Málnás-mákos kocka

Mákos piskóta könnyű túrókrémmel, a tetején málnával - de ami a legjobb ebben a sütiben (az ízén kívül :) ), hogy majdnem dupla akkora a fehérje-, mint a szénhidráttartalma.

Hozzávalók egy kisebb tepsihez (kb. 20x20 cm):
A piskótához:
3 tojás
35 g darált mák
20 g natúr vagy vaníliás fehérjepor (ki lehet hagyni, nem kell helyettesíteni)
50-60 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 13 tabletta porrá törve)
fél citrom héja
késhegynyi szódabikarbóna
csipetnyi őrölt vanília / 1 tk. vaníliás xilit
csipet só

A túrókrémhez:
250 g sovány / zsírszegény túró
200 ml sovány tej (vagy 100 ml tej, 100 ml víz)
1 enyhén púpozott ek. rizsliszt
1 ek. tejszínes vagy vaníliás pudingpor
nagyobb csipetnyi őrölt vanília / 1 csapott ek. vaníliás xilit
50-60 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 15 tabletta porrá törve)
20 g natúr/vaníliás fehérjepor (ki lehet hagyni)

A tetejére:
ízlés (és a diéta szigorúsága) szerint 30-50 dkg málna (én kb. 35 dkg-ot tettem rá)

20 g zselatin, 200 ml víz, ízlés szerint édesítő,
vagy 2 enyhén púpozott ek. vaníliás / tejszínes / málnás pudingpor, 200 ml víz, ízlés szerint édesítő

a vízhez lehet cukormentes málnaszörpöt, vagy málnalevet tenni (összesen 200 ml legyen a folyadék mindenképpen), hogy pirosas színe legyen.

Elkészítés:
A piskótához a darált mákot, fehérjeport, szódabikarbónát, citromhéjat, vaníliát elkeverjük. A tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük, félretesszük. A tojássárgát az édesítővel kihabosítjuk, több részletben hozzáforgatjuk a tojásfehérjehabot, majd óvatosan, szintén több részletben a mákos keveréket.

20x20 cm-es, vagy nagyjából hasonló méretű, szilikonos sütőpapírral bélelt tepsiben egyenletesen eloszlatjuk, 180 fokon 10-12 perc alatt megsütjük. tűpróbával ellenőrizzük. A tepsiben hagyjuk kihűlni (én még egy darabig, félig nyitott sütőajtónál a kikapcsolt sütőben hagytam).

Elkészítjük a krémet: a tejben a rizslisztet, pudingport, vaníliát, édesítőt, (fehérjeport) elkeverjük, sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni, majd robotgép segítségével összekeverjük a villával áttört, vagy botmixerrel pürésített túróval. A (már kihűlt) piskóta tetején eloszlatjuk. A túrókrém tetejét málnaszemekkel kirakjuk.

A tetején lévő zselét, aki fogyaszt zselatint (én most pudinggal készítettem, de csak mert későn jöttem rá, hogy nincs itthon zselatin :)) ), a következőképpen készítse:
A 200 ml forró vízben (vagy víz és málnaszörp/lé keverékében) feloldjuk a zselatint és az édesítőt. A sütire öntéssel várjuk addig, amíg dermedni nem kezd (akár hűtőbe is tehetjük kicsit), különben lefolyhat a süti mellett oldalt, eláztathatja a piskótát stb. ).

Aki nem használ zselatint, annak itt egy másik "zselé-recept":
A 200 ml vízben (vagy víz és málnaszörp/lé keverékében) elkeverjük a pudingport és az édesítőt. Folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük, majd kicsit félretesszük hűlni. Amikor már nem túl forró, de még nem dermedt meg teljesen, akkor öntjük a málnaszemekre.

A zselatinos változatot legalább 5-6 órára hűtőbe tesszük, a pudingos változatot viszont elég 2-3 órát pihentetni.

Tipp: aki a paleo diétát követi, akár az is elkészítheti ezt a sütit: a túrókrémet édesített, vaníliával ízesített pépesre turmixolt tofuval helyettesítve. Zselatint nem tudom, lehet-e használni ebben az étrendben, ha nem, akkor a tetején a zselét simán le lehet hagyni (a süti ízén amúgy sem változtat, inkább esztétikailag javít rajta :)) )

Szigorúbb diétában az itt leírt túrókrém helyett lehet rátenni 1-2 ek. joghurttal pépesített, fehérjeporral, édesítővel és vaníliával elkevert sovány túrót.

Nehézségi fok: közepes
Elkészítési idő: tényleges munkával töltött idő kb. 40-45 perc, + pihentetések (pl. amíg a tészta és a krém hűlésére várunk)

Tápérték adatok zselatinnal készítve, egy kis tepsi sütiben (24 kocka):
Kcal:1149,2      Szénhidrát:64,47 g      Fehérje:125,9 g      Zsír:39,19 g

Egy kocka sütiben:
Kcal:47,88       Szénhidrát:2,69 g        Fehérje:5,25 g         Zsír:1,63 g



Tápérték adatok pudingporos zselével készítve, egy kis tepsi sütiben (24 kocka):
Kcal:1117,1      Szénhidrát:72,97 g      Fehérje:108,78 g     Zsír:39,17 g

Egy kocka sütiben:
Kcal:46,55       Szénhidrát:3,04 g       Fehérje:4,53 g         Zsír:1,63 g