Życzenia Noworoczne i Śledzie W Oleju Z Chilli I Suszonymi Pomidorami

Niech radość i pokój Świąt Bożego Narodzenia towarzyszą Wam przez cały Nowy Rok. 
Życzę, aby był to Rok szczęśliwy w osobiste doznania, spełnił zamierzenia i dążenia zawodowe oraz, aby przyniósł wiele satysfakcji z własnych dokonań. 
Od mojej kulinarnej strony życzę Wam, aby ten nadchodzący rok był również smaczny, zadziwiający i spełniony. Aby nauczył Was doceniać to co macie i otworzył Was na nowe doznania smakowe i kulturowe. 

Opis: Śledzie w oleju najczęściej goszczą na naszych stołach podczas imprez lub spotkań towarzyskich. W takim wypadku dziś polecam wersję ostrzejszą zważywszy na okoliczności, w jakich śledzie będą zjadane ;) Dodatkowo smacznym dodatkiem są suszone pomidory, więc polecam tę wersję jako przekąskę do mocniejszego alkoholu. 

Pochodzenie: przepis własny

Ilość: Mała porcja

Ryba Po Japońsku

Opis: Moje pierwsze spotkanie z tą ryba o jakże znów dziwnej nazwie (podobna sytuacja do Ryby Po Grecku ;) miało miejsce ok. 2 lata temu. Spróbowałam i od razu pokochałam ;) Lubię takie klimaty, a jesli Wy lubicie rybę zasmażaną w zalewie octowej, to ta przypadnie Wam do gustu jeszcze bardziej. Walory smakowe zawdzięcza dodatkom warzyw i to czyni ją wyśmienitą, idealną na święta, spotkania rodzinne i towarzyskie. Szczególnie polecam ją w Wigilię, Boże Narodzenie i Sylwestra. Przepis godny polecenia, ponieważ ryba robi furorę na każdej imprezie i każdy się nią zachwyca. 

Pochodzenie: kuchnia polska; przepis na zalewę dostałam od swojej mamy, zaś składniki na warstwy skomponowałam wg swoich potrzeb 

Ilość: 8-12 porcji; duże naczynie do zapiekania 

Sernik Dyniowo-Pomarańczowy Z Bezą

Opis: Sernik dyniowo-pomarańczowy powstał z potrzeby wykorzystania pomarańczy w moim domu, ale równiez z obawy o to, że sam dyniowy może nie do końca sprostać moim nadziejom, ponieważ sam dyniowy sernik juz kiedyś piekłam, więc tym razem przydałoby się ulepszyć go o jakiś dodatkowy smak :) Sernik własnie wyszedł taki, jaki sobie wyobrażałam, choć miałam obawy co do smaku pomarańczowego, ale okazało się, że te dwie pomarańcze w zupełności wystarczyły, aby smak pomarańczowy był równie wyczuwalny w serniku jak ten dyniowy. Dodatkowo sernik zawiera  przyprawę korzenną, w moim przypadku domowej roboty, więc jesli skorzystacie z kupnej radzę dać jej trochę więcej, aby smak nie zginął, ponieważ właśnie on łączy dynię, pomarańczę i ser w jedną całość. Oprócz tego mamy w nim jeszcze bezę pomarańczową, taką, jaką prezentuje nam sernik złota rosa. Jego konsystencja jest niewatpliwie niewiarygodna, jeśli moge użyc takiego okreslenia, bo jest to sernik zaliczany do tych jak ja je nazywam mazistych, ale jeszcze bardziej kremowych, przyblizonych do serka mascarpone, który się w nim znajduje.

Czy polecam go? Tak, z całym sercem w pełni zasługuje na polecenie i przygotowanie go w okresie jesiennym, zimowym, a nawet świątecznym, bo zawsze możemy zaskoczyć gości czyms innym, nieoniecznie tradycyjnym sernikiem :) 

Pochodzenie: przepis własny

Ilość: tortownica o wym. 25-26 cm

Kanapka Z Wędzonym Łososiem, Serkiem Kremowym Oraz Ogórkiem

Opis: Kanapka z wędzonym łososiem wyłożonym na serku kremowym pod świeżym ogórkiem to klasyka. To zestawienie jest znane od zawsze i łosoś na kanapce w tym wykonaniu smakuje mi od wieków najlepiej. Dodatkowo możemy skropić łososia sokiem z cytryny, co również uwydatni jego walory smakowe. Łatwo, smacznie i szybko. Ciekawa jestem jaka jest Wasza ulubiona kanapka z łososiem.
Ja swoją polecam.


Pochodzenie: przepis ogólnodostępny

Chili Con Carne

Opis: Chili con carne to potrawa pochodząca z kuchni meksykańskiej i teksańskiej. Jest to danie przygotowywane z mielonego lub bardzo drobno posiekanego mięsa wołowego . Podstawową przyprawą dodawaną do Chili con carne jest przede wszystkim kmin rzymski, który dodaje potrawie charakterystycznego smaku. Dodatkowym składnikiem jest czerwona fasola, a danie można podawać z nachosami lub ugotowanym ryżem.
Chili con carne jest obecne w mojej kuchni od dwóch lat, a przyrządzam je jako danie główne w tygodniu jak również jako danie na różnego rodzaju spotkaniach towarzyskich. 

Łatwe, tanie, smaczne i szybkie w przygotowaniu. 

Polecam.

Pochodzenie: kuchnia meksykańska i teksańska; nieznacznie zmodyfikowany przepis z internetu

Ilość: 4-6 porcji

Cupcakes'y Z Masłem Orzechowym I Dżemem Malinowym

 

Opis: Cupcakes'y to proste babeczki z ciasta ucieranego z dodatkiem mleka. Ja dziś przedstawię Wam je w wersji smakowej, czyli z dodatkiem masła orzechowego w cieście jak i kremie. Dodatkowo nadziałam je dżemem malinowym. Całość bardzo smaczna. Idealna dla tych, którzy często pieką babeczki dla swoich pociech, a szczególnie nie uznają proszku do pieczenia, ponieważ ciasto nie zawiera tego składnika, a babeczki wychodzą równie smacznie. 

Prezentowane cupcakes'y są dla smakoszy masła orzechowego wręcz ucztą dla podniebienia, gdyż główny składnik jest jak wcześniej wspomniałam obecny w cieście jak również w kremie. Babeczki utrzymują świeżość do kilku dni, są wilgotne i miękkie.
Osobiście nie jestem fanką masła orzechowego, ale od czasu do czasu, czyli ok. raz na pół roku sięgam po ten produkt, aby coś z niego wykonać. Tym razem były to te cupcakes'y i jestem z nich bardzo zadowolona, gdyż bardzo posmakowały mojej rodzince.

Polecam.

Pochodzenie: przepis własny powstały na podstawie przepisu na tradycyjne cupcakes

Ilość: 12-14 cupcakes'ów

Veal Alla Milanese, czyli Włoski Kotlet Z Jagnięciny

Opis: Veal alla milanese to włoski kotlet z jagnięciny w panierce o lekkim posmaku parmezanu, który podawany jest z sokiem z cytryny. Bardzo smaczny dla tych, którzy lubią naszego tradycyjnego polskiego kotleta schabowego, ponieważ danie jest bardzo podobne do wspomnianego. Polecam szczerze od czasu do czasu na taką wersję, która zasmakuje nawet największym tradycjonalistom. Moje dziecko dzielnie polewało sok z ćwiartki dużej cytryny po porcji mięsa, nie krzywiąc się przez ani jedną chwilę, a na koniec stwierdziła, że nie dokończy swojego kotleta bez dodatkowego soku :) Czasami zaskakuje mnie w niespodziewany sposób...

Pochodzenie: kuchnia włoska; nieznacznie zmodyfikowany przepis z książki "The food of Italy"

Ilość: 4 porcje 

Papryka Faszerowana Mięsem I Ryżem Oraz Pieczarkami

Opis: Papryka faszerowana mięsem to danie popisowe, ponieważ świetnie prezentuje się na talerzu w eleganckiej jak i rustykalnej oprawie stołu.
Smakuje świetnie, jeśli ktoś lubi tak bardzo jak ja pieczoną paprykę i w dodatku farsz z gołąbków. Tym samym możemy określić również to danie szybszą wersją "gołąbków" ;) Sycące, smaczne i pożywne danie, które polecam Wam na obiad jak i na kolację lub rodzinne spotkanie.


Pochodzenie: przepis własny; kuchnia polska


Ilość: 6-7 pojedynczych porcji

Red Velvet Cake/Czerwone Ciasto Z Masą Z Serka Kremowego

Opis: Red Velvet cake to typowe popularne amerykańskie ciasto-tort. 

Jest to ciasto ucierane z dodatkiem maślanki i octu, dzięki czemu jego struktura po upieczeniu jest bardzo wilgotna, lekko zbita a zarazem miękką i puszysta. Czerwony kolor gra tu główne skrzypce, więc jeśli chcecie uzyskać taki kolor to koniecznością jest użycie barwnika. Jeśli ktoś nie przepada za sztucznymi dodatkami i trochę mniej zachęcającym kolorem, może użyć soku z buraka i przez dłuższe gotowanie go zredukować jego płyn do 25-30 ml.

Ciasto może wydawać się Wam trochę banalne na pozór, bo cóż to za ciasto babkowe z kremem serkowym - przynajmniej mi się tak zawsze wydawało. Dopiero dzień Św. Walentego trochę zachęcił mnie do spróbowania tego ciasta. 

Pomyślałam: "Szybkie i łatwe do wykonania, ponieważ musimy upiec tylko 2 placki. Następnie przygotować błyskawiczną masę do przełożenia. I koniec. Nic nie tracę, a prawie wszystkie składniki mam w domu." Wzięłam się do roboty, a na drugi dzień po skosztowaniu tego ciasta byłam ogromnie zaskoczona całym rezultatem, bo ciasto okazało się pyszne. Gęste, babkowe i ta masa... cudo :) Odpowiednio słodkie, bo spotkałam się również z przepisami, które miały dużo więcej cukru, ale mimo tego ciasto w dalszym ciągu należy do słodszych ciast i tych, które są bardzo wydajne.

Także ten wypiek na pewno powtórzę niejednokrotnie o co zostałam już poproszona, a Was serdecznie zachęcam do wypróbowania.

Pochodzenie: kuchnia amerykańska; lekko zmodyfikowany przepis z internetu

Ilość: tortownica o śred. 23-24 cm (u mnie 24 cm)

Krokiety Z Pieczarkami I Serem Żółtym

Opis: Krokiety z pieczarkami i serem żółtym to nasze drugie ulubione krokiety, na równi z Krokietami Z Kapustą I Pieczarkami.

Moi domownicy uwielbiają rozpuszczony ser żółty, a z pieczarkami i w dodatku w krokietach sprawa staje się jasna - wiadomo, że będzie walka o ostatniego krokieta :) Kto pierwszy ten lepszy ;)

Ilość sera podana w przepisie jest dla nas bardzo odpowiednia. Próbowałam z większą ilością sera, ale przyznam, że nie był to dobry pomysł. 

Polecam. 

Pochodzenie: przepis własny i ogólnodostępny

Ilość: 6-7 dużych krokietów 

Piersi Z Kurczaka Nadziewane Karczochami, Szczypiorkiem I Fetą W Białym Sosie Tymiankowo-Cytrynowym

Opis: Moje kieszonki z piersi kurczaka powstały spontanicznie. Jak zwykle na szybko padła decyzja, aby kupić piersi kurczaka, ale tym razem obiecałam sobie, że nie może być nudno, czyli odpadają ukochane przez mojego M. kotlety drobiowe a'la schabowe.
Wyciągnęłam moje długo czekające na okazję karczochy w marynacie, a chwilę potem ser feta, który też jakoś nie miał okazji ostatnio zaistnieć w mojej kuchni. Przypadkiem natknęłam się na pomysł z wykorzystaniem piersi kurczaka właśnie z ww. składnikami i wzięłam się do roboty. Przeszukując internet okazało się, że taki farsz jest dość popularny, więc byłam pozytywnie nastawiona i stworzyłam swoją wersję tego dania.
Oczywiście byłam bardzo ciekawa rezultatu, ponieważ nigdy wcześniej nie miałam styczności z karczochami. W efekcie końcowym kieszonki tak mi zasmakowały, że na drugi dzień zrobiłam je ponownie.
Danie urzekło mnie łatwością i szybkością w przygotowaniu, lekkością mimo zawartości sera i sosu oraz nieco innym smakiem w klimacie ostro-kwaśnym.

Polecam.

Pochodzenie: przepis własny zainspirowany różnymi źródłami z internetu

Ilość: 8 roladek, czyli 8 porcji (należy wziąć pod uwagę to, że roladki są lekkie i jako jedną porcję liczyć nawet 2 sztuki dla dorosłego)

Pani Walewska/Pychotka (najlepsza)

Opis: Pani Walewska to jedno z najlepszych polskich ciast. Ulubione ciasto mojego Męża, który pochłania je kawałek za kawałkiem, a zaznaczę, że za wypiekami nie przepada i inne ciasta mogą być mu obojętne, ale Pani Walewskiej/Pychotki nie odmówi nigdy. Krótko i na temat napisze tylko tyle, że tego ciasta nie można nie pokochać. Po kilku próbach pieczenia owego ciasta, postanowiłam zebrać te wszystkie przepisy, które wykorzystywałam w jeden przepis i tak powstała moim zdaniem najlepsza wersja Pani Walewskiej/Pychotki, jaką miałam okazję jeść.
Dwa placki półkruche (Ci, którzy piekli Torcik Z Bezą, Bitą Śmietaną I Galaretką wiedzą o jakie ciasto półkruche chodzi, ponieważ to prawie taki sam rodzaj ciasta z bezą) posmarowane powidłami śliwkowymi, przykryte chrupiącą bezą z orzechami i migdałami,a po środku krem budyniowo-maślany z rodzynkami, których nie może zabraknąć w tym kremie. Po prostu Pychotka,  bo to jej drugie imię. 

Szczerze polecam.

Pochodzenie: kuchnia polska; przepis zaczerpnięty z różnych źródeł

Ilość: blaszka o wym. 32/23 cm

Zupa Krem Z Porów I Ziemniaków

Opis: Jedną z moich ulubionych zimowych  zup jest właśnie zupa krem z porów i ziemniaków. Nalewam ją do małej miseczki i chodząc po domu, ogrzewam nią swe dłonie i powoli smakuję zupę, maczając łyżkę w jej kremowej postaci... yummy . 

Na blogu już znajduje się przepis na zupę krem z porów i ziemniaków, ale ten, który dziś podaję jest bardziej szczegółowy i lekko wzbogacony. 

To zupa, którą przygotujecie w niecałe pół godziny pod warunkiem, że dysponujecie gotowym bulionem. Gdy chcecie ugotować go razem z zupą, Wasz czas wydłuży się do 25 minut. 

Ważnym składnikiem, którego używam od pewnego czasu, gdy przygotowuję tę zupę jest kolorowy pieprz. Czasami podaję zupę z orzechami, gdyż ona sama ma lekko orzechowy posmak. 

Polecam serdecznie.

Pochodzenie: przepis własny

Ilość: 1,5 l zupy

Sałatka Z Rodzynkami, Ananasem I Jajkiem

Opis: Dziś mam dla Was sałatkę o lekko słodkim smaku, bo z dodatkiem aż trzech słodkich składników. Otóż jest to sałatka z  ananasem, rodzynkami i kukurydzą w towarzystwie sera żółtego, jajek i czosnku. Prosto i bardzo smacznie.
Polecam serdecznie.

Pochodzenie:  przepis dostałam od koleżanki

Ilość: ok. 1,5 l objętości

Krokiety Z Kapustą I Mięsem

Opis: Krokiety z kapustą i mięsem to pomysł na wykorzystanie gotowanego mięsa z rosołu lub jakiejkolwiek zupy. Dodatek kapusty sprawia, że nie są tak bardzo suche jak w wersji z samym gotowanym mięsem drobiowym.
 Być może nie każdy przepada za takimi krokietami, ale uwierzcie mi, że w wersji z czerwonym barszczem są bardzo smaczne. 

Polecam, jeśli ktoś nie ma pomysłu na wykorzystanie swojego gotowanego mięsa. 

Pochodzenie: przepis własny, bazujący na pomyśle mojej mamy

Ilość: 15 dużych krokietów

Napoleonka

Opis: Napoleonka to moje ulubione ciasto z dzieciństwa i nie wiem czy ze względu na sentyment do niego, istnieje inne ciasto, które mogłoby mu dorównać. Kiedy nie wiem, co słodkiego chciałbym już zjeść, wtedy sięgam po przepis na Napoleonkę i wiem, że ona zaspokoi mój głód słodkości ;)
Składniki na nią każdy z Was ma przeważnie w domu, więc nie jest to ciasto, dla którego trzeba się specjalnie wybrać do sklepu.

Przepis jest niezawodny. Napoleonka zawsze się udaje, a masa nie wypływa z niej i ma idealną konsystencję, która po chwili zastyga. Ciasto banalnie proste i szybkie w wykonaniu, lecz wymagające wprawy lub sprzętu wspomagającego ;) Ja takim sprzętem nazywam swoje deski do ciast, które idealnie pasują do rozmiaru upieczonego ciasta. Nie posiadając desek, o których napisałam, przy tak kruchym cieście, jakim jest francuskie ciasto kruche z Napoleonki, nie poradzimy sobie z wyciągnięciem ciasta z blaszki, która nie ma odpinanych boków lub wyciętego jednego boku. Napoleonkę należy upiec kilka godzin przed podaniem, aby ciasto mogło lekko zmięknąć, lecz nie ukrywam, że często nie mogę się powstrzymać i zjadam ją jeszcze z ciepłym kremem. Zapewne niektórzy z Was znają to ciasto pod nazwą Kremówki - na nią jeszcze przyjdzie czas, a wtedy zobaczycie różnice w moim wykonaniu.
Serdecznie polecam.

Pochodzenie: kuchnia polska; przepis ze starego zeszytu mojej mamy

Ilość: 8-12 kawałków; blaszka 23/28 cm (blaszka nie powinna być mniejsza, ponieważ ciasto kurczy się podczas pieczenia)

Makówki

Opis: Makówki to makowy deser wigilijny z dodatkiem dużej ilości bakalii oraz bułki drożdżowej. Najczęściej jest to Chałka, ale wiem, że nie zawsze można ją kupić, a na jej specjalne upieczenie nie każdy znajdzie czas. W takim przypadku możecie użyć zwykłej bułki drożdżowej. Makówkę powinno się przygotowywać dzień lub pół dnia przed podaniem, aby jej konsystencja ścięła się, a bułka w niej zawarta zmiękła. Niektórzy przygotowują Makówki w wersji warstwowej, ale dla mnie wygodniejszą wersją jest pokrojenie bułki na małą kostkę, a następnie jej wymieszanie z masą makową.
Oczywiście jest to deser wigilijny znany ze swojej słodkości, lecz ja w tym przypadku lekko nadłamałam regułę i wykonałam mniej słodkie Makówki.
Jeśli nie planujemy piec Makowca na Święta Bożego Narodzenia, wtedy możemy przygotować takie Makówki, które są szybszą wersją Makowca.

Polecam miłośnikom maku i tym, którzy jeszcze Makówek nie gościli na swoim wigilijnym stole.

Pochodzenie: kuchnia polska; przepis własny

Ilość: średnia miseczka 

Zupa Owocowa Z Makaronem

Opis: Zupa owocowa z makaronem jest obowiązkową zupą, która gości u nas podczas wieczerzy wigilijnej lub po jej zakończeniu. To takie danie, które chłodzi nasze żołądki po dawce przeważnie 12. gorących i ciężkich potraw wigilijnych :) Z niecierpliwością wyczekiwana przez dzieci, nastolatków, a nawet kilku dorosłych. 

Poza Wigilią przygotowujemy ją również jako dodatek do klusek na parze, wtedy podajemy ją już w wersji solo bez makaronu. Zupa idealnie spełni swoją rolę w noc sylwestrową, gdy podamy ją naszym pociechom. Zaspokoi ich brzuszki na dłuższy czas i myślę, że ucieszy ich buzie :) 

Prosta i szybka w przygotowaniu zupa owocowa, którą może zrobić każdy. Wystarczy tylko odwiedzić swoją spiżarnię lub najbliższy sklep osiedlowy w poszukiwaniu kompotu truskawkowego i czereśniowego :) 
Polecam serdecznie.

Pochodzenie: kuchnia polska; przepis rodzinny

Ilość: 1,5 l zupy + makaron

Sernik Na Zimno Z Prażonymi Jabłkami

Opis|: Jeśli jeszcze nie macie dosyć moich cynamonowych propozycji to zapraszam na pyszny sernik na zimno.
Przygotowując go, zostałam zapytana z czym będzie ów sernik i odpowiedziałam "Z jabłakmi", na co pytający : "Sernik na zimno z jabłkami???" - ze zdziwioną miną. Następnie dodałam, że są to jabłka prażone, więc jego mina lekko zmieniła wyraz, ale dalej nie było to coś, co mogłoby wydawać się entuzjastycznym nastawieniem do sytuacji :) Być może Wy zareagowaliście w podobny sposób po przeczytaniu tytułu. Dodam tylko, że następnym pytaniem, jakie zostało mi zadane to"Kiedy zrobisz znów ten sernik?"- tym razem z miną błagającą ;). 

Przepis zaczerpnęłam z książki kucharskiej hotelu Carton House w Irlandii i świadoma ich czterech gwiazdek, zaufałam kucharzowi/cukiernikowi w 100%. Nawet nie zastanawiałam się nad tym, czy przygotowanie tego sernika to dobry pomysł. Okazał się świetnym pomysłem, bardzo oryginalnym i pysznym. Jedyne, co zmieniłam w przepisie, to dodanie galaretki jabłkowej na wierzch sernika (skoro do masy serowej wchodzi odrobinę soku jabłkowego, to czemu z pozostałości, jaka mi została nie mogłabym zrobić domowej galaretki jabłkowej :), co w sumie utworzyło ciasteczkową galaretkę (skoro istnieją lody ciasteczkowe, to czemu nie miałaby zaistnieć ciasteczkowa galaretka :))  i trochę nieznaczących zmian typu dodanie cynamonu na jabłka). 
Górę sernika można wykonać również z samej galaretki lub z samych ciastek.

Pochodzenie: lekko zmodyfikowany przepis z książki kucharskiej Hotelu Carton House

Ilość: tortownica o średnicy 26 cm 

Szynka Pieczona W Winie

Opis: Szynka świąteczna, szynka okazjonalna, szynka domowa, szynka bardzo aromatyczna i szynka pyszna :) - to taka, którą serdecznie Wam polecam na szczególne okazje. 

Koniecznie marynowana 3-4 dni w winie z przyprawami (być może dłuższy czas byłby jeszcze lepszy, ale szynka marynowana po 4 dniach była naprawdę bardzo aromatyczna). Do zalewy nie dodaję wody, dzięki czemu szynka ma tak bogaty smak i winną otoczkę. 

Podana w wersji na ciepło w zestawie obiadowym jak i jako przekąska na spotkaniu rodzinnym lub imprezie, sprosta Waszym wymaganiom smakowym.

Pochodzenie: kuchnia polska; przepis własny 

Ilość: 1,200 kg szynki