QUICHE DE PORRO I CARBASSÓ, VEGANA

 

Avui farem salat! Us porto una quiche vegana súper bona!! el meu fill i la seva dona, que són els vegans, d'aquí que faci aquestes receptes tant bones..., i també nosaltres, la vam trobar boníssima!!! així que no serà l'única vegada que la faré! serà a repetir i sovint...

No m'enrotllo més i vaig a per feina...

QUICHE VEGANA

Ingredients

2 porros

Oli d'oliva verge extra

6 o més xampinyons (segons la mida)

2 carbassons (no grans...)

100 g d'anacards crus

200 g de tofu natural

125 ml de veguda de soja

Una massa brissa

1 culleradeta d'herves provençals (o les que tingueu, orenga, romaní...)

Sal, pebre

Julivert, tomaquets xerri 

Preparació

Rentem molt bé els porros i els piquem a dauets ben petits, en una paella amb un rajolí d'oli els sofregim uns minuts, piquem els xampinyons a dauets com el porro, ben nets, i els afegim a la paella, donem unes voltes i al cap d'uns 5 minuts hi afegim el carbassó també tallat a dauets petits, deixem que tot es cogui, salpebrem i afegim les herves provençals. Apaguem el foc i reservem les verdures en un bol

En el got del robot que triturarem la crema, que serà la part protèica de la quiche, hi posem el tofu, els anacards escorreguts (els hem tingut dues hores en remull) i la veguda de soja i triturem bé. l'afegim al bol que tenim les verdures i remenem bé per tal que quedi una barreja homogènia

Folrem un motlle amb la massa brissa, hi aboquem la barreja anterior, jo hi vaig posar uns tomàquets xerri per sobre i coem amb el forn preescalfat a 180 º durant 25-30 minuts

Al sortir del forn podeu decorar amb julivert picat

La podem menjar calenta, tèbia o freda, com agradi, està bona de tota manera...

* recepta de @lagloriavegana

FLAM DE CAFÈ VEGÀ

 

El flam és d'aquestes postres agraïdes perquè gairebé agraden a tothom... Aquest no porta ou, és vegà, però us animo a que el feu perquè us sorprendrà lo bo què està!!! Ens va agradar moltíssim. molt gustós, de textura fina, no té res a envejar al flam convencional!!

FLAM DE CAFÈ VEGÀ

Ingredients

800 ml de vaguda de soja o altra

80 g de xarop d'atzavara (sirope de agave)

100 g de mantega d'anacardos (sense remull, triturar molt bé fins aconseguir una crema fina)

1 c/p de vainilla

4 g d'agar agar

50 ml de cafè expresso

Sucre+ una mica d'aigua pel caramel

Preparació

Primer farem el caramel per a repartir en el motlle o motlles.

En una paella posem el sucre i la mica d'aigua i deixem que es faci el caramel, s'ha de vigilar que no es cremi que ho fa ràpidament...

Un cop el tenim el repartim pel motlle i reservem

Posem la resta d'ingredients al got del nostre robot i triturem molt bé, ha de quedar una barreja ben fina

L'ha posem en un cassó i coem a foc mig durant 8 minuts, remenant sense parar

Aboquem la barreja en el motlle o motlles i deixem refredar, més o menys 1 hora, després el reservem a la nevera, tapat amb film. 

És bo fer-lo el dia abans, així estarà ben quallat!

A l'hora de servir desemmotllem i servim

c/p : cullera de postres

MAGDALENES VEGANES

 

Mai hagués dit que es podria fer rebosteria sense ou... però poc a poc vaig descobrint que es poden fer coses molt bones!! com aquestes magdalenes amb perles de xocolata que estan súper bones!!! Per dir-ne alguna pega... són més trencadisses, es a dir, s'esmicolen una mica però cap altre detall a remarcar! sinó que són bones per què si!!! Aquestes també es queden a comacasa-res!!

MAGDALENES VEGANES

Ingredients

200 g de farina de rebosteria

250 ml de veguda vegetal (soja, arròs, o altra)

160 g de sucre

70 g d'oli d'oliva (suau)

2 c/s de fècula de blat de moro (maicena)

1 c/p de vinagre blanc

1/2 c/p de bicarbonat

3/4 c/p de llevat tipus Royal

Essència de vainilla

Preparació

Preescalfem el forn a 200º

Jo vaig fer la massa amb la KitchenAid però es pot fer a mà

Poisar en el bol la veguda vegetal, elsucre imla vainilla, barrejar, afegir el vinagre i seguidament la farina tamisada junt amb el llevat, el bicarbonat i un pessic de sal, també la maicena, batem bé per a incorporar tots els ingredients, queda una massa bastant líquida ( jo potser la propera vegada hi posaré una mica més de farina, a veure si és per això que s'esmicolaven fàcilment)

Afegir les perles de xocolata i remenar bé

Repartim la massa en 10-12 càpsules de magdalena, per sobre afegim més perles de xocolata iuna mica de sucre

Coem durant 20-25 minuts, punxeu-les per a comprovar que ja estan cuites (la brotxeta ha de sortir seca i neta)

Traiem del forn i deiuxem refredar damunt d'una reixeta

Les guardem en un recipient hermètic 

c/s = cullera sopera  c/p= cullera de postres   c/c= cullera de café

CROQUETES DE CALÇOTS

 

Avui toca salat!! Tenia ganes de provar les croquetes de calçots, i la tarda del dissabte va arribar el moment de preparar-les. Porten feina... bé, més que res temps, primer hem d'escalivar els calçots... i la resta de feina com les croquetes habituals... 

La recepta és del rei de les croquetes Nandu Jubany!! així que no fallen...

Bones, bones!

CROQUETES DE CALÇOTS

Ingredients

1 menat de calçots (normalment n'hi ha 25)

1 l de llet (jo amb veguda de soja)

110 g de farina

80 g de mantega (jo oli d'oliva verge)

Sal i pebre

Per a l'arrebossat

1 ou (jo, preparat del no ou... farina de cigró+aigua+1/2 culleradeta llevat, tot ben barrejat, fins tenir textura de l'ou)

Pa ratllat 

Farina

Preparació

Primer que res hem d'escalivar els calçots, com que a casa  no tenim brasa ho fem al forn, netegem bé els calçots, tallem part verda, mida que capiguin al forn, els traiem la primera capa, han de quedar ben nets...

Els posem a la reixeta del forn ben posats, si cal capiculats, a sota posem la safata del forn amb paper sulforat, hi anirà caient el suc, i amb el paper no s'embrutarà. Elm courem només amb el gratinador!. Fent-ho així els calçots quedaran torradets, negres, com si els fessim a la brasa, quasibé...

Passats 20 minuts o quan els veiem torrats, els donem la volta, el girem per q que es torrin de l'altre costat.

Quan ja els tenim, els emboliquem amb diari una 10 minuts.

Un cop reposats, els triem, tallem la part més fibrosa, on comença el verd, la part més tendra l'anem reservant i la més fibrosa, traien una mica elk negre del torrat elposem amb la llet a infusionar, res, que bulli i deixem uns minuts.

La part més tendra i blanca la tallem a petits daus, bé, es desfà... pero tallada petita.

En una paella posem la mantega o l'oli, afegim la farina, la torrem una mica i hi afegim la llet colada, però que tindrà molt gust de calços, potenciarà el gust de la beixamel, remem bé per a desfer la farina i que quedi sense grumolls. Deixem coure uns 10 minuts, anem remenant.

Hi afegim els calçots, la sal i el pecre, remenem bé per a que s'integri tot.

Aboquem la barreja en una safata, la tapem amb film, a pèl, es a dir, el film a tocar de la massa, per a que no es formi una crosta...

Dixem refredar i guardem a la nevera ben bé 4 hores i si és d'un dia per l'altre millo, la massa ha d'estar ben compactada per a poder fer-ne les croquetes.

Només ens quedarà anar fent les croquetes i arrebossar-les, primer per farina, després per l'ou i finalment pel pa torrat.

Les congelem i a punt per a qualsevol àpat!!

Fregir-les en abundant oli, a foc baix, sinó per dins no queden bé...

Les podem acompanyar amb la salsa per a calçots... i a llepar-se els dits!!!