一次发酵牛奶土司

看了Michelle分享的一次发酵土司 原食谱来自随随鱼.，高筋面粉才250g既然可以发酵的那么美 @@ 懒惰的我 直接用面包机烘烤。。。够力 出来的很矮  ， 第一次做60min发酵 才寸多高吧。。。。 昨晚又再做2小时发酵 应该有两寸多的高度了  哇卡卡卡 虽然不高 但是他的组织和口感都很好哦\(^o^)/~ 

这是前天做的 @@ 好像是寸多而已 

这个昨晚做的 有两寸多吧？ 

看看材料：

高筋面粉 250g,细糖40g,奶粉15g,酵母3g,盐3g,butter 25g,鸡蛋一粒55g,牛奶100g

**ps: 如果鸡蛋不够55g就加清水或牛奶, 鸡蛋加牛奶 = 155g

做法：

1.首先放入鸡蛋和牛奶。 

2.筛入高筋面粉和奶粉，左边放糖，右边放盐，酵母中间挖洞 放了埋起。

3. 启动功能 15  iMix 20min。

4.大概10min 加入butter。然后完成了第一次 iMix 再启动多一次 iMix 即可。

5. 完成了两次的 iMix,把面团拿出来分割 3 份。

6.做两次的杆卷

7.把搅拌叶拿掉，杆卷好的面包团放入。

8.喷少许的水。

9.开启功能19  酸奶/发酵功能， 按时间调整到1小时半，如果不够再加，因为需要看看天气的，如果热天发酵就比较快，如果冷天就发酵比较久。

10.发酵了两个小时才 高一点点 我就不等了 以免变酸。

11.开启功能24 烘烤功能 35min.

12.达浪！！ 烘烤好了。。不过也是不高>< 皮有点厚哦。。。

但是出来的效果还是一样的棒哦 好吃  还有拉丝哦 \(^o^)/~

懒猫土司 ~ 蔬菜咸口味

无意中看到了懒猫土司，觉得萌翻了 O(∩_∩)O哈哈~  所以也来 尝试做看看，第一次做的感觉不理想。。 面团太软 全部趴下了。 今天的 发酵的时候  头太重也睡着了 @@ 不理了 O(∩_∩)O哈哈~  

22 十月做了一次  感觉也不理想。。。。。

这次做的是算咸的蔬菜土司，所以切开可以明显看到蔬菜粒粒哦~

隔天了还是很软哦~~ 不一样的口味  好吃^^

切了一片懒猫土司 上面放了一粒荷包 再撒上少许 妹姐姐送我的虾米辣椒粉

绝配呢 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

材料

SuperFine bread flour  300g

鸡蛋  50g

冰牛奶 80g

冰水 60g

细糖 30g

盐 8g

酵母 7.5g (1/2 大匙）

黑胡椒粉 1 茶匙

七味粉 / 辣椒粉 适量

西洋芹菜 1根

红萝卜 1/2根

butter 30g

装饰：

画眼睛的巧克力 1粒纽扣巧克力

美乃滋 适量

肉松 适量

做法：

1.首先把芹菜和萝卜切小粒

2.放在碗，盖上保鲜纸，微波2min，放入1茶匙油搅拌（butter或菜油或橄榄油）不在食谱上
纳凉备用

3.首先放入鸡蛋，牛奶和冰水，然后筛入面包粉，让入黑胡椒粉。

4.加入七味粉，左边糖，右边盐。

5.最后放入酵母 盖上粉，放进面包机，开启Petrus iMix 15号功能。

6. 当面包机跑到剩下10min,把butter加入。完成了15号，就开启16号 生面团功能，时间是1小时30min. 

7.完成了 第一次发酵，就小心的把面团取出来，翻面，盖上保鲜膜休息10min。

8.取1/4面团，把1/4的面团分开成1/3来做头 2/3做身体跟尾巴。剩下的3/4面团做地上。三份面团搓圆盖上保鲜膜休息15min.
取3/4的面团，擀成四方形，然后反过来把蔬菜粒铺在上面。记得傍边不要放到，不然不能够收口。 

9.卷成瑞士卷形，然后切成10份。

10.猫猫的部分， 大的面团拿来做身体，擀长了做成橄榄形，然后向内折，最后组合上头跟尾巴（尾巴面团留太多了 @@ 请无视它。。。。）

组合

11.首先把地上的部分先放下六个，然后4个叠中间，最后把猫猫放在上面。

12.开启23号 发酵烘烤功能，1 小时40min。用来画眼睛的巧克力，可以放进袋子 绑好放在热水给他自动融化即可。

用美乃滋抹猫猫的身体，然后撒上肉松 做成他的毛。

达浪！！好了 O(∩_∩)O哈哈~  这只猫 经过发酵后真的有够懒的。。。。。

5度C冰种面包 ：芝士面包 VS 蒜香面包

芝士 和蒜香味道一直在我的脑海打转，放工回家什么都不做 就直接拿来昨天做的5度C冰种开工了。想着都流口水的面包 是我家人的 最爱呢， 面包出炉 就被吃掉 一半了 哈哈哈

工具 ：Petrus 面包机

5C冰种（提前一天做）

高筋面粉 100g

室温水     100g
酵母         1g

做法：
把上面材料放进一个深盒子，然后搅拌均匀，半盖着在温室一个小时才盖好放进冰箱冷藏，至少16小时才用。

材料：

A

5C冰种  200g (上面的全部分量）

B
高筋面粉  300g

中筋面粉 50g

冰牛奶 90g

冰水 100g

糖 60g

盐 8g

酵母 8g

C

奶油  50g

蒜蓉酱：

蒜头　　8瓣

奶油　　100g

干parsley 1 大匙

盐 少许

做法： 蒜头搅碎， 加入其他材料 搅拌均匀即可.

芝士面包装饰：

Cheddar cheese - 直接在面包上刨丝

粗糖　适量

做法：

1. 首先把材料 B 的 水分放进面包桶，然后粉类， 左糖右盐， 酵母放中间，埋起。 

2.开启 Petrus面包机 功能 iMix （15号）（时间的20min)

3. 大概走了 2 ， 3 min,把 5c液体种加入。

4.大概走了15 min,把 B 的奶油加入。然后让面包机继续走到时间完毕。

5.开启 Petrus 生面团 （16号功能 ），这个功能是搅拌加发酵的。

6. 完成了 16号 功能。 可以拿出来分割你要的分量。


蒜蓉面包：7 粒

7.做好蒜蓉酱，备用。
把面团分割成 60g 一粒， 一共可以做成 14粒。分割好了搓圆 盖上保鲜膜，休息15min.

3.把1分50g的面团擀长。

4.然后慢慢卷入按进去中间一次。

5.又再卷入按进去多一次。

6. 最后把右边的包上去粘紧。

7.抹上蛋液。

8.沾上芝麻。

9.整形好排在烤盘上。

10.烤炉用100度开5min用来发酵，放入整形好的面包夹一杯热水，喷少许的水让面包发酵更加顺。

11.发酵好的面包，用利刀在面团轻轻割下。

12. 挤入蒜蓉馅料。Ferenzzi 烤炉用 150度 烤 18-020 min. (原食谱是 180度烤15min，温度只供参考）

芝士面包做法：7 条

（图片数量不一样是因为我那之前的做法，最近懒惰拍照做步骤>.<）

4. 分割成7份，一粒大概60g，搓圆改善保鲜纸休息15min.

取一粒擀长它，然后翻过来。

5.卷起，搓成长条形，排入抹了牛油的烤盘。

6.喷少许的水，盖上保鲜纸，放在没有开电的烤炉进行最后发酵。

7.抹上蛋液 或 不要也可以，把cheddar cheese刨丝撒在上面，再撒上粗糖。

8. 送入已经用 180度预热10min的烤炉里，烘烤20min或直到金黄色即可。