Ekspresowe Rogaliki Drożdżowe W Cukrze

Opis: W każdej kategorii wypieków mamy swoje ulubione przepisy. Zatem jeśli chodzi o rogaliki, to przepis na dzisiejsze jest moim ulubionym.

Nie dlatego, że ponownie posługuję się sposobem na szybkie ciasto drożdżowe bez kilkukrotnego wyrastania i długotrwałego wyrabiania jak w przypadku Błyskawicznego I Prostego Ciasta Drożdżowego Z Owocami - chociaż to też jest wielkim plusem tych rogalików, a takie przepisy przylegają do mnie dość chętnie ;) A propos wspomnianego ciasta, to tym, którzy się do niego przekonali, a jest Was wielu, radzę nawet nie zastanawiać się nad zrobieniem rogalików, ponieważ ich struktura bardzo przypomina naszego szybkiego drożdżowca, a podobnie trudu w ich wykonaniu też nie znajdziecie  ;)
 Rogaliki w cukrze wprost uwielbiam za całokształt - szybkie, tanie, a pyszne tak bardzo, że nawet mój M., który nie jada wypieków drożdżowych (pomijając chleb i bułki) jest nimi zachwycony.

Pewnego razu ktoś zwrócił mi uwagę na to, że podałam owy przepis z nieokreśloną poprawnie nazwą, ponieważ uważał je za rogaliki krucho-drożdżowe, a nie drożdżowe. Prawda jest taka, że pod nazwą drożdżowe kryje się ogólne określenie opisywanych rogalików.

Nie są one ani drożdżowe, ani krucho-drożdżowe, ponieważ ich smak to coś pomiędzy tymi dwoma rodzajami ciasta drożdżowego. Zewnętrzna warstwa to cukier zapiekany w rozmąconym jajku, co może przypominać nam niegdyś bardzo popularne ciastka z dziurką i posypką cukrową. Wewnętrzna część rogalików jest miękka i delikatna.
Czasami dodatkowo wzbogacam ich smak ekstraktem z pomarańczy, co bardzo mi odpowiada, ale bez niego są również pyszne.

Polecam serdecznie.

Pochodzenie: kuchnia polska; nieznacznie zmodyfikowany przepis z internetu

Ilość: 17-20 rogalików

Pizza Na Cienkim/Średnim Cieście

Opis: Do dziś pamiętam czasy, kiedy w naszej kuchni nie było idealnego przepisu na włoską pizzę. Mama zawsze robiła pizzę taką bardziej polską, czyli przypominającą bułkę drożdżową i o dziwo trudno było zdobyć przepis na taką pizzę, jaką ja Wam dziś proponuję. Jedynym wyjściem były pizzerie. Na szczęście w dobie internetu od niewielu, bo dopiero od 3 lat jestem w posiadaniu przepisów na pizzę włoską. Ta, którą dziś przedstawiam jest na razie najlepszą domową wersją, jaką jedliśmy - oczywiście biorąc pod uwagę ciasto średnie i zapieczoną jędrną skórkę.

Na pizzę o grubym cieście jeszcze przyjdzie czas, ponieważ to nasza druga ulubiona pizza. Mam nadzieję, że jeszcze się ich trochę nazbiera :) 

Polecam szczerze.

Pochodzenie: kuchnia włoska; przepis z internetu

Ilość: 2 pizze o średnicy 24-26 cm

Brioche, czyli Francuska Bułka Maślana

Opis: Domowe Brioche to nic innego jak maślana bułeczka - bardzo maślana, idealnie delikatna, o lekko gęstej i zwartej konsystencji, a zarazem puszysta i lekko krusząca się. W smaku nie za słodka ani bez wyrazu, po prostu w sam raz.
Można przygotować ją zawsze, ponieważ wszystkie składniki oprócz drożdży, które nie zawsze mamy to podstawy w każdym domu. Chyba nie ma takiego domu, gdzie nie ma mąki, cukru, mleka i masła, a właśnie tyle potrzebujemy, aby zachwycić się smakiem domowej drożdżowej bułki maślanej.
Dla mnie jest to mistrzowski wypiek zaraz po cieście drożdżowym z kruszonką i owocami.
Bułka maślana najlepsza jest na świeżo, dla mnie solo, dla innych może być z dżemem. Idealna na śniadanie lub na piknik, ale również do popołudniowej herbatki, jak było u mnie. Pozostałość podzieliłam, zamroziłam i moja córka będzie zabierać ją ze sobą na drugie śniadanie. 

Pochodzenie: kuchnia francuska; lekko zmodyfikowany przepis z internetu (Myszki in cucina)

Ilość: tortownica o śred. 26 cm 

Składniki:

• 400 g mąki pszennej tortowej (może być również zwykła pszenna)
• 80 g cukru
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g (1 saszetka) suchych drożdży instant
• szczypta soli
• 100 ml letniego mleka
• 3 jajka 
• 170 g miękkiego masła (tylko prawdziwe)

Przygotowanie Początkowe:

1. Jeśli używamy świeżych drożdży, to przygotowujemy zaczyn. Mianowicie do mleka kruszymy drożdże i dodajemy 1. łyżeczkę cukru. Mieszamy i odstawiamy na 10-15 min. do wyrośnięcia.
2. Mąkę przesiewamy do miski.
3. Dodajemy cukier (przy użyciu świeżych drożdży dodajemy pozostałość cukru).
4. Dodajemy drożdże.
5. Dodajemy sól.
6. Wlewamy mleko (przy użyciu suchych drożdży).
7. Wbijamy jajka.
8. Mieszamy, aby składniki się połączyły i wyrabiamy 10 min. za pomocą rąk lub 5 min. za pomocą miksera z hakiem, aby ciasto odchodziło od ścianek miski.
9. Po tym czasie dodajemy masło i kontynuujemy wyrabianie przez następne 10 min. ręcznie lub 5 min. mikserem.
10. Ciasto powinno mieć elastyczną konsystencję i łatwo odchodzić od rąk i miski (w razie potrzeby można dosypać 1-2 garście mąki).
11. Ciasto przykryć bawełnianą ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia swojej objętości na 1-1,5 godz.

Przygotowanie Końcowe:

1. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia (najlepiej wyłożyć całą, czyli dno i boki).
2. Ciasto pozbawiamy puszystości, zgniatając je i wyrabiając przez chwilę.
3. Ciasto uformować w równy walec i podzielić na 12-14 równych części (ja zrobiłam większe kulki na około, a mniejsze w środku, ale to już zależy od nas).
4. Z każdej części formować kuleczki.
5. Układać je obok siebie w formie.
6. Przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na 30-60 min.
7. Po tym czasie rozgrzać piekarnik do 180*C.
8. Powierzchnię wyrośniętego ciasta posmarować rozmąconym jajkiem.
9. Włożyć formę z ciastem do piekarnika.
10. Piec 25-30 min. do momentu, kiedy wierzchnia część ciasta uzyska brązowo-złocisty kolor, a środek będzie dopieczony (sprawdzić patyczkiem).
11. Po upieczeniu, Brioche wyciągamy z piekarnika. 
12. Kroimy po upływie 15-20 min., aż ciasto lekko przestygnie.
13. Podajemy solo, z dżemem, marmoladą lub dodatkową porcją masła.

Błyskawiczne I Proste Ciasto Drożdżowe Z Owocami

A tu taki mix zdjęć mojego domowego łasucha, który wcina wypieki zazwyczaj jeszcze gorące.

Opis: Powiało tradycją, ale z uproszczonej beczki. Ciasto drożdżowe, które kocha większość z Nas, ale nie każdy ma na nie czas, cierpliwość oraz tzw. rękę. Otóż od dziś zmieniamy te wszystkie negatywne aspekty na pozytywne. 

Gdyby ktoś przyszedł do Waszego domu niczym Św. Mikołaj i powiedział, że ma dla Was prezent w postaci przepisu na ciasto drożdżowe bez wyrabiania i rośnięcia ok. 2-3 razy. Wiadomo, że to zawiera ogrom naszego czasu, więc prezent na pewno ucieszyłby niedowierzające miny gospodyń domowych. 

Ja właśnie jestem jedną z nich. 

Daję Wam przepis na pyszne ciasto drożdżowe o puszystej, ale gęstej konsystencji, mokre od kruszynki połączonej z owocami, wilgotne i bardzo smaczne dzięki temu również na drugi dzień, a co najważniejsze bez wyrabiania i kilkukrotnego rośnięcia. Ostatnio nawet zrobiłam owe ciasto z mniejszą ilością maki (tj. 4 szkl.), a ciasto wyszło jeszcze bardziej puszyste, więc zostawiam Wam do wyboru ilość mąki, w zależności od tego, jak puszyste i mniej gęste ciasto będziecie chcieli uzyskać. 

Ciasto drożdżowe z tego przepisu to tzw. sypane ciasto drożdżowe.

Wszystkie składniki układamy warstwowo, zostawiamy je na 2 godz., a później tylko mieszamy i do pieca. 

Polecam szczerze, bo ja już innego przepisu na ciasto drożdżowe nie posiadam, gdyż takiego nie potrzebuję.

A może macie ochotę na pyszne Ekspresowe Rogaliki Drożdżowe W Cukrze?

Pochodzenie: przepis dostałam od koleżanki mojej mamy

Ilość: forma o wym. 23/28 cm; 

radzę, aby piec na zwykłych blaszkach, a nie tych z piekarnika, ponieważ są niskie; ja w takiej piekłam, dlatego moje ciasto lekko chciało wyjść z blaszki; w wyższych blaszkach ciasto drożdżowe pnie się ku górze, a nie na boki

Składniki:

• 1 kostka pokruszonych świeżych drożdży  (100 g)
• 3/4 szkl. cukru
• 1 cukier waniliowy (na 1 kg mąki)
• 3/4 szkl. oleju
• 1 szkl. zimnego mleka
• 4 jajka roztrzepane 
• 4-5 szkl. mąki pszennej (w zależności od puszystości i gęstości, jaką chcemy uzyskać)

Składniki Dodatkowe:

• 700 g świeżych owoców (ja miałam 50/50: jabłka i śliwki)  
• "Kruszonka" z całej porcji
• cukier puder (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki układać wg wyżej podanej kolejności w składnikach (mąki wsypać tylko 3-4 szkl.).
2. Odstawić na 2 godz. w ciepłe miejsce i przykryć bawełnianym ręcznikiem.
3. Po tym czasie wymieszać wszystkie składniki na jednolitą konsystencję.
4. Dodać pozostałość mąki (1-2 szkl.) i wmieszać w pozostałą masę, aby ponownie utworzyła się jednolita konsystencja (ciasto może kleić się do rąk, ale nie ma potrzeby dodawać dodatkowo mąki).
5. Wylać i w miarę możliwości równomiernie rozłożyć ciasto na wyłożonej papierem do pieczenia formie lub posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.
6. Pokroić owoce w większe części lub w ćwiartki i ułożyć na cieście lekko dociskając je w dół.
7. Wysypać kruszonkę na powierzchnię całego ciasta.
8. Rozgrzać piekarnik do 180* C.
9. Piec 35-45 min., po czasie sprawdzając patyczkiem czy ciasto w jego centralnej części nie jest wilgotne.
10. Po upływie 5 min. od czasu zakończonego pieczenia wyciągnąć ciasto z piekarnika i ostudzić.
11. Kroić najlepiej po upływie 30 min. 
12. Posypać cukrem pudrem (ja tego nie robiłam, ponieważ ciasto wydawało mi się wystarczająco słodkie).