúr fehérjepor, nálam BioTech USA Iso Whey Zero vaníliás ízben
(fele-fele arányban zabliszttel és zabkorpával helyettesíthető)
50 g sovány/zsírszegény túró, villával áttörve vagy botmixerrel pépesítve
100 g natúr kefir
1 db tojás
fél citrom héja és leve
csipetnyi őrölt vanília / 1 tk. vaníliás xilit (vaníliás fehérjepor használata esetén nem szükséges)
pici csipet só
1 csapott kk. szódabikarbóna
60-80 g cukornak megfelelő édesítő ízlés szerint (nálam édesített fehérjepor használata mellett 14 tabletta porrá törve)

A krémhez:
100 g sovány krémsajt (de krémes állagú túróval is jó)
25 ml citromlé, 75 ml víz vagy sovány tej (én vízzel készítettem)
1 púpozott ek. tejszínes pudingpor
kevés citromhéj ízlés szerint
15 g vaníliás vagy natúr fehérjepor, nálam BioTech USA Iso Whey Zero vaníliás ízben
csipetnyi őrölt vanília / 1 tk. vaníliás xilit (vaníliás fehérjepor használata esetén nem szükséges)
kb. 30 g cukornak megfelelő édesítő (nálam édesített fehérjepor használata mellett 5 tabletta porrá törve)

Elkészítés:
A muffintészta száraz hozzávalóit elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, kefirt, túrót, citromlevet is. Egyneműre keverjük (robotgéppel vagy kézzel is lehet), és szilikonos muffinsütőformában 6 mélyedésbe eloszlatjuk a masszát. 180 fokon 15-20 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Hagyjuk a formában kihűlni.

A muffinok még a díszítés előtti állapotban

A krémhez a citromlé-víz (vagy tej) keverékben csomómentesre keverjük a pudingport, hozzáadjuk a citromhéjat, vaníliát (illetve, ha cukoralkohol (xilit,eritrit) édesítőt használunk, azt is, máskülönben megolvaszthatja, folyóssá teheti a krémet). Sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk teljesen kihűlni, ezután robotgép segítségével a fehérjeporral, édesítővel és a sajtkrémmel/túróval összeturmixoljuk. Habzsákba töltve díszítjük vele a muffinokat. Hűtőbe tesszük.

Nehézségi fok: könnyű
Elkészítési idő: tényleges munkával töltött idő kb. 20-25 perc, plusz amíg a krém és a muffinok hűlésére várunk

Tápérték adatok:
Egy adagban (6 db):
Kcal:871,1      Szénhidrát:83,69 g      Fehérje:79,17 g      Zsír:22,58 g

Egy darabban:
Kcal:145,18    Szénhidrát:13,95 g      Fehérje:13,2 g        Zsír:3,76 g