Mákos tekercs vaníliakrémmel

Ezt a sütit kimondottan a hozzám hasonlóan mákimádóknak ajánlom : a piskóta csak mákot és tojást tartalmaz, lisztet egyáltalán nem, ezáltal tömény mákos ízt kap. A vaníliás rizslisztes krémből elég nagy adagot készítettem, ezért nem lehetett jobban feltekerni a piskótát - ha kevesebb krém kerül bele, jobban kialakul a piskótatekercsre jellemző csigaforma.

Hozzávalók egy kis tekercshez (12 vékonyabb szelet, kb. 16-17 cm hosszú a tekercs):
65 g darált mák (lehetőleg frissen darálva, úgy a legfinomabb :) )
2 tojás
csipet só
késhegynyi szódabikarbóna
ízlés szerint 40-50 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 12 tabletta porrá törve)

A krémhez (ha vékonyabban akarjuk kenni, akár felezhetjük is a mennyiségeket:
2 dl sovány tej
1 dl víz
3 csapott ek. rizsliszt
1 csapott ek. vaníliás pudingpor, vagy étkezési keményítő
1 kk. őrölt vanília / 1 csapott ek. vaníliás xilit
25-30 g cukornak megfelelő édesítő, nálam 6 tabletta

A díszítéshez:
mák (egész)

Elkészítés:
A piskótához a tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük, félretesszük. A darált mákot a szódabikarbónával elkeverjük. A tojássárgákat az édesítővel kihabosítjuk, hozzáforgatjuk a tojásfehérjét, majd részletekben,óvatosan a darált mákot is. 15-17 cm oldalú négyszöget vagy téglalapot kenünk a masszából szilikonos sütőpapírra (az egyik széle a sütőpapír szélénél legyen mindenképpen, hogy fel lehessen tekerni). 170-180 fokon, 5-10 perc alatt megsütjük  - tűpróbával ellenőrizzük (ilyen vékony piskótánál ez nagyon sütőfüggő, ezért írtam ennyire körülbelüli adatokat).

Amint megsült a piskóta, a sütőpapír segítségével azonnal föltekerjük, majd le, aztán ismét föl (hogy rugalmasabb legyen a tészta), és így hagyjuk kihűlni (lehetőleg a résnyire nyitott ajtajú sütőbe visszatéve).

Elkészítjük a krémet: a hozzávalókat hidegen elkeverjük, és kevergetve sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni.

A tekercset betöltjük a krémmel, kívül is megkenjük, majd egész szemű mákkal díszítjük. Néhány órára hűtőbe tesszük.

A mák zsírtartalma, olajos mag lévén, elég magas - ezért ezt a sütit inkább súlytartó étrendbe ajánlom.

Tápérték adatok:
Egy adagban (12 szelet):
Kcal:701,75      Szénhidrát:49,12 g      Fehérje:37,83 g      Zsír:40,15 g

Egy szeletben:
Kcal:58,48        Szénhidrát:4,09 g        Fehérje:3,15 g        Zsír:3,35 g