Dill, dill och åter dill!

Visst handlar det här inlägget om dill. Denna härliga och goda kryddväxt som kan bli upp till en meter hög och blommar med gula kronor. Dill kommer ursprungligen från sydvästra Asien där den odlats länge men idag anses dill som en riktig svensk kryddväxt. Namnet tros komma från det fornnordiska eller anglosaxiska ordet dylle som betyder vagga till sömns. Dill användes förr i tiden som rogivande medel och man trodde att trollen var rädda för dilldoften. Fröna har medicinsk åverkan mot gasbildning i tarmen. Än idag används dillfrön mot detta i Indien. Spädbarn som har ont/gas i magen eller kolik ges vatten där dillfrön fått stå och dra. I denna dillgryta blandar jag typisk svensk somrig smak med indiska masalas (kryddor). Kombinationen blir en riktig hit för att inte tala om de hälsosamma effekterna. Tipset har jag fått från en kär vän förra sommaren som tyckte att jag borde testa denna rätt.

Stjälkarna innehåller mycket näring och används också i grytan. Kan finhackas men jag har valt att ha lite tuggmotstånd kvar i dem.

Indisk dillgryta/Dill shaak 2 msk olja 0,5 tsk hela spiskummin 1 krm hing (asafoetida) kan uteslutas om man inte har 0,5 tsk färsk finhackad röd chili (mängd efter tycke och smak, var dock försiktig så det inte blir för starkt!) 2-3 salladslökar (eller 1 gul lök), hackad i mindre bitar 1 vitlöksklyfta, finriven 1-2 tsk färsk ingefära, finriven/finchackad 4-5 färska tomater, hackade (eller en burk krossad tomat) 1-2 dl vatten 1 tsk malen koriander (dhaniya) 1 tsk malda spiskummin (jeera) 0,5 tsk gurkmeja (haldi) 400 g färsk dill, hackad (nu på sommaren kan man köpa dill i stora buntar i livsmedelsbutiken) salt, smaka av med Gör så här Värm upp olja i en kastrull/gryta. Lägg i hela spiskummin och vänta tills de börjar "låta" och hoppa omkring. Lägg därefter i hing, röd chili, lök- och vitlökshacket. Stek tills det är gyllenbrunt. Lägg i ingefära, tomathacket och de torra kryddorna; koriander, salt, gurkmeja och spiskummin. Stek i 2-3 min för att frigöra smakämnena i kryddorna. Häll i lite vatten och koka upp. Nu är det dags för dillen att läggas i, koka på låg värme i ca 12-15 min. Smaka av med mer salt om det behövs. Servera den indiska dillgrytan med basmatiris, chapati eller naan. Njut!

Marängtårta med färska jordgubbar och lemoncurd

Denna enkla men goda jordgubbstårta åt vi på midsommarafton. Ibland är enkelt verkligen godast. Inga krusiduller utan bara sådär. Trevligt sällskap, god mat, pigga, goa barn och en lugn hund, vad mer kan begäras på midsommar? Vädret var också med oss och solen strålade fint ända fram till sent på eftermiddagen när det mulnade på och regnet började smattra. Vi var dock ändå nöjda... mätta och belåtna som vi var. På tal om smatter hoppas jag verkligen att det snart slutar. Skärpning, nu vill vi ha värme och strålande solsken hela dagen lång!

Jordgubbsmarängtårta med grädde och lemoncurd (ca 8 personer) 2 marängbottnar (köpta eller hembakta, recept på maräng hittar du här) 4-5 dl grädde 2-3 msk lemoncurd (köpt eller hemmagjord, se längre ner för recept) 1-1,5 liter färska jordgubbar, skivade riven choklad (jag använde mörk 75%) Vispa grädden och blanda med lemoncurd. Stryk på blandningen över marängbottnen, lägg på jordgubbar och riv choklad över. Lägg på den andra marängbottnen och gör om proceduren.

Maräng, grädde, lemoncurd, riven choklad och färska jordgubbar, ack så gott!

Lemoncurd 100 g smör 2 ägg 2 dl socker 1,5 citroner Finriv citronskalet och pressa ur saften ur citronerna. Koka upp citronskal och citronsaft, 1 dl socker och smör tills allt löst sig. Låt svalna lite. Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda med citronkrämen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka. Häll upp på rena burkar, låt svalna och sätt på lock. Förvara i kylskåp. Hållbarheten är 10-12 dagar. Tips! Lemoncurd blandad med vispad grädde ger en frisk citronkräm som fyllning även till tårtbottnar med chokladsmak. Lägg ihop tårtan några timmar i förväg så blir den riktigt saftig och god. Citronkrämen är också god att servera till kladdkaka. Receptet på lemoncurd kommer från Tasteline.

Melon- och granatäppelsallad med färsk kokos och limebladssirap

Ni kanske inte är några kokosnötsfantaster men är man indiska så är man i stort sett uppvuxen med kokosnötter i alla dess former, både färska och i torkad form. När hemlandet besöks blir det många kokosnötter som plockas direkt från palmerna. Kokosnötsvattnet dricks ur och sedan schvung med macheten för att komma åt det goda fruktköttet inuti, sk "malaj". De kokosnötter som når våra butiker i nordligare breddgrader är mer i "nedbantad torkad" form, dvs det yttre gröna skalet har tagits bort och det som finns kvar blir en brun torkad hård skorpa efter ett tag. En kokosnöt kan vara en svår nöt att knäcka. När jag brukar göra detta här hemma får jag ofta kommentarer som: "Titta, mamma leker Robinson." (Av samtliga tre herrar i huset). Nu är det så att jag leker inte, det är på fullaste allvar man tar på sig uppdraget att knäcka en kokosnöt, så det så! :) Och hur man gör? Antingen bankar jag kokosnöten direkt på asfalten.... ja eller så tar jag en hammare och svingar den som asaguden Tor, en fröjd för ögat att se... det bara förmodar jag ;)

Melon- och granatäpplesallad med "färsk" kokos och limebladssirap (6 port) 1 kokosnöt 1 granatäpple 1-1,5 kg vattenmelon mynta för garnering Knäck kokosnöten och gröp ur fruktköttet. Skär det i tunna skivor. Halvera granatäpplet och gröp ut kärnorna. Enklast görs det genom att lägga halvorna i kallt vatten och kränga skalet ut och in, så ramlar kärnorna ut och det skvätter mindre. Halvera melonen och gröp ut bitar av melonköttet med en sked. Ta bort eventuella kärnor. Limebladssirap 2 dl vatten 3 kaffirlimeblad 1,5 dl socker Koka upp vattnet med kaffirlimebladen. Ta kastrullen åt sidan och låt dra ca 5 min. Tillsätt sockret och koka ihop sirapen till simmig konsistens, ca 5-8 min. Varva frukt och kokosnöt i skålar. Ringla över limebladssirapen och garnera med lite mynta.

Vattenmelon, granatäppelkärnor, kokos och sötsyrlig limebladssirap - en förträfflig kombination!

The hunt for a coconut... min kusin har här klättrat upp i en 8-10 meter hög kokospalm för att servera oss färska kokosnötter. Säkerhetslina, vad är det? Kortet taget för ett år sedan när jag var i Indien.

Detta får bli mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat friskt.

Midsommarfest - one down, one to go...

Jodå, vi har redan varit på en midsommarfest. Förskolan som barnen går på har varje år en midsommarfest för barn, föräldrar och personal. Traditionsenligt blir det alltid sång av barnen (bl a Idas sommarvisa och gissa vems ögon som tåras vartenda år?), dans runt det stora midsommarträdet som barnen kallar det och god fika i form utav jordgubbsrulltårta som de härliga fröknarna brukar baka. I år var det inga avsteg från traditionen...

Riktigt god rulltårta, fröknarna kan minsann :) Till höger fröknarnas sommarpresenter.

Det fina midsommarträdet som verkligen är bautastort! (Tänk er den gamla sparbanks eken.) Både små grodorna, vi äro musikanter och andra kända visor sjöngs och dansades det till. Det var underbart!

Jordgubbsrulltårta (1 rulle) 3 ägg 2 dl strösocker 1 dl vetemjöl ca 0,8 dl potatismjöl 2 tsk bakpulver Sätt ugnen på 225°C. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och potatismjöl separat och sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och rör om. Bred ut smeten på bakplåtspapper på plåt, men inte ända ut till kanten. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min. Håll gärna koll så den inte bränns. Strö ut strösocker på bänken och stjälp upp plåten över sockret. Låt svalna. Fyllning 4-5 dl grädde en nypa socker färska jordgubbar (eller så använder du jordgubbssylt) Vispa grädde, tillsätt lite socker och blanda i hackade jordgubbar. Bred det över rulltårtan. (Alternativt tar man enbart jordgubbssylt och brer det över rulltårtan.) Rulla ihop rulltårtan till en rulle och bred över vispad grädde. Garnera med jordgubbar och citronmeliss. Önskar er alla en riktigt glad midsommar!

Grilltips till midsommar och en vinnare, hurra!

Bara några få dagar kvar till midsommar. Har ni kommit på vad ni ska njuta av för midsommarmat och midsommardessert än? Vi brukar grilla till midsommar och här nedan ser ni tips på några fräscha gröna godingar som grilltillbehör. Mer tips och inspiration finns under kategorin grillat här på bloggen. Vill ni ha tips på midsommardessert kan jag varmt rekommendera rabarberparfait med marinerade jordgubbar ett recept som jag för ett tag sedan tog fram åt Kiviks Musteri. Desserten går att förbereda några dagar innan vilket alltid är uppskattat (och smidigt, hurra!).

Några av våra vegetariska favoriter (förutom kokt färskpotatis och gräddfil med dill); ner till vänster grillad aubergine med fetaost, upp till höger grillad zucchini med soltorkad tomat och nere till höger mango- och jordgubbssalsa. Den salsan som syns i bakgrunden är mango- och passionsfruktssalsa med sting.

Grillad aubergine med fetaost 1 stor aubergine 1 vitlöksklyfta 6-8 kvistar färsk timjan 3 msk olivolja, gärna ekologisk 1/2 citron 100 g fetaost salt och peppar Skölj auberginen och skär den i 0,5-1 cm tjocka skivor på längden. Lägg ut på en plåt eller bricka och salta duktigt. Saltet drar ut beska och fukt från auberginen. Låt stå i 15 minuter. Torka bort salt och fukt med hushållspapper. Skala och riv vitlöksklyftan i en skål. Repa av timjanbladen ner i skålen. Spara någon kvist till garnering.) Häll i olivolja och rör om. Pensla aubergineskivorna generöst med oljan. Grilla dem på hög värme tills de fått fin färg på båda sidor. Håll koll på auberginen, den får snabbt färg! Lägg de grillade skivorna på ett stort fat och pressa över citron. Grovsmula över fetaosten, peppra och garnera med timjankvistar.

Grillad zucchini med soltorkad tomat 2 små zucchini 100 g soltorkade tomater i olja (I originalreceptet finns även 8 sardellfiléer med) 0,5 dl olivolja, gärna ekologisk 1 citron salt och peppar Skär långa tunna skivor av zucchinin (använd potatisskalare). Strunta i det yttersta mörkgröna lagret och bromsa när du kommer in till kärnorna. Lägg skivorna på en plåt och salta dem rejält. Låt stå tills de vätskat sig ordentligt. Skölj och låt rinna av. Rulla in bitarna av soltorkad tomat i zucchiniskivorna. (Rulla också in sardellfiléerna.) Varva rullarna på spett (detta gjorde jag inte denna gången). Pensla med olivolja och peppra lätt. Grilla några minuter på varje sida på het grill så att rullarna får lite färg. Pressa över citron och servera. Recepten kommer från tidningen Grilla!

---

Hurra även för vinnaren av de indiska kryddorna. Motiveringen gillades mycket och här kommer den: Indiska smaker är sedan länge min favorit, nu vill jag testa nåt nytt som triggar min aptit. Selleri, lök och paprika - Cajunkökets gebit. Fiddes Payne Cajun Seasoning vill jag nu ha i skafferi't. Gumbo, Jambalaya, Okra Stew med en massa "heat", kanske lockar jag till mig New Orleans elit! Grattis F_Errari, maila mig din adress så kommer kryddorna med posten! Ni som inte vann misströsta ej. Ni får 10% rabatt hos House of Milton hela juni månad ut, ange koden amy i rabattkodsrutan.

Inspiration och lite bloggkärlek...

Visst är det helt underbart med alla bloggare därute som lagar mat, bakar och står i? Vilket härligt gäng, helt fantastiskt! Jag har sagt det tidigare och säger det än en gång, vilken inspiration man får av er alla fina därute. Ibland undrar jag om mina recept- och kokböcker (de få jag har) inte bara står i bokhyllan, ser fina ut och samlar en massa damm ;) För er som följer Amy's piece of cake på facebook vet ju redan om att jag har inmundigat detta förra helgen tillsammans med indisk masala chai!

Brieostmacka 1 liten baguette, gärna rustikvarianten ca 1-2 msk olivolja, gärna ekologisk (jag tog bara lite) 8 skivor brieost (eller fetaost) 8 jordgubbar 8 basilikablad Svartpeppar Skär baguetten i sneda skivor (eller skär i två stora bitar och halverar). Häll upp olivoljan i en skål och doppa skivorna lätt i oljan på båda sidor (eller så penslar ni på olivolja på de större bitarna). Lägg upp brödskivorna på en bakpappersklädd plåt. Ställ in i ugnen på 225 grader i 5 minuter. Vänd på bröden och låt stå någon minut till i ugnen. Ta ut bröden ur ugnen och lägg upp på serveringsfat. Lägg en skiva ost på varje rostad brödskiva (eller flera skivor på en stor baguettebit). Skiva jordgubbarna och fördela över. Mal över svartpeppar och garnera  med basilikablad. Inspirationen kommer från Lotta spana gärna in hennes fina blogg.Detta var en av de saker jag även bjöd alla fina matbloggare på som träffades på vår matbloggsträff förrförra helgen. Denna underbara träff som Lotta så förargligt missade, så det kan gå. I fredags damp det ner ett färgglatt paket som Lotta skulle gett mig personligen...

Tusen tack för den stora fina tekoppen Lotta, nu kan jag dricka hur mycket masala chai som helst ;)

Smurftårta

Det är verkligen så roligt att göra täckta tårtor! Nu var det ett tag sedan jag och maken gjorde en sådan här barntårta. Senast var ju Hello Kitty tårtan i februari. En fd arbetskollega hörde av sig till mig och hade specifika önskemål om en smurftårta till dottern som fyller 4 år. Förutom kravet på gammelsmurf och tjej-smurfen, Smurfina, hade vi helt fria händer att utforma tårtan som vi ville.

Min tanke med den här smurftårtan är en somrig grön äng där smurferna sitter och filosoferar/reflekterar över livet och allmänt tar det lite lugnt... och njuter av nuet. Viktigt i dessa hektiska dagar :)

Är helnöjd med att vissa av blommorna skiftar i färg... gul/orange, vit/rosa och någon enstaka helt i gult. Lite knepigt är det här med färgningen av sugarpaste, men till slut fick jag till meleringen/skiftningarna som jag ville ha det. Längst ner har tårtkanten utökats lite och fått mönster.

Jodå, käre maken har modellerat smurferna... all credit till honom som är så duktig! Vad skulle jag göra utan honom? Och ja, det tar sin lilla tid att modellera dessa figurer... han satt med dessa två i flera timmar.

Tårtan bestod av ljusa luftiga bottnar, fyllda med Dumlefluff och rårörda jordgubbar med grädde/marsan, spacklad med grädde, täckt och dekorerad med Sugarpaste med vit chokladsmak. All modellering är gjord i sugarpaste med vaniljsmak. Grattis till söta Emmy som har kalas idag, hipp hipp hurra! (Hoppas tårtan klarade bilfärden söderut!)

Taco de harina på indiskt vis

Burrito eller taco de harina som det också kallas är en mexikansk rätt. Här har jag experimenterat och gjort rätten i indisk tappning! När både Remsan och Mårtenssons utmanar den vanliga fredagstacosen kan väl jag inte vara sämre, eller vad säger ni? :) Kuriosa: Ordet burrito betyder "liten åsna" på spanska. Namnet burrito kan härledas till utseendet av en ihoprullad vetetortilla, som vagt påminner dess namnes öra, eller från sovsäckspåsar och paket som åsnor bar. (Källa: Wikipedia) Kryddan, korma curry, jag använt finns hos House of Milton. Kika gärna in där, anger ni koden amy har ni 10% rabatt på allt i deras sortiment under hela juni månad. Och vill ni vara traditionella så byter ni helt enkelt ut korma currykryddan mot vanlig tacokrydda så har ni de vanliga burritosen.

Taco de harina/Burrito på Amy's vis (4 st) 2 quornfiléer (eller andra filéer ni föredrar) 0,5-1 msk korma currykrydda (eller tacokrydda om du vill ha traditionella burritos) 1 msk olja 1/2 gurka, skuren i stavar 2 tomater, skurna i skivor 1 paprika, skuren i skivor isbergssallad, några blad 4 st tortillas Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i quornfiléerna. Strö över korma currykrydda och stek tills quornfiléerna är klara (tar inte så lång tid). Skär qournfiléerna i stavar/bitar och varva grönsaker och quorn i ett varmt tortillabröd. Servera med en god mango- och passionsfruktssalsa. Hurra för indiska burritos! ;)

Mango- och passionsfruktssalsa med sting 1 mango, skuren i bitar 2 passionsfrukter, halvera och skeda ur innanmätet 1/2 avokado, skuren i bitar (valfritt, ibland har jag inte med avokado) 1 liten lime, saften av 1/2 röd chili, finskuren 1 liten röd lök, finhackad 10 st babyspenatblad Blanda ihop samtliga ingredienser och låt dra i minst 1 timma (gärna längre). Kombinationen av passionsfrukt, mango, lime och chili... ja, ni kan själva förstå hur det smakar! English Mango and Passionfruit salsa 1 mango, cut in pieces 2 passionfruits, cut in halves and spoon out the inside 1/2 avocado, cut in pieces (sometimes I don't use avocado) 1 small lime, the juice of 1/2 red chili, cut in small small pieces (optional, if you don't want the salsa hot, skip the chili) 1 small red onion, cut in small pieces 10 baby spinach leaves Blend everything together in a bowl and let the spices mix together for one hour (or longer) in the fridge. The combination of passionfruit, mango, lime and chili.... mmmm it's delicious! :)

Libanesisk meze i Smålands Jerusalem

Häromdagen var jag i Jönköping och lunchade libanesiskt på restaurang Samboosak. Det var alltför längesedan jag åt libanesisk meze vilket är så synd för det är riktigt gott tycker jag. Nu fick jag anledning att passa på när jag ändå hade ett möte inbokat i stan.

Min lunchtallrik som bestod av tabbolueh, kikärtsgryta, baba ganoush, toom (vitlöksröra), falafel med bulgur, rekat jebne (ostrulle), fajater (spenatpirog) och libabröd. Allt smakade ljuvligt!

Kall och varm meze samt röror i olika smaker och form.

Högt i tak, fin inredning och trevlig personal.

Restaurangen utifrån.

Kristine kyrkan i Jönköping ligger precis mitt emot restaurang Samboosak.

Vill ni besöka Samboosak ligger den på Östra storgatan 42 i Jönköping.

Avslutar med denna bild. Heja Sverige ikväll mot England i fotbolls-EM! ;)

Sev tameta nu shaak - Indisk tomatcurryrätt

Kikärtsnudlar eller kikärtssnacks som vi kallar det hemma används av indier (i delstaten Gujarat där jag kommer ifrån) t ex när man får besök, både väntat och oväntat. Detta är en rolig rätt tycker jag som vuxit upp med dessa snacks som min mamma även kallade för, hör och häpna, indiska maskar! Tänk er minerna på de äldre svenska damer som var mammas vänninor och besökte vårt indiska hem på 80-talet som dessutom blev bjudna av mamma på dessa "maskar" tillsammans med masala chai ;) Men de sa dock alltid: mmm så gott, så det var ett bra betyg för kära mamma min! :D Kikärtssnacksen är rätt så avancerade att göra. De görs på kikärtsmjöl, olja och kryddor i stora drag som sedan "stansas" ut i olika former och friteras i olja. Jag har aldrig gjort dessa själv utan det är mamma som förser oss (eller så köper vi färdiggjorda när vi är utomlands.) Har man nu inte kikärtsnudlar tycker jag att ni kan testa med att göra själva tomatcurryn och sedan koka ihop med vanliga nudlar. Kan inte tänka mig annat än att det blir superbt!

Smakrikare tomatcurrygryta får man leta efter... det lovar jag er!

Sev nu shaak - "kikärtsnudlar" i indisk tomatcurry 2 msk olja 0,5 tsk senapsfrön 0,5 tsk hela spiskummin 1 krm hing (asafoetida) kan uteslutas om man inte har 2-3 dl tomater, hackade i små bitar 1 msk malen koriander (dhaniya) 0,5 tsk gurkmeja (haldi) 0,5 tsk chilipulver eller färsk finhackad röd chili (mängd efter tycke och smak, var dock försiktig så det inte blir för starkt!) 0,5 tsk malda spiskummin (jeera) salt, smaka av med 2-3 dl vatten 1-1,5 msk gur (på engelska jaggery, kan ersättas med råsocker. Läs gärna mer om gur här.) 1-2 msk färsk koriander, finhackad ca 200-300 g kikärtsnudlar

Kikärtssnacks i många olika skepnader; ner till vänster de små som kallas för sev, högst upp mellantjocka gathiya och till höger stora gathiya. Denna gryta går att göra på vilken som av ovan kikärtssnacks.

Hetta upp oljan och lägg i senapsfrön, när de börjar "bubbla" lägg i hela spiskummin och kort därefter hing. Lägg i tomathacket och låt bryna 3-4 minuter tills tomaterna har blivit mjuka, nästan såsiga. Lägg därefter i malen koriander, gurkmeja, chilipulver/finhackad röd chili, malda spiskummin och salt. Rör om och låt kryddornas smak utvecklas i grytan i ca 3-4 minuter. Värmen gör att smaken och doften från kryddorna blir fantastisk! Häll i vatten och lägg i gur/jaggery/råsocker. Låt allt koka ihop i 4-5 minuter. Lägg i lite färsk koriander (spara lite till garneringen) och kikärtsnudlarna. Servera omedelbart eftersom kikärtsnudlarna ska vara lite krispiga. Låter man dem dra i grytan blir de mjuka/"saggiga". Garnera gärna med färsk koriander.

För att läsa mer om Indien och Gujarat, se de äldre inläggen Diwali & Indiskt nyår och Mitt Indien.

Poffertjes - holländska minipannkakor med jordgubbar och grädde

Tänk er en blandning mellan munkar och pannkakor... dessa holländska poffertjes (minipannkakor) är riktigt goda. Holländarna äter dessa till frukost med en klick smör, sirap och florsocker. Redan på 1400-talet åts denna rätt vid högtider. Att göra rätten till en svensk variant med jordgubbar och lättvispad grädde är verkligen så gott som det låter! Ser ni att vissa bilder har stjärnglans den senaste tiden på bloggen? "Pimpade" fotografier... jodå, vi har flera kameror i hemmet så ibland får de ("bättre") kamerorna gästspela för visst är det så att ombyte förnöjer? PS. Vad var det jag sa om varmare väder och tisdag? Idag har vi haft soligt och riktigt skönt ute. Hoppas ni också haft fint väder och än mer, hoppas det håller i sig nu!

Minipannkakor, ca 20 st 3,5 dl mjölk 50 g smör 8 g jäst 3 dl vetemjöl (180 g) 2 krm salt Tillbehör jordgubbar florsocker lättvispad grädde

Gör så här Värm mjölken fingervarmt, 37 grader. Tillsätt smöret och rör tills alltihop smälter. Häll lite av mjölkblandningen över jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av mjölken. Blanda mjöl och salt. Tillsätt mjölkblandningen och vispa till en jämn smet. Täck smeten med en handduk och låt jäsa ca 1 timme på en varm plats. Värm stekpannan (ska egentligen vara en poffertjespanna med många små gropar men jag tog en vanlig stekpanna), lägg i smör och klicka ut små runda "plättar" med ett matskedsmått. Stek tills båda sidorna är gyllenbruna. Servera poffertjes med skivade jordgubbar, florsocker och lättvispad grädde. Njut till fullo!

Receptet kommer från tidningen Allt om mat - festspecial.

Quornfilé med rabarber, en spännande och god kombination!

Rabarber och quornfilé, låter det som en annorlunda kombination? Tro mig, jag var också skeptisk när jag såg receptet men ack så gott det smakade. För att inte nämna om de härliga färgerna rätten fick. I originalreceptet har man använt sig av kycklingfiléer men jag testade quornfiléer i det vegetariska alternativet vilket blev mycket lyckat och gott. Om barnen mumsade på detta? Javisst, det gjorde de... med god aptit! :)

Härliga färger blandades i denna rätt, såg mycket trevligt ut på tallriken.

Quornfilé med rabarber, 4 portioner 4 quornfiléer (i orignalreceptet har brynta kycklingfiléer använts, 500-600g) 1 tsk salt 1 krm svartpeppar (eller vitpeppar) 3 dl rabarber, skurna i små bitar 3 dl matlagningsgrädde (använd vispgrädde för gräddigare smak) 1 msk honung 1 grönsaksbuljongtärning 0,5 msk sambal oelek (mer om man vill ha sting i rätten, mindre om man vill ha lite styrka) 1-2 pressade vitlöksklyftor 0,5-1 dl finhackad gräslök Sätt ugnen på 225 grader. Lägg quornfiléerna i en ugnsfast form. Strö över salt & nymald svart- eller vitpeppar. Lägg rabarberbitarna i formen, blanda resten av ingredienserna förutom gräslöken och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter. Strö över gräslöken precis innan servering. Servera med ris eller nypotatis, sallad och en god vinaigrette.

Quornfiléer i botten och rabarber ovanpå, låter kanske lite ovanligt (jag var skeptisk) men ack så gott det blev!

Receptet kommer från Matrepubliken som i sin tur hämtat det härifrån.

Fina indiska kryddor att vinna!

I samarbete med Toja import/House of Milton kan du vinna 4 olika sorters indiska kryddor här på bloggen. Korma curry, Garam masala, Tikka curry och Madras curry. Märket är Fiddes payne och kryddburkarna består av vardera 110 g krydda. För att vara med och tävla; Gå in på webshopen House of Milton och lämna sedan en kommentar här i kommentarsfältet om vilken vara du skulle vilja köpa och motivera varför. De har allt från kryddor till chutney, olja, vinäger, drycker och snacks etc. Vinnaren, med bäst motivering, utses tisdagen den 19:e juni. Lycka till! Gilla gärna House of Milton på Facebook (det är dock inget krav för att vara med i tävlingen). Gillar ni något i webshopen har ni 10% rabatt om ni anger koden amy i rabattkodsrutan! Detta erbjudande gäller hela juni månad ut.

Hett med nässlor!

Dripp dropp, dripp dropp, ja så har det låtit en hel del under gårdagen. Tror ni att vi får någon riktig sommar i år? Vi fick ju 10 underbara varma nästintill tropiska dagar för ett tag sedan. Jag vill inte inte klaga men häromdagen hade jag på mig min vinterjacka till jobbet på morgonen. Ingen värdig nordbo ska ha det så här i juni månad tycker jag. Kalendariskt anses Juni månad som sommarmånad på norra halvklotet. SMHI definierar sommar när dygnsmedeltemperaturen stadigvarande är över 10° Celsius. Nu får det vara nog med regn och kalla dagar. Enligt en liten fågel som viskat i mitt öra så blir det varmt tisdag och framåt. Välkommen du sköna sommar, du är efterlängtad! Dessa nässelscones är perfekta att servera till helgfrukosten. Det finns inget ogräs för den uppfinningsrike :) Att ta vara på naturens skafferi så här års är en god idé, i synnerhet om man har brännässlor i sin trädgård som bara väntar på att bli plockade. Dessutom är nässlor oerhört järnrika och nyttiga. Testa gärna att göra nässelte när du ändå är i farten med att plocka nässlor. Tips! Använd gärna nässlor istället för spenat i bak och matlagning.

Enkelt, gott men framförallt nyttigt!

Nässelscones, 12 st 4 dl fullkornsdinkelmjöl 2 dl vetemjöl 4 tsk bakpulver 1 tsk salt 4 msk torkade nässlor (Jag tog 6-7 msk färska nässlor som jag klippte i mindre bitar med sax.) 100 g smör 1 apelsin, rivet skal 3 dl filmjölk 0,5 dl mjöl till utbakningen

Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl, bakpulver, salt och nässlor i en matberedare. Skär smöret i mindre bitar. Tillsätt dem, apelsinskalet och filmjölken i mjölblandningen. Kör allt i matberedaren till en kladdig deg. Baka ut degen genom att forma 12 små runda scones av degen, använd lite mjöl om det är för kladdigt. Lägg sconesen på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter.

Brännässlor i vår trädgård.

Nässelte för magen (Stimulerar matsmältningen.) 1 tsk torkade nässlor 2,5 dl vatten Häll kokande vatten över de torkade nässlorna. Låt dra i ca 10 minuter och sila sedan bort nässlorna. Vill du göra en riktig kur så bör du dricka en kopp morgon och kväll under ca 4 veckor.

Rabarberparfait med marinerade jordgubbar

Lite drygt två veckor kvar till midsommar, har ni börjat smida några planer ännu? För ett tag sedan fick jag ett erbjudande från Kiviks Musteri som jag inte kunde tacka nej till. Att vara en av tre bloggare som tar fram ett recept på en midsommardessert som innehåller deras nya alkoholfria sommarvin. Vad passar bättre till midsommar än en god parfait tänkte jag och började klura. Rabarberns syrlighet och vinets sötma gifter sig riktigt fint ihop i denna dessert, precis som jag misstänkte!

Rabarberparfait med marinerade jordgubbar (4 personer) 150 g rabarber, skurna i slantar 0,75 dl strösocker 1/2 vaniljstång, urskrapad 0,5 dl sommarvin från Kiviks Musteri 1 liten lime, saften av 3 äggulor 0,75 dl strösocker 2,5 dl vispgrädde Blanda rabarberslantarna med socker, vaniljen ur en halv urskrapad vaniljstång, sommarvin och limesaft i en rostfri kastrull. Låt rabarberblandningen safta till sig i ca en timme. Koka rabarberblandningen ca 7–10 minuter. Låt svalna helt. Vispa äggulorna pösiga med sockret och blanda i rabarbern. Vispa grädde medelhårt och vänd ner det i rabarberblandningen. Klä portionsformar (eller en stor avlång bakform) med plastfolie och häll i smeten. Frys tills parfaiten är hård, gärna över natten.

Marinerade jordgubbar 7-8 st jordgubbar 1 lime, rivet skal och några droppar limesaft ca 1-1,5 dl sommarvin från Kiviks Musteri en nypa socker (valfritt) Blanda ihop samtliga ingredienser och häll det över jordgubbarna. Låt dra i ca 30-40 minuter. Serveras med rabarberparfaiten.

Sommarvinet är ett alkoholfritt fruktvin med smak och doft av rabarber, krusbär och fläder. Vinet passar bra som aperitif och i efterrätter.

Doften av sommar...

Syréndoft är sommar för mig. Sommar och härliga barndomsminnen. Tänk er tidigt 80-tal, sommaren är på intåg och vägen till skolan kantas av nyutslagna syrénblommor som doftar ljuvligt. Syrén kommer för mig alltid att vara förknippad med barndomens härliga tid. För ett tag sedan plockade jag syrénblommor i trädgården för att göra syrénblomssocker. Sockret kan sedan användas till att smaksätta syrénsaft, baka syrénkakor, muffins och cupcakes, garnera bakverk eller varför inte lösa upp det i varmt vatten och dricka som te? Visst klingar ordet syrénblomssocker vackert? Syrénblomssocker...

Syrénblomssocker 0,5 kg socker ca 1 dl syrénblommor Lägg syrénerna på ett papper och låt eventuella småkryp ge sig iväg (man kan skölja dem om man tycker att det behövs, men då måste man låta dem torka ordentligt innan de används). Plocka försiktigt loss de små blommorna och mät upp omkring en deciliter av dem. Varva strösocker och syrénblommor i en stor glasburk. Låt stå i några dagar och skaka om då och då tills sockret torkat och är redo att användas. Om man vill kan man sila bort blommorna när sockret tagit smak (eftersom de förlorar färgen när de torkar). Tips! Byt ut syrén mot lavendel eller viol.

Bloggträff med indiskt tema!

Igår hade vi matbloggsträff på min hemmaplan. Himmel så kul vi hade det! Tänk er 10 supertaggade matbloggare som ska göra en välkomponerad meny ihop med sin kunskap och expertis. Det var helt underbart att se kan jag lova er! Bakgrunden var att jag kände att jag följer en hel del bloggar på nätet och vi har blivit ett gäng som kommenterar och därigenom har lärt känna varandra via våra bloggar. Jag skrev helt spontant till Emmy och föreslog en träff och hon (som tur var) nappade direkt på idéen! Tillsammans med Helena har vi filat och planerat en hel del och till på köpet fick vi med tidningen Buffé (ICAs mattidning) som gjorde reportage om vår matbloggsträff, lite extra grädde på moset tyckte vi. Valet av tema var naturligt eftersom fler av bloggarna har uttryckt att de vill lära sig laga mer indisk mat.

Till vänster Olof och Anki som förbereder förrätten och till höger Emmy, Håkan och Sofie som tillreder huvudrätten.

Till vänster: Sofia och Kim trixar med efterrätten och till höger Gun och Helena ordnar de goda tillbehören.

Bhajia/Pakora med tomatchutney och salt lassi fick bli dagens förrätt.

Huvudrätten bestod av Bharela sabzi shaak (fyllda grönsaker; potatis, lök, aubergine och spetspaprika) serverat med chapati, tomatsallad och raita.

Gajar ka halwa serverad med vispad grädde/glass och melon- och ingefärslassi - en riktigt ljuvlig dessert! Efter all denna goda mat njöt vi av en kopp masala chai.

Tony Wallin, chefredaktör på tidningen Buffé arrangerar så maten är perfekt placerad inför fotograferingen.

Fotografering pågår. Vi bloggare tittade avundsjukt på Per-Magnus fina fotograferingsutrustning. Tänk om vi hade haft utrustningen och ett sådant här rum att fotografera alla våra inlägg med, himmel! (Aja baja Emmy, vad gör dina fingrar där?!)

Helena, jag och Emmy

Jag vill även passa på att tacka Gröndalsskolan för att vi fick vara i erat hemkunskapskök!