COCA AMB CIRERES (II)

 

Ja tinc una coca de cireres publicada, bona, però aquesta la supera!! l'any passat per aquestes dades ja la vaig fer però en tenir-ne una vaig pensar, no en posis una altra... Aquest any no passa, aquesta és més bona, ràpida i sencilla de fer, així que us deixo la recepta!

A l'altra entrada deia que és una coca típica per Corpus a Reus, Terres de l'Ebre i segur que a més llocs...

Mireu si m'agrada que la coca de Sant Joan la faré amb aquesta recepta!!

COCA AMB CIRERES

Ingredients

150 ml d'aigua

100 ml d'oli d'oliva

20 g de llevat fresc de forner

400 g de farina de força

50 g de sucre

Una cullerada de postres de matafaluga (lpiquem amb el morter una mica)

Cireres amb pinyol (tam´b se'ls pot traure...)

Sucre, Oli i anís

Fem la massa

En un bol gran posem tots els ingredients, si teniu algun robot no treballareu tant encara que no cal amassar gaire... A Isona com no tinc la KA ho vaig fer a mà.

Amassem bé, quan ja costa fer-ho al bol, aboquem la massa damunt la taula o marbre i l'amassem tot estirant-la, notareu que es va allisant i quedant tots els ingredients ben integrats. Amasseu durant uns 5 minuts, fem una bola i la tornem al bol, tapem amb film i per sobre un drap i deixem fermentar fins a doblar el volum. Com que ja fa caloreta amb una hora i mitja va estar llesta.

L'aboquem al marbre o taula i amb els dits, mans, l'anem estirant, no fa falta corró, La pasem en una safata preparada amb paper sulforat i l'acabem d'estirar. Si voleu podeu fer-ne dues, o quatre de més petites ... gran queda súper!!

Repartim les cireres per sobre la massa, és bo posar-ne forces..., reguem amb oli, i repartim sucre per sobre. No cal tornar a deixar reposar sinó que tindrem el forn preescalfat  180º, courem la coca durant 25 minuts, a mitja alçada del forn, aneu controlant que no es torri massa, si és així cobriu-la amb paper d'alumini. Hi ha forns molt potens...

Traiem del forn, la posem amb compte d'amunt d'una reixeta i reguem generosament amb anís, aquest toc és important, bé, per a mi...

I a gaudir-ne amb cada mossegada!!! (compte amb els pinyols...)

COQUES DE SANT JOAN 2022

 

Mireu, vaig fer la coca de Sant Joan amb fruites amb la recepta de la massa de l'entrada anterior, va quedar súper bé, bona, bona!

I la de llardons que no pot faltar!!! 

Només us les ensenyo perquè les receptes pel blog estan!

COCA AMB CIRERES

 

Una coca amb cireres ben fàcil de fer i amb un resultat excel·lent!!! boníssima!

La recepta me l'ha passat la Glòria, del blog  https://www.nototsonpostres.cat/

Coca típica de Reus, Terres de l'Ebre... que acostumen a fer-la per Corpus, però està tan bona que s'ha d'aprofitar la curta temporada de les cireres! jo l'he fet ja un parell o tres de vegades i encara la repetiré!

La massa és molt sencilla, no porta ou, per tant apta per a vegans que a mi em va súper bé perquè puc fer-la en altres preparacions de coques.

COCA AMB CIRERES

Ingredients

150ml d'aigua

100 ml d'oove

20 g de llevat de forner fresc

400 g de farina

50 g de sucre

Una culleradeta de matafaluga (si se'n te...) sinó un raig d'anís, aigua de tarongina...

Uns 400 g 0 1/2 kg de cireres!

Sucre, oli, anís

Preparació

Jo vaig fer la massa amb la KitchenAir, si ho feu a mà estareu més estoneta però segur que queda bé!

Posar tots els ingredients dins del bol del robot, vaig desfer el llevat amb l'aigua.

Amassar primer a velocitat 1 i amb el ganxo d'amassar, després pujar a 4.

Amassar durant 3 o 4 minuts. Fer una bola i deixar fermentar dues hores o fins a que dobli el volum. A l'estiu, ara, amb la calor que fa en 1 hora la tindreu bé!

Un cop la massa es a punt l'estirem amb les mans tot anant desgasificant-la, damunt d'un paper sulforat.

Quan ja la tenim estirada, o en fem dues de rodones, la posem a la safata del forn, amb el paper i tot...

Hi posem les cireres sense traure'n el pinyol... força cireres!!!

Tirem per sobre un raig d'oli i empolsinem amb sucre.

Tindrem el forn preescalfat a 180º.

Coem durant uns 25 minuts, dependrà del forn... aneu mirant-la...

Quan la traiem del forn la ruixem amb anís, generosament...

Deixem refredar i a gaudir-ne!!!

PASTÍS DE PASTA DE FULL I TRUFA

 

Què abandonat el tinc... i mira que em va molt bé per a tenir les receptes, moltes vegades faig alguna cosa, no la publico i la perdo... i em fa ràbia, i més si m'ha agradat!

Aquesta recepta la vaig veure en forma de pastís, rodó i amb tres capes, per a proivar primer m'he atrevit en fer-la més fàcil, allargada, tipus coca. Tinc la intenció de fer-la com a pastís! 

Està molt bona!! a banda que visualment m'agrada molt!!

En el format coca, que és la que vaig fer, necessitarem 1 planxa rectangular de pasta de full i la meitat de les quantitats per a la crema i trufa.

La recepta és de Cookrate-Español  (facebook), on també podeu veure el video, que ajuda molt!

Aquí va la recepta, per a mi i per a qui vulgui fer-la!!

PASTÍS DE PASTA DE FULL I TRUFA

Ingredients

3 planxes de pasta de full

Per a la crema

500 ml de llet

6 rovells d'ou

120 g de sucre

5 ml d'essència de vainilla

50 g de maicena

50 g de mantega

150 g de nata muntada

Pel glacejat

125 g de sucre llustre

5ml de suc de llimona

1 clara d'ou

30 g de xocolata fosa al bany maria

Preparació

Jo com us he dit la vaig fer rectangular i només una capa. Per això vaig dividir la planxa de pasta de full per la meitat,  a l'ample.

Una d'aquestes parts amb el tallador de pizza la vaig dividir en tres.

En una safata folrada amb paper de forn posem la part sencera, que serà la base, i les tres parts.

Punxem la pasta de full (deixem un voltant sense punxar)

Amb el forn preescalfat, coem la pasta de full durant uns 20 minuts, ha de quedar roseta...

La traiem del forn i deixem refredar.

Preparem la crema

En un bol posem els rovells d'ou, el sucre, la maicena i l'essència de vainilla, amb batedor manuel ho integrem tot.

En un cassó posem la llet i fem bullir, traiem del foc i la incorporem a la barreja de rovells, remenant ràpid per a que l'ou no qualli, amb batedor manual. Tornem a abocar la barreja al cassó, jo ho colo, i a foc baix i sense deixar de remnenar coem fins a que espesseixi, compte que va ràpid... siu se us tallés, traieu el cassó de foc i remeneu enèrgicament, es tornarà a lligar!

Un cop tenim la crema, la traiem del foc, tapem a pell amb film i deixem que refredi.

Muntem la nata i desfem la xocolata.

Barregem la nata amb la crema, dividim la barreja en dos parts, en una hi barregem la xocolata i la integrem bé, aixi tindrem una part de crema per a la primera capa i una altra de trufa.

Jo només vaig fer la de trufa, per tant no vaig dividir en dos la crema.

Per a muntar el pastís només ens caldrà repartir la trufa per la base i posar les tres parts de pasta de full per sobre (en el meu cas), aquesta va decorada amb el glacejat! 

Per a fer el glacejat només ens cal barrejar bé els ingredients, ens ha de quedar una textura de mel...

Repartim el glacejat per sobre, si mireu el video millor..., es fan unes ratlles amb xocolata desfeta al bany maria (guardeu-ne una mica de la de la trufa...) i amb un palillo fem el dibuix (fer com si fessiu una ratlla amb el palillo de dalt a baix, vàries vegades segons l'amplada... de manera que quedarà la xocolata i glacejat amb aquest dibuix.

Truc: Quan faig alguna coca amb pasta de full, i va farcida de crema, xocolata, fruites, acostumo a pintar la base amb xocolata, per a que un cop farcida no s'estovi... va molt bé!

Sembla una preparació complicada de fer però no ho és, encara que vol el seu temps!

PASTÍS DE PERES

 

Per ahir diumenge tenia preparades dues postres... si, ja se que no cal... però feia dies que aquest pastís em rondava pel cap, des de que el vaig veure fer a la Lorraine Pascale, que m'agrada molt... 

Havia preparat una mousse de xocolata vegana, que és el que vam menjar... i al pastís, després d'un bon dinar, ja no hi arribavem... 

Com el meu fill per la tarda tenien visites se'l van emportar! i van dir que estava molt bo!! Qualsevol diua el torno a fer perquè l'he de provar!!

És fàcil de fer, però necessita el temp de repós... així que estarem una estoneta per a tenir-lo a punt...

Bona setmana!

PASTÍS DE PERES

Ingredients per a la base

125 g de mantega a temperatura ambient

275 g de farina tot ús, tamissada

1 c/s de sucre

100 g de farina d'ametlla

1 ou + 1 rovell 

Un pessic de sal

2-3 cullerades d'aigua, si cal... dependrà de com veiem la massa

Ingredients per al farcit

100 g de mantega a temperatura ambient

100 g de sucre blanquilla

100 g de farina d'ametlla

3 c/s de farina tot ús

1 ou 

1 xupito d'Amaretto

3-4 peres Conference

Suc de llimona

Sucre llustre

Preparació

Per a fer la base batem molt bé la mantega, l'ou i rovell i el sucre fins a tenir una barreja ben homogènia, no cal batre molt, no interessa incorporar aire a la massa. Ho podeu fer a mà, jo vaig fer.ho amb la KitchenAid, accessori pala.

Anem afegint les cullerades d'aigua segons ens demani la massa, hem de veure i notar que ens queda una bola, d'una massa que no s'enganxa.

L'emboliquem amb film i deixem reposar 30 minuts a la nevera.

Passat el repòs, enfarinem bé el taulell, traiem la massa de la nevera i l'estirem per un igual, aproximadament no ben bé 1 cm, una mica més de 1/2 cm.

Cobrim el motlle, ens podem ajudar embolicant la planxa de massa en el curró per a passar-la al motlle. Amb les mans cobrim bé tot el motlle i retirem la sobrant. Tornem a reservar 30 minuts a la nevera

Ja podrem preparar el farcit i preescalfar el forn a 180º

Per a fer el farcit posem a la màquina o en un bol si es feu a mà, tots els ingredients del farcit, i batem o remem molt bé fins a tenir tots els ingredients incorporats.

Aquest farcit el repartim bé per a tot el motlle.

Pelem, tallem i traiem els cors de les peres, les pintem amb suc de llimona per a evitar que es tornin negres. les posem sobre el farcit i cap al forn!

Li tindrem uns 45 minuts, aneu controlant que no es cremi de dalt, si veieu que té massa color posseu un paper sulforat per sobre...

La traurem del forn, deixarem temperar i desemmotllarem. 

A l'hora de presentar-la empolsinem els laterals llargs amb sucre llustre

COCA DE SANT JOAN (vegana)

Aquest any ens hem animat a fer una coca de brioix vegana, que a casa en són dos..., i sorperesa vaig tenir! què bona!!! El brioix boníssim!! i la crema ben bona, amb el gustet de la llimona i canyella... 

Així que prova superada!!! i a repetir segur, la recepta del brioix la podem aprofitar per a fer per a diferents tipus de elabaoracions.

A casa, però, la reina és la de llardons...boníssima!!

COCA DE SANT JOAN (vegana)

Ingredients

Crema:

250 ml de llet d'ametlla (soja...)

50 g de sucre

25 g de maizena

1/2 c/c (cullera de café)

Vainilla/ aigua de tarongina

Pell de llimona

30 g d'oli de girasol

Massa de la coca, brioix

400 g de farina de força

220 ml de llet d'ametlla o soja tèbia

10 g de lleval de pa, del sec, o 30 g de llevat fresc

8 g de sal

80 g de sucre

80 g de margarina vegetal a termperatura ambient

pell de llimona i taronja ratllada

Sucre, fruites, crema... per a decorar

Fem la crema

En un cassó posem la llet, el sucre, la vainilla o canonet de canyella i la pell de llimona (sense part blanca). Quan arrenqui el bull, apaguem el foc i deixem infusionar una mica. Desfem la maizena amb una mica de llet d'ametlla i per donar una mica de color hi posem una mica de cúrcuma, tot ben barrejat barrejat i ho afegim a la llet que haurem infusionat i tret la pell de llimona i canyella. Remenem bé, i tornem a posar a foc baig i sense deixar de remenar uns tres minuts, ha d'espessir, quan tingueu una textura cremosa i espesa, apartar del foc i remenar bé i fort per a que quedi ben fina, hi afegin l'oli i remenm molt bé, quedarà ben brillant!

La passem a la mànega pastuissera i reservem a la nevera.

Fem el brioix 

En el bol de l'amassadora, jo amb la KitchenAid, podeu fer-ho a mà o amb el robot que tingueu, hi posem els ingredients secs i barregem, amb el ganxo i vel. 1. 

Afegim la llet i amassem un parell de minuts. Incorporem la margarina poc a po9c i sense deixar d'amassar fins que estoigui ben integrat tot. Amassem durant uns 10 minuts.

Fem una bola amb la masa i la deixem reposar durant 1 hora i mitja tapada amb un drap, ha de doblar el volum.

Passem la massa ja fermentada a la safata folrada amb paper vegetal, l'estirem bé, si cal ens ajudem amb el curró, deixem 1 cm aprox. de gruix.

Posem la crema pastissera, que ja estarà freda, fent el dibuix que vulguem, els rombs  és la típica (jo vaig fer el forat de la mànega massa gran i no vaig poder...

Posem fruita confitada, si volem. Repartim pinyons (prèviament mullats per a que no es cremin)

Jo humitejo sucre amb anís per a fer el sucre granulat, queda molt bé i bo! també el repartim per sobre, tapem amb el drep i tornem a deixar reposar 30 minuts.

Mentres preescalfem el forn a 200º, courem la coca a 190º durant 25 minuts, però ja sabeu que cada forn és un món, aneu mirant...

Un cap cuita traiem del foprn i deixem refredar damunt una reixeta.

* jo vaig fer la meitat d'aquestes quantitats, 

COCA DE LLANDA

Per l'esmorzar d'aquets cap de setmana i una  mica més..., aquesta coca de llanda (Valenciana, posava) va ser genial!! què bona, esponjosa, humida, gustosa... Mirant, mirant vaig veure a Youtube la recepta que us posaré, deia que la recepta era de la seva mare o àvia, no recordo, així que vaig pensar que havia de ser bona! i no m'ha decepcionat pas, al contrari! Ara he buscat per a posar-vos bé la procedància... Coca de llanda Valenciana de "El Pucherete de Mari", em sabia greu no posar la resenya...

És molt fàcil de fer, tant que no cal pas embrutar robots, maquinetes, amb un batedor de mà i el nostre braç n'hi ha prou!

COCA DE LLANDA
Ingredients
250 g de farina (de rebosteria)
250 g de sucre (jo en vaig posar 200)
2 ous
250 g de llet
125 g d'oli d'oliva
Pell ratllada d'una llimona
3 sobrets dobles de gasosa (jo els vaig comprar al mercadona...)
Canyella en pols
Preparació
En un bol gran posem els ous i el sucre, en reservem una mica perqueè després en posarem per sobre, amb el batedor de mà remenem bé pera fondre el sucre, no cal muntar-ho, ben remenat. Agafrà un color més blanquinós. A continuació afegim l'oli i baregem per a integrar-lo, afegim la pell de llimona, la llet poc a poc i remenant, a continuació afegim la farina poc a poc, remenant per a que s'integri, tot amb el batedor de mà, finalment afegim els sobrets de gasosa, queda una masa fina i bastant líquida.
Tindrem la llanda, d'aquí el nom, motlle que fem servir, preparada amb paper sulforat, hi aboquem la barreja, repartin sucre, el que havíem reservat, i canyella per sobre i enfornem, amb forn preescalfat a a 200º, coem durant 30 minuts a 180-200, segons el forn de cadascú.
Traiem del forn, deixem temperar una mica abans de desemmotllar.
Jo vaig fer aquestes quantitats, queda una bona coca, una santa coca, per a una bona colla!! però ara nosaltres som pocs ...

COCA AMB CIRERES

Ja tenia ganes de fer-la!!! companyes de blogs de les Terres de l'Ebre fa anys que ens ensenyen la coca amb (de) cireres, típica d'aquestes Terres, a Reus el dia de Corpus se la mengen mentre veuen ballar els gegants!

Doncs bé, la setmana passada l'Olga del blog La cuina de l'Olga, aquí , aquí TMX, ens va fer un directe per ensenyar-nos com fer-la amb la Thermomix, que ens facilita molt per fer la massa!

No em quedava d'altra que fer-la si o si! i amb molt de gust aquest dissabte li va arribar l'hora, feu-la, proveu-la, us agradarà de veritat! La massa podeu fer-la a mà, això si amasseu fins a aconseguir una massa fina i tova! abans bé que ho feien a mà! a més va comentar l'Olga que la recepta li havien regalat, una senyora de Benifallet... així que és una recepta ben autòctona de la zona! i segur que no tenien TMX...

Bé, us deixo la recepta i anims per a que la feu, ara que tenim les cireres en plena temporada i estan boníssimes!

Ah!, jo vaig traure el pinyol a les cireres, però es veu que allà també la fan emb el pinyol...

Si no teniu l'aparatet per a traure´l, jo no, podeu fer-ho com us explico AQUÍ

COCA AMB CIRERES

Ingredients

Mesura: tassa de cafè ( si voleu fer-ne més o més gran la mida serà sempre la de la tassa que feu servir per a mesurar tots els ingredients)

500 g de cireres (aprox)

1 tassa d'oli d'oliva

1 tassa de llet

1 tassa d'infusió de matafaluga i coriandre o 1 tassa d'anís

1 tassa de vi blanc

30 g de llevat fresc

1/2 sobre de llevat tipus Royal

Polsim de sal

Sucre / sucre avainillat (el que tingueu)

Oli d'oliva 

Preparació

Preparem la safata del forn cobrunt-la amb paper de forn.

1. En el got de la Tmx posem els ingredients líquids i el llevat fresc, programem 1 minuts, 37º, vel. 1

2. Incorporem la farina, el llevat Royal i la sal, ho barregem 10 segons, vel. 6. 

3. Amassem 2 minuts, got tancat, vel. espiga. Si veiem que li falta farina n'afegim, però penseu que la massa és una mica enganxosa al principi, després va agafant cos, si feu una massa molt dura quedarà seca...

4. Retirem la massa del got, fem una bola i la posem a la safata que tenim preparada, agafem un bol, el suquem amb oli i tapem la massa que ens quedarà dins. Deixem reposar fins a que dobli el seu volum,, aproximadament una hora o hora i mitja.

5. Quan falti poc per a que hagi llevat, preescalfem el forn a 180º

6. Quan ja tenim la massa fermentada, ben infladeta traiem el bol i amb els dits pressionem i anem repartint la massa per la safata, a continuació repartim per tota la superficie les cireres, reguem amb oli i repartim sucre per sobre, tant l'oli com el sucre, generosament...

Courem uns 30 minuts a 180º, aneu mirant perquè ja sabeu que cada forn és un món!

Quan la vaig traure del forn la vaig empolvorar amb anís... 

L'olor no té preu! i quan la proveu voldreu repetir!!!

CÓC DE MONIATO AMB XOCOLATA/NOUS

Aquest cóc l'he fet dues vegades la meteixa setmana! està molt bo, el tallat a quadradets és amb nous, l'altre amb perles de xocolata. Queda humit, esponjós, dolcet al punt, per això van volar en un plis plas!!!

CÓC DE MONIATO AMB XOCOLATA/NOUS

Ingredients

400 de moniato (els haurem cuit al forn i pelat, reservem la polpa)

180 g d'oli de girasol

200 g de farina de rebosteria

16 g d'impulsor (tipus Royal)

4 g de bicarbonat sòdic (d'ús alimentari)

3 ous L

200 g de sucre morè

Un pessic de sal

Una c/p de canyella en pols

Una c/p d'essència de vainilla

Una c/c de gingebre en pols

Preparació

Primer prepararem els moniatos, courem al forn. Un cop cuits i una mica freds els pelem i reservem la polpa (400g). Quan s'hagi refredat l'aixafem amb una forquilla i hi afegim l'oli, la farina, l'impulsor i el bicarbonat, integrem bé i reservem.

En un bol gran batem els ous, millor amb batedor elèctric, juntament amb el sucre fins a que doblin el seu volum, ens ha de quedar d'un color blanquinós. 

Afegim a poc a poc la barreja d'ous a la mescla de moniato, amb espàtula i moviments envoltants per a que no mens perdi volum la barreja. Finalment hi afegim la sal i les espècies.

Aboquem la preparació en un motllem engreixat i coem al forn, prèviament preescalfat, a 180º, uns 45-50 minuts, dependrà del forn... fem la prova de punxar-lo per comprovar-ho (amb el que punxem, ha de sortir net)

Passat el temps, el traiem del forn, deixem refredar i desemmotllem.

Abans de servir podem empolsinar amb sucre llustre.

Font: blog cuina per llaminers

COCA DE SANT JOAN 2018

Com mana la nostra tradició per Sant Joan i Sant Pere no poden faltar les coques! Aquest any ne'm fet unes quantes... però ja no en queda...! La veritat es que des de que vaig començar a fer-les a ara he millorat molt ! la pràctica i les diferents proves que vas fent fa que arribi el dia que diguis, aquesta és la meva!!!

La recepta de la de brioix ja fa tres anys que la faig, però aquest any hi he afegit una novetat, en lloc de pintar-la amb ou, ho he fet amb una barreja d'ametlla, sucre i clara d'ou, (ho fa Eric Ortuño, pastisser de l'escola Hofmann) que li ha donat un acabat molt professional!, molt bo!!

La de llardons no cal dir que per a molts de casa és la reina de les coques..., a mi m'agrada molt també de llardons i farcida de cabell d'àngel, així que una de cada!! i tots contents!

COCA DE SANT JOAN DE CREMA, en aquest enllar hi trboràs la recepta de la coca i la crema, que si no voleu crema podeu guarnir-la amb les típiques fruites confitades.

COCA DE LLARDONS FARCIDA DE CABELL D'ÀNGEL

COCA DE LLARDONS (repassant la recepta veig que posa 100g de llardons, uns quant més millor...150 ben bé)

Cobertura per a pintar la coca de brioix

50 g d'ametlla molte

50 g de sucre

50 g de clara d'ou

Ho barregem tot molt bé, queda una barreja líquida amb la que pintarem tot elsobre de la coca, després hi posarem la crema, fruita confitada... com us agradi! i al forn!

PESSIC D'AMETLLA

En veure el programa Cuines de TV3 del passat divendres, vaig tenir clar que no trigaria massa en fer aquest pessic d'ametlla... Tenia ametlles crues, i la resta d'ingredients no falten mai al rebost, així que dissabte en un plis plas va estar fet! Molt bo, molt gustós, molt humit...

Jo però no el vaig emborratxar amb moscatell com van fer..

És semblant a la tarta de Santiago, la diferència rau en l'ametlla, que en aquesta la piquem nosaltres, amb pell crua amb pell, per tant no queda tant fina com quant utilitzem fa típica ametlla molta.

PESSIC D'AMETLLA

Ingredients

250 g d'ametlla crua (llargueta) amb pell

250 g de sucre

4 ous (L)

Pell ratllada de llimona

Preparació

Posem una safata amb aigua al forn i escalfem a 180º.

Triturem l'ametlla crua

Separem els rovells de les clares i muntem aquestes.

Els rovells els blanquegem amb el sucre, si en teniu fer-ho amb varetes elèctriques, sinó a mà. Hi incorporem l'ametlla i barregem amb espàtula fins que s'hagi integrat, queda una massa molt compacta, hi anem afegint les clares muntades poc a poc i barrejant amb l'espàtula, afegim també la pell de llimona, la barreja s'anirà amorosint fins a tenir-la ben homogènia.

El motlle el tindrem engreixat i enfarinat, hi abocarem la nostra barreja i courem durant 35 minuts (segons forn),  a 180º.

El motiu de posar la safata amb aigua al forn és per a crear humitat al pessic, la veritat es que queda molt humit!

BESCUIT DE TARONJA

Hem esmorzat de luxe amb aquest bescuit de taronja, un gustàs la seva textura esponjosa i humida. He tunejat la típica coca de iogurt afegint taronja sencera i variant una mica l'elaboració. Molt satisfeta del resultat, us el recomano!
BESCUIT DE TARONJA
Ingredients
1 iogurt natural
3 ous
3 gots de farina (fem servir l'envàs del iogurt)
2 gots de sucre
1 got d'oli d'oliva
1 taronja amb pell (només traiem la part de dalt i de baix)
1 sobre de llevat (tipus royal)
Per a la glaça
Sucre llustre
Sucre de taronja
Elaboració
En un bol gran posem el iogurt, l'oli, els rovells d'ou i la taronja partida en quatre trossos i amb el primer triturem molt bé, afegim el sucre i triturem fins a integrar-lo. Tamisem la farina amb el llevat i ho afegim a la barreja anterior. Muntem les clares a punt de neu, amb un spessic de sal i les anem afengint a poc a poc amb una espàtula i amb moviments envoltants, vigilant que la barreja no ens perdi volum.
Engreixem i encamisem el motlle, hi aboquem la barreja i coem a 180° durant uns 45 minuts, el punxem per comprovar que està cuït. El deixem dins del forn uns minuts amb la porta oberta, el desemmotllen i deixem refredar sobre una reixeta.
Un cop està ben fred preparem la glaça barrejant el sucre llustre i suc de taronja, aquesta li anem afegint fins a tenir la textura que desitgem per a banyar el bescuit. Aboquem la glaça per sobre el bescuit i reservem en lloc fresc, no cal nevera.

COCA DE PASTA DE FULL, CREMA I MADUIXES

 

Anem tard en aqueta publicació però per problemes tècnics i també de temps... no hi ha hagut manera! Però crec que millor tard que mai! Així que ja veieu que per Sant Jordi no hi van faltar, a més de llibres i roses, uns dolços ben bons! i ens vam atrevir també en un plat salat, molt bo i ben vistós!

Una coca clàssica, versàtil, boníssima ... per a traure's el barret! La podem fer amb la fruita del temps, sempre queda bé i bona! Aquesta crema pastissera és molt ràpida de fer i súper bon resultat!

COCA DE PASTA DE FULL, CREMA I MADUIXES

Ingredients

1 planxa de pasta de full

1/2 l de llet

3 cullerades de sucre

3 ous

1 cullerada de maizena

1 cullerada de mantega

Elaboració

Posem tots els ingredients en el got del pimer i triturem bé, aboquem la barreja tot colant-la en un cassó, a foc baix la coem fins que comenci a espessir, llavors la retirem del foc hi afegfim la mantega i seguim remenant fins a tenir la crema espessa i ben fina, la tapem amb film, a tocar de la crema per evitar que se'ns faci un tel i deixem refredar a temperatura ambient, reservem a la nevera.

Coem la pasta de full, havent-li donat la forma que volem. Jo vaig fer com un marc amb unes tires de pasta de full a tot el voltant per a que tingués més volum i quedés al centre un espai per a poder farcir amb la crema. Amb el forn preescalfat coem la pasta de full pintada amb ou batut, d'aquesta manera ens quedarà ben rosseta i a la base  es farà una pel·lícula que evitarà que la crema l'estovi. Forn a 180º, temps uns 30 minuts.

Un cop tenim la pasta de full freda, podem repartir la crema per a tota la base i decorar-la amb la fruita. 

COCA DE CREMA I POMA

Unes postres molt fàcils de fer i d'èxit assegurat!. Només haurem de preparar la crema, muntar la coca i enformar 30 minuts i a triomfar a la taula!

Que tingueu bona setmana!

COCA DE CREMA I POMA

Ingredients

1 Làmina de pasta de full

2 pomes

Crema

250 ml de llet

70 g de sucre

40 g de maizena

1 ou

Pell de llimona

Branca de canyella

Preparació de la crema

En un casso fem bullir la llet amb la pell de llimona i la canyella. Deixem refredar una mica

En un bol batem l'ou, hi afegim el sucre i la maizena i remenem bé fins que s'hagin integrat tot, hi afegim la llet colada i remenem bé. Ho posem de nou al cassó i coem a foc fluix i sense parar de remenar. Quan comenci a espessir traiem del foc, continuem remenant una mica i l'aboquem en un bol, tapem amb film, tocar a tocar per evitar que es faci un tel dur per sobre. Reservem

Cobrim un motlle rectangular (si no en teniu podeu fer-ho tallant un marc de la pasta de full i posar-lo en la base rectangular de pasta de full) amb la pasta de full, traiem la que sobri i repartim la crema que hem preparat.

Rentem les pomes, traiem el cor amb l'estri que hi ha per a fer-ho, si no en tenim les tallem pel mig i el traiem. Fem mitges circumferències, les posem en un bol i les ruixem amb suc de llimona.

Les col·loquem cavalcades (com es veu a la foto) per sobre la crema, empolsinem amb una mica de sucre i coem a 200º durant 30 minuts (forn preescalfat).