Haşhaşlı Yabanmersinli Kek

İçine meyveleri katmazsanız pandispanya olarak da kullanabileceğiniz yumuşak pamuk gibi bir kek. Ben bu kez marketlerde sıkça rastladığımız yabanmersininden faydalandım. Tam bir çay keki oldu, tazeliğini üç gün korudu.

Malzemeler:

3 yumurta
3/4 su bardağı sıvıyağ
3/4 su bardağı süt
1.5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
yarım portakal kabuğu
1 avuç yaban mersini
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 su bardağı un
üzeri için pudra şekeri

Hazırlanışı:

Oda sıcaklığındaki yumurtaları toz şeker ile çırpın. Sıvıyağ ve sütü ekleyip karıştırın.
İnce kıydığınız portakal kabukları ile yabanmersini de ekleyin.
Unu azar azar kabartma tozu ve vanilya ile ekleyin. Tüm malzemeyi bir kez daha karıştırın.
Yuvarlak kek kalıbını yağlayın(ben yağlamak yerine yağlı kağıt kullanıyorum) malzemeyi kalıba dökün, en son haşhaş tohumunu tuz serper gibi keke serpin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.
Pişen keki fırından çıkarıp , ılıtın üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Elmalı Kek

Bu keke sonbahar keki mi deseydim acaba , bakınca sarı turuncu arası pek hoş gözüküyor. Elma olarak Amasya Elmasını tercih ettim, yanına tarçın ve kuru üzüm de çok yakıştı.Çok lezzetli bir kek oldu .

Malzemeler.

5 tane elma (2 elma üzerine ince dilimlenmiş, 3 elma içine küp küp doğranmış)
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 kahve fincanı hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 kahve fincanı kuru üzüm
3.5 su bardağı un
pudra şekeri




Hazırlanışı:

Yumurtaları şekerle çırpın, sıvıyağı ekleyin.
Unu , vanilya ve kabartma tozu ile birlikte ekleyin. Diğer keklere göre daha yoğun kıvamlı olması gerekiyor, aksi halde elmalar içine çöküyor.
Elmalardan üç tanesini küp küp dorayıp bir kaba alın. Bunun içine kuru üzüm ve tarçın katın, en son hindistan cevizi ekleyip, iyice harmanlayın.
Kek kalıbını yağlayın, kek harcının yarısını kalıba dökün, üzerine elmalı harcı yayın, bunun üzerine kalan kek harcını ekleyin.
İki elmayı çok ince dilimleyin. Elmaları kekin üstüne sıralayın. 170 derece fırında pişirin.
Pişen keki ılınınca pudra şekeri ile süsleyip servis yapın.


Daha tatlı sevenler tozşekeri 1,5 bardağa çıkarabilir, ama ben meyveli keklerde 1 bardak kullanmayı tercih ediyorum.

Balkabaklı Kek

Pazarda boy boy balkabaklarını görünce ne zamandır yapmak istediğim kek aklıma geldi. Çok kolay ve lezzetli, balkabağından yapılan klasik tatlıyı yemeyen kardeşim bile çok beğendi, özellikle çocuklar için de bir alternatif. Rengi ve görüntüsüyle sonbahara yakışır bir kek oldu.

Malzemeler:

1 paket pasta taban( sadece bir katı kullanılacak)
1 paket petibör bisküvi
1 kilo balkabağı
1,5 su bardağı toz şeker
3 kaşık süt( keki ıslatmak için)
1 poşet krem şanti( ben kaymak tadında olanı kullandım)
1 su bardağı süt
1 su bardağı ceviz kırığı
hindistancevizi



Öncelikle balkabakları yıkayıp, şekere yatırın, şekeri erimeye başlayıncva kısık ateşte pişirin. Pişen kabakları iyice ezin, tel süzgece alıp suyunu akıtın.
Pasta tabanı süt ile ıslatın. Kremşantiyi 1 su bardağı soğuk sütle hazırlayıp, kekin üzerine yayın. Eğer normal şanti kullanıyorsanız keke yaydıktan sonra buzdolabına alıp, yarım saat kadar donmasını bekleyin. Kaymak tadında olan için beklemeye gerek yok.
Tel süzgeçteki, kabakları derin bir kaseye alıp, içine bir paket bisküviyi kırın, bisküviler kabakla homojen olana kadar karıştırın.Bunu da şantinin üzerine yayın.
Kekin üzerine ceviz kırıklarını serpip, kenarını hindistancevizi ile süsleyin.
Yapılması buraya aktardığım kadar kısa sürede, sadece kabakların pişmesini bekliyorsunuz.

Afiyet olsun...

Kuru Meyveli Kek

Kuru meyveleri çok severim ve tatlılarda bolca kullanırım. Bu etkinliği okuyunca tam bana göre dedim. Bu sefer de sıkça yaptığım çok pratik bir kek yaptım.

Kek için malzemeler:

3 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
yarım çay bardağı süt
3 su bardağı un

içine kuru meyve karışımı
üstüne file badem ve 1 portakal suyu

Hazırlanışı:

Yumurtaları kırıp, toz şeker ile iyice çırpın. Sıvıyağı ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.
Undan bir kaşık kadar ayırın, kalan unun içine vanilya ve tozşekeri ekleyip, sıvı malzenenin üzerine azar azar ekleyin.
Kuru meyveleri küçük küçük doğrayın, bir kaşık un ile karıştırın. Daha sonra bunu kek hamurunun içine dökün, bir kaşık yardımıyla fazla karıştırmadan malzemeyi hamura paylaştırın.
Yuvarlak kek kalıbını yağlayın, malzemeyi boşaltın, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35- 40 dakika kadar kekinizi pişirin.
Kekin ılınmasını bekleyin, çatalla bir kaç yerinden delin, portakal suyunu üzerine dökün, file bademle süsleyip servis yapın.




Kekin içine alışılagelmiş kuru meyvelerin yanında ( kuru kayısı, ceviz, üzüm gibi) benim memleketim Eğin'de yazın yetişen elmalardan yaptığımız ve gah adını verdiğimiz elma kurularını da ilave ettim. Genelde komposto yapmak için kullandığımız bu ürün keke de çok yakıştı. Hepinze afiyet olsun.

Mürdüm Erikli Esmer Kek

Malzemeler:

• 2 iri yumurta
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 3/4 su bardağı esmer şeker
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1.5 su bardağı un
• bir paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi
• 8 tane nürdüm eriği
• üzeri için: pudra şekeri

Hazırlanışı:

1. Yağı kaba alın, üzerine esmer şekeri ekleyin, bir iki dakika mikserle çırpın.
2. Yumurtaları teker teker ekleyin her seferinde yeniden çırpın. Limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyin.
3. Unu kabartma tozu ile ekleyin, mikserin hızını düşürün, düzgün bir hamur elde edene kadar çırpın.
4. Dikdörtgen fırın kabına margarin sürün, kek hamurunu üzerine boşaltın.
5. Mürdüm erikleri yıkayıp, kurulayın , ortasından ikiye bölün. Hamurun üzerine eriklerini aralıklarla yerleştirin.
6. 170 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkınca ılınmasını bekleyin, pudra şekeri ile süsleyin.

Afiyet olsun..

Vişneli Muffin

Yaz meyvelerinden çok sevdiğim vişneyle hazırladığım minik kekler. Bu yaz pastasını da yaptım, reçelini de. Ayrıca vişne suyu da hazırladım , o da harika bir lezzet ve çok faydalı. Şu aralar da pazardan alıp derin dondurucuya bolca saklama çabası içindeyim. Kışın pastalarda ve sütlü tatlılarda kullanması da çok güzel oluyor. Sadece dondurmasını yapamadım, o da kısmet ne zamansa artık. Minik kek yada muffin , artık nasıl derseniz ben bu malzemelerle 12 tane hazırladım.

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 2 çay bardağı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1 fincan sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi
• 24 tane vişne

Hazırlanışı :

1. Yumurtayı kırın, yağı ve sütü üzerine ekleyip iyice karıştırın. Limon kabuklarını rendeleyip ilave edin.
2. Ayrı bir kapta unu, şekeri, vanilya ,hindistan cevizi ve kabartma tozunu iyice karıştırın. Bu karışımı sıvı karışımın üzerine ekleyin.
3. Yoğun kıvamlı ve pürüzsüz bir karışım olacak. Muffin kalıbınının içine kağıtları yerleştirin. Kek malzemesini kaşık yardımıyla kalıplara paylaştırın. (3/4 dolacak şekilde)
4. Yıkanmış, sıyu süzdürülmüş ve çekirdekleri çıkarılmış vişneleri, malzemenin üzerine serpiştirin , vişnelerin hamura tamamen batmamasına özen gösterin.
5. 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Afiyet olsun..

Meyveli Kek

Yaz meyveleriyle her türlü kombinasyon yapabileceğiniz bir kek, ben şeftali ve çilek kullandım. Aklıma vişne - şeftali ve siyah üzüm- şeftali gibi çeşitlerde geldi. İlerleyen günlerde denerim artık.

Malzemeler:

• 4 yumurta ( oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı toz şeker ( bardak orta büyüklükte)
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 limonun suyu
• 1 su bardağı yoğurt
• yarım limon kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• 2-2.5 bardak un
• 1 tane şeftali
• 10 tane çilek

Yapılışı:

1. Yumurtaları kırın, şekerle iyice çırpın. Limon suyunu ve rendelenmiş limon kabuklarınıda ekleyip karıştırın.
2. Yoğurdu ekleyin, homojen bir karışım olana kadar karıştırın.Unu kabartma tozu ile birlikte azar azar ekleyin.
3. Kalın kıvamlı bir kek hamuru elde edeceksiniz. Yağlayıp unladığınız kek kalıbına malzemenin yarısnı boşaltın, üzerine dilimlenmiş şeftali dilimlerini serpiştirin. (Şeftalileri dilimleyin, çilekleri ortadan bölün.)Kalan kek hamurunu şeftalilerin üzerine yerleştirip, en üste çilekleri sıralayın.
4. File bademle süsleyip 170 derece fırında 35- 40 dakika pişirin. Ilınınca kalıbından çıkarıp, servis yapın.
   
   

Afiyet olsun.

Kirazlı ve Hindistancevizli Kek

Malzemeler:

• Yarım kilo kiraz
• 4 su bardağı un
• 1.5 bardak toz şeker
• 2 yumurta
• yarım su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvıyağ
• yarım su bardağı hindistan cevizi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 kaşık karbonat
• 1 çimdik tuz
• 1 kaşık tarçın
• 1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı:

1. Kirazların çekirdeklerini çıkaralım, ikiye bölelim ve 1 kaşık un ile karıştıralım, bir kenarda bekletelim.
2. Un, kabartma tozu, karbonat, tarçın, tuz ve hindistan cevizini bir kapta karıştıralım.
3. Diğer taraftan bir kabın içerisine aldığımız yağı ve tozşekeri limon kabukları ile birlikte mikserde yüksek hızda çırpalım.
4. Yumurtaları teker teker bu karışıma katalım, her seferinde yeniden çırpalım, sütü de ekleyip iyice karıştıralım.
5. Mikserin hızını azaltalım, sıvı karışımın üzerine unlu karışımı katıp , koyu kıvamlı bir hamur elde edelim. Bu aşamada unlanmış kirazları hamura katalım bir kere karıştıralım.
6. Kare borcamı yağlayıp, kek hamurunu dökelim.
7. 180 derecelik ısıda 1 saate yakın pişirelim.
8. Pişince fırından çıkarıp soğumasını bekleyelim, pudra şekeri ile süsleyip servis yapalım.
9. Afiyet olsun.
   
   
   Komşumuzun Balıkesir'deki bahçesinden toplayıp getirdiği kirazları yemeyle bitiremeyince , bende kirazlı bir kek yapmaya karar verdim. Burda herşey organik, ne yerseniz yiyin ,içiniz rahat, kokladığınız çiçeklerden ,soluduğumuz havaya kadar herşeyin sağlığıma bir katkısı olduğunun farkındayım. Dalından kopmuş gelmiş kirazlardan yaptığım tatlıda kirazların kendisi kadar hoş oldu.
   
   
   
   
   

   Eğinde kendimi o kadar kaptırmışım ve o kadar çok resim çekmişimki, her kareyi paylaşmaya çalıştım. Ama söz konusu 400 poz olunca zor oldu tabi, içlerinden vazgeçemediklerimi sıraladım, daha çok var. Fakat internet o kadar yavaş ki çok zamanımı alıyor. Bu arada artık zeytin diyarı Altınoluktayım. Eğin resimlerini bitirmeye çalışırken Altınolukta çekdiğim resimler ve yağtığım yemekler sırada beni bekliyor. Eğindeki hatıralara zaman zaman geri döneceğim özellikle karadut resimlerine ama şimdi fırından çıkanlar beni bekliyor.