CROQUETES DE CALÇOTS

 

Avui toca salat!! Tenia ganes de provar les croquetes de calçots, i la tarda del dissabte va arribar el moment de preparar-les. Porten feina... bé, més que res temps, primer hem d'escalivar els calçots... i la resta de feina com les croquetes habituals... 

La recepta és del rei de les croquetes Nandu Jubany!! així que no fallen...

Bones, bones!

CROQUETES DE CALÇOTS

Ingredients

1 menat de calçots (normalment n'hi ha 25)

1 l de llet (jo amb veguda de soja)

110 g de farina

80 g de mantega (jo oli d'oliva verge)

Sal i pebre

Per a l'arrebossat

1 ou (jo, preparat del no ou... farina de cigró+aigua+1/2 culleradeta llevat, tot ben barrejat, fins tenir textura de l'ou)

Pa ratllat 

Farina

Preparació

Primer que res hem d'escalivar els calçots, com que a casa  no tenim brasa ho fem al forn, netegem bé els calçots, tallem part verda, mida que capiguin al forn, els traiem la primera capa, han de quedar ben nets...

Els posem a la reixeta del forn ben posats, si cal capiculats, a sota posem la safata del forn amb paper sulforat, hi anirà caient el suc, i amb el paper no s'embrutarà. Elm courem només amb el gratinador!. Fent-ho així els calçots quedaran torradets, negres, com si els fessim a la brasa, quasibé...

Passats 20 minuts o quan els veiem torrats, els donem la volta, el girem per q que es torrin de l'altre costat.

Quan ja els tenim, els emboliquem amb diari una 10 minuts.

Un cop reposats, els triem, tallem la part més fibrosa, on comença el verd, la part més tendra l'anem reservant i la més fibrosa, traien una mica elk negre del torrat elposem amb la llet a infusionar, res, que bulli i deixem uns minuts.

La part més tendra i blanca la tallem a petits daus, bé, es desfà... pero tallada petita.

En una paella posem la mantega o l'oli, afegim la farina, la torrem una mica i hi afegim la llet colada, però que tindrà molt gust de calços, potenciarà el gust de la beixamel, remem bé per a desfer la farina i que quedi sense grumolls. Deixem coure uns 10 minuts, anem remenant.

Hi afegim els calçots, la sal i el pecre, remenem bé per a que s'integri tot.

Aboquem la barreja en una safata, la tapem amb film, a pèl, es a dir, el film a tocar de la massa, per a que no es formi una crosta...

Dixem refredar i guardem a la nevera ben bé 4 hores i si és d'un dia per l'altre millo, la massa ha d'estar ben compactada per a poder fer-ne les croquetes.

Només ens quedarà anar fent les croquetes i arrebossar-les, primer per farina, després per l'ou i finalment pel pa torrat.

Les congelem i a punt per a qualsevol àpat!!

Fregir-les en abundant oli, a foc baix, sinó per dins no queden bé...

Les podem acompanyar amb la salsa per a calçots... i a llepar-se els dits!!!

BRAÇ DE GITANO SALAT

Pel meu aniversari em van regalar un hortet urbà!! sempre m'ha agradat molt això de tenir un hort, però un hort de veritat...i com a Barcelona no pot ser, per a traure'm el cuquet ja n'hi ha prou. La primera plantada va ser d'espinacs, pastanagues i enciams. quina il·lusió fa veure com van creixent!. Ja hem fet la segona plantada, cebes i enciams i també hi ha julivert. Aquest braç de gitano tant verd és amb espinacs de l'hort!! Súper bo!!
Com fa dies que tenia l'entrada preparada, ja puc dir-vos que la collita de cebes ha estat força bona! ja s'han acabat ... estaven boníssimes, ara vull plantar tomàquets, que potser ja vaig tard...
Bon cap de setmana!!
BRAÇ DE GITANO SALAT
Ingredients
Pel pa de pessic salat
100 gr de farina
160 g d'espinacs
2 ous
Sal
Oli d'oliva
Pel farcit
Formatge cremós (tipus Philadelphia)
Salmó fumat
Preparació
Farem el pa de pessic d'espinacs: Rentem bé els espinacs i el posem en el got de la batedora amb un rajolí d'oli d'oliva i els dos rovells d'ou i triturem bé, ens quedarà una crema d'un ver intens. Reservem

Muntem les clares a punt de neu amb el pessic de sal i les anem incorporant poc a poc, amb l'ajuda d'una espàtula, a la crema d'espinacs, procurant que no perdin massa volum.

Posem paper especial de forn en una safata, hi aboquem la barreja, procurem que quedi ben repartida, que quedi de 1/2 cm de gruix. Coem a 180º durant uns 8 minuts. No ha de quedar molt cuita perquè sinó no podrem enrotllar-la.

Traiem del forn, l'aboquem damunt un drap humit, traiem el paper de forn amb compte i l'enrotllem. Deixem refredar. Un cop fred, el desenrotllem, repartim una capa de formatge cremós i cobrim amb salmó fumat, l'enrotllem i reservem a la nevera, el podem servir amb una amanida o bé tallat a rodanxes com a aperitiu.

El podem farcir al nostre gust, admet mil variacions!

Recepta adaptada de Karlos Arguiñano

1a plantada a l'hort: espinacs, pastanagues i enciams

GASPATXO DE POMA

Ja tornem a ser 20 de mes...com passa el temps! i aquest mes s'acumulen les celebracions, aniversaris, Sant Jordi... Aquest mes la Merce del blog Destapant cassoles, en el repte mensual Del blog al plat, ens proposava remenar el blog de la Gemma Caprofiti, i així ho hem fet! Com sempre, anava amb el temps just i he hagut de triar una recepta fàcil i ràpida de fer, però aquest cop ho he agraït, doncs ahir vam tenir un sopar de luxe, bé, diferent, el vam començar amb aquest gaspatxo de poma, ben fresquet, que va venir molt de gust i el vam trobat boníssim!! Segur que aquest estiu més d'un dia el repetiré! 

El vaig fer amb la Thermomix, que m'agrada molt per a gaspatxos, queden amb una textura envellutada molt fina, però segur que amb algun altre robot us quedarà boníssim! He gosat fer-hi algun canvi, com és posar una orientació de les mesures de cada ingredient, però ja sabeu que cadascú té el seu gust, més fort de vinagre o menys, amb més gust d'all o no...

GASPATXO DE POMA
Ingredients
4 pomes golden
1 all (a la recepta original posa 1 i mig)
2 cullerades de vinagre de xerès
100 ml d'oli d'oliva verge
1/2 c/c de sal
1/2 cogombre (semi-pelat i traient part de les llavors)
1/2 pebrot verd
Molla de pa seca (jo no en tenia i vaig posar-ho de motlle, sense la crosta)
Elaboració
En el got de la TMX posem les pomes pelades i tallades a trossos, jo els hi vaig tirar un raig de llimona per a que no s'oxidessin, l'all (traient la part interior), el cogombre semi-pelat i sense llavors, el pebrot, la sal, el vinagre i la molla de pa (sempre és opcional però en aquest cas anirà bé per a espessir-lo una mica).
Triturem durant 3 minuts a vel. 10. Afegim l'oli i barregem 3 segons a vel. 7.
El posem en un bol i reservem a la nevera.
Servir-lo ben fresc.

FLOR SALADA DE PASTA DE FULL

De vegades, per no dir sempre, les improvitzacions acostumen a sortir bé, com en aquest cas, que tenint a la nevera pasta de full i poca cosa més, tomàquet fregit i formatge, vaig preparar aquesta flor salada per sopar. Amb una bona amanida i anar prenent pètals a la flor, vam sopar d'allò més bé! Un sopar diferent, per ser entre setmana, i boníssim!!

Aquesta flor la podem fer dolça, amb xocolata tipus Nuttela, de fet la idea de fer-la salada l'he tret de la de xocolata què volta per internet, i que properament tinc pendent fer...Ja veieu que la pasta de full ens dona molt de joc per a fer mil i una receptes, i totes elles amb èxit segur! Jo en són bastant fan...

Dels retalls vaig fer unes trenes amb cacau en pols molt resultones i boníssimes!!

Les tradicions no s'han de perdre... dissabte és Sant Jose! per si voleu fer crema, us deixo alguna proposta:

Sant Josep 2014 , Sant Josep 2010 (1r blog) , Crema Catalana , Crema perfumada

FLOR SALADA DE PASTA DE FULL

Ingredients

2 Làmines de pasta de full 

Tomàquet triturat fregit

Formatge emmental o barreja 4 formatges (en el meu cas)

Orenga

Pebre

1 ou

Preparació

Preescalfem el forn a 200º

Damunt de paper sulforat posem una làmina de pasta de full, si no és rodona amb l'ajuda d'un plat la retallem. Repartim per sobre  una capa fina de tomàquet triturat fregit, empolvorem amb pebre i orenga, i repartim el formatge per sobre ( no massa perquè sinó desprès no podrem fer el gir que més endavant explico). Tapem amb l'altra làmina de pasta de full. Posem un got al centre i amb un ganivet que talli bé dividim en 4 parts la pasta de full, reservant la part central, on hi ha el got i cada quarta part la dividim en tres més. Ara hem de caragolar cada tros que hem fet i que està unit per la banda del centre on hi ha el got, feu-ho amb les dues mans perquè sinó el farcit cau...girem dos cops. Primer costa una mica, però després ja veureu que queda bé. Un cop tenim tots els trossos caragolats els unim una mica entre ells per la part de baix. Traiem el got i pintem amb l'ou batut amb una mica de sal (la sal fa que quedi un acabat més brillant).

Coem a 200º,  opció ventilador i baix, sinó dalt i baix. 

* Si teniu retalls de la pasta de full, aprofiteu-los, podeu fer uns llacets, trenes... dolces, boníssimes. Ja us ensenyaré les trenes que vaig fer...

TRUITA DE PATATES XIPS I CEBA

Avui toca salat! Segur que n'heu sentit a parlar, o en alguna ocasió l'heu fet i tot, truita de patates xips. Jo encara no l'havia provat però com tothom deia que és tant bona, s'havia de provar i e voilà! Molt bona! 

Per a dies que no ve de gust fregir és una bona opció! Tant per a fer un bon sopar, amb una bona amanida i un bon pa amb tomàquet, que no hi pot faltar...!, com per a a picar en l'aperitiu. Encara que només sigui per curiositat, proveu-la! nosaltres la vam aprovar amb nota. 

TRUITA DE PATATES  XIPS I CEBA

Ingredients

200 g de patates xips (les típiques de xurreria, bossa)

6 ous L (de bona qualitat)

Una ceba (mitjana)

Un raig de vi blanc (opcional)

Elaboració

En un bol bastem tres ous, hi afegim les patates una mica esmicolades, remem i deixem que s'hidratin, uns 10 o 15 minuts. Mentre tant podem tallar la ceba a daus petits (brounoise) i coure-la en una paella amb una mica d'oli, ha de quedar daurada i tova, quan ja la tenim ben roseta la reguem amb una mica de vi blanc (opcional) i deixem que redueixi. Reservem

Batem els altres tres ous i els afegim al bol on tenim les patates hidratades, hi afegim la ceba i remenem per que ens quedi tot ben barrejat.

En una paella ben calenta, amb una mica d'oli, aboquem la barreja i a foc mig coem una minuts, donem la volta i coem uns minuts més. 

Pel meu gust, és una truita que és més bona si queda una mica crueta, és més melosa, però si  us agrada més cuita deixeu-la uns minuts més.

(la idea d'afegir-hi el raig de vi blanc la vaig traure del bloc STOMAKO)

MUSCLOS EN ESCABETX

Vaig veure la recepta i havia de saber-ne el resultat...m'agraden molt per l'aperitiu, que no falla cap diumenge..., i per tant tocava fer-los!; fets i tastats, boníssims...! tot i que ara no és temporada del millor musclo, aquests estan molt bons, surten ben plens, una mida bona i molt gustosos, són de Galícia. És ben fàcil preparar-los, aprofitem la temporada que són més bons (juny, juliol i agost), per a  fer-ne i tot l'any en podem tenir! i com segur ja sabeu, com a casa res!, je,je. Ens caldrà posar-los en pots que tanquin hermèticament, fer-ne el buit i al rebost!

MUSCLOS EN ESCABETX
Ingredients
2 kg de musclos
2 fulles de llorer
3 grans d'all
1 got de vi blanc
Oli (5-6 c/s)
1/2 got de vinagre (jo vaig posar una mica menys)
2 c/c de pebre vermell dolç
Elaboració
Primer hem de netejar els musclos, traient-los els filaments marrons, barbes, ho farem estirant aquests amb l'ajuda d'un ganivet, ni cap amunt ni cap avall, al centre, per tal que el musclo no es desenganxi de la closca. Els posem en una olla amb un got de vi blanc, jo hi vaig afegir uns grans de pebre negre. Tapem i deixem que bulli,  fins que estiguin tots oberts, retirem del foc. És important que no bullin massa perquè perden volum, aspecte i gust.
Un cop oberts, traiem el musclo de les closques i reservem.
En una paella posem l'oli i els alls tallat en làmines i daurem. A continuació afegim el llorer, retirem del foc i deixem refredar una mica. quan l'oli ja no està tant calent hi afegim el pebre vermell, remenem i afegim el vinagre, a foc baix deixarem que evapori una mica.
Abocarem aquest escabetx per sobre dels musclos i deixarem refredar. Reservem a la nevera tapats.
Si els posem en pots, primer els heu de fe bullir per a esterilitzar-los, omplir-los de musclos i suc, ben tapats i posar-los boca avall per a fer el buit o bullir-los coberts d'aigua durant 10 minuts. D'aquesta manera aguantaran un temps més llarg  (jo no ho he provar però és el sistema que es fa per a les conserves)

c/s= cullera sopera
c/p= cullera de postres
Font: La cocina de la lechuza

MOUSSE DE TONYINA

Fa uns dies vaig preparar aquesta mousse de tonyina per anar obrint boca mentre esperàvem la raclette que un company de feina ens preparava! un dinar de luxe amb bona companyia!

Com va agradar molt em van demanar la recepta,  i aquí la teniu, ara us toca treballar una mica, només una mica perquè és super fàcil! Segur que prepareu una bona tapa per l'aperitiu, tan bona, que us felicitaran!! 

No se si tindrem ocasió de publicar res més aquests dies, anem apurats de temps... per això ja us desitgem molt bones festes, que tingueu molta salut i que sigueu molt, molt feliços!!

                                  BON NADAL      BON ANY

MOUSSE DE TONYINA

Ingredients

3 llaunes de tonyina amb oli (360 g un cop escorreguda)

3 c/s de tomàquet triturat fregit

3 c/s de maionesa

9 palets de surimi (palets de cranc)

Unes gotes de salsa Perrins

3 ous 

Sal i pebre

Per acompanyar

Maionesa

Salsa romesco

Galetes crackers o torradetes

Elaboració

Escorrem bé la tonyina de l'oli

En el bol de la batedora posem la tonyina i la resta d'ingredients, triturem bé fins a tenir una textura fina, salpebrem al gust.

En un motlle engreixat (pintem amb una mica d'oli, si es de silicona no caldrà) apte per al microones, aboquem la barreja. Podem fer-ho en un motlle gran o bé amb glaçoneres rodones de forma que ens quedaran mitges circumferències individuals, uns bombons com podreu veure en l'enllaç d'on he tret la recepta).

Coem en el microones a màxima potència 2 minuts, jo al ser un sencer vaig necessitar 4-5 minuts, si són individuals amb 2 minuts n'hi haurà prou. Punxem per a comprovar que esta totalment quallat.

Deixem refredar i reservem a la nevera tapat amb film fins l'hora de servir.

Per a acompanyar-lo fem una salsa amb maionesa i unes cullerades de romesco, al nostre gust.

c/s= cullera sopera

Font: Mi gran diversión

BOMBONS DE FORMATGE DE CABRA AMB MELMEDADA DE TOMÀQUET

A primers de setembre vaig assistir al taller de maridatge de les melmelades La Fageda , a l'espai Chef Caprabo, de l'Illa Diagonal de Barcelona.  El xef, en Joan Gurguí, ens va preparar cinc propostes de maridatges amb les diferents melmelades,  amb formatges, carn peix i postres! Totes requetebones!! De nou vam passar una estona molt agradable amb els amics de La Fageda! Gràcies Marc !
La primera proposta que he fet han estat aquests bombons de formatge de cabra amb melmelada de tomàquet, a casa també les vam maridar amb altres melmelades, de carbassó i de pisto... i el resultat excel·lent amb totes elles. Com a aperitiu queden uns bombons tan macos i bons que us felicitaran!!
Us deixo l'enllaç perquè pugueu veure les fotos del taller i també les receptes!

Taller de maridatge de melmedades La Fageda al Chef Caprabo
BOMBONS DE FORMATGE DE CABRA AMB MELMELADA DE TOMÀQUET
Per a 4 persones
200 g de rulo de formatge de cabra (n'hi ha un que no te pell)
Sal i pebre
Farina de blat
1 ou
Farina Panko (pa ratllat japonès) (podeu fer-ho amb pa ratllat)
Oli d'oliva suau o de gira-sol per a fregir
Elaboració
Traiem la pell del formatge de cabra si és que no l'heu trobar sense, amb l'ajuda d'uns guants de làtex fem una massa afegint un xic de sal i pebre.
Fem boles d'uns 2 cm de diàmetre i les posem al congelador fins que estiguin ben dures.
Un cop fora del congelador, just en el moment de servir-les, les arrebossem, primer passem per farina, després per l'ou i finalment pel Panko o pa ratllat, les fregim amb abundant oli i ben calent, quan estiguin daurades les posem un moment sobre paper de cuina, però les traiem de seguida perquè sinó perden el cruixen.
Les servim posant una mica de melmelada de tomàquet La Fageda sobre cada bombó.

BEGUDA AL GINGEBRE

 Tot i que arribo una mica tard...amb aquesta beguda tan refrescant participo al HEMC 68 , organitzat per Le bon vivant, aquest mes dedicat als sucs, cockails, granissats, batuts..., tot boníssim i ideal per a fer passar la set i la calor...
Encara no fem vacances, però tancarem la paradeta fins setembre! Bon estiu!!

BEGUDA AL GINGEBRE
Ingredients
1 pera madura (tipus Conference)
Suc de dos taronges
Suc de mitja llimona
Gingebre fresc (més o menys la mida d'un gra d'all)
Fulles de menta
Glaçons
Elaboració
En el got de la batedora posem, la pera pelada i sense cor, el gingebre pelat, els sucs de taronja i llimona i les fulles de menta, i jo vaig afegir uns tres o quatre glaçons de gel per a ajudar a que quedés ben triturat i a més a més estigués fresquet, que és del que es tracta!
Si el volem més com a beguda hi podem posar més glaçons, quedarà més líquid i tinfrem una beguda ben refrescant.

Font: blog STOMAKO.com

ALBERGÍNIA AMB MEL DE ROMANÍ

Aquest més hem tafanejat el blog del Manel, "els fogons del pare", per a participar a la convocatòria que ens fa la Mercè, "del blog al plat" d'aquest mes. No he tingut massa temps i  jo sóc més de dolços per això m'ha costat una mica decidir-me, però amb molt de gust he remenat i finalment triat aquesta recepta, senzilla , fàcil i ràpida de fer, no per això menys bona! Ens ha agradat moltíssim! gràcies Manel pel guisadets i coses bones que comparteixes amb tots nosaltres!
Tot i que el dia de publicació és el 20, aprofito fer-ho avui per a felicitar i deixar-vos la recepta de la crema.
Per Sant Josep no pot faltar la Crema! us deixo l'enllaç on trobareu la recepta, si no l'heu fet, encara hi sou a temps! Crema I , Crema II
Felicitats als Joseps, Josefes, Peps, Pepites...
ALBERGINÍES AMB MEL DE ROMANÍ
Ingredients
Albergínies
1 ou
Farina
Oli
Mel de romaní
Preparació
Rentem i tallem les albergínies a rodanxes de 1/2 cm de gruix aproximadament, salem una mica, jo les deixo amb la sal una estona per a que deixin anar aigua i no amarguegin, tot i que aquestes eren de les ratllades i no acostumen a ser-ho. Les arrebossem primer amb farina i després amb l'ou i les fregim amb abundant oli, ben calent, però que no fumegi, que serà senyal que s'ha cremat i pot donar mal gust (això per a tots els fregits que haguem de fer...).
Un cop estiguin ben rosetes les posem damunt de paper absorvent, per a traure'n l'excés d'oli, les col·loquem a la safata de servir i les reguem amb la mel, que com més bona i natural sigui, més bo resultarà el plat.!

Ja és aquí la primavera!!!

PA DE PAGÈS AMB SALSA PESTO I MOZZARELLA

Segur que aquest pa l'heu vist d'altres vagades, jo el volia fer fa temps però no trobava el moment i aquest diumenge li va arribar l'hora!, aprofitant que la Pilar del blog AQUÍ està de celebració del 1r any del seu blog i ens ha preparat un concurs magnífic, a veure si tenim sort!, hi participem amb aquest pa deliciós!.

Jo vaig fer un pa petit perquè era per l'aperitiu del diumenge, entre d'altres coses, i no es tractava d'atipar-se, després hi havia un bon dinar i el pastís de l'entrada anterior...

Va ser un exitàs! què bo que està! Ja vam dir que s'ha de repetir, i amb un pa gran... !

Us deixo la recepta de la salsa pesto, que tot i que podem trobar-ne de bona ja feta, si la feu encara serà més bona, i és ben fàcil!

Amb aquesta recepta participo al concurs del primer aniversari del bloc Les receptes que m'agraden , patrocinat per Castey .

PA DE PAGÈS AMB SALSA PESTO I MOZZARELLA

Ingredients

Un pa de pagès (millor del dia abans)

Salsa pesto , aquí trobareu la recepta Salsa pesto

2 boles de mozzarella fresca

100 g de formatge parmesà ratllat

sal, pebre negre (acabat de moldre)

Preparació

Amb un ganivet de serra fem talls en un mateix sentit sense acabar d'arribar a baix de tot, fem talls cada 

3 cm (jo com era un pa petit vaig fer-los cada 2 cm aprox.). Després fem els mateixos talls però perpendiculars als que hem fet, de manera que quedin uns quadradets de pa units per sota, el pa no perd la forma.

Tallem les dues boles de mozzarella a rodanxes fines, també podeu ratllar-la.

Amb una espàtula o ganivet de punta rodona anem repartint la salsa pesto per dins dels talls, a continuació repartim la mozzarella i el parmesà també per dins dels talls.

Com els pesto i el formatge ja són prou forts de gust, jo no vaig salpebra-ho, vaig pensar que potser resultaria massa fort. Pel meu gust va quedar al punt!

Amb el forn preescalfat  ho tenim dins uns 10-15 minuts, ja que només cal que el formatge es fongui entre el pa . 

El servim calent, al sortir del forn.

A més a més de lo bo que està, l'olor que fa mentre està al forn, ja el fa irresistible!! 

Animo a fer-lo!

* el pa de pagès millor si el compreu el dia abans, es tallarà i quedarà més bé.

PALMERES DE MOSTASSA I MEL

 Aquesta recepta porta dies a pendents, però no a pendents per a fer sinó a pendents de publicar. Abans de marxar de vacances (de l'estiu, eh? vaig veure-les a la Gemma, La cuina de casa,  em van fer dentetes... i en un plis plas ja les havia fet! La pasta de full mai falta a la nevera de casa i de mostassa i mel n'acostumo a tenir, així que com són fàcils de fer en les vam poder menjar un amb el vermut obligat del diumenge, vam tenir un aperitiu diferent i molt bo!
Bon cap de setmana! i a abrigar-se toca, que farà fred!
PALMERES DE MOSTASSA I MEL
Ingredients
1 làmina de pasta de full
100 g de mostassa l'antiga
25 g de mel
1 ou (per a pintar les palmeres)
Almívar TPT
Elaboració
En un bol barregem la mostassa i la mel, repartim la barreja, amb l'ajuda d'un pinzell, per tota la superfície de la làmina de pasta de full. Visualment fem la meitat de la làmina i pleguem una banda fins una mica menys d'aquesta meitat, i aquesta la tornem a plegar per la meitat, farem el mateix amb l'altra banda. Només ens cal ajuntar les dues meitats i tallar-ne rodanxes d'un cm per a tenir les palmeres. Abans de tallar-les, com ens aconsella la Gemma, va bé posar uns minuts la massa al congelador, i després tallar-la per a formar les palmeres. Les pintem amb ou batut amb un pessic de sal i les col·loquem planes en una safata de forn. Coem durant 15-20 minuts a 190º (forn preescalfat).
Opcional: fem un almívar TPT (50 aigua-50 sucre) i pintem les palmeres per a que brillin una mica.
* quan pinteu la pasta de full, o altra cosa, si hi poseu un pessic de sal quedarà més brillant (aprés del Xavier Barriga)

SAQUETS DE GORGONZOLA I DE BOTIFARRÓ, amb melmelades La Fageda

Estem encantats de col·laborar un cop més amb La Fageda, que aquestes Festes ens han fet arribar les seves melmelades. Nosaltres les hem maridat amb formatges de diferent tipus, exquisides! i amb aquests saquets, uns de formatge Gorgonzola, nous i melmelada de tomàquet i uns altres amb botifarró de pinyons i melmelada de ceba, a quin més bo!!!  Ens han agradat moltíssim! hi han ben trobat el punt! N'hem reservat una mica de cada per a maridar-les amb peix i carn, ho tenim pendent! 

Us recomanem que tasteu les melmelades de La Fageda, segur que us en fareu consumidors assidus, estan molt i molt bones!

Per a més informació, i també hi trobareu receptes, aquí teniu l'enllaç  Melmelades La Fageda-maridatges

SAQUETS DE GORGONZOLA I DE BOTIFARRÓ

Ingredients

Fulles de pasta brick
Formatge Gorgonzola
Nous
Botifarró de pinyons
Melmelades La Fageda
Preparació
Tallem la pasta brick en quadrats, la mida dependrà de com els volem de grans.
Pinten el voltant amb mantega fosa, al mig posem el formatge, un trosset de nou i una c/c de melmelada, en el meu cas de tomàquet. Tanquem el saquet, si no queda ben tancat el podem lligar una mica amb un fil i després el traiem (foto).
Als de botifarró, traiem la pell, en fem rodanxes que posarem al centre del quadrat de pasta brick, hi posem la c/c de melmelada i lliguem.
Només ens caldrà gratinar-los una mica per a que agafin color. Escalfeu el forn a 200º  i quan hi poseu els saquets canvieu nomès a gratinador, ens uns minuts els tindreu al punt.
Servir-los calents, encara que freds també estan bons.

TOMÀQUETS XERRI ADOBATS (encurtidos)

A banda de lo vistosos que són aquests tomàquets, estan molt i molt bons!!! Just havia comprat tomàquets xerri variats i els vaig preparar de seguida! encara que no les tenia totes, perquè no m'agrada massa la conserva feta amb vinagre, encurtidos, que diuen.... Van ser un èxit absolut!!! tant és així que ja n'he preparat més! El pot queda tant maco que el vam portar a la taula, així tothom va poder veure quin goig feia i servir-se les que va voler. Un altre dia vaig preparar-los per l'apreritiu, damunt d'una torradeta, un raig d'oli d'oliva verge i unes escames de sal rosa... bocatto di cardinale!

Uns tomàquets dolcets, amb un punt suau de vinagre, aromàtics, una xispa picants, una explosió en boca...deliciosos!

Aquesta setmana toca fer panellets... divendres castanyada!!! aquí podeu trobar les receptes dels que fem a casa:  Panellets d'avellana i  Panellets d'ametlla , els de tota la vida.

TOMÀQUETS XERRI ADOBATS (encurtidos)

Ingredients

400 g de tomàquets xerri variats

2 escalunyes

1 c/p de pebre negre en gra

2-3  branques de farigola

1 branca de romaní

5 g de sal

50 g de sucre

225 ml d'aigua

100 ml de vinagre de poma

1 pot de vidre amb tanca hermètica

Elaboració

Rentem molt bé els tomàquets.

Pelem les escalunyes i tallem per la meitat.

Preparem un pot de vidre esterilitzat (si l'hem rentat amb el rentaplats no cal bullir-lo).

Posem els tomàquets dins el pot, les escalunyes, el pebre negre en gra, el romaní i la farigola.

En un cassó posem l'aigua, el vinagre, el sucre i la sal, ho fem bullir i en aquest moment ho aboquem al pot que tenim els tomàquets.

Tanquem el pot i el posem al bany maria durant uns 15-20 minuts.

Passada una setmana, si és més millor, ja podreu gaudir d'aquesta delícia!

* font, Gastronomia y Cia