FLOR DE PASTA FILO I CREMA

 

Unes postres requetebones, fàcils i ràpides de preparar. La pasta filo no la faig servir gaire a la meva cuina  però reconec que és molt versàtil i d'un resultat molt bo! 

Aquesta coca, flor de pasta filo, i crema dona un més què bon resultat!

Molt cruixent i alhora cremosa per dins, proveu-la!!!

Com no erem colla jo vaig fer-la més petita, amb un motlle de 18 cm, això si, molt important que no sigui desmotllable perquè sinó la crema, que és líquida perquè es courà al forn, sortirà pel cul del motlle.

Us poso les quantitats que vaig fer servir jo, si la voleu fer més gran dobleu la quantitat i un motlle de 

23 cm.

FLOR DE PASTA FILO I CREMA

Ingredients

Pasta filo (no vaig comptar les fulles però un paquet de 10 segur)

250 ml de llet

60 g de sucre 1 banca de canyella

10 g de maizena

2 ous L

Mantega

Sucre llustre

Preparació

Començarem pintant el motlle amb mantega fosa, després cada una de les làmines de pasta filo, pleguem cada làmina de pasta filo en zig zag, l'enrotllem no massa apretada i anem colocant en el motlle, començant a cobrir el centre del motlle i cada una al voltant de l'anterior, fent forma de flor.

Preescalfem el forn a 170º i coem durant 15 minuts aprox. aneu mirant perquè es crema fàcilment, si veieu que ja té un color ben torradet per sobre poseu un paper d'alumini per sobre.

Per fer la crema posem en un cassó la llet i la branca de canyella i fem arrencar el bull.

En un bol posem els ous, el sucre i la maizena i barregem molt bé amb un batedor manual, hi anem afegint la llet infusionada remenant molt bé, quan ja tenim la barreja homogènia, jo la colo,  l'aboquem per la flor, entre els espais que ens han quedat, i tornem al forn durant 20 minuts, la crema quallarà i tindrem a punt la nostra flor! deixarem refredar i empolsinarem amb sucre llustre.

Jo la vaig desemmotllar... costa lo seu... perquè és molt fràgil... 

PASTÍS DE PASTA DE FULL I TRUFA

 

Què abandonat el tinc... i mira que em va molt bé per a tenir les receptes, moltes vegades faig alguna cosa, no la publico i la perdo... i em fa ràbia, i més si m'ha agradat!

Aquesta recepta la vaig veure en forma de pastís, rodó i amb tres capes, per a proivar primer m'he atrevit en fer-la més fàcil, allargada, tipus coca. Tinc la intenció de fer-la com a pastís! 

Està molt bona!! a banda que visualment m'agrada molt!!

En el format coca, que és la que vaig fer, necessitarem 1 planxa rectangular de pasta de full i la meitat de les quantitats per a la crema i trufa.

La recepta és de Cookrate-Español  (facebook), on també podeu veure el video, que ajuda molt!

Aquí va la recepta, per a mi i per a qui vulgui fer-la!!

PASTÍS DE PASTA DE FULL I TRUFA

Ingredients

3 planxes de pasta de full

Per a la crema

500 ml de llet

6 rovells d'ou

120 g de sucre

5 ml d'essència de vainilla

50 g de maicena

50 g de mantega

150 g de nata muntada

Pel glacejat

125 g de sucre llustre

5ml de suc de llimona

1 clara d'ou

30 g de xocolata fosa al bany maria

Preparació

Jo com us he dit la vaig fer rectangular i només una capa. Per això vaig dividir la planxa de pasta de full per la meitat,  a l'ample.

Una d'aquestes parts amb el tallador de pizza la vaig dividir en tres.

En una safata folrada amb paper de forn posem la part sencera, que serà la base, i les tres parts.

Punxem la pasta de full (deixem un voltant sense punxar)

Amb el forn preescalfat, coem la pasta de full durant uns 20 minuts, ha de quedar roseta...

La traiem del forn i deixem refredar.

Preparem la crema

En un bol posem els rovells d'ou, el sucre, la maicena i l'essència de vainilla, amb batedor manuel ho integrem tot.

En un cassó posem la llet i fem bullir, traiem del foc i la incorporem a la barreja de rovells, remenant ràpid per a que l'ou no qualli, amb batedor manual. Tornem a abocar la barreja al cassó, jo ho colo, i a foc baix i sense deixar de remnenar coem fins a que espesseixi, compte que va ràpid... siu se us tallés, traieu el cassó de foc i remeneu enèrgicament, es tornarà a lligar!

Un cop tenim la crema, la traiem del foc, tapem a pell amb film i deixem que refredi.

Muntem la nata i desfem la xocolata.

Barregem la nata amb la crema, dividim la barreja en dos parts, en una hi barregem la xocolata i la integrem bé, aixi tindrem una part de crema per a la primera capa i una altra de trufa.

Jo només vaig fer la de trufa, per tant no vaig dividir en dos la crema.

Per a muntar el pastís només ens caldrà repartir la trufa per la base i posar les tres parts de pasta de full per sobre (en el meu cas), aquesta va decorada amb el glacejat! 

Per a fer el glacejat només ens cal barrejar bé els ingredients, ens ha de quedar una textura de mel...

Repartim el glacejat per sobre, si mireu el video millor..., es fan unes ratlles amb xocolata desfeta al bany maria (guardeu-ne una mica de la de la trufa...) i amb un palillo fem el dibuix (fer com si fessiu una ratlla amb el palillo de dalt a baix, vàries vegades segons l'amplada... de manera que quedarà la xocolata i glacejat amb aquest dibuix.

Truc: Quan faig alguna coca amb pasta de full, i va farcida de crema, xocolata, fruites, acostumo a pintar la base amb xocolata, per a que un cop farcida no s'estovi... va molt bé!

Sembla una preparació complicada de fer però no ho és, encara que vol el seu temps!

BRAÇ DE GITANO DE TRUFA

 

Sóc molt fan del braç de gitano! i a casa agrada molt, fa festa, oi? Sempre és benvingut en acabar un bon dinar...

Aquest és farcit de trufa cuita. Podem fercir-lo del que més ens agradi però aquets està súper!!!

Espero que hagueu passat bon estiu, bones vacances, jo a Isona he estat ben acompanyada de tota la colla però també hem tingut uns dies tranquils, els que he aprofitat per a fer una mica de rebost... que a l'hivern s'agraeix!

Doncs res, anem per feina!

BRAÇ DE GITNO DE TRUFA

Ingredients

100 g de sucre

100 g de farina (de rebosteria o nornal)

4 ous mitjans

Trufa cuita per a muntar

350 g de nata per a muntar (35% MG)

75 g de xocolata negra 60% cacau

Preparem la trufa (ha d'estar 12 h a la nevera abans no la muntem)

En un cassó bullim la nata i l'aboquem damunt la xocolata que prèviament haurem desfet (microones o bany maria), amb un batedor manual remenm bé fins a tenir una crema ben homogènia. Tapem amb film i reservem a la nevera un minim de 12 hores.

Preparem el pa de pessic

Batem molt bé els ous (temperatura ambient) amb el sucre, que blanquegin, han de triplicar el seu volum. Hi afegim la farina tamisada poc a poc, barregem amb moviments envoltants, de baix cap a dalt, vigilant que no perdi volum la barreja.

L'aboquem en una safata folrada amb paper sulforat, amb una espàtula igualem la superficie.

Coem 8-10 minuts a 180º, amb el forn preescalfat.

En sortir del forn l'hem d'abocar d'amunt un drap humit, traiem el paper sulforat i l'enrotllem, deixem refredar i el tindrem a punt de farcir.

Per a fer la trufa només hem de muntar la barreja de xocolata i nata i farcir el braç.

Decorem al nostre gust.

Reservem a la nevera

PÚDING DE PA (DOLÇ)

Vaig fer un pa dolç, amb fruits secs i restes de fruites confitades que tenia des del Nadal. Ja posaré la recepta perquè és un pa molt bo i perfecte per a una esmorzars i berenars de luxe!

Doncs bé, com era un pa de mida gran, i ara a casa només som dos, en va sobrar ... i quina pena no aprofitar-lo! o es congela, que també és una opció. En aquest cas vaig fer un púding que va resultar molt bo, aquest que us poso ara...

Ah! el podeu fer amb qualsevol tipus de pa de pessic que us hagi quedat, magdalenes, pa...

(veig que el pa dolç ja el vaig publicar...)

PÚDING DE PA DOLÇ

Ingredients

1/2 l de llet

150 g de sucre (vaig posar-ne 130)

4 ous

1 branca de canyella

Pell de llimona, taronja

200 g de pa doç o el que vulgueu o tingueu

Pel caramel

100 g de sucre 

gotes de llimona o una mica d'aigua

Preparació

Primer fem el caramel, posem el sucre i les gotes de llimona o aigua en una paella, sense remenar esperem a que el sucre es desfaci i vagi agafant color de caramel, s'ha de vigilar perquè es crema ràpidament. Quan ja està ben ros l'aboquem en el motlle que volem fer sevir per al nostre púding i reservem.

En un cassó posem la llet amb la canyella i les pell de taronja o llimona, o de les dues. Quan arrenqui el bull apaguem el foc i deixem infusionar, i com perdrà temperatura ja en va bé perquè la necessitem més aviat freda, tébia.

En un bol tallem el nostre pa dolç, pa de pessic..., hi aboquem la llet colada, deixem uns 5 minuts per a que s'empapi bé. Amb el pimer triturem per a que quedi una barreja fina.

En un altre bol barregem els ous amb el sucre, ben barrejat fins que el sucre s'hagi desfet, i aboquem a la barreja anterior de llet, remenem bé per a integrar.ho.

Aboquem la barreja al motlle que hem preparat i posem dins d'un recipient amb aigua fins a la meitat perquè el courem al bany maria.

Amb el forn preescalfat introduim el nostre motlle amb la safata amb aigua i coem a 18º durant 45-60 minuts, dependrà de la mida del motlle, més alt o menys... comprovem si està quallat punxant-lo, l'agulla ha de sortir neta.

Traiem del forn i deixem refredar, reservem a la nevera fins a desemmotllar-lo (com si fos un flam) i servir-lo.

TRUITA D'ENCIAM I CEBA

Si no l'heu provat us la recomano!! Quan comprem, o si teniu la sort de tenir hort..., un enciam d'aquells tan macos, grans, però que les primeres fulles són verdes i potser la tija massa feta... tirem aquestes fulles... jo també eh?, però quan me'n recordo faig aquesta truita i us asseguro que gaudim d'una bona truita!! 

Jo recordo que a casa, la meva mare que de vegades deia que la truita de bledes i ceba era tan bona...i jo n'hi provar-la... i segur que n'era! 

La ceba li aporta dolçor i la fa amorosa, aixó també ho deia la meva mare...

TRUITA D'ENCIAM I CEBA

Ingredients

Fulles verdes d'enciam

Una ceba

Ous

Sal

Oli d'oliva verge

Preparació

Netegem l'enciam i reservem les fulles verdes, amb el ganivet traiem la part dura de la tija, que es més dura. 

Posem aigua amb sal a bullir i coem aquestes fulles durant uns 5 minuts. Retirem del foc i escorrem.

En una paella fregim ben rosseta la ceba tallada en juliana, hi afegim l'enciam ben escorregut, donem unes voltes per a que es barregi enciam i ceba i fem la truita com de costum.

Depenent de la quantitat que tinguem hi posarem dos o tres ous.

Ja em direu si la feu i si us agrada!!

BRAÇ DE GITANO

Unes postres ben fàcils i bones!! el braç de gitano són d'aquelles receptes molt versàtils, pots farcir-los del que més agradi o tinguis en aquell moment. Aquesta recepta per a fer el pessic del braç és de les més ràpides de fer i de les que més m'han agradat. 

En aquesta ocasió està farcit d'una capa de melmelada de figa i una ganache de xocxolata. Ens va agradar molt!!! tot un èxit !

BRAÇ DE GITANO

Ingredients

100 g de sucre

100 g de farina (normal o de rebosteria)

4 ous

Ganache de xocolata

100 g de xocolata 70% (al vostyre gust...)

100 g de nata per a muntar

Preparació

Primer fem la ganache de xocolata. Escalfem la nata, hi aboquem la xocolata trossejada, esperem 1-2 minuts i remenem molt bé fins a tenir una barreja fina i brillant. Reservem (la podem fer el dia abans, o bona estona abans)

Per a fer el pessic del braç batem molt bé els ous amb el sucre, fins a que doblin el volum i tinguem una barreja blanquinosa i escumosa. Poc a poc i amb moviments envoltants hi afegim la farina. Aboquem la barreja en una safata folrada amb paper especial per a forn, allisem la superficie per a que quedi una capa fina igual per a tot el motlle. Coem 8 minuts a 180º, forn preescalfat.
Un cop cuit, el traiem del forn i l'aboquem damunt d'un drap humit, traiem el paper de forn, amb compte, i l'enrotllem amb el drap, deixem refredar o el tenim així fins al moment de farcir.
Quan esta fred el desenrotllem, tallem els extrems per a quer quedin ben rectes, posem una capa de melmelada i per sobre d'aquesta repartim la ganache de xocolata, tornem a enrotllar bé apretant una mica pera donar-li bé la forma i reservem fins a presentar-lo. Moment abans de portar-lo a taula l'empolsinem amb sucre llustre.

MOUSSE DE XOCOLATA

Si us agrada la xocolata, si no teniu massa temps per preparar, encendre el forn... i voleu unes postres requetebones, us recomano aquesta mousse de xocolata!!!

No us dic res més avui... però feu-la!¡ i digueu-me si us ha agradat!

Ah! per quants? doncs en vam menjar 8, això si, aquesta vegada en quantitats no tan generoses ... però suficients per després d'una bona paella... ve el bon temps...

MOUSSE DE XOCOLATA

Ingredients

4 ous (a temperatura ambient)

150 g de xocolata 70%

100 ml d'oli d'oliva (suau)

50 g de sucre

Preparació

Separem els rovells de les clares

Fonem al bany maria la xocolata

Afegim l'oli a la xocolata desfeta i remenm bé fins a integrar-lo. Reservem

Muntem les clares amb un polsim de sal. Reservem

Muntem els rovells amb el sucre, fins a doblar el volum, obtindrem una crema fina i blanquinosa, hi afegim la xocolata i batem bé per a que s'integri

Amb l'espàtula i amb moviments envoltants, de baix a dalt, anem afegint les clares a la barreja anterior,  ho fem en tres vegades, quan ja tenim una crema homogènia omplim els gotets o recipients en que presentarem la mousse i reservem a la nevera fins l'hora de servir

Decorem al nostre gust

La recepta és de Nigella Lawson (m'encanta!)

CÓC DE LLET CALENTA (BIZCOCHO DE LECHE CALIENTE)

Em va fer moltíssima il·lusió la proposta que em va fer la Glòria del blog No tot són postres ... a la cuina, es tractava de publicar el dia 1 de febrer aquest cóc, coincidint que ella en publicar-lo faria els 100 cócs publicats en el seu blog, si, si 100 cócs !! Es diu aviat eh? Quina feinada!! no m'ho vaig pensar dues vegades, i aquí el teniu! un cóc fàcil, fàcil de fer i molt, molt esponjós i bo!

Glòria, em fa molta il·lusió que hagis pensat en mi! Fas una molt bona feina!!

I els que em visiteu, us convido a fer-lo, ja veureu que no us decebrà! i gràcies per les vostres visites, que mai us ho dic...

Ah! i visiteu el blog de la Glòria que de ben segur hi trobareu bona teca!!!

CÓC DE LLET CALENTA

Ingredients

4 ous mitjants

300 g de sucre

250 g de llet ssencera (jo semidescremada)

220 g de mantega

1 beïna de vainilla

10 g de llevat 8tipus Royal)

290 g de farina de rebosteria

Pell ratllada d'una mandarina (afegit per moi)

Motlle rodó de 20-22 cm

Preparació

Preescalfem el forn a 180º, calor dalt i baix

Encamisem molt bé el motlle, jo vaig posar a tot el voltant paper sulforat per a evitar que si pujava molt la massa caigués. Reservem a la nevera

Jo el vaig fer amb l'amassadora KA.

Batem molt bé els ous amb el sucre, fins a tenir una crema ben escumosa i blanquinosa (durant uns 5m), a velocitat màxima.

Posem la llet en un cassó junt amb la mantega i les llavors de vainilla, quan vulgui bullir retirem del foc i remenem bé, de seguida ho afegim amb compte a la crema d'ous que ja haurà muntat, a velocitat mitja i barregem bé.

Canviem l'accessori de batre per la pala, i anem afegint a poca velocitat la farina i el llevat tamissat, barregem durant 1 minut.

Amb aquesta massa omplim el motlle, donem uns copets al cul del motlle per a traure les possibles bombolles d'aire de la massa.

Coem a 180º durant 40 minuts, passats aquests, abaixem la temperatura a 170 i coem 10 minuts més. De tota manera passat tot el temps comprovem que ja el tenim cuit, cada forn és un món!

Traiem del forn i quan hagi perdut una mica de temperatura desemmotllem i deixem refredar damunt d'una reixeta.

Un cop fred empolvorem amb sucre llustre.

Recepta original https://webosfritos.es/2016/09/bizcocho-de-leche-caliente/

PAVLOVA DE COCO AMB FRUITES TROPICALS

Són unes postres que quan les portes a taula sempre hi ha un ooooh! la veritat sempre sorpren segons la fruita en que l'has coronat i el gust donat a la merenga, en aquesta perceps un suau gust de coco que barrejat amb la nata i la fruita fan una delícia cada cullerada!
A casa sempre tenen molt d'èxit!
PAVLOVA DE COCO AMB FRUITES TROPICALS
Ingredients
6 clares d'ou
300 g de sucre
Un pessic de sal
2 c/p de maizena
1 c/p de vinagre ( de vi blanc)
100 g de coco ratllat (deshidratat)
1 c/p d'estracte de vainilla
300 ml de nata per a mkuntar (35% MG)
Mitja pinya
2 kiwis
3 maracuyás
Elaboració
Preescalfem el forn a 160º, calor dalt i baix
Batem les clares amb el pessic de sal, anem afegint el sucre i muntem dins a tenir les clares muntades, brillants i que facin pics. En aquest moment afegim el vinagre i la maizena i batem durant un minut per a integrar-ho. Hi aboquem el coco i la vainilla,  amb l'espàtula anem integrant bé, amb moviments lents i envoltants (de bais a dalt).
En un paper sulforat dibuixem un cercle d'uns 26-28 cm, ens servira de guia en abocar la merenga.
Girem el paper per a que la merenga no toqui per on hem dibuixat el cercle, aboquem poc a poc la merenga i amb l'espàtula li anem donant alçada, el centre l'aplanem una mica per tal que el lateral sigui una mica més alt.
Fornegem 10 minuts a 160º , llavors abaixem la temperatura a 130 i coem durant 1 hora. Passat aquest temps, apaguem el forn i deixem que s'acabi de coure, al menys 4 hores, jo li vaig deixar tota la nit (això asi, for apagat i porta tancada...)
Per fora queda una capa dura, pot ser que s'obri alguna escletxa, pero per dins queda ben tendra i esponjosa.
Només ens caldrà muntar la pavlova a l'hora de servir-la, no ho fem abans perquè s'estovaria.
La fruita tallada adaus petits, que siguin més o menys de la mateixa mida, del maracuya traiem la polpa i la barregem ambla fruita tallada.
Semimuntem la nata.
Muntem la pavlova: repartin nata per sobre i a continuació posem la fruita i a servir-la i el millor...menjar-se-la!!!F
C/p: cullera de postres
Font: Annabel Langbein

FLAM DE GALETES AMB GELAT DE PLÀTAN I MANGO

Bona tornada de vacances! a veure si hem carregat piles i tornem a la rutina de fa uns messets... això si, sense fitxar cada dia...Tenim el blog una mica abandonat però he fet el propòsit de continuar amb les publicacions pèríodiques, que ara tindré temps!
Amb aquesta entrada doble, doncs, comencem temporada!
Hem fet vacances,  però a la cuina de conacasa-res si han cuit força coses, melmelades, conserves, coques salades... hem fet un bon rebost!
Bé, desitjant que tots/totes estigueu bé, que us hagi provat l'estiu i que comenceu també amb molts d'ànims, us deixo una bona entrada, bona i doble!! 
FLAM DE GALETES i GELAT  DE PLÀTAN i MANGO
Ingredients
800 ml de llet    
4 ous (L)
380 de llet condensada
15 galetes tipus maria
Pel caramel: sucre i una cullerada d'aigua: ho posem en un cassó a foc mig, deixem que el sucre es fongui, ha d'agafar un color marronós, vigileu que es crema de seguida!
Repartim el caramel en el motlle que fem el flam o en els individuals. Reservem
Preparació
En un bol possem tots els ingredients, llet condensada, ous, galetes i llet i es trituren bé amb el túrmix fins a tenir una barreja homogènia.
Aboquem la barreja en el motlle o motlles individuals i coem al bany maria en el forn durant 1 hora o hora i mitja, depenetn de la mida del motlle/motlles.
Deixem refredar en el mateix bany maria, penseu que durant aquest temps s'acabarà de quallar. Un cop a temparaturea ambient els reservem a la nevera.
Desemmotllem a l'hora de servir-los.

Jo el vaig acompañar amb un gelat de plàtan i mango molt fácil de preparar.

GELAT DE PLÀTAN I MANGO
Necessitem plàtan a rodanxes i mango a trossets (tot pelat eh?) i CONGELAT, REQUISIT IMPRESCINDIBLE!
Posem aquesta fruita congelada a la nostra batedora, jo ho faig amb la Thermomix, crec que amb una que sigui potent també sortirà, i triturem fins a tenir una textura fina. Aixi mateix ens el podem menjar! però si no és l'hora, ho possem en un tàper i reservem al congelador. Res més! així de fácil!!!
Boníssim!
                      

PA DE PESSIC (MOLT ESPONJÓS)

Avui potser tocava publicar la crema d'ahir... tot arribarà! 

Aquest pa de pessic el vaig fer fa uns dies, és molt, molt esponjós! i molt bo! d'una mida ben gran, n'hi ha per a una bona colla. Aquest any serà el de la mona, que ja la tenim aquí...!

Si teniu batedora elèctrica molt millor perquè s'han de muntar el ous molt ben muntats!!, és important per a que pugi tant.

PA DE PESSIC (molt esponjós)

Ingredients

Motlle de 22 cm (jo vaig fer-lo quadrat)

80 g de farina

80 g de maizena

150 g de sucre

5 ous

Pessic de sal

1 c/s d'extracte de vainilla

Elaboració

Preescalfem el forn a 180º

En el got de la batedora posem els ous, el sucre, la sal i la vainilla i batem a màxima velocitat durant 10 minuts ( jo amb la KitchenAid). 

Incorporem la farina tamisada i la incorporem amb una espàtula, poc a poc per a que no ens perdi volum.

Coem a 160º durant 50 minuts. (comprovem punxant-lo)

c/s: cullera sopera

Font: facebook...però no se pas la pàgina!

PASTIS-FLAM DE FORMATGE

No sabia com titular-ho...flam, pastís de formatge... la primera intenció era fer un flam de mató però al final va ser més un pastís de formatge! Com no tenia prou mató vaig afegir-hi formatge fresc de cabra, crec que aquest va ser el que li va donar la textura més consistent i un gust més de pastís de formatge. El sucre i els pinyons (del flam que havia de sortir) no li va anar gent malament! 

El resultat final va ser molt bo! ens va agradar moltíssim!, el vam acompanyar amb una mica de gelat de vainilla amb nous de Macadàmia i quines postres tan bones vam fer!

PASTÍS-FLAM DE FORMATGE

Ingredients

400 ml de llet evaporada

200 g de mató

150 g de formatge fresc de cabra

150 g de sucre

4 ous (L)

Pinyons

Caramel

Sucre

Unes gotes d'aigua

Elaboració
Preparem el caramel posant el sucre i la mica d'aigua en una paella i a foc mig deixem que el sucre es desfaci, quan tinguem el sucre desfet i d'un color daurat el repartim a les flameres individuals, per sobre tirem uns quant pinyons. Reservem
En un bol posem els formatges esmicolats i la resta d'ingredients i amb el pimer triturem bé, repartim la barreja a les flameres preparades. Coem al bany maria a 200º durant 45 minuts. Deixem refredar i reservem a la nevera.
Per a desemmotllar-los no costa gens, passem un ganivet fi pel voltant de la flamera i ja el podem abocar i desemmotllar en el plat de presentació.

PAVLOVA DE CAPUTXINO

Quines postres més bones vam fer ahir!!! Us ben recomano aquesta Pavlova!, amb una textura molt cruixent per fora i tova per dins, una passada de bona!, ben bé el gust és de caputxino! Si no sou de cafè, proveu-la perquè el gust és molt suau i en conjunt segur que us agrada!

Avui anem per feina, no li calen gaires paraules...

PAVLOVA DE CAPUTXINO

Ingredients

4 clares d'ou (ous grossos)

250 g de sucre llustre

4 culleradetes de cafè instantani en pols (mida cullera de cafè plena)

2 culleradetes de maizena

1 culleradeta de vinagre de vi blanc

Pessic de sal

300 ml de nata per muntar (35% MG)

Cacau en pols 

Preparació

Preescalfem el forn a 180º

Preparem una safata de forn amb paper sulfurat en el què haurem marcat un cercle d'uns 23 cm. Reservem

En un bol barregem el sucre llustre, el cafè instantani en pols i el pessic de sal.

En el recipient metàl·lic del robot de cuina muntem les clares d'ou, quan ja es formin pics hi anem afegint la barreja de sucre-cafè-sal a poc a poc i sense deixa de batre (si podeu graduar la velocitat abaixeu-la mentre afegiu el sucre per a que no us quedi tot emblanquinat...). 

Quan tinguem una merenga de color cru homogeni hi afegim la maizena i el vinagre, batem per a integrar-ho i ja tindrem a punt la merenga.

Aboquem la merenga dins del cercle dibuixat i amb una espàtula mirem que quedi uniforme i per un igual , no la feu arribar exacta als 23 cm perquè quan es cogui s'eixampla una mica.

L'enfornem de seguida, abaixem  la temperatura a 150º  i coem durant 1 hora. 

Apaguem el forn i la deixem dins tota la nit. 

Amb compte traiem el paper i col·loquem a la safata de presentació. Encara que es trenqui una mica per fora és normal... ja que queda molt cruixent.

Muntem la nata amb una mica de sucre (opcional). Reservem a la nevera.

A l'hora de servir-la repartim la nata per sobre de forma irregular i amb l'ajuda d'un colador repartim cacau en pols per sobre.

Font: Nigella Larson

BRAÇ DE GITANO DE CREMA

Aquest braç de gitano va ser la inspiració per a confeccionar un martell... si, si ...el martell de Sant Eloi (1 de desembre) que devia als dos que tenim a casa! Aquest any no vaig tenir temps de fer-los-hi i em sabia força greu! Però aquest braç-martell va quedar prou convincent ...i sobretot estava boníssim! ells però van riure molt.... de l'invent!

BRAÇ DE GITANO DE CREMA

Ingredients per la crema

2 ous

125 g de sucre

80 g de maizena

1/2 l de llet

Pell de llimona

Branca de canyella

Ingredients per la planxa de pa de pessic

100 g de farina

100 g de sucre

3 ous

Pessic de sal

Preparació de la crema

Bullim la llet amb la pell de llimona i la branca de canyella. Deixem infusionar i també per a que perdi una mica de temperatura. En un bol batem els ous, afegim el sucre i batem bé per a que es desfaci , aboquem la maizena i la integrem bé, amb batedor de mà va prou bé. Aboquem la llet colada a aquesta barreja i barregem bé, colem i posem a foc mig remenant sense parar, de seguida anirà espessint, apagueu el foc i continueu remenant, tapeu amb fil a pell (toca a toca) per evitar que es faci una capa dura a sobre, deixem refredar i reservem a la nevera.
Fem la planxa del braç
Batem els ous amb el sucre fins a tenir una barreja escumosa i blanquinosa, hi afegim la farina tamisada i la sal, amb una espàtula i amb moviments envoltants anem integrant la farina, vigilant que no perdi volum.
Tenim una safata de forn preparada amb paper sulfurat, hi aboquem la barreja, amb una espàtula repartim bé la massa, ha de tenir un gruix aproximat de 1/2 cm.
Coem durant 10 minuts a 180º, forn preescalfat.
Desemmotllem en calent, l'aboquem damunt d'un drap humit, jo dono la volta a la planxa per a que em quedi la part fosca a dins, l'enrotllem i deixem refredar, d'aquesta manera mantindrà la forma i no se'ns trencarà. Només ens queda farcir-lo bé i enrotllar el braç.
Per a presentar-lo l'empolvorem amb sucre llustre.

PÚDING DE GALETES

Unes postres ben fàcils de preparar, amb ingredients que tenim segur a casa i súper bones! També el podem fer amb magdalenes, pa de pessic, brioix, ...potser ben bé una recepta d'aprofitament, amb èxit assegurat!

PÚDING DE GALETES

Ingredients

1/2 l de llet

5 ous mitjans

100g de sucre

10 galetes tipus maria

Caramel  per al motlle

Sucre

1 c/s d'aigua

Preparació

Primer prepararem el caramel pel motlle/s que farem servir. En un cassó posem el sucre i l'aigua i a foc mig deixem que es vagi desfent, vigileu perquè es crema ràpidament..., quan tingui un color marró caramel l'aboquem en el motlle repartint-lo per tota la base i una mica per les parets. Reservem

En un bol gran posem tots els ingredients del púding i amb el túrmix triturem bé, que no quedin trossos de galeta. Aboquem la barreja al motlle/motlles i coem al bany maria a 180º durant 1 hora, si són motlles individuals amb 3/4 d'hora n'hi haurà prou.

Si la part de sobre veiem que se'ns  torra massa posem paper d'alumini per sobre.

Deixem refredar i reservem tapat a la nevera fins a l'hora de servir-lo, només ens caldrà desemmotllar-lo!

c/s: cullerada sopera

FLAM DE MASCARPONE I MELMELADA

Poques persones hi haurà a qui no agradin els flams! bé, ara que ho he escrit... a casa n'hi ha una que no és de flams, per la textura... però els de formatge li agraden. Aquest a banda del mascarpone porta melmelada d'albercoc, podeu posar-hi la que us agradi o com jo, que com tenia obert un pot d'albercoc vaig pensar que podia anar-hi bé.

Queda un flam molt, molt bo, gustosíssim! i ben fàcil de preparar, poca feina porta..., només ens cal l'estona de coure'l i el temps de refredar-se i tenim unes postres excel·lents!

FLAM DE MASCARPONE I MELMELDADA
Ingredients
(per a uns 8 flams)
250 g de formatge mascarpone
4 ous
400 ml de llet
4 c/s de sucre
2 c/s de melmelada
Sucre i unes gotes d'aigua pel caramel
Elaboració
Primer que res farem el caramel, en un cassó desfem el sucre amb unes gotes d'aigua o de suc de llimona, fins que estigui ben daurat, vigileu que es crema fàcilment..., i n'aboquem una mica a cada flamera, que el fons quedi cobert. Reservem
En un bol gran (sembla que no però hi ha força quantitat), posem tots els ingredients i amb el túrmix triturem i barregem bé. Omplim les flameres amb aquesta barreja i coem al forn, al bany maria, durant uns 50 minuts a 180º, encara que sembli que no estan quallats penseu que al refredar-se agafaran més consistència.
Deixem refredar i reservem a la nevera.
Per a desemmotllar-los amb una cullereta pressionem una mica tot el voltant, per sobre, aboquem al plat i sacsegem plat i flamera, sortirà ràpidament! i si no, amb la punta d'un ganivet fem entrar una mica d'aire...

c/s : cullera sopera
Font:  cookpad.com