Indiska sötpotatisburgare - Indian Sweet Potato Burgers

Ibland kan jag känna mig som pappan i filmen "Mitt stora feta grekiska bröllop". Toulas pappa Gus tycker att allt har sitt ursprung i Grekland eller på något sätt förknippas med Grekland. I mitt fall känns det som om det är Indien som ständigt återkommer. Inte så konstigt i och för sig men när jag för tusende gången förklarar för maken att när Sverige låg under is så skedde det matematiska och astronomiska framsteg både i Mellanöstern och Indien... ;) Jaja, och det är väl lite av en "skada" att jag även försöker göra de mest nordiska rätter indiska eller åtminstone ge dom en indisk touch. Hur som helst, dessa burgare är riktigt smakrika och goda... testa dom gärna! Sometimes I do feel like the father in the movie "My big fat greek wedding". Toulas dad Gus is trying to convince everyone that everything from words to fruits come from Greece. In my case it's India as you may have guessed. I always try and make food Indian or at least give it an Indian touch, don't ask me why ;) These patties are very tasty and yes, I added a bit more chili than stated in the recipe. Try them out, they are delicious!

Gurkmeja, garam masala och ingefära... mer indiskt kan det inte bli! Turmeric, garam masala and ginger... it can't get more Indian!

Indiska sötpotatisburgare (5-6 stycken) 2 stora sötpotatisar, skalade och skurna i tärningar ca 1 tsk salt (smaka av) ¼ tsk mald svartpeppar ½ tsk gurkmeja 2 dl gröna ärter, kokta (valfritt, tillsätt ex morot istället för ärtor) ½ msk riven ingefära ¼ tsk garam masala (jag tog lite mera) chilipulver eller 1 tsk röd chili, finhackad (valfritt) olja att steka i Koka sötpotatisar och ärtor (eller ex morötter), mosa till ett jämt mos och smaksätt med salt, svartpeppar, gurkmeja, ingefära, garam masala och chili. Tvätta händerna och smörj in dem med matolja (det är lättare att forma biffarna på detta viset). Forma ca 2 cm tjocka burgare. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna, i några minuter på vardera sida, håll medelvärme så burgarna inte bränns. Njut av de goda burgarna! English Indian Sweet Potato Burgers (5 to 6 burgers) 2 large sweet potatoes, peeled and cut in squares about 1 tsp salt (to taste) ¼ tsp ground black pepper ½ teaspoon turmeric 0.8 cup green peas, cooked (optional, add for example carrots instead of peas) ½ tbsp grated ginger ¼ tsp garam masala (I took a little more) chili powder or 1 tsp red chili, finely chopped (optional) oil for frying Boil sweet potatoes and peas (or carrots), mash into a puree evenly and season with salt, black pepper, turmeric, ginger, garam masala and chili. Wash hands and anoint them with oil (it is easier to shape the patties in this way). Shape about 2 centimeter thick patties. Heat the oil in a frying pan until hot. Fry the patties for a couple of minutes on each side, keeping the heat on medium so they don’t burn. Enjoy these yummy Indian spiced patties!

Gröna burgare - Green Burgers

Nej, jag har fortfarande inte testat att äta hela edamamebönor. Jag vet, jag är helt klart sist i världen på detta men så är det. Jag har däremot testat att göra dessa gröna burgare på själva bönorna dvs sojabönan. Sojabönan (100 g) innehåller cirka 12% protein och 17% olja. Det höga oljeinnehållet gör att sojabönan snarare klassas som en oljeväxt än en baljväxt. Sojabönans höga proteinhalt har gjort den till en viktig del av kosten i många asiatiska länder; ofta i form av sojamjölk eller tofu. En riktigt bra proteinkälla för oss som är vegetarianer!

Edamame används som snacks, i soppor, i vegetariska rätter eller som godis. Skalas innan intag. Edamame is used as a snack, in soups and vegetarian dishes or as a candy. Peel the whole bean before eating the soya beans.

Gröna burgare med edamamebönor (sojabönor) 4 st gröna burgare 250 g edamamebönor/sojabönor, frysta går jättebra om du inte har färska 240 g broccoli 1 stort knippe färsk koriander, finhackad 1 vitlöksklyfta, pressad/riven 0,5 tsk malen koriander 0,5 tsk cayennepeppar 0,5 tsk malda spiskummin zest och lite pressad citronjuice 1-2 msk olja till stekning 1-1,5 msk majsmjöl + ev till panering salt och peppar, smaka av med Koka edamamebönor och broccoli i lättsaltat vatten i ca 5-7 minuter. Låt kallna lite. Blanda ihop samtliga ingredienser till en massa och forma till burgare. Värm upp en stekpanna på medelstark värme och häll på lite rapsolja. Stek biffarna cirka 3-5 minuter på varje sida, de ska få en fin ljusbrun yta. Servera i salladsblad med skivor av tomat och röd lök och gärna med min goda tomatdressing eller mango- och passionsfruktssalsa till. Njut av de goda burgarna! English Green burgers with edamame beans (soya beans) 4 green burgers 250 g edamame beans/soya beans, use frozen if yo don't have fresh 240 g broccoli bunch of fresh cilantro 1 garlic clove, crushed/grated 0,5 tsp coriander powder 0,5 tsp cayenne pepper 0,5 tsp cumin powder zest of a lemon and some drops of fresh lemon juice 1-2 tbsp oil to fry the burgers in 1-1,5 tbsp corn meal + some for breading if you want salt and pepper to taste Boil the edamame beans and broccoli in slightly salted water for 5-7 minutes. Let it cool down a bit. Mix all the ingredients together and form to burgers. Heat a skillet over medium heat and pour in the oil. Fry the patties about 3-5 minutes on each side, they'll get a nice tan surface. Serve in lettuce leaves with tomato, red onion and my tasty tomato dressing or the tropical mango and passionfruit salsa. Enjoy lots!

Lins- och rårisbiffar - Green Burgers

Dessa biffar har jag velat göra i några månader nu. Allt sedan jag såg dom inne hos en bloggkollega men ni vet ju hur det är. Man har en att göra-lista och den fylls på allt eftersom... till slut vet man inte vad man ska börja att laga eller baka. Min lista har nog minst 150 recept i sig, jomän. Jag inspireras ju hela tiden av mina kära bloggkollegor så det är egentligen inte så konstigt att to do-listan är så lång. Nu är iallafall dessa goda burgare gjorda och nu har jag enbart 149 recept kvar att beta av... dvs om listan inte fylls på nu när jag ska kika in hos mina bloggande kollegor. ;)

Bilden gör inte burgaren rättvis. Den var verkligen riktigt smakrik och god med lite röd lök och tomatdressing på. Och serverad i ett salladsblad var perfekt! A tasty green burger with red onion and tomatoe dressing on top. It was perfect to serve the burger in a lettuce leave!

Lins- och rårisbiffar (6-8 st) 1 dl råris 1 dl röda linser 2 dl vatten 0.5 tsk garam masala 0.5 tsk salt 0.5 tsk gurkmeja 1 dl ärtor (eller 1 morot, skalad och riven) 1 vitlöksklyfta 3 cm röd chili, finhackad (Ta mindre om du inte vill ha så starkt.) 1.5 tsk potatismjöl 2 msk hackad färsk basilika 1 liten lime, pressad 3 msk rapsolja till stekning Koka råriset enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna något. Skölj linserna noga, lägg dem i en kastrull och häll på vattnet. Koka upp och tillsätt garam masala, salt och gurkmeja. Koka tills vattnet är borta och linserna är klara. Blanda ris och linser i en skål. Tillsätt ärtor/morot, röd chili, potatismjöl, basilika och pressa till sist i vitlöken. Blanda väl. Värm upp en stekpanna på medelstark värme och häll på lite rapsolja. Stek biffarna cirka 3 minuter på varje sida, de ska få en fin ljusbrun yta. Servera i salladsblad med nedan goda tomatdressing till. Tomatdressing 12-14 körsbärstomater 1 vitlöksklyfta 4 soltorkade tomater 1 cm färsk röd chili, valfritt 1 tsk torkad oregano en knippe färsk basilika en nypa med havssalt 1/2 lime, saften av Mixa allt ovanstående till en härlig dressing. Smaka av om ev mer salt behövs. Inspirationen till burgarna har jag hittat inne hos Kaj. Kika gärna in hos honom! English Green Burgers or Lentil and Brown Rice Patties (6-8 burgers) 1 dl brown rice 1 dl red lentils 2 dl water 0.5 tsp garam masala 0.5 tsp salt 0.5 tsp turmeric 1 dl peas (or 1 carrot, peeled and grated) 1 clove of garlic, pressed 3 cm red chilli, finely chopped (Take less if you do not want it hot.) 1.5 tsp potato flour 2 tbsp chopped fresh basil 1 small lime, squeezed 3 tbsp canola oil for frying Cook the brown rice according to packet instructions. Allow to cool slightly. Rinse the lentils thoroughly, put them in a saucepan and pour in the water. Bring to a boil and add the garam masala, salt and turmeric. Cook until the water is gone and the lenses are done. Put the rice and lentils in a bowl. Add the peas/carrots, red chili, potato flour, basil and garlic. Stir well. Heat a skillet over medium heat and pour in a little canola oil. Fry the patties about 3 minutes on each side, they'll get a nice tan surface. Serve in lettuce leaves with the tasty tomato dressing. Tomato Dressing 12 to 14 cherry tomatoes 1 clove of garlic 4 sun-dried tomatoes 1 inch fresh red chilli, optional 1 tsp dried oregano a bunch of fresh basil a pinch of sea salt 1/2 lime, juice of Mix all the above into a lovely dressing. Season to taste if any more salt is needed. Enjoy lots!

Aloo Tikki

När den indiska familjen kommer på besök gäller det att imponera lite med sina matlagningskonster. Det är alltid roligt att komponera och klura på olika sorters rätter som passar alla i familjen. Och dessutom är det extra kul att höra mamma säga, detta var verkligen smakrikt och gott Amy :) För om någon kan det här med den indiska matlagningens ädla konst är det min kära moder som är SÅ duktig på detta! Aloo Tikki är från början en nordindisk rätt som åts som "snack"/mellanmål och serverades av de traditionella dhabas (typisk gatumat = street food kan man säga). Fortfarande äts den på detta viset på vissa håll även om många numera äter den som en rätt. Aloo betyder potatis och Tikki betyder små plättar. I Mumbai serveras rätten med ett antal olika chutneys och kallas där för "Ragda pattice". McDonalds i Indien serverar McAloo Tikki Burger som sin vegetariska hamburgare. Själv har jag blivit inspirerad av en annan matbloggare och fyllt potatisbiffarna med ärtfyllning.

Mättande potatisbiffar med smakrik garam masala ärtfyllning... rekommenderas varmt!

Aloo Tikki (ca 5-6 st) 5 potatisar, kokta ca 1 tsk salt (smaka av) ¼ tsk mald svartpeppar ½ tsk gurkmeja Till fyllningen: 2 dl gröna ärter, kokta ½ msk riven ingefära ¼ tsk garam masala (jag tog lite mera) ¼ tsk salt, smaka av chilipulver eller 1 tsk röd chili, finhackad (valfritt) olja att steka i Tillbehör: 1 röd lök, skivad 1 tomat, skivad gurka, skivad Kall yoghurtsås 5 dl turkisk yoghurt/grekisk yoghurt/matlagningsyoghurt 1 vitlöksklyfta, pressad 0,5 tsk salladskrydda 1 krm paprikapulver salt och peppar, smaka av med Koka potatisarna, mosa till ett jämt mos och smaksätt med salt, peppar och gurkmeja. Mosa de kokta ärterna med en gaffel och blanda i alla kryddor. Tvätta händerna och smörj in dem med matolja (det är lättare att forma biffarna på detta viset). Rulla små bollar av potatismoset. Gör ett litet hål i "potatismosbollarna" och fyll med lite av ärtfyllningen. Vik ihop kanterna så att fyllningen hålls i och platta till bollarna och forma ca 2 cm tjocka biffar. Stek potatisbiffarna i olja. Servera Aloo Tikki i hamburgerbröd eller pitabröd med skivad röd lök, tomater och gurka (ej inlagd) och gärna en kall yoghurtsås. Jag serverade även med mango- och passionsfruktssalsa med avokado. Njut, njut, njut massor av den här smakrika rätten! Tips! Vill man av någon anledning inte ha ärtor i fyllningen så blanda helt enkelt samtliga kryddor i fyllningen med den mosade potatisen. Ha gärna i en liten lök som hackats och stekts också i så fall! Inspirationen till denna rätt har jag hittat inne hos Kaj. Kika gärna in där för det finns en hel del smått och gott!

Grillad portabelloburgare

Varde ljus... och det vart ljus. Äntligen, äntligen har ljuset börjat återvända och det är ljusare till lite senare på eftermiddagen, hurra! Jag mår så mycket bättre och är mindre trött. Helt klart är det att man saknar solljus och kanske även D-vitamin i kroppen så här när vinterhalvåret börjar lida mot sin senare del. Äta mycket frukt och grönt, röra på sig och göra smoothies kan vara ett bra recept mot tröttheten. Gör ni något speciellt för att hålla er pigga vid den här årstiden? Ljusterapi kanske? Eller så kan ni tillaga dagens smakrika portabelloburgare... för vem kan säga nej till den här godingen? I synnerhet om man gillar dischångsenap! :)

Ljuset ger inte bara pigghet utan även fina bilder. Är så nöjd med bilderna jag tar på helgerna... tänk om vardagskvällarna kunde bli ännu ljusare? Snart så... en matbloggares dröm går i uppfyllelse när det är ljust hela kvällen lång :)

Grillad portabello burgare (2 st) 2 msk dijonsenap 1 msk balsamvinäger 2 stora portabellosvampar 2 tjocka skivor från bifftomat 2 ciabattabröd, grillade i grillpanna (eller grill) 2-4 skivor röd lök rucola Blanda dijonsenap och balsamvinäger. Borsta hälften över portabellon och grilla 2-3 minuter på varje sida i en grillpanna (eller på grillen). Lägg en tomatskiva i det grillade brödet och häll över resten av dijonsåsen. Lägg på portabello, röd lök och massor av rucola. Smaklig måltid!

Vegoburgare/potatisplättar med chutney

Nu har Diwali och det indiska nyåret firats in och vi har trätt in i år 2069 enligt den hinduiska tideräkningen! Dagens enkla recept kan ätas som förrätt/aptitretare eller snacks/tillbehör och då kallar jag rätten för indiska potatisplättar/potatiskakor. Rätten kan även ätas som vegansk/vegetarisk burgare och då blir det en mer mättande huvudrätt. Smidigt när man kan välja tycker jag och du, detta blir en given succé på middagsbordet oavsett hur du serverar rätten... jag lovar!

Kikärtsmjölet gör att dessa godingar håller ihop bättre.

Vegoburgare/Veganburgare/Vegetarisk burgare eller indiska potatisplättar med chutney (ca 6 st) 60 g grahamsmjöl (eller 30 g kikärtsmjöl och 30 g grahamsmjöl) 0,5 tsk malen koriander 0,5 tsk hel spiskummin 1 krm chilipulver/cayennepeppar 0,5 tsk gurkmeja 1 krm salt 3-4 msk mjölk eller vatten 350 g potatis, skalad 1-2 vitlöksklyftor, krossade 1 gul lök (eller 4 salladsökar när det är säsong), finhackade 60 g majs olja till stekning Börja med att göra chutneyn så att smakerna blandas väl. Häll mjöl i en skål, rör ner kryddor och salt och gör en grop i mitten. Tillsätt mjölk/vatten och arbeta ihop till en ganska tjock smet. Riv potatisen grovt, lägg i en sil och skölj noga under rinnande kallt vatten. Låt vattnet rinna av, krama ur överflödig vätska ur potatisen och rör ner den i smeten tillsammans med vitlök, lök/salladslök och majs.

Plättar/burgare som steks gyllene i olja.

Häll ca 5 mm olja i en stor stekpanna och hetta upp den. Klicka i några matskedar smet åt gången och platta till dom till tunna plättar eller ha de lite tjockare för burgare. Stek de på svag värme i 3-5 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och genomstekta. Vänd ofta. Låt de färdigstekta plättarna/burgarna rinna av på hushållspapper och håll dom varma under tiden du steker resten. Servera potatisplättarna rykande varma tillsammans med den smakrika lök- och tomatchutneyn. Ska du ha burgare så lägg en burgare på hamburgerbröd, ringla över lök- och tomatchutneyn, lägg på hamburgerbrödet och njut! Tips! Variera dig genom att ta riven squash, morot eller någon annan grönsak du tycker om eller varför inte ha lite av allt i?

En riktigt smakrik och god chutney som passar bra till potatiskakorna.

Lök- och tomatchutney 1 gul lök, skalad och finhackad (röd lök går också bra som är lite mildare i smaken) 225 g tomater, hackade 2 msk färsk koriander, hackad 2 msk limesaft 0,5 tsk hel spiskummin, torrostade 1 krm salt 1 krm cayennepeppar eller färsk finhackad chili om du så önskar Lägg hackad lök och tomat i en skål tillsammans med övriga ingredienser. Blanda väl och låt stå och dra i minst 15-20 minuter, gärna längre så att smakerna gifter sig. Enjoy lots!