O zi de iarna in Bucuresti

 

 Duminica dimineata trecuta m-a invitat al meu sot sa iesim la o plimbare prin Bucurestiul inzapezit. Am acceptat cam greu, ce-i drept, dar tare bine mi-a parut ca m-am lasat induplecata. In plimbarea noastra am inclus doua obiective: parcul Herastrau si parcul Moghioros, urmand sa luam masa de pranz la mama-soacra in Drumul Taberei.

Desi frigul si ninsoarea abundenta ne-au zadarnicit multe cadre, am reusit sa surprind cateva imagini sugestive pe care m-am gandit sa vi le impartasesc si voua. Sper sa va placa!

 Pe drum spre Parcul Herastrau....

La intrarea in parc, sub fulgii mari, oameni si catei par sa fie impacati cu vremea... mai greu e cu vremurile!

 

O familie a iesit ca si noi la aer tare, probabil sa-si faca pofta de mancare...

Pescarusi galagiosi cautand hrana deasupra lacului inghetat....

Al meu sot... are cu ce...

 M-a surprins si el pe mine asupra faptului... ce-i drept, eu mai modesta... dar multumita de aparatul nou pe care l-am primit de Craciun

Nu mi-i drag Oprescu, dar a facut treaba buna, de data asta!

 

In Parcul Moghioros e distractie mare. Orice inclinare a solului a devenit un derdelus, iar copiii si parintii lor se distreaza de minune.

 

In partea opusa derdelusului, se construiesc de zor oameni de zapada.

Pentru unii e prima zapada din viata...

Chiar si in parcul special amenajat pentru patrupede e mare veselie.

  

 Un Husky mititel sta pe ganduri: m-as juca si eu cu ei, dar nu-i cunosc si daca sunt rai?

Iar un anume Lord isi demonsteaza abilitatile...

 

Chiar si vrabiuta pare multumita pe crenguta inzapezita.

Si gata... foamea s-a instalat... asa ca plecam spre masa calda care ne asteapta....
Va doresc tuturor o seara tihnita!

Ostropel din aripi de curcan

 

In ultima vreme tot am facut si refacut aceasta mancarica usoara si gustoasa si nu am apucat sa-i fac o poza. Dar astazi m-am revoltat si am zis: nimeni nu mananca pana nu-i facem o poza. Asa ca de data asta nu a mai scapat si pot sa v-o arat si voua, ca tare frumoasa si delicioasa mai este.
De pregatit se pregateste foarte usor, iar reteta mea este chiar mai simpla si mai dietetica.

Ce am folosit:

trei aripi de curcan, taiate in doua, doua cepe, doi ardei grasi verzi, o cutie (250g) de rosii decojite si taiate cubulete, trei catei de usturoi, sare, piper, doua linguri ulei de masline, doua frunze de dafin si e trei cuburi de patrunjel verde.
  
Cum se procedeaza: 

Se spala bine aripile de curcan, se taie in doua si se pun la fiert in apa rece cu putina sare. Dupa ce da in fiert se indeparteaza toata spuma pana nu se mai produce si se lasa pana ce carnea a fiert, dar nu foarte mult, pentru ca nu trebuie sa cada carnea de pe os.

Intre timp se curata legumele, se taie ceapa si ardeii cubulete si usturoiul taiat feliute si se pune totul intr-o tigaie cu doua linguri de ulei pe foc mic; se amesteca din cand in cand si se lasa pana se inmoaie putin, apoi se mai adauga un polonic din supa in care au fiert aripile, rosiile cubulete, sarea, piperul si frunzele de dafin si se mai lasa cca 15 minute ca sa scada putin. La urma se adauga carnea fiarta si se mai lasa cca 10 minute ca sa intre aromele in carne, apoi se adauga patrunjelul si gata, este numai bun de servit.

 Ca garnitura am facut piure de cartofi. Se poate consuma si cu mamaliguta, dar si cu spaghete sau orez.

Va doresc tuturor o zi excelenta si mult spor!

Salata cu felii de caracatita - Sliced Octopus

Am gasit la Kaufland caracatita congelata, asa ca am luat un pachet, pentru un mic rasfat culinar.
Intrucat sunt intr-o perioada de alimentatie controlata, m-am gandit ca ar fi foarte potrivita daca as integra-o intr-o salata sanatoasa si satioasa.

Mod de preparare:

Se decongeleaza si se spala foarte bine, apoi se fierbe cca 35-40 de minute in apa clocotita. In apa se adauga cateva foi de dafin, boabe de piper si putina sare. Se incearca cu furculita care trebuie sa intre usor si, dupa ce a fiert, se scoate din apa, se lasa sa se racoreasca putin si se taie felii.

Pe un platou / farfurie, se aseaza felii de ardei gras, rosii, castravete si deasupra felii de caracatita. Se stropeste cu putin ulei de masline/susan si putin sos de soia si se serveste cu pofta.

Va doresc tuturor o seara tihnita!

Salata cu somon si mozzarella - Salmon Capresse

  

 O salata foarte buna, sanatoasa si gustoasa..

Ingrediente: cateva felii de somon afumat si cateva de mozzarella, frunze de salata / rucolla, o rosie (puteti folosi si rosii cerry) ulei de susan, sucul de la o jumatate lamaie (sau de la una intreaga, dupa gust), sos de soia, sare, piper.

 

Si cum se procedeaza: 

Se taie somonul, mozzarella si rosiile felii, se aseaza in mijlocul platoului / farfuriei salata rupta cu mana, se stropeste cu putin ulei de susan si putin suc de lamaie, apoi se aseaza in jurul ei felii de somon, mozzarella si rosii. Se mai stropesc si feliile de somon cu putin suc de lamaie, apoi se traseaza cateva dungi cu sos de soia deasupra, si gata.

 

Va doresc tuturor o zi excelenta si mult spor!

Muschi de vita cu ciuperci si gorgonzola

O friptura deosebit de savuroasa, ideala pentru cei carora le place carnea mediu facuta, nici prea in sange, nici uscata.

Ingrediente: O bucata muschi de vita - cca 500g, gorgonzola - cca 300g, ciuperci champignon proaspete (se poate si conserva, dar sa fie intregi sau feliate frumos) - cca 300g, vin rosu - cca 100 ml, coniac - 3-4 linguri, sos de soia, sos wochester, ghimbir, busuioc, sare si piper dupa gust.

Mod de preparare:

Se ia bucata de muschi de vita si se preseaza usor cu mainile pentru a-i da forma de medalion, apoi i se face un buzunar lateral in care se introduc cateva bucati de gorgonzola. Se pastreaza o felie frumoasa de gorgonzola pentru faza finala.Apoi se leaga carnea pentru a-si mentine forma si a nu se scurge branza in timpul prepararii, apoi se rumeneste usor pe toate partile in putin ulei de masline incins intr-o tigaie antiaderenta.

Cand carenea s-a rumenit pe toate partile se adauga coniacul si se flambeaza, apoi se adauga vinul si se lasa pe foc pana se evapora alcoolul. Intre timp se prepara un sos dintr-un amestec de sos de soia, sos wochester, o crenguta de busuioc, sare si piper. Se ia muschiul din tigaie si se aseaza intr-un vas termorezistent, se adauga sosul deasupra si se lasa in cuptorul incins la 200 grade pentru 5-6 minute.

Intre timp se soteaza ciupercile taiate felii (sau scurse bine daca sunt conservate) intr-o lingura de ulei de masline impreuna cu ghimbirul tocat marunt si se lasa pana se evapora zeama, apoi se adauga putin sos de soia si piper, daca va plac mai picante.

Cand muschiul este gata se scoate din cuptor, i se indeparteaza legaturile si se serveste impreuna cu ciupercile sotate.

Prezentare si servire: Asezati muschiul pe un platou si, cat este fierbinte, puneti deasupra o felie de gorgonzola peste care picurati cativa stropi din sosul lasat. Daca branza nu se topeste usor mulandu-se pe bucata de carne, mai introduceti-le impreuna putin in cuptor (maxim 1 min.) sau in cuptorul cu microunde. Branza nu trebuie sa se topeasca, ci doar sa se muleze putin peste muschi. 

Asezati apoi pe platou impreuna cu ciupercile sotate. Taiati felii si serviti. 

 

Pentru culoare, eu am adaugat cateva rosioare cherry si cateva fire de patrunjel.
Platoul l-am decorat cu sos de soia si boia de ardei.

Va doresc tuturor o zi frumoasa si mult spor!

Aperitive festive din meniul de Craciun

 

Cateva dintre aperitivele festive de la masa de Craciun:

Aperitiv cu crema de branza, crema de avocado si manciuria

Salata de vinete 

Salata de icre cu macrou afumat

Va doresc tuturor o zi excelenta si mult spor!

Cozonac in forma de inima, umplut cu nuca si ciocolata - din meniul de Craciun

   

Din meniul de Craciun nu au lipsit cozonacii: cu rahat, cu nuci, cu mac ori cu nuca si ciocolata, pe gustul fiecarui membru al familiei.

Aluatul si umpluturile le-am pregatit ca aici, doar cantitatea a fost o data si jumatate, iar forma le-am dat-o dupa impulsul de moment.

Am facut un colacel cu rahat pentru nora-mea, un trandafir cu nuca pentru fiu-meu, inca un colecel cu mac, alti doi cozonaci in forma clasica ce n-au apucat sa fie pozati....

 

si vedeta mesei, un cozonac in forma de inima,umplut cu nuca si ciocolata.

 

Pe acesta din urma vi-l prezint in mod exceptional, pentru ca a iesit o frumusete si o bunatate.

 

Mi-a fost atat de drag, incat i-am facut si un setup mai aparte :)

Va doresc tuturor o zi excelenta si mult spor!

Curcan umplut la Vita Cook - pentru masa de Craciun

Am gatit acest curcan dupa o reteta primita de la prietena mea, Claudia, si mi-a iesit super delicios. Reteta este putin laborioasa, dar va asigur ca merita tot efortul. Cuptorul cu halogen Vita Cook mi-a fost si el de un real folos si a contribuit in mare masura la reusita retetei.

Ingrediente:

un curcan de 4,7 kg;
pentru brine (marinata): 4-5 litri apa (sa acopere curcanul cu vreo 4 degete), 4 linguri sare grunjoasa, 500ml cidru de mere sau suc din mere proaspete, 2-3 cuisoare, 10 boabe de piper, 2-3 catei de usturoi, 3 foi de dafin, cateva boabe de mustar, 1/2 lingura seminte de fenel, o ceapa taiata in doua, 2-3 fire de cimbru;
pentru gatit: 100g unt topit amestecat cu 400-500 ml vin alb, o bucata tifon in doua straturi, cat sa acopere tot pieptul si copanele curcanului; doua linguri ulei de masline, piper macinat;

Nu am folosit umplutura, pentru ca noua nu ne place, asa ca am pregatit garnitura separat. In acest caz, am umplut curcanul cu o ceapa, o capatana de usturoi, o lamaie si un mar verde taiate in patru si o ramurica de rozmarin.

Mod de preparare:

Curcanul trebuie sa stea la marinat minimum 18 ore, astfel carnea curcanului va fi zemoasa si condimentata pana la os. Cu cat curcanul este mai mare, cu atat mai mult trebuie sa stea la marinat.
Deci.... se spala bine curcanul si se pregateste pentru marinat. Se aseaza intr-un  vas mare (oala, cratita).
Se pregateste marinata, adaugandu-se in apa toate ingredientele, apoi se toarna peste curcan. Lichidul trebuie sa depaseasca suprafata curcanului cu cca 4 degete. Ca sa nu se ridice, puneti o greutate deasupra curcanului. La cateva ore, il mai intoarceti pe cealalta parte.

Dupa 18 ore, scoateti curcanul, il spalati bine cu apa rece si il stergeti ca sa fie uscat. Il ungeti cu ulei de masline si pe interior si pe exterior, il presarati cu piper macinat proaspat, apoi il umpleti cu o ceapa, o capatana de usturoi, o lamaie si un mar, toate taiate in patru. Eu am adaugat si o ramurica de rozmarin.

Intr-o craticioara topiti untul si adaugati vinul alb. Imbibati tifonul cu amestecul de unt si vin alb si il asezati peste pieptul si copanele curcanului.

Incalziti cuptorul la 200 grade Celsius, introduceti curcanul in cuptor si il lasati mentinand temperatura asa pentru vreo 20 de minute, apoi cu o pensula imbibati din nou tifonul cu amestecul de unt si vin alb si coboriti temperatura la 175 grade Celsius.

 

Dupa inca 20 de minute ungeti din nou tifonul, iar cam dupa o ora, scoateti tifonul de pe curcan, cu grija ca sa nu-i desprindeti si pielea, ungeti curcanul cu lichidul din tava si-l mai lasati inca o ora, cat sa se rumeneasca frumos, dar sa nu se arda. Eventual mai coboriti putin temperatura.

 

 

La Vita Cook, am folosit ambele tavite. Am asezat curcanul pe tavita cu perforatii iar sub ea am asezat a doua tavita pentru colectarea grasimii. Daca folositi cuptor normal, este recomandabil sa folositi o tava speciala cu gratar pentru fripturi.

Avand in vedere ca fiecare cuptor este diferit, este recomandabil sa verificati temperatura in partea cea mai adanca a pieptului curcanului, care ar trebui sa ajunga la cca 74 grade Celsius (verificata cu termometru pt.carne). Atunci opriti cuptorul si acoperiti curcanul cu o folie de aluminiu "sa se odihneasca" cca 20 de minute, apoi il puteti scoate.

Din lichidul lasat la copt, puteti prepara un sos delicios, adaugand putina faina, piper si vin. Puneti la foc pentru cca 6 minute si il serviti alaturi de friptura si alte garnituri preferate.

Eu am avut ca garnitura piure de cartofi, sos de ciuperci cu gorgonzola, sos de merisoare si sosul de la copt preparat ca mai sus. Ah, si sa nu uitam muraturile! Gogosarii umpluti cu struguri si muraturile mixte au fost delicioase si au mers excelent la friptura.

Pe langa acest minunat curcan, pe masa de Craciun am mai avut: deja cunoscutele salate din piept de curcan si din batog afumat, sarmalute, piftie, cozonaci - in mare, preparate traditionale.

In posturile urmatoare va voi prezenta doar preparatele noi, care nu se regasesc in arhiva blogului, ori cele pentru care am folosit un mod de prezentare deosebit.

Va doresc tuturor o zi excelenta si mult spor!

La multi ani 2011 si o absenta motivata

 

Dragii mei, in primul rand va multumesc pentru vizitele si pentru mesajele voastre lasate pe tot parcursul anului 2010, dar si pentru urarile primite la cumpana dintre ani.

Va doresc si eu un an 2011 plin de dorinte implinite si multe, multe bucurii, un trai mai bun si multa, multa sanatate.

Asa cum ati observat, probabil, am lipsit o vreme din mijlocul vostru. Si tocmai in aceasta perioada prolifica din punct de vedere culinar.

Vina o poarta laptopul meu care, dupa doi ani de utilizare la maximum, a dat semne de oboseala. Minunatul meu laptop (cadou de la sotul meu) de care sunt de-a dreptul indragostita - atat de laptop cat si de sotul meu, daca asta ati vrut sa ma intrebati :) - a intrat in revizie generala, asa ca, de voie de nevoie, am intrat si eu intr-o scurta vacanta.... de scris.
Pentru ca in acest timp, viata s-a scurs normal, cu gateli, mese, musafiri, vizite si tot ce presupune perioada Sarbatorilor.

Acum laptopul meu este pregatit pentru o noua etapa de viata. Sunt fericita ca nu am pierdut nimic, nicio informatie pretioasa. Mi-am luat un hard extern, am salvat intreaga arhiva, apoi l-am reformatat si acum e ca si nou, numai bun de exploatat, asa ca voi incepe imediat sa va prezint cateva dintre preparatele care au stat pe masa noastra de Craciun si Anul Nou.

Inca o data La Multi Ani!!!