Saffransplättar

"När tredje ljuset brinner vi juleklappar syr Och bakar kakor och har ett stort bestyr" Saffran, jag älskar saffran i både bakverk och mat. Hur kommer det sig att vi använder saffran så mycket i juletid? Om man ska tro den över 5 000 år gamla indiska läkekonsten ayurveda (kunskap om livet, välbefinnande och hälsa) värmer saffran upp kroppen. Så egentligen är det inte så konstigt att vi använder kryddan mer i kyligare tider än varma. :) Dessa saffransplättar har jag velat testa ett tag och nu i helgen var det dags. De passar både till frukost eller som mellanmål. Från början är receptet ett LCHF-recept men jag har gjort om det lite med hänsyn till de ingredienser jag hade hemma. Originalreceptet står först och mina ändringar inom parentes.

LCHF saffransplättar (6-8 st) 200 g keso 1,5 msk fiberhusk (jag tog dinkelmjöl + 6-7 st dinkelflingor) 2 ägg en nypa stevia strö (jag tog råsocker) 1 paket saffran kokosolja att steka plättarna i (jag tog rapsolja) Mixa samtliga ingredienser och stek i olja på medelstark värme, ca 5 minuter på varje sida. Servera gärna med grekisk yoghurt och bär. Njut! Receptet hittade jag inne hos 56kilo.se. Är ni ute efter LCHF-recept ska ni kika in där!

Frusen mandel- och jordgubbsdröm

Denna efterrätt gjorde jag för tre helger sedan när mina föräldrar och syskon var på besök hos oss. Jodå, mycket gott förväntar sig familj och släkt nuförtiden när de kommer och hälsar på, som sig bör eftersom jag tycker det är så kul att serva familjen med diverse olika smarrigheter. Jag hoppas att deras krav uppfylls med råge när de besöker oss... Det var en ljuvligt solig sommardag och denna härliga dessert förbereddes kvällen innan. Det var riktigt smidigt att ta fram den ca 15 minuter innan serveringen och garnera med det som säsongen har att erbjuda. För de av er som följer mig troget vet att garneringen är samma som den jag gjorde på min senaste marängtårta de luxe. Jag kunde inte låta bli att göra en favorit i repris. Den marängtårtan blev så god med just den här frukt- och bärkombinationen så jag tänkte att varför ändra på ett vinnande koncept? Min vän som följer LCHF-dieten säger att denna tårta är godkänd för detta ändamål också, så frossa på och njut! ;)

Svalkande och förföriskt läcker sommardröm...

Frusen mandel- och jordgubbsdröm (ca 10-12 bitar) Mandelbotten 250 g mandelmassa 125 g smör, rumsvarmt 3 ägg Fyllning 1 paket vaniljvisp 2 dl vispgrädde 50 g mörk choklad, hackad 0,75 dl jordgubbspuré (mixa ca 1,5-2 dl jordgubbar till puré) Garnering Säsongens frukt och bär; jag använde jordgubbar, röda vinbär och hallon

Lite tuggmotstånd blir det med de härliga chokladbitarna i!

Sätt ugnen på 180 grader. Täck bottnen av en springform, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Riv mandelmassa och rör den med smöret till en jämn smet. Tillsätt äggen ett i taget. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna. Vispa grädde och vaniljvisp i varsin bunke. Ansa jordgubbarna och mixa till en puré. Blanda ihop grädde, vaniljvisp och jordgubbspuré. Bred över mandelbottnen direkt i formen. Släta till ytan med en slickepott och stoppa i frysen i minst 5 timmar. Vid serveringen garnera med säsongens frukt och bär. Jag tog halverade jordgubbar, röda vinbärsklasar och färska hallon. Njut, njut, njuuut!

Smarrigt LCHF bröd med fetaost

Hur är det med er därute, kör ni någon specifik diet? GI, LCHF ja vad de nu alla heter. Här följs inga dieter utan här tränas det på som bara den, dvs som vanligt! Vi brukar säga som Per Morberg här hemma att rör man på sig 30 minuter varje dag, kan man i stort sett äta vad man vill! ;) Härmed inviger jag en ny kategori på bloggen som kommer att benämnas Gästbloggare! Detta recept på smarrigt lchf bröd kommer från en härlig och go barndomsvän som heter Jessica som följer det här med LCHF-diet. Visst blir man sugen på detta smarriga bröd fastän man inte är en hängiven LCHFare? Jessica och jag har bott i samma grannskap som barn och även om Jessica är 2 år yngre än mig så kunde hon (hör och häpna) introducera mig till en massa bus ;) Vilken sammanhållning vi hade i det området vi bodde i. Herregud, nu blir jag nostalgisk med trip down memory lane och allt det där... ack du underbara barndomstid :) Önskar er en trevlig helg och tackar Jessica för fint recept och foto!

Bild tagen av Jessica.

Smarrigt LCHF-bröd (6 st) 50 g fetaost (apetina eller liknande) 1 dl turkisk yoghurt 1 ägg 2 msk fiberhusk 2 tsk bakpulver Gör så här Mosa fetaosten med en gaffel. Blanda ihop fetaost, yoghurt och ägg. Rör sedan ner fiberhusk och bakpulver. Blanda väl och låt stå i ca 10 min. Gör sedan bollar (eller platta ut som ovan på fotot) och lägg på pappersklädd plåt. Garnera med solroskärnor eller andra valfria frön om du vill. Grädda i ca 18 min i 200 grader. Låt bröden svalna helt på plåten innan du rör dem.

Jessica har också en blogg (även om det inte är en bakblogg). Klicka här för att komma till Jessicas blogg.