Pelminis maison - Miam!

Chaton et Chouquette sont fans des pelminis, les raviolis russes. Ils nous en demandent à chaque occasion. On les trouve surgelés dans une supérette russe pas trop loin de la maison.

Cette fois, c'est Chouquette qui a demandé. Et pour une obscure raison - qui fait son charme -, Célou a dit oui!

On connait un site avec une super recette, ça tombe bien:

https://celoustick.blogspot.com/2015/05/pelmenis.html

Il faut faire vite, pas question de mettre 4 heures cette fois-ci. Tout le monde met la main à la pâte (hahaha), et une petite heure plus tard, TADAAAAM ! C'est prêt.

Verdict : on aurait dû étaler plus finement la pâte, ils auraient été encore meilleurs, et plus nombreux! 

Avez-vous bien vu ? - 45 -

Au marché Saluhall, chez le boucher.

 

Quelques trophées de chasse empaillés, bien vu. Mais encore? 

Dans la vitrine en bas à droite: de la saucisse sèche de renne. Aucun doute!

Promesses tenues?

Récemment, en choisissant la formule "pension complète" d'un hôtel, l'image d'illustration nous a fait sourire.

Ok. Chiche?
Alors, comme des grands gamins, on s'est amusés à sauvegarder l'image (comme ça...)

Et puis, on a pris les photos de nos repas.

Même en utilisant tous les filtres de retouche photo, ça rend pas pareil.
Un vrai plongeon en Russie...

Roule galette

Restons dans le thème de galette avec un conte russe : Roule galette, connu en France grâce à Père Castor.

Une galette s'échappe du record de la fenêtre où elle refroidit, pour aller se promener. En chemin, elle rencontre des animaux qui souhaitent la croquer mais elle parvient à s'enfuir car elle est maligne. Jusqu'au moment ou elle rencontre un malin renard... qui la flatte. Croc !

Pour la morale de l'histoire, je m'en remet à La Fontaine "Apprenez que tout flatteur, vit aux dépens de celui qui l'écoute".  

Salon du chocolat à Moscou

Pour moi, le Salon cette année n'était pas exceptionnel. Il faut y aller pour acheter du chocolat (ba oui!), pas pour se promener... Et moi, j'aime bien me promener... et goûter. J'ai pu tester le chocolat végan qui n'a pas le goût de chocolat, le chocolat reblochon qui n'a pas le goût de reblochon, le chocolat à l'orange ou l'orange au chocolat - je ne sais plus bien - , le chocolat français, le chocolat russe, le chocolat arménien, le chocolat noir très noir... Bref, je n'ai rien trouvé de génial. Mais j'ai fait quelques photos que j'avais envie de vous montrer.

 Les robes du défilé:

Salon du chocolat Moscou 2017 - Robe

Salon du chocolat Moscou 2017 - Robe1 

Attirée par ces boîtes qui cristallisent notre manque de fromage ici, je n'ai pas résisté à l'envie de goûter ces chocolats pralinés.

Salon du chocolat Moscou 2017 - Chocolat Le reblochon 

Les sculptures en chocolat, c'est toujours sympa.

Salon du chocolat Moscou 2017 - Sculpture Ratatouille

Salon du chocolat Moscou 2017 - Sculpture clown

Pizza dissociée?

Au restaurant : "Votre pizza, vous la voulez avec les aliments mélangés ou séparés?" 

Moi : "Euhhh..."

La serveuse me fait des gestes qui veulent dire "séparés, côte à côte" ou "ensemble, mélangés"?

Moi: Bah mélangé tiens! (Intérieurement, je me dis que c'est forcément mélangé non? C'est ça le principe d'une pizza!?)

Maintenant vous êtes prévenus, ne soyez pas surpris si l'on vous pose la question à Moscou. Alors qu'en lisant le menu, j'imagine le mélange des saveurs liés aux ingrédients d'une "Reine", certains préfèrent une part aux champignons, une autre au fromage et encore une autre au jambon, le tout sur fond de sauce tomate.

Ici, l'exemple d'une 4 saisons. 

Surprenant, la première fois qu'on m'a posé la question mais pourquoi pas...

Cornichons français ou russes ?

Les cornichons sont un sujet sensible en Russie. Surtout pour les Français! Il est presque impossible d'en trouver des "vrais". La moindre découverte d'un stock dans un magasin donne lieu à un post sur le groupe des expatriés, ils sont régulièrement rapportés dans les valises, avec presque autant de soin que les saucissons qu'ils accompagnent.

Pourquoi?

Parce que les cornichons russes sont légèrement sucrés. Ils se rapprochent des cornichons du Mc Do. Ce n'est pas notre goût habituel, bien que nos enfants par exemple les aiment et les mangent sans sourciller. 

Vous voulez les goûter? C'est possible!!

Aussi improbable que ça puisse paraitre, voilà ce que nous avons découverts alors que nous faisons nos courses en France avant de rentrer. Non, nous n'avons pas testé !

L'ail des ours

Après une longue pause estivale, ressourçante, revigorante et fatigante, nous reprenons le cours de notre vie d'expat' à Moscou et la publication de nos découvertes quotidiennes sur ce blog. 

Il y a quelques temps, j'achetais un bocal de haricots verts ou d'asperges, je ne me souviens plus très bien, sûrement trop contente d'en trouver pour la première fois. Et aujourd'hui, lorsque je regarde de plus près je ne sais toujours pas! 

Très longs pour des haricots, trop fin pour des asperges, je lis черемша 'cheremsha'... qu'est-ce que j'ai acheté?

Google à l'aide! 

Mon traducteur préféré scanne le bocal et me traduit "ramson / ail des ours"! Me voilà bien avancée...

Alors après recherche, ça ressemble à ça:

Source : pixabay

On en trouve en sous-bois (en France aussi), on l'appelle ail sauvage. Pas de mention particulière sur la présence des ours à proximité. Je n'ai jamais entendu parlé de ce truc. Je trouve quelques recettes pour l'utiliser comme les épinards ou l'ail frais en assaisonnement d'une salade, en pesto. Tout ce mange, la tige, la fleur, la feuille. Ici, nous sommes visiblement en présence de tiges. Essayons.

Au goût, ça donne quoi? 

Ça pique un peu. Un mélange de goûts entre les haricots, l'ail et les cornichons (sûrement, parce que ceux-là sont marinés au vinaigre). 

J'ai même essayé un pesto. 

 

Pesto à l'ail des ours.

On n'est pas de grands fans. Je serai plus vigilante au rayons des haricots la prochaine fois!

Un bouchon lyonnais à Moscou!

A l'occasion de notre 7ème (et oui, déjà) anniversaire de mariage, nous nous sommes offert une sortie en amoureux. Une nounou pour les petits et hop, au restau!

Stick a même pensé aux fleurs, l'influence Russe probablement!

Chez Maman, la carte est en Français (avec des fautes... monstrueuses mais on leur pardonne), la cuisine de bonne qualité pour de la cuisine française faite ici. 

Ou nous sommes devenus très indulgents - mais ça ne nous ressemble pas ;)!

Nous y avons passé une bonne soirée, on a adoré les nappes à carreaux et la déco "à la Française", la carte sur la Seine... (qui passe à Lyon, non?).

 A noter, son voisin se nomme "Chez Papa". A tester également!

 

Cocktails à la vodka

Bien-sûr, on peut la boire toute seule, en toast, cul sec mais elle laisse parfois une traînée de feu le long de l’œsophage.

Alors nous avons feuilleté nos livres de cocktails et voici nos préférés.

Le Kamikaze:
6 glaçons brisés
2,5cl de vodka
2,5cl de tripe sec (nous avons commandé le Cointreau à notre dernière visiteuse)
2,5cl de jus de citron vert (frais ou en bouteille selon l'approvisionnement)

Mettez tous les ingrédients, dans l'ordre, dans un shaker. Secouez jusqu'à la formation de buée, puis passez dans un petit verre.

 

Blue Lagoon:

4cl de vodka

3cl de curaçao bleu

2cl de jus de citron

Glace pilée

Mélangez le tout au shaker: Goûtez!

Astronaut:
8 à 10 glaçons
2,5cl de rhum blanc
2,5cl de vodka
2,5cl de jus de citron
1 trait de jus de fruit de la passion (on en trouve rarement, on remplace par du sirop)
Mettez 4 ou 5 glaçons dans un verre. Mettez en autant dans le shaker et ajoutez les ingrédients. Secouez jusqu'à formation de buée sur la timbale. Passez dans le verre et décorez avec une rondelle de citron.

Cosmopolitan:

6 glaçons brisés

4,5cl de vodka

4,5cl de jus d'orange 

9cl de jus de canneberge

le jus d'un demi-citron vert 

Mélangez le tout au shaker. Passez dans un verre. Décorez d'une rondelle de citron. Goûtez!

Madras:
6 à 8 glaçons
4,5cl de vodka
4,5cl de jus d'orange
9cl de canneberge
(1 rondelle d'orange ou citron vert pour la déco)
Remplissez à mi-hauteur un grand verre de glaçons et versez les ingrédients dans l'ordre. Décorez avec une rondelle de fruit.

Caribbean Cruise:
10 à 12 glaçons
4,5cl de vodka
1 c.à soupe de rhum blanc
1 c.à soupe de rhum parfumé à la noix de coco
1 trait de grenadine
9cl de jus d'ananas
Mettez la moitié des glaçons dans un shaker et ajoutez la vodka, les 2 rhums et la grenadine. Secouez jusqu'à formation de buée. Passez dans un grand verre rempli à la moitié de glaçons et complétez avec l'ananas.
Vous pouvez même décorer avec une tranche d'ananas.

Hawaiian vodka:
4 ou 5 glaçons
4,5cl de vodka
le jus d'un citron
le jus d'une orange
1c.à café de grenadine
13,5cl de jus d'ananas
Mélangez le tout au shaker. Passez dans un verre tumbler et servez avec une paille.



A la vôtre!

Filet mignon séché

Au risque de nous répéter, vous savez que la charcuterie française nous manque. On trouve au supermarché quelques tranches de jambon italien à 40€ le kilo mais pas une rosette, un saucisson au Beaufort, une pointe de jambon... j'arrête, je bave!

Mais j'ai trouvé un début de solution: le filet mignon séché. On trouve facilement du filet mignon de porc à un prix très abordable. Et la recette est simplissime.

Alors, c'est parti:

Ingrédients:

Un filet mignon de porc

Du sel

Du poivre et/ou des herbes aromatiques.

Recouvrir la viande de sel et la laisser reposer dans une boîte en plastique toute une nuit au frigo (pas plus longtemps. Après 12h, je trouve le résultat trop salé).

La rincer sous l'eau et bien la sécher (avec de l'essuie-tout par exemple).

Badigeonner le filet mignon avec les épices que vous avez choisies et l'enrouler dans un linge. 

Le mettre dans le bas du frigo et l'oublier pendant 3 semaines. 

Voici la photo de mon premier essai, simplement au poivre : un succès! 

Notez que si vous prenez un poivre différent (baies roses, poivre du Sichuan, piment d'Espelette) le goût en est totalement changé. Idem pour les herbes.

Pour moi, le plus difficile dans cette recette c'est d'attendre. Il ne me reste plus qu'à apprendre à faire du fromage. 

Du saumon à la vodka!

Le "Gravlax". A priori, ça me semblait vraiment tout nouveau et puis lorsque j'ai navigué dans mon moteur de recherche préféré, je me suis sentie un peu à la traîne sur ce coup là!

L'idée générale : ce n'est pas du tout Russe, c'est Scandinave (suédo-norvégeo-finno-dannois), du saumon cru mariné plusieurs jours dans du sel et du sucre, avec de l'aneth. Puis selon les goûts et les spécialités ont y ajoute des épices, de l'alcool. 

D'où ici une version plus "Russe", enfin avec ce qu'on trouve facilement ici: de la vodka et de l'aneth.

Recette pour 4 personnes, à la louche
– Un beau filet (400g?) de saumon sans arête, sans la peau (c'est plus facile je trouve)
– 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 4 cuillères à soupe de gros sel
– 3 cuillères à soupe de baies roses (ou poivre noir ou blanc ou poivre du Sichuan ou grains de coriandre)
– 3 cuillères à soupe de vodka
– 1 bouquet d’aneth (ou 3 cuillères d’aneth séché, ça marche aussi)

Placez le saumon dans un plat (perso, j'ai pris un Tupper... boîte plastique pour m'éviter l'étape du film). Dans un bol, mélangez le sel, le sucre, les baies roses, la moitié de l’aneth haché et la vodka.
Enrobez le saumon avec ce mélange, couvrir de film alimentaire (ou fermez la boîte) et placez au réfrigérateur pendant 24h à 48h. Paraît que les Suédois le laissent entre 6h et 6 jours, alors tout dépend du temps à votre disposition...
Retirez le saumon, rincez-le et séchez-le. Hachez le reste de l’aneth et enrobez le saumon. Envelopper de film alimentaire (ou utilisez une boîte Tupper... propre) et laissez à nouveau reposer au réfrigérateur pendant 6h minimum.

Servez en tranches fines avec du bon pain ou des crakers type Wasa. 

Verdict : c'est doux. Habitués à des préparations du saumon plus "punchy", en tartare ou mariné au citron ou à la sauce soja, cette recette nous a surpris par sa douceur. C'est bon mais pas wahou!

Certains le font sans alcool, d'autres marinent le saumon avec la peau (donc peau vers le bas, contre le plat). A chacun de personnaliser sa recette. 

La prochaine fois,- oui, il y aura quand même une prochaine fois car le saumon fumé n'est pas toujours dans nos rayons,- on essayera avec une autre vodka ;-) et une petite purée ou mousse de betterave pour rester dans le thème national.

Le musée du pain

... ou l’occasion pour Chouquette et moi de nous essayer au pain d'épices.

L’ancêtre du pain d’épices est le pain de miel. Comme dans l’hydromel, le miel sert à faire lever la pâte. Ensuite, les épices étaient importées (clous de girofle, cardamome) et on les ajouta au pain de miel. Enfin, au temps des Tsars de Russie (17^e s.), le pain d’épices devint une pâtisserie très réputée et un cadeau très apprécié. Le pain d’épices traditionnellement fait à la main contient 5 épices et le pain d’épices du Tsar 12. Depuis ce temps, on offre un pain d'épices quand on souhaite le bonheur ou de bonnes choses à quelqu’un.

Le message varie selon la forme du gâteau : une maison pour une maison riche, un poisson ou un lapin pour d'autres enfants dans la famille, un oiseau (précisément une alouette)  pour le mariage, le bateau et autres moyens de transport pour les voyages, un cœur pour l'amour... Certains ne me croirons pas, mais on a fait sans arrière-pensée ce qui nous semblait facile à faire : un chat, une maison et un cœur.

Le pain d’épices Пряник 'prianik’ peut être « tamponné » c'est-à-dire formé dans un moule qui ressemble à un tampon.

Pendant la cuisson du pain, Grégory nous fait visiter le musée (très petit) où sont exposés les anciens outils de l'agriculteur, les moules à pain d'épices, des photos et gravures…

La herse, le seau...

Vieux tarare qui sépare le grain de la balle et autres poussières

Habit du boulanger

Une info intéressante sur le semis du blé : on pense, à tort, que les grains sont jetés en arc de cercle, avec un mouvement de balancier. Le mouvement existe mais le paysan ouvre sa main au moment où il heurte son seau. Cet impact permet aux graines d’atterrir uniformément au sol.

Après les 15 minutes de cuisson, retour à nos places pour décorer nos œuvres avec un mélange de blanc d’œuf, de sucre et de colorant.

Pour cette fois, nous n’avons pas préparé la pâte, seulement le gâteau. Voyez les différentes étapes.

 

On réchauffe la pâte (elle change de couleur) puis on l’aplatit avec un petit rouleau (5mm d'épaisseur)

On découpe, on dessine, on modèle notre pain d'épices.

Après 15 min de cuisson au four...

On décore avec du "sucre" et ré-enfourme 3 minutes supplémentaires.

 Grégory, notre hôte nous a transmis sa recette : 

Le pain d’épices d’Izmaïlovo

Préparation : 40 min

Cuisson 15 + 3 min

Ingrédients :

Sucre : 2 verres

Œufs : 4

Margarine : 200g

Eau bouillante : ½ verre

Miel : 4 cuillères

Cannelle : 2 cuillères

Bicarbonate de soude : ½ cuillère à café

Vanille : ½ cuillère à café

Farine : 700-800g

Préchauffer le four à 200 degrés.

Mélanger le sucre, le bicarbonate de soude, le miel, ajouter les épices, la margarine dans une casserole. Toujours en  remuant, porter à ébullition, quand ça « gonfle » retirer immédiatement du feu. Ajouter de l'eau bouillante, remuer, ajouter 2 cuillères de farine, bien mélanger pour éviter les grumeaux, patienter 5-7 min., puis ajoutez un à un les œufs (on peut aussi les battre avant de les verser dans le mélange). Puis ajouter la farine et pétrir la pâte à fond. Vous obtenez 12 parts environ.

Une adresse sympa dans le Kremlin d’Izmailovo. On peut y venir et revenir pour acheter le pain d’épices du Tsar, boire un café, fêter son anniversaire « à la Russe ». Les maisons voisines se visitent. Dans la maison mitoyenne, c’est le repère de Baba Yaga et on peut y faire des expériences  chimiques...