Chili Z Indykiem I Dynią

Opis: Tym razem proponuję Wam drobiowe chili. Wołowe Chili con carne to nie ukrywam moje ulubione, ale przyznam, że chcąc ugotować je w lżejszej wersji, czyli z mięsem drobiowym, zastąpienie mięsa drobiowym nie było już tak smacznym rozwiązaniem jak po prostu mała zmiana całego oryginalnego przepisu.
Mięso drobiowe, które jest bardzo delikatne, świetnie sprawdza się bez dodatku pomidorów i tylko z samymi przyprawami, więc polecam Wam dzisiejsze chili z indykiem i dynią, a że jesień to temat w sam raz na najbliższe dni, tym bardziej przygotujcie sobie to danie.
Możemy podać je z pieczywem, ryżem i nachosami, a nawet z kawałkami awokado. Polecam.


Pochodzenie: przepis własny; kuchnia meksykańska i amerykańska


Ilość: 3-5 porcji

Miętowe Curry Z Chorizo, Groszkiem I Ziemniakami

Opis: Ostatnio zainspirowana przepisem na curry z ziemniakami i groszkiem postanowiłam stworzyć coś podobnego z dodatkiem mięsnym, co zostałoby zaakceptowane przez moich domowników prawdopodobnie z większą aprobatą niż w wersji wegetariańskiej. W efekcie końcowym moje danie wyszło trochę bogatsze w składniki. Dokładnie powstało curry z pieczarkami, chorizo, ziemniakami i groszkiem, a nawet znalazła się w nim nutka mięty.
Było ostro, było pomieszanie kuchni indyjskiej z meksykańską, ale wszystko wyszło smacznie. No i jeszcze mile orzeźwiający lekki posmak mięty...
Polecam.


Pochodzenie: przepis własny


Ilość: 3 porcje; całość dania to 1 l

Kurczak Murgh Masala

Opis: Kurczak Murgh Masala to danie pochodzące z kuchni indyjskiej. Jest to drobiowy gulasz indyjski smażony na większej ilości masła z dodatkiem cebuli, czosnku, imbiru i pomidorów. Pikantny, aromatyczny i smaczny. Podawany z ogórkowym Relish'em i chlebkami Chapati. 

Kurczak nie jest bardzo popularny, więc tym bardziej zachęcam do spróbowania tego nowo odkrytego (przynajmniej przeze mnie) indyjskiego przepisu.

Polecam. 

Pochodzenie: kuchnia indyjska, przepis z książki "easy INDIAN COOKBOOK''

Ilość: 2 większe porcje lub 3 małe 

Żurek Wielkanocny

Opis: Żurek lub Barszcz Biały przygotowuje się u Nas w tygodniu. Nigdy nie gościł na Naszych (moim i mojego M.) wielkanocnych stołach. Z resztą inne zupy również się na nim nie pojawiały. W tym roku postanowiłam, że zrobię wyjątek.

Jak wspomniałam Żurek lub Barszcz biały serwuję na obiad w tygodniu, więc taka wielkanocna wersja powinna być bardziej wykwintna. Taka też jest. Dobrze przygotować go wcześniej, aby się przegryzł. 

Żurek wielkanocny wzbogacony jest o suszone grzybki i gotowany na wywarze z warzyw, surowej białej kiełbasy i wędzonego boczku (w wersji tygodniowej podsmażam wędliny). Może być podawany z ziemniakami lub bez, ale obowiązkowo z jajkiem. Dla wzbogacenia całości obsypany białym serem i natką pietruszki. W konsystencji nie jest rzadki, ale również nie gęsty, taki pośredni.

Pochodzenie: przepis złożony z dwóch przepisów pochodzących z jakiegoś czasopisma

Ilość: ponad 1,5 l  (nie licząc składników dodatkowych)

Składniki Na Żur: 

• 2. większe laski białej surowej kiełbasy lub w ostateczności białej parzonej
• 200 g wędzonego surowego boczku
• 0,5-1 garść suszonych grzybów
• 2 małe marchewki
• 1 mała pietruszka
• mały kawałek selera
• 2 duże liście pora
• 1/4 dużej cebuli
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 6 goździków
• 5 ziaren pieprzu
• 750-800 ml wody
• 0,5 l zakwasu na Żurek (Żurek z butelki)
• 5 łyżek gęstej śmietany 
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej (każda po 15 ml)*
• 1,5 łyżki majeranku
• 2 ząbki czosnku
• 1-2 łyżeczki tartego chrzanu
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• pieprz

*mąkę pszenną dodać tylko w razie konieczności, ponieważ każdy zakwas może różnić się jej ilością i tym samym zupa może wyjść za gęsta; upewnijmy się czy konsystencja zupy nam odpowiada czy tez nie; żurek nie powinien mieć konsystencji sosu, więc jeśli jest odpowiedni pomińmy dodatkową ilość mąki


Składniki Dodatkowe:

• osolone ugotowane ziemniaki w połówkach - ilość wedle uznania (opcjonalnie)
• połówka ugotowanego jajka na 1 porcję zupy 
• 1 łyżeczka sera białego na 1 porcję zupy

Przygotowanie:

1. Całą kiełbasę włożyć do garnka.
2. Boczek pokroić w paski i włożyć do garnka.
3. Suszone grzybki włożyć do garnka.
4. Marchewkę, pietruszkę i seler umyć, obrać i w całości włożyć do garnka.
5. Liście pora umyć, przekroić na pół i włożyć do garnka.
6. Cebulę obrać i włożyć do garnka.
7. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i goździki. 
8. Wszystko zalać wodą.
9. Gotować na małym płomieniu pod przykryciem ok. 30 min.
10. Do zupy wlać zakwas na Żurek.
11. Gotować na małym płomieniu pod przykryciem ok. 20 min.
12. Zupę odsączyć, pozostawiając sam wywar wraz z kiełbasą, boczkiem, marchewką i ewentualnie porem. Resztę usunąć.
13. Białą kiełbasę oraz marchew pokroić w plastry i wrzucić z powrotem do wywaru wraz z pozostałymi składnikami.
14. Odlać z zupy odrobinę wywaru i wymieszać ze śmietaną, aby ona sama się zahartowała.
15. Dodać mąkę i dobrze wymieszać.
16. Zupę doprowadzić do zagotowania.
17. Mieszankę z mąki wlać do gotującej się zupy, mieszając do momentu, aż zacznie lekko gęstnieć.
18. Dodać majeranek.
19. Wyłączyć płomień.
20. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
21. Dodać chrzan.
22. Dodać cukier.
23. Doprawić solą i pieprzem.
24. Wymieszać.
25. Podawać z ugotowanymi ziemniakami, ugotowanym jajkiem, białym serem oraz natką pietruszki.

Zupa Ziemniaczana/Kartoflanka Z Tymiankiem

Opis: Zupa ziemniaczana to chyba jedna z najprostszych sposobów na pozbycie się zbędnych wędlin i resztki warzyw w naszej lodówce/spiżarni. Jest pożywna, sycąca i smaczna. Dodatek tymianku dodaje jej niesamowitego aromatu i czyni ją jeszcze smaczniejszą. Jeśli szukasz niedrogiej zupki, którą możesz przygotować w krótką chwilę, to polecam właśnie tą zupę. Jest to tradycyjna polska zupa, która do dziś często gości na naszych stołach.

Pochodzenie: kuchnia polska; przepis własny

Ilość: 2,5 porcji; całość zupy to 1,25 l

Składniki: 

• 1 skrzydełko lub pałka kurczaka + 1 l wody/1 l bulionu drobiowego (jeśli z kostki, wystarczy użyć 1 całą kostkę na 1 l wody)
• 1 liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• 2/3 płaskiej łyżki suszonego tymianku
• 1 średnia marchewka
• 1 średnia pietruszka 
• 1 garść posiekanego pora 
• 2 średnie laski kiełbasy swojskiej/śląskiej lub innej  (ok. 150 g)
• ok. 4 średnie ziemniaki
• 2, 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Do garnka włożyć mięso i zalać wodą/wlać bulion.
2. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i tymianek.
3. Doprowadzić do zagotowania na średnim płomieniu.
4. Gotować 10-15 min (jeśli gotujemy wywar z mięsem).
5. Dodać pokrojoną w plasterki/pół-plasterki marchewkę.
6. Dodać pokrojoną w drobną kostkę pietruszkę.
7. Dodać por.
8. Gotować na średnim płomieniu pod przykryciem, aż warzywa będą średnio-miękkie.
9. Dodać pokrojoną w pół-plastry kiełbasę.
10. Dodać pokrojone w większą kostkę ziemniaki.
11. Gotować do miękkości ziemniaków.
12. Doprawić solą i pieprzem (powinno być lekko pikantne).
13. Podawać solo, z pieczywem, na ciepło,  z łyżką śmietany, jeśli chcemy.

Zupa Gulaszowa Z Musztardą Gruboziarnistą

Opis: Zupa gulaszowa to moje rozwiązanie na chłodne oraz zimne dni. Jest rozgrzewająca i niesamowicie sycąca, a dodatek musztardy dodaje jej oryginalnego smaku.
Ale jest również jej minus, który tworzy go plusem. Mianowicie trzeba do tej zupy sporządzić marynatę, w której mięso powinno stać przez całą noc, a w efekcie końcowym uzyskamy bardzo miękkie mięso w zupie.

Idealnie sprawdza się również na imprezach jako pierwsze danie. 

Polecam szczerze.

Pochodzenie: przepis własny

Ilość: ok. 6-7 porcji

Składniki Na Marynatę: 

• 0,5 kg mięsa wieprzowego z karczku lub łopatki
• 50-70 ml mleka
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• 2 łyżki majeranku
• 0,5 łyżeczki tymianku
•  3-4 łyżki musztardy gruboziarnistej 

Składniki Pozostałe:

• 3 łyżki oleju lub margaryny
• 1 łyżka mąki
• 1 mała cebula
• 1 duży por (część biała i lekko zielona)
• 250-300 g pieczarek 
• 0,5 l wody + 1 l bulionu wołowego
• 2-3 średnie marchewki
• ok. 5 średnich ziemniaków
• 1 łyżka gęstej śmietany (opcjonalnie, ja nie dałam)

Przygotowanie Początkowe : 

1. Mięso pokroić w większą kostkę.
2. Włożyć do jakiegoś głębszego naczynia.
3. Zalać mlekiem.
4. Dodać posiekany czosnek.
5. Dodać sól.
6. Dodać paprykę.
7. Dodać majeranek.
8. Dodać tymianek.
9. Wszystko wymieszać.
10. Zostawić na noc w lodówce.

Przygotowanie Końcowe:

1. Rozgrzać tłuszcz na głębszej patelni/w rondlu/w garnku (najlepiej nieprzywierające naczynie).
2. Dodać mięso.
3. Oprószyć mąką. 
4. Smażyć na średnim płomieniu, od czasu do czasu mieszając, do momentu kiedy mięso zarumieni się.
5. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę.
6. Dodać pokrojony w krążki por.
7. Dodać pokrojone w grubsze plastry lub ćwiartki  pieczarki.
8. Przesmażać chwilę ok. 3-5 min.
9. Zalać woda i bulionem.
10. Dodać pokrojoną w kostkę marchew.
11. Gotować na średnim płomieniu pod przykryciem, do momentu, kiedy marchew marchew będzie średnio miękka.
12. Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę.
13. Gotować do momentu, kiedy będą miękkie.
14. Jeśli zupa jest za gęsta, należy dolać wody i powtórnie zagotować.
15. W razie potrzeby doprawić solą, pieprzem, musztardą.
16. Dodać łyżkę śmietany, jeśli jest taka potrzeba.
17. Podawać solo lub z pieczywem.

Zupa Dyniowa Z Chorizo I Ciecierzycą

Opis: Szukając przepisu na jakąś nową zupę, idealnie trafiłam na ten właśnie przepis. 

Nigdy nie jadłam ciecierzycy,  zupy z dyni, zupy z chorizo, choć to ostatnie bardzo lubię, ponieważ przypomina mi salami, które uwielbiam. Gdy tylko przeczytałam przepis, stwierdziłam, że muszę zrobić tą zupę, a moje braki w niewiedzy dotyczącej smaków tych poszczególnych produktów będą zaspokojone.

Moje wnioski: ciecierzyca - dla mnie smakuje jak fasola gorszej kategorii, lekko twarda, co nie znaczy, ze jest niesmaczna; chorizo w zupie - sprawdza się idealnie, nadaje zupie lekkie zabarwienie i fajny smaczek; zupa z dyni - samo warzywo nie zachwyca mnie swoją postacią, ale nie podejrzewałabym, że zupa może tak dobrze smakować (część zmiksowana to chyba najlepsza zupa krem jaką jadłam).

Autor przepisu zatytułował ją swoją ulubioną, ale ja nie przywiązuję wagi do takich określeń, póki sama nie spróbuję, czy przyjmie się w moim mniemaniu. 

Dopiero, gdy chorizo puściło soki, a dynia dodała lekkiej słodyczy i barwy całej zupie, wiedziałam, że zapowiada się coś smacznego. I tak też było. Zupa w rezultacie końcowym bardzo mi zasmakowała. Ma taki swojski smak, bo przypomina mi trochę naszą polską zupę fasolową. 

Idealnie nadaje się na każdą porę roku, a ja upodobałam ją sobie szczególnie w szare, zimowe dni.

Szybko się ją przyrządza.

Szczerze polecam.

Pochodzenie: przepis z internetu (fig&cherry)

Ilość: 2-3 porcje; całość zupy to ok. 1,1 l

Składniki:

• 0,5 kg dyni (liczyć przed oczyszczeniem i obraniem)
• 1 łyżeczka masła + 1 łyżeczka oleju/1 płaska łyżka margaryny
• 1 mniejsza cebula
• 1 ząbek czosnku
• 0,5-1 łyżeczka chilli
• 1 kiełbasa chorizo
• 30-50 ml wody
• 500 ml bulionu (może być z kostki) lub wody
• 50 ml słodkiej śmietanki
• 200 g ugotowanej ciecierzycy

Przygotowanie:

1. Dynię oczyścić z pestek i "makaronikowego" miąższu (ma pozostać sam twardy miąższ).
2. Obrać ze skóry.
3. Pokroić w większą kostkę.
4. W garnku/rondlu rozgrzać tłuszcz.
5. Dodać cebulę pokrojoną w kostkę.
6. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę.
7. Smażyć na średnim płomieniu, aż cebula zacznie lekko brązowieć.
8. Dodać chilli (ja dałam 1 łyżeczkę, żeby było lekko pikantne).
9. Wymieszać.
10. Dodać kiełbasę chorizo pokrojoną w krążki.
11. Wlać wodę.
12. Wymieszać wszystko.
13. Smażyć/Dusić ok. 2 min.
14. Dodać przygotowaną wcześniej dynię.
15. Zalać bulionem/wodą.
16. Gotować 10-15 min. pod przykryciem, do momentu, kiedy dynia zmięknie.
17. Zupę odstawić z płomienia.
18. Wyciągnąć z niej 1/2-2/3 zawartości dyni z odrobiną wywaru.
19. Zmiksować blenderem na gładką masę.
20. Płyn wlać z powrotem do pozostałej zupy.
21. Wlać śmietankę.
22. Wszystko wymieszać.
23. Dodać ciecierzycę.
24. Włączyć na nowo płomień i lekko podgrzać, aby ciecierzyca uzyskała temp. podobną do pozostałych składników zupy.
25. W razie konieczności doprawić solą i pieprzem.
26. Podawać na ciepło solo lub z pieczywem, można pokropić sokiem z limetki/cytryny.

Zupa Tajska Kokosowo-Imbirowa Z Kurczakiem

Opis: Zupa wbrew moim obawom związanym z mlekiem kokosowym, bardzo przypadła mi kiedyś do gustu, ponieważ jest pyszna, tania, sycąca, rozgrzewająca, prosta i błyskawicznie się ją przyrządza. 
Tyle pozytywnych słów, a do tego 3 podstawowe składniki, aby powstała pyszna zupa? Kto nie spróbował, nie chce wierzyć, ale to sama prawda. 

Obecnie jest to jedna z moich ulubionych zup. 

Kokosowo-imbirowe smaki, które w niej występują wprost "okręciły sobie mnie wokół palca", a cała konsystencja lekkiej kokosowej śmietanki na prawdę pycha.

Można ją podać solo, z ryżem lub pieczywem.

Polecam serdecznie.

Pochodzenie: kuchnia tajska; lekko zmodyfikowany przepis z internetu

Ilość: 2-3 porcje; 0,8 l całej zupy

   

Składniki:

• 2 pojedyncze piersi kurczaka
• 250 ml bulionu drobiowego 
• 400 ml mleka kokosowego
• świeży imbir (ok.5-7 cm długości)
• 1 mniejsza cebula
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny/limonki
• 2 łyżki soku z cytryny/limonki
• 1 łyżeczka kolendry suszonej/odrobinę więcej świeżej posiekanej
• 0,5 łyżeczki curry
• sos chilli/chilli w proszku/papryka w proszku do smaku
• 1-2 garście pokrojonego szczypiorku (niekoniecznie)
• 1 mały pomidor pokrojony w plastry-łódeczki lub kostkę (niekoniecznie)

Przygotowanie:

1. Filety z kurczaka pokroić w kostkę (wielkość taka jak lubimy).
2. Włożyć do garnka.
3. Zalać bulionem.
4. Gotować po przykryciem 10 min. 
5. Między czasie posiekać imbir w bardzo drobną kostkę.
6. Cebulę również posiekać w kostkę.
7. Po upływie czasu wlać mleko kokosowe.
8. Dodać skórkę i sok z cytryny/limonki.
9. Dodać przygotowany imbir i cebulę.
10. Gotować 5 min. na średnim płomieniu pod przykryciem. 
11. Dodać resztę przypraw (powinno być chociaż lekko ostre).
12. Gotować jeszcze 2 min. na średnim płomieniu pod przykryciem.
13. Zupę podawać solo, z pieczywem lub z ryżem, na gorąco/ciepło i najlepiej na świeżo ze względu na kurczaka, bo jak wiadomo traci on później swoją chrupkość i staje się "szorstki".
14. Zupę można posypać świeżym szczypiorkiem i pomidorem, wtedy nadaje to egzotycznego posmaku.