Llom a la taronja

Us regalo una de les receptes preferides de la cuina de la meva àvia! Espero que us agradi tan com a mi.

Ingredients.
- 600 gr llom sencer
- 3 taronges de fer suc
- 1 got i mig d'aigua
- oli
- sal
- patates

Elaboració.
Abans de començar piquem la carn amb la mà del morter i salem el llom.
1) Posem el llom a l'olla pressió oberta amb oli que es faci ros.
2) Hi afegim un got i mig d'aigua i tanquem l'olla, deixem que es faci durant 45minuts a foc lent.
3) Deixem refredar l'olla a pressió, l'obrim, i deixem refredar el llom. Aleshores el tallem amb el ganivet elèctric.

4) Tornem a posar el llom a l'olla i el suc de les taronges, i amb l'olla oberta ho deixem bullir uns 10-15minuts (que el suc de les taronges quedi espès).

5) Fem patates fregides a daus petits i ho servim amb el llomillo i una mica de suc.

Albergínies fregides

Es tracta d'un acompanyament, i és ideal per acompanyar vadella a la planxa o peix arrebossat.

Ingredients.

- Albergínia.

- Farina.

- Oli per fregir, aigua i sal.

Elaboració.

1) Pelem l'albergínia i la tallem a talls d'uns 5cm. x 3cm. i d'un gruix d'uns 2 o 3mm.

2) Omplim un plat de sopa amb aigua tèbia i hi posem les làmines d'albergínia en remull durant 10minuts. Això farà que no piquin. Mentres, posem una paella amb oli d'oliva suau a escalfar (força oli).

3) Agafem les albergínies, les eixuguem una mica amb els dits, les passem per un plat de farina i les tornem a mullar una mica perquè es faci una pasteta, però molt poc.

4) Les posem a la paella (l'oli ha de ser calent), i les girem quan ja siguin rosses.

5) Quan les treguem del foc deixem-les sobre un paper de cuina perquè xupi l'oli, després els hi posem un bocinet de sal i al plat!

Crema catalana

Avantatges: fàcil de fer i ràpida. És el postre català més internacional, i aquesta és la recepta de la meva àvia, així que és l'autèntica...!!

Ingredients:
-5 rovells d'ou
- 2,5 cullerades soperes rases de Maizena
- 8-9 cullerades soperes de sucre
- 4 gots rasos de llet
- pell d'una llimona
-1 branca de canyella

Elaboració:
1) En un pot hi posem els rovells, el sucre, la Maizena, la llet, i ho barregem tot fins que quedi líquid (podeu utilitzar el minipimer).
2) Hi afegim la pell de la llimona i la canyella, i ho portem al foc.
3) A foc mig ho anem remenant tota l'estona amb una cullera de fusta, sempre cap a la mateixa direcció i sense parar de remenar (evitant que s'enganxi ni que es facin gromulls).
4) Quan comenci a bullir parem el foc, treiem la canyella i la pell de la llimona, i ho bolquem a una safata. Ho deixem refredar.

Si la voleu cremada, quan sigui freda hi tireu una mica de sucre per sobre i amb un cremador ben calent (es posa el ferro de color vermell) pressioneu lleugerament sobre el sucre. Heu d'anar ràpids perquè el ferro es refrederà, i no el podem tornar a posar al foc un cop hagi tocat el sucre. No us espanteu, sortirà molta fumera i farà molta olor de "caramel".

Si en comptes d'un cremador teniu un soplet de gas, és més còmode perquè no heu d'estar pendents d'anar ràpids amb el cremador. Igualment, hi poseu sucre i després cremeu.

Puré de bledes

Aquesta és la primera de un seguit de receptes de l'àvia de la masovera. Gràcies per fer-nos la verdura "diferent"!!

Ingredients (per 5 comensals).

-1kg Bledes
-5 o 6 Patates de la mida d'un punyet.
-150g. Bacon fumat

Elaboració.

1) En primer lloc heu de netejar les bledes amb molta aigua i triar-les descartant la part interior (la més blanca i dura... Si no la trobareu "filosa"). Bulliu-les durant 10-15minuts. Deixeu-les escorrer ben escorregudes.
2) Peleu les patates i partiu-les per la meitat. Bulliu-les uns 20-25minuts.
3) Amb el "xino" o amb l"1-2-3" tritureu les bledes i les patates juntes, fent el puré. No us passeu, simplement que quedi tot trinxat i barrejat, però la idea no és que quedi finíssim.
4) Poseu en una paella calenta amb una mica d'oli el bacon a trossets i el puré. Passeu-ho tot per la paella que quedi rosset i serviu-ho.